Bukovače su hranjive i zdrave gljive pogodne za kiseljenje, sušenje, zamrzavanje, kiseljenje i soljenje. Od njih možete kuhati najrazličitija jela: umake, juhe, kotlete, paštete itd. Svaka domaćica pokušava ove gljive pripremiti za zimu za buduću upotrebu ili od njih pripremiti zanimljiva jela, diverzificirajući dnevni meni.
Što učiniti s bukovačama nakon branja?
Kad se vratite iz šume s košarom bukovača, uvijek trebate izvršiti njihovu početnu obradu. Što učiniti s bukovačama nakon berbe i kako ih očistiti?
Prvi korak je odrezati micelij, gomilu gljiva podijeliti u zasebne uzorke i isprati pod mlazom vode. Ako su gljive pripremljene za sušenje ili zamrzavanje sirove, tada su "vodeni postupci" za bukovače kontraindicirani.
Gljive bukovače mogu se dobiti u bilo koje doba godine, ako ne u šumi, onda u trgovini. Iako su ove gljive proračunske, ukusne su i sadrže sve vitamine koji su potrebni ljudskom tijelu. Stoga se za mnoge postavlja pitanje što se može učiniti s bukovačama?
Predlažemo da se upoznate s receptima za pripremu zime i za svaki dan koji će vam reći što učiniti s bukovačama.
Što učiniti s bukovačama: ukusni recept za zimu
Ukusan recept za zimu koji pokazuje što učiniti s bukovačama iznenadit će vas svojom nevjerojatnom aromom.
- Bukovače - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - 4 žlice l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Ocat - 9% - 6 žlica l.;
- Biljno ulje - 3 žlice. l.;
- Sjeme kopra - ½ žlice. l.;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Crni papar u zrnu - 10 kom.;
- Češnjak - 4 kriške;
- Karanfil - 4 cvata.
Rastavite bukovače, odrežite donji dio noge, isperite i izrežite na komade.
Ulijte vodu, stavite na štednjak i pustite da zavrije.
Dodajte sol, šećer, zrna papra, klinčiće, sjemenke kopra, lovorov list, vlasac izrezan na nekoliko dijelova.
Kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu.
Ulijte ocat i pustite da vrije još 20 minuta.
Isključite vatru, pustite da se hladi 20 minuta i stavite u staklenke.
Ulijte bukovače s marinadom i prelijte na vrh 1,5 žlice. l. biljno ulje.
Zatvorite poklopce, pustite da se potpuno ohlade i ohlade.
Rok trajanja ukiseljenih bukovača u hladnjaku je 3-4 mjeseca. Međutim, možete ih početi jesti za jedan dan.
Bukovače pržene za zimu
Ovaj recept, koji pokazuje što učiniti s bukovačama, svidjet će se onima koji vole pržene gljive. Ova će blanka zadržati svoj nenadmašni okus i aromu.
- Bukovače - 2 kg;
- Voda - 1,5 l;
- Sol - 5 žlica l.;
- Biljno ulje.
Ogulite gljive, isperite, izrežite, dodajte vodu i pustite da prokuha.
Posolite i pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta.
Bacite cjedilo, stavite u vruću tavu bez ulja.
Pržite bukovače na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.
Ulijte biljno ulje i pržite 15 minuta.
Posolite, promiješajte i stavite u staklenke, prelijte preostalom masnoćom.
Pokriti i staviti u lonac s vodom da se sterilizira.
Sterilizirajte 30 minuta, smotajte, preokrenite i stavite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
Što učiniti s bukovačama za dnevni meni
Nudimo korak po korak recept s fotografijom koja pokazuje što učiniti s bukovačama za dnevni meni. Ispada da je ovo jelo toliko ukusno i aromatično da u jednom sjedanju nestane sa stola.
- Kuhane bukovače - 500 g;
- Luk - 3 kom .;
- Kiselo vrhnje - 200 g;
- Biljno ulje;
- Sol;
- Mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
- Kilantro zelje.
Što učiniti s bukovačama kako kuhanje ne bi oduzimalo puno vremena u kuhinji? Da biste to učinili, kuhajte gljive unaprijed, pripremite sve sastojke i zatim počnite raditi.
Kuhane gljive narežite na komade i stavite u suhu tavu.
Pržite 10 minuta dok tekućina ne ispari i dodajte ulje.
Pržite gljive na umjerenoj vatri 5 minuta i dodajte sitno nasjeckani luk.
Pržite sve zajedno dok ne porumene, posolite, popaprite i dodajte kiselo vrhnje.
Sve dobro promiješajte, poklopite i pustite da krčka 10 minuta.
Maknite sa štednjaka, u masu dodajte nasjeckano zelje cilantra, temeljito promiješajte, pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.
Pirjane bukovače s lukom i vrhnjem izvrsno se slažu s povrćem, domaćim rezancima i krumpirom. Gljive dinstane u umaku od kiselog vrhnja svidjet će se svim vašim gostima.
Ako svom jelu želite dati pikantan okus, na kraju pirjanja možete dodati 2 režnja naribanog češnjaka.
Što rade s bukovačama: kavijar za zimu
Ovaj recept pokazuje što učiniti s gljivama bukovače za zimu kako biste napravili ukusnu grickalicu od gljiva? Ovaj pripravak savršen je za doručak i energizirat će vaše tijelo.
- Bukovače - 1 kg;
- Luk - 3 kom .;
- Češnjak - 4 kom .;
- Sok od limuna - 2 žlice l.;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Voda - ½ žlice .;
- Zeleni kopar i peršin - 1 svežanj;
- Sol;
- Smjesa mljevene paprike - 1 žličica.
Izrežite oguljene gljive, prelijte limunovim sokom, stavite u vruću tavu s maslacem.
Pržite 15 minuta, dodajte vodu i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite na ulju dok ne postane proziran.
Ogulite češnjak, zdrobite nožem, dodajte luku i pržite 5 minuta.
Pržene gljive stavite u posudu miješalice zajedno s lukom i češnjakom, nasjeckajte.
Posolite, dodajte mješavinu mljevene paprike, oprani kopar i peršin te ponovno nasjeckajte.
Kavijar se može poslužiti odmah sa svježim kruhom.
Možete odabrati drugu zelje - prema vašem ukusu.
Da biste zatvorili kavijar na zimu, trebate sterilizirati staklene posude i poklopce za njih.
Pripremljeni kavijar složite u staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u vodu.
Sterilizirajte 30 minuta na umjerenoj vatri, na kraju pređite na laganu vatru.
Smotajte limenke, okrenite ih i zamotajte u toplu deku.
Pustite da se kavijar potpuno ohladi i odnesite ga u podrum.
Jesenske bukovače: što učiniti s njima?
Za mnoge ljubitelje "tihog lova" zanimljivo je pitanje o jesenskim bukovačama: što učiniti s njima?
Nudimo kuhati julienne u kokoti od jesenskih šumskih gljiva. Jelo je jednostavno za pripremu i neće vam trebati puno vremena, ali ispast će vrlo ukusno, jer bukovače po svojoj hranjivoj vrijednosti i aromi nisu inferiorne od ostalih gljiva.
Julienne se može pripremiti unaprijed: pripremite sve proizvode i začine, stavite u kalupe i ohladite. Kad dođu gosti, sir naribajte u kalupe i pecite. Samo se to mora obaviti u jednom danu, tako da obradak ne ostane u hladnjaku dulje od jednog dana.
- Bukovače - 500 g;
- Luk - 3 kom .;
- Kiselo vrhnje - 150 ml;
- Brašno - 1 žlica. l.;
- Sir - 200 g;
- Sol;
- Perje zelenog luka;
- Mljeveni crni papar.
Ono što se u ovom receptu radi s gljivama šumske bukovače svidjet će se svakoj osobi koja voli gljive pečene sa sirom.
Operite bukovače, uklonite prljavštinu i narežite na komade.
Ogulite luk i narežite na pola prstena.
Zagrijte tavu s biljnim uljem, stavite luk i nasjeckane bukovače, pržite 15-20 minuta.
Ulijte brašno, dobro promiješajte, pržite 5 minuta i dodajte kiselo vrhnje.
Dinstajte masu 5 minuta, začinite solju i paprom, temeljito promiješajte i rasporedite u kalupe.
Odozgo naribati tvrdim sirom i staviti u pećnicu.
Pecite 7-10 minuta na 180 ° C dok se sir ne otopi.
Jelo poslužite vruće, posuto nasjeckanim lukom.
Sada će svaka domaćica, nakon što se upoznala s našim receptima, znati što učiniti s bukovačama kupljenim u trgovini ili prikupljenim u šumi.