Mirisne hrskave mliječne gljive s lukom nevjerojatna su kombinacija koja će od bilo kojeg jela napraviti pravo kulinarsko remek-djelo. Nudimo recepte koji će vam omogućiti da pripremite široku paletu predjela, glavnih jela i prvih jela na bazi ova dva proizvoda.
Za odijevanje možete koristiti maslac i biljno ulje, kiselo vrhnje, pa čak i majonezu. A također možete kuhati mliječne gljive s lukom za zimu - za to se koriste recepti za konzerviranje u staklenkama. Takav blanko za salate i dinstanje možete spremiti u najobičniji hladnjak u gradskom stanu. Odaberite recepte, isprobajte nova jela, eksperimentirajte.
Kisele mliječne gljive s lukom
Sastojci:
- 200 g mliječnih gljiva
- 1 jabuka
- 1 glava luka
- 3 žlice. žlice biljnog ulja
- mljeveni crni papar
- sol
- kopar zelje.
Za kuhanje ukiseljene mliječne gljive s lukom narežite na trakice, naribajte jabuku na grubem ribežu, sitno nasjeckajte luk. Sve kombinirajte, pomiješajte, začinite biljnim uljem, paprom i soli. Stavite masu u posudu za salatu, ukrasite kolutovima luka i sitno nasjeckanim koprom.
Gljive sa slanim mlijekom s lukom
Sastojci:
- 350 g mliječnih gljiva
- 3 žlice. žlice biljnog ulja
- 1 glava luka
- zeleni luk.
Da biste pripremili slane mliječne gljive s lukom, narežite gljive na kriške, ulijte biljno ulje (možete kiselo vrhnje), pospite nasjeckanim lukom ili zelenim lukom na vrhu.
Gljive sa slanim mlijekom s lukom i maslacem
Sastojci:
- 3-5 kuhanih krumpira
- 1-2 krastavca
- 1/2 šalice slanih mliječnih gljiva
- 50 g kiselog vrhnja
- 2 žlice. žlice biljnog ulja
- kopar i peršin
- 1-2 rotkvice.
Da biste pripremili ukusno slane mliječne gljive s lukom i maslacem, morate narezati kuhani ohlađeni krumpir na kockice, pomiješati s nasjeckanim krastavcem i kiselim gljivama, preliti kiselim vrhnjem i 2 žlice biljnog ulja. Ukrasite koprom, peršinom i sitno nasjeckanim i rotkvicama.
Mliječne gljive s vrhnjem i lukom
Sastojci:
- 600 g slanih ili ukiseljenih mliječnih gljiva
- 800 g kuhanog krumpira
- 500 g luka
- mljeveni crni papar
- sol
- 1 čaša kiselog vrhnja.
Vrlo je jednostavno pripremiti mliječne gljive s vrhnjem i lukom: gljive operite, narežite na trakice, a krumpir narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s vrhnjem, solju i paprom. Dobivenim umakom prelijte gljive i krumpir.
Mliječne gljive s lukom i maslacem
Da biste kuhali mliječne gljive s lukom i uljem, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 300 g svježeg kuhanog mlijeka gljiva
- 300 g rajčice
- 200 g krumpira
- 1 glava luka
- biljno ulje.
Priprema: krumpir skuhajte u ljusci. Rajčicu narežite na 4 dijela, gljive narežite na ploške, a krumpir na kockice. Pomiješajte sve sastojke, dodajte malo sitno nasjeckanog luka, soli, začinite biljnim uljem.
Pržene mliječne gljive s lukom
Sastojci:
- 1 zdjela kuhanih svježih mliječnih gljiva
- 5 krumpira
- 50 g slanine
- 1 glava luka
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- sol po ukusu.
Priprema:
- Ogulite gljive, skuhajte u slanoj vodi.
- Zatim pržene mliječne gljive s lukom stavite u posudu za dinstanje.
- Dodajte dio slanine pržene s lukom i sve zajedno popržite, a zatim zalijte juhom od gljiva i pirjajte.
- Usred dinstanja dodajte nasjeckani sirovi ili prženi krumpir.
- Prilikom posluživanja dodajte preostalu slaninu, prženu s lukom, kiselo vrhnje i sol po ukusu.
Mliječne gljive s kiselim vrhnjem, šećerom i lukom
Sastojci:
- 300 g krumpira
- 250 g slanih mliječnih gljiva
- 100 g mrkve
- 1 glava luka
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 3 žlice šećera
- kopar i peršin po ukusu
Kako kuhati mliječne gljive s kiselim vrhnjem, šećerom i lukom: operite krumpir i mrkvu, dodajte vodu, stavite na vatru i kuhajte dok ne omekša. Zatim ogulite povrće, krumpir narežite na male kockice, a mrkvu na trakice. Mliječne gljive temeljito isperite, bacite u cjedilo, ocijedite i sameljite tekućinu. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Stavite pripremljene sastojke u posudu za salatu, začinite kiselim vrhnjem i šećerom, dobro promiješajte i pospite sitno nasjeckanim peršinom i koprom.
Pržene mliječne gljive s krumpirom i lukom
Sastojci:
- 200 g krumpira
- 400 g teleće pulpe
- 100 g mliječnih gljiva
- 1 glava luka
- 30 g slatke paprike
- 50 g tvrdog sira
- 30 g maslaca
- 15 g paste od rajčice
- 200 g mesne juhe
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica vrhnja
- kopar
- mljeveni crni papar
- sol
Način kuhanja prženih mliječnih gljiva s krumpirom i lukom vrlo je jednostavan:
- Teletinu temeljito isperite, oljuštite i usitnite zajedno s lukom.
- Isperite gljive i narežite na kriške.
- Ogulite slatku papriku, isperite i nasjeckajte.
- Stavite pripremljene sastojke u tavu s zagrijanim maslinovim uljem i lagano pržite.
- Zatim dodajte sol, dodajte pastu od rajčice, ulijte juhu i pirjajte dok ne omekša.
- Operite krumpir, ogulite, skuhajte u slanoj vodi i zgnječite u pireu, dodajući vrhnje i maslac (20 g).
- Podmažite duboki lim za pečenje preostalim uljem, mljeveno meso rasporedite u ravnomjeran sloj, na to stavite pire krumpir, pospite ribanim sirom na gruboj ribež i pecite u zagrijanoj pećnici.
- Pripremljenu tepsiju narežite na dijelove i pospite sitno nasjeckanim koprom.
Kiflice sa krumpirom i mliječnim gljivama.
Sastojci:
- 400 g krumpira
- 700 g kupusa
- 200 g mliječnih gljiva
- 2 glavice luka
- 70 g maslaca
- 2 žlice paste od rajčice
- 2 žlice biljnog ulja
- Lovorov list
- mljeveni crni papar
- sol
Način kuhanja:
Operite krumpir, prelijte hladnom vodom, posolite i prokuhajte, a zatim ogulite i protrljajte kroz sito.
Dobro isperite gljive i prođite kroz mlin za meso.
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na rastopljenom maslacu dok ne porumeni, a zatim dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša.
Kombinirajte pripremljene sastojke, posolite i temeljito promiješajte.
Isperite kupus, stavite ga u slanu kipuću vodu i kuhajte 2-3 minute.
Zatim izvadite, ohladite i rastavite na zasebne listove.
Odbijte peteljke drškom noža.
Stavite punjenje na pripremljene listove kupusa, smotajte ih u obliku omotnice i pržite s obje strane na biljnom ulju.
Pastu od rajčice razrijedite s 1 čašom tople vode, popaprite i dobro promiješajte.
Punjeni kupus stavite na dno lonca, prelijte dobivenim umakom, dodajte lovorove listove, pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta.
Kako soliti mliječne gljive s lukom u staklenkama za zimu
Uzmite 1,5 šalice soli za 1 kantu gljiva. Prije slanja mliječnih gljiva u staklenke s lukom, opite gljive namočite 2 dana u hladnoj vodi, mijenjajući vodu svaki dan. Zatim složite u redove u drvenu posudu od ne smole, pospite solju. Pospite nasjeckanim bijelim lukom.
Koristeći tako pripremljene mliječne gljive s lukom za zimu, možete pripremiti mnoštvo ukusnih i hranjivih jela.
Jedan od njih predstavljen je u nastavku.
Pržene slane mliječne gljive s lukom.
Za 6 osoba:
- 30 komada mliječnih gljiva
- 100 g suncokretovog ulja
- brašno 1 žlica. l.
- sol i papar po ukusu
- luk 1kom.
- zeleni luk ili kopar 1 svežanj
KUHANJE:30 komada gljiva srednje veličine ili malih - što god se dogodilo: ogulite, izrežite svaku gljivu na 2 ili 4 dijela i odmah ih stavite u hladnu vodu, jer će u suprotnom uskoro postati crne. Nakon sortiranja i čišćenja svih gljiva na ovaj način, operite ih u dvije ili tri vode, iscijedite i stavite izravno na tavu kuhanu s ulivenim uljem, dodajte sitno sjeckani luk, zagladite, promiješajte, posolite, pospite zdrobljenim crnim paprom i pržite, gledajući i često miješajući nožem da ne gori. Nakon ¼ sata pečenja, pospite ih brašnom i prelijte ostatkom ulja, dobro promiješajte i pustite da se peku još sat vremena. Okrenite ili miješajte češće nožem u tavi dok se gljive očito dobro ne poprže. Zatim pospite nasjeckanim zelenim lukom ili koprom i poslužite onakve kakve su u tavi u kojoj su se pržile.Na taj način možete kuhati i suhe gljive, ali samo one moraju biti namočene u kipućoj vodi, mijenjajući vruću vodu tri puta, svakih% sata, dok gljive potpuno ne omekšaju, a zatim ih jednom prokuhajte, stavite na sito, pustite da se voda ocijedi, izrežite svaku gljivu i pržite točno kao svježe.
Recept za mliječne gljive s kiselim vrhnjem i lukom
Sastojci:
- 500 g krumpira
- 2 žlice brašna
- 50 g maslaca
- 150 g kiselog vrhnja
- 50 g suhih gljiva
- 1 glava luka
- kopar
- mljeveni crni papar
- sol
Recept za pripremu mliječnih gljiva s vrhnjem i lukom: operite krumpir, ogulite, naribajte, lagano iscijedite i posolite. Gljive temeljito isperite, dodajte vodu i ostavite 2-3 sata, a zatim prokuhajte i narežite na trake. Ogulite luk, nasjeckajte, pržite na rastopljenom maslacu (30 g), kombinirajte s gljivama, solju i paprom. Od krumpirove mase oblikujte male kolače, u sredinu svake stavite nadjev od gljiva, spojite rubove i dajte ovalni oblik. Pripremljene čarobnjake umočite u brašno i pržite s obje strane. Zatim stavite u duboku tavu podmazanu maslacem, prelijte kiselim vrhnjem, pospite sitno nasjeckanim koprom i pecite u zagrijanoj pećnici.
Pržene mliječne gljive s lukom i vrhnjem
Da biste kuhali pržene mliječne gljive s lukom i vrhnjem prema ovom receptu, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 5 srednjih gomolja krumpira
- 40 g suhih gljiva
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 glava luka
- 1 žlica krušnih mrvica
- 100 g umaka od kiselog vrhnja
- 15 g maslaca
- mljeveni crni papar
- sol
Način pripreme: Gljive temeljito isperite, dodajte vodu i ostavite 2-3 sata, zatim prokuhajte i narežite na trake. Ogulite luk, nasjeckajte ga, pržite na biljnom ulju, mljevite ga zajedno s gljivama, solju i paprom i dobro promiješajte. Operite krumpir, ogulite, napravite udubljenje u sredini i napunite ga dobivenim nadjevom. Stavite pripremljene gomolje na podmazani lim, pospite mrvicama i pecite u zagrijanoj pećnici. Gotov krumpir rasporedite na dijelove tanjura i prelijte umakom od kiselog vrhnja.
Recept za ukiseljene mliječne gljive s lukom
Ovaj recept za ukiseljene mliječne gljive s lukom omogućuje vam pripremu ukusnog snacka s povrćem za zimu.
- 1,5 kg gljiva
- 1 kg rajčice
- 1 kg paprike
- 500 g mrkve
- 500 g luka
- 20-25 g češnjaka
- 300 ml biljnog ulja
- 100 ml 9% octa
- 50 g soli
- 150 g šećera
- 10-12 graška crnog i aleve paprike
- 2-3 pupoljka karanfila
Rajčice narežite na kriške. Nasjeckajte papriku, mrkvu i luk. Ogulite gljive, operite, grubo nasjeckajte i kuhajte u kipućoj vodi 15–20 minuta. Zatim ga stavite u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi i pržite dok ne kuha. Zagrijte ulje u loncu, pržite luk. Dodajte mrkvu, papriku i rajčicu, pirjajte poklopljeno dok ne soči. Dodajte gljive, češnjak, sol, šećer, začine, dinstajte na laganoj vatri, poklopljeno 30-40 minuta. Ulijte ocat, pirjajte još 7-10 minuta. Vruću salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.