Žitarice i gljive izvrsna su kombinacija za one koji brinu o svom želucu. Takva jela imaju visoku hranjivu vrijednost i savršeno aktiviraju probavne procese. Ali ako vam se recepti za kašu s gljivama čine prečestim, napravite jelo s talijanskim dodirom. Riječ je o tome kako napraviti rižoto od gljiva - izvrsno jelo od riže i vrganja.
Recepti kako kuhati heljdinu kašu s gljivama
Gljive s heljdinom kašom
Sastojci:
50 g suhih gljiva, 1 luk, 2 žlice. žlice maslaca, 2 šalice heljde, 2 1/2 šalice vode, sol po ukusu.
Priprema:
Suhe gljive namočite, skuhajte, isperite, sitno nasjeckajte i pržite na ulju. Dodajte sitno nasjeckani pirjani luk, pržite sve nekoliko minuta.
Sortirajte heljdu, isperite, osušite i zatim pržite na ulju uz povremeno miješanje.
Pržene žitarice stavite u kipuću slanu vodu i skuhajte mrvičastu kašu. Dodajte preostalo ulje, promiješajte i sjedinite s prženim gljivama.
Vruću heljdinu kašu poslužite s gljivama pripremljenim prema ovom receptu.
Heljdina kaša s gljivama
Sastojci:
2 1/2 šalice heljdine krupice, 3 1/2 šalice juhe od gljiva, 2 žlice. žlice maslaca, 75 g suhih ili 150 g svježih gljiva, sol, luk.
Priprema:
Da biste kuhali heljdinu kašu s gljivama, najprije morate kuhati juhu od gljiva. Izvadite gljive, isperite hladnom vodom, nasjeckajte i pržite. Luk popržite odvojeno. Pržite pripremljene žitarice, sol, ulijte vruću juhu od gljiva. Skuhajte mrvičastu kašu i prije posluživanja pomiješajte je s gljivama i lukom.
Recepti za kašu od ječma i riže s gljivama
Biserna kaša s gljivama
Sastojci:
250 g bisernog ječma, 100 g šampinjona, 100 g bukovače, 1 crveni luk, 1 mrkva, 20 g paste od rajčice, 600 ml vode, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, 30 ml biljnog ulja
Priprema:
Prije kuhanja kaše s gljivama, gljive je potrebno oprati, osušiti i narezati na kockice.
Ogulite povrće. Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte.
Zagrijte biljno ulje u loncu s debelim dnom, dodajte gljive i povrće. Pržite na laganoj vatri 10 minuta.
Na prženo povrće ulijte oprane žitarice, dodajte pastu od rajčice, ulijte vodu. Začinite solju i paprom.
Kuhajte na laganoj vatri dok se voda potpuno ne upije i žitarice skuhaju (oko 1 sat).
Rižina kaša s gljivama
Sastojci:
1 kg gljiva, 200 g masti, 1-2 luka, 2-3 rajčice, 1 čaša riže, sol, crni papar, 3 kutlače vode, peršin.
Priprema:
Da biste kuhali kašu s gljivama, prvo trebate pržiti luk na masti. Kad postane mekan, pomiješajte ga sa svježim gljivama, ogulite, operite i narežite na ne naročito velike komade. Omekšanim gljivama dodajte nasjeckanu rajčicu, sol, crni papar i rižu, ulijte vruću vodu i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
Gotovo jelo pospite peršinom.
Riža s gljivama "Prsten"
Sastojci:
300 g šampinjona, 1 čaša riže, 6 žlica. žlice maslaca, 1/2 žličice soli, crni papar.
Priprema:
Pržite rižu s 3 žlice. žlice maslaca, prelijte ga sa 3 šalice kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri. Gljive (po mogućnosti male) ogulite, isperite i skuhajte u malo slanoj vodi, a zatim bacite u cjedilo. Postavite ih na sredinu plitke ploče. Položite rižu oko granice u obliku prstena, lagano je pospite crnim paprom, zalijepite gljive u rižu na 4-6 mjesta. Preostali maslac otopite i prelijte gljivama.
Kako kuhati rižoto s vrganjima
Rižoto s vrganjima
Sastojci:
- Za pripremu rižota s gljivama trebat će vam 400 g vrganja, 320 g arborio riže, 1 luk, 1 češanj češnjaka, 150 ml suhog bijelog vina, 50 g ribanog parmezana, hrpa peršina, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 60 g maslaca i 4 Umjetnost. l. maslinovo ulje za prženje.
- Biljna juha: 1 litra vode, 1 mrkva, 1 luk, 1 stabljika celera.
Priprema:
Prije pripreme rižota s gljivama potrebno je prokuhati juhu od navedenih sastojaka. Da biste to učinili, ogulite luk i mrkvu, izrezani na nekoliko dijelova i dodajte vodu. Dodajte celer. Kuhajte povrće dok ne omekša oko 30 minuta.
Oguljeni luk narežite na pola prstena. Zagrijte maslac i pola maslinovog ulja. Pržite luk dok ne porumeni 5 minuta.
Isperite rižu hladnom vodom, ulijte u tavu s lukom, pržite 3 minute uz neprestano miješanje, tako da se ulje upije. Ulijte vino, isparite 2-3 minute na jakoj vatri uz stalno miješanje. Dodajte juhu od povrća (u 4 podijeljene doze).
Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na ploške. Na preostalom maslinovom ulju pržite oguljeni češanj češnjaka 2 minute dok ne porumeni, a zatim uklonite. Stavite gljive, sol i papar, pržite na umjerenoj vatri 15 minuta.
Gljive premjestite u posudu s rižom. Dodajte naribani parmezan i promiješajte.
Kao što vidite na fotografiji, rižoto s gljivama prije posluživanja treba posuti sitno nasjeckanim peršinom:
Rižoto sa šafranom i vrganjima
Sastojci:
200 g riže arborio, 500 ml juhe od povrća, 160 g vrganja, 100 g parmezana, 1/4 luka, 1 prstohvat šafrana, 50 ml suhog bijelog vina, 30 g maslaca, sol po ukusu, maslinovo ulje za prženje
Priprema:
Za ovaj recept za rižoto, gljive je potrebno oprati, osušiti i oguliti te ih po potrebi rezati.
Oguljeni luk sitno nasjeckajte.
Pržite luk i gljive u loncu na malo maslinovog ulja 15 minuta.
Dodajte rižu, pržite dok se sve ulje ne upije. Ulijte suho bijelo vino.
Kad tekućina potpuno ispari, dodajte u nekoliko koraka juhu od povrća i šafran.
Rižu kuhajte u slanoj vodi dok ne postane al dente. Kad se sva juha upije, dodajte maslac, promiješajte.
Maknite s vatre, pospite ribanim parmezanom, ponovno promiješajte.
Pogledajte fotografiju rižota s gljivama prema ovom receptu - jelo izgleda vrlo apetitno: