Grah, zajedno sa šampinjonima u jelima, ukusni su proizvodi koji se mogu pripremiti za večeru. To će vašoj obitelji pružiti obilan i zdrav obrok. Ako u receptu nema životinjskih sastojaka, onda se hrana lako može nazvati vegetarijanskom. Pogledajte 10 najukusnijih i najzdravijih jela od graha i gljiva i svakako obradujte svoje najmilije njima.
Mnoge domaćice, vidjevši u receptu takav sastojak poput graha, misle da će kuhanje ovog jela trajati jako dugo. Da, uistinu, kuhanje graha traje dugo. Ali ako ga namočite ujutro i ostavite 6-8 sati, navečer vam neće trebati više od sat vremena. Ovo je jedna od tajni koje bi se svaka domaćica trebala sjetiti. Nije potrebno soliti vodu tijekom faze kuhanja - grah će biti tvrd.
Prije nego što skuhate grah s gljivama, morate odabrati prave gljive.
Nažalost, nije uvijek moguće pronaći dobar proizvod na policama trgovina, pa evo nekoliko nijansi na koje biste trebali obratiti pažnju pri odabiru:
- jednolikost boje - ne smije biti mrlja ili tamnih mrlja. Nijansa - bijela ili blago sivkasta;
- miris - ugodan, gljiva, nema vlage;
- gljiva treba biti elastična na dodir.
Samo će takvi šampinjoni moći prenijeti sve potrebne okusne kvalitete jela u cjelini i dobro će se kombinirati s grahom. Prezrele gljive postaju vrlo žilave tijekom postupka kuhanja, a one koje dugo leže na pultu stječu gorčinu i neugodan miris.
Dinstani crveni grah kuhan s gljivama gljivama
Među mnogim načinima kuhanja graha sa šampinjonima postoje recepti za jela koja možete brzo pripremiti za svoju obitelj i prijatelje uz minimalne troškove proizvoda.
Da biste dobili 2 porcije variva, trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke:
- crveni grah - 1 šalica;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- 1 računalo. mali luk;
- 1-2 češnja češnjaka;
- kopar - nekoliko grana;
- 2-3 st. l. suncokretovo ulje;
- sol po ukusu;
- 1 nepotpuna žličica crvene mljevene paprike i korijandera.
Grah se nakon namakanja mora kuhati i baciti u cjedilo, dopuštajući da se višak vlage dobro ocijedi.
Dobro isperite gljive i nasjeckajte ih uzdužno kako biste napravili tanke ploške.
Ogulite luk i narežite na male kockice, nasjeckajte češnje češnjaka.
Grančice kopra oslobodite od debelih stabljika i sitno nasjeckajte.
Svi sastojci za dinstani grah zajedno s gljivama su pripremljeni, prijeđite na kuhanje.
Zagrijte tavu i na njoj zagrijte suncokretovo ulje.
Započnite kuhati prženjem luka, dovodeći ga do napola kuhanog stanja, dodajte gljive.
Pokrijte posudu poklopcem, gljive trebaju pustiti sok i dinstati (15 minuta).
Kad na dnu ostane malo više tekućine, dodajte im kuhani grah, češnjak, držite ga još malo na vatri uz povremeno miješanje.Nakon 5 minuta dodajte sol, začine, začinsko bilje.
Ove crvene mahune kuhane sa šampinjonima treba poslužiti odmah nakon kuhanja dok je jelo još toplo.
Bijeli grah sa šampinjonom u umaku od soje
Za još jedno jednostavno varivo od graha i gljiva trebat će vam ovi sastojci:
- bijeli grah - 1 šalica;
- šampinjoni - 200 g;
- 2 kom. Luka;
- zelje (peršin i kopar) - mala hrpa;
- brašno - 1,5 žlica. l.;
- sol, crni papar, umak od soje - po ukusu;
- biljno ulje (potrošnjom).
Grah se skuha i baci u cjedilo, ostavi da ukloni višak vlage. Za ovo jelo bolje je uzeti bijeli grah, kombinirajući ga s gljivama, neće bojati sve ostale proizvode i izgledat će vrlo apetitno.
Gljive se prvo moraju kuhati u slanoj vodi oko 15 minuta. Nakon ljuštenja luk se nareže na velike trake i prži na ulju. Nakon stjecanja zlatne boje dodaju se kuhane gljive. Sve malo držite na vatri i dodajte grah i začine. Kada dodajete sol, imajte na umu da sojin umak koji ide uz dresing također dodaje sol jelu, pa je potrebno vrlo malo.
Sve sastojke prelijte sa 100 ml vruće vode i poklopite 10 minuta da krčka. Za takav grah, kuhan sa šampinjonima, morate pripremiti preljev. Pomiješajte u čaši 1,5 žlice. žlice brašna s 1-2 žlice. l. umak od soje. Prelijte preljev preko gljiva i graha i pustite da krčka još 10 minuta, dodajte začinsko bilje, promiješajte i maknite s vatre.
Grah sa šampinjonima u tavi ili spori štednjak
Sljedeći recept idealan je za jesensku sezonu, kada u trgovinama lako možete kupiti sve potrebne sastojke za kuhanje, a zimi će takvo jelo postati jednostavno nezamjenjivo za vaš svečani stol.
Za kuhanje, uz 300 g crvenog graha s 200 g svježih šampinjona, recept za jelo sadrži i sljedeće komponente:
- 2-3 rajčice;
- 1 računalo. babura paprika;
- 1 računalo. luk;
- maslinovo ulje - 3-4 žlice l.;
- začini: korijander i mljeveni piment - po 0,25 žličice.
Za početak se pripremaju sastojci: grah se skuha, gljive se nasjeckaju na male kockice, isto se radi s lukom i paprikom, rajčica se također oguliti i izrezati.
Na tavi se zagrije maslinovo ulje, u njemu se prže luk i paprika dok se napola ne skuhaju, dodaju gljive i rajčica. Sve se to dinsta 10 minuta ispod poklopca. Dalje se ulije kuhani grah i navedeni začini, sve se pomiješa i ostavi na vatri još 5 minuta.
Takav grah s šampinjonima može se kuhati u multivarku, zato se sve komponente stavljaju u zdjelu uređaja i preliju navedenom količinom maslinovog ulja. Način u kojem se priprema jelo je "Dinstanje", ako to nije predviđeno u vašem modelu, tada možete sigurno odabrati "Pečenje". Ukupno vrijeme kuhanja u slow štednjaku je približno 10-15 minuta.
Šampinjoni sa mahunama i konzerviranim grahom na tavi ili u sporom kuhaču
Sljedeći recepti, koji uključuju grah i gljive, mogu se koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog bilo kojem mesu. Za razliku od običnog graha, šparoga se vrlo brzo kuha, zbog čega se često koristi u kuhanju.
- Kuhajte 400 g mahuna u dva dijela, sitno nasjeckajte 1 luk i pržite na biljnom ulju s nasjeckanim gljivama dok ne omekša. U tavu dodajte pripremljeni zeleni grah i 1 češanj sitno nasjeckanog češnjaka. Začinite solju i paprom po ukusu i pirjajte još 5-10 minuta. Bolje je ovo jelo s šampinjonima i mahunama poslužiti toplo. Za pikantnost možete eksperimentirati s uljem koje će se koristiti za prženje. Pokušajte koristiti maslinovu ili kremastu, ali ako želite sačuvati karakteristike okusa svih komponenata jela, tada upotrijebite rafinirani suncokret.
- Za sljedeće jelo treba uzeti svježe gljive u količini od 400 g srednje veličine, a nakon guljenja izrezati na 4 dijela. Prženi su u tavi na biljnom ulju s bilo kojim začinom za gljive, lagano posoljeni. Kad vlaga ispari, dodajte 1 srednji luk izrezan na trake. Ovaj je recept jedinstven po tome što se šampinjoni kombiniraju s dvije vrste graha: konzerviranim (1 limenka) i zelenim grahom (400 g). Dodajte ih istodobno u tavu. Zeleni grah prethodno se skuha u slanoj vodi i izreže na komade duljine 5-7 cm. Gljive s lukom i grahom ostavljaju se na laganoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem 15 minuta.
- Zeleni grah s šampinjonima također se može kuhati u kombinaciji s mrkvom. Rezultat je ukusan i zdrav prilog za meso. Za kuhanje skuhajte 300 g graha i 2 mlade mrkve koje se prethodno izrežu na trakice. Približno vrijeme kuhanja povrća je 5-7 minuta. Otopite 2 žlice u tavi odvojeno. l. maslac, 1 luk izrezan na pola prstena i 300 g svježih gljiva, oguljenih i nasjeckanih na velike komade. Kuhano povrće bacite u cjedilo i dodajte gljivama za prženje. Začinite solju i paprom i pirjajte još 5 minuta.
- Ako želite brzo skuhati zeleni grah sa šampinjonima, onda ga kuhajte u polaganom kuhalu. Skuhajte 450 g mahunarki u slanoj vodi, bacite ih u cjedilo. Za tu količinu uzmite 300 g svježih šampinjona koji se razrežu na 4 dijela. Naribajte 1 srednje mrkvu na gruboj ribež, narežite 1 luk na kockice. Stavite sve pripremljeno povrće u sporo kuhalo, dodajte 4 žlice. l. biljno ulje, sol i papar po ukusu i stavite pirjati 10-15 minuta. Nakon tog vremena dodajte 1 žlica. l. rajčica ili vaš omiljeni kečap i ista količina majoneze, ostavite na istom načinu još 10 minuta.
Zeleni grah u kombinaciji s gljivama u gore predstavljenim receptima izvrsno se poslužuje kao prilog bilo kojem mesu, čime daje ili dodaje okus potonjem.
Govedina u loncima s grahom i prženim gljivama u umaku od rajčice
Evo još nekoliko načina kombiniranja šampinjona i graha, tako da na prvi pogled jednostavni proizvodi postaju djelo kulinarstva i mogu iznenaditi ne samo vašu obitelj, već i goste koji su došli.
Kuhajte govedinu s grahom u loncima i gljivama. Približna količina mesa na 1 porciju je 150 g. Treba ga rezati na kockice 2x2cm. Na tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu pržite govedinu dok ne porumeni. Zatim ulijte čašu vode i ostavite da se krčka ispod poklopca oko 30 minuta. Za to vrijeme pripremite 300 g gljiva: operite, narežite na slojeve. 1-2 srednje glavice luka narežite na pola prstena, a 1-2 paprike paprike nasjeckajte na male kockice.
Ako za kuhanje koristite grah iz konzerve, najbolje ga je kuhati u tijestu od rajčice. Ovo je svojevrsni recept za grah s mesom i gljivama u umaku od rajčice. Ako želite koristiti svježi grah, prvo ga prokuhajte, dodajte 1 žličicu. rajčica za svaki lonac. Na masti na kojoj se dinstalo meso popržite gljive, papriku i luk. Lonci se prvo moraju namazati maslacem.
Meso se stavlja na dno, zatim - pržene gljive s lukom i grahom. U recept možete dodati krumpir narezan na kockice - otprilike 1 kom. velika veličina za jedan lonac. Začinite solju, paprom, dodajte 0,5 češnja češnjaka za svaku porciju, malo vašeg omiljenog zelenila, sitno nasjeckanog, i sve to napunite rajčicom. Stavite peći 40 minuta na 180 stupnjeva.
Borš sa svježim gljivama i grahom
Boršč s gljivama, šampinjonima i grahom novi je zvuk ovog jela. Za kuhanje trebate uzeti 100 g graha i 50 g svježih šampinjona po porciji. Grah se kuha u vodi gotovo dok se ne skuha, u to vrijeme 1 ribana mrkva, 1 luk nasjecka na kockice, a gljive se prže na tavi. Sve se to šalje u lonac u kojem se grah kuha.
Izmrvljeni kupus i dodan kipućem boršu. Na tavi dinstajte 1 malu ciklu, narezanu na male trakice, s pastom od rajčice (1 žlica) i malo vode. Kad omekša, dodajte preljev u juhu od graha-gljiva. Ne zaboravite posoliti, dodati mljevenu papriku i lovorov list. Poslužite s kiselim vrhnjem i pospite svježim začinskim biljem.
Grah sa šampinjonima u slasnom kremastom umaku
Grah s šampinjonima u ukusnom kremastom umaku može se napraviti od kuhanog graha ili zelenog graha. Za jednu porciju potrebno je 200 g graha i svježi šampinjoni, koji se prže u različitim posudama dok ne porumene.
Gljive se mogu kombinirati s lukom (1 mali luk, izrezan na trakice). Zatim se sastojci kombiniraju i pune vrhnjem (najmanje 15% masti) u volumenu od 200 ml. Sve se to posoli i popapri, doda se 1,5 žlica. l. bilo začina za gljive, cijela masa dinsta se 15-20 minuta na laganoj vatri.
Bilo koji od predstavljenih recepata omogućuje vam pripremu ukusnih, zdravih i zapanjujućih jela kojima možete razmaziti svoju obitelj.