Tanke, nježne, čipkaste, s mlijekom ili vrhnjem, s vrhnjem, svježim sirom, medom ili svježim bobicama - takve palačinke nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ali što ako napravite palačinke s gljivama kako je predloženo na ovoj stranici? Nesumnjivo će takva jela imati i brojne obožavatelje. Štoviše, praviti palačinke s gljivama nije teže nego s bilo kojim drugim nadjevom.
Kako napraviti palačinke s gljivama: recepti za kuhanje
Palačinke s gljivama i kupusom
Sastojci:
- Za ovaj recept za palačinke s gljivama trebat će vam: 360 g brašna, 500 ml mlijeka, 3 jaja, 250 ml vode, 1 žlica. l. šećer, 1 žličica. sol, biljno ulje za prženje.
- Punjenje: 300 g kupusa, 30 g suhih gljiva, 1 luk, 2 jaja, 2 grančice kopra, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 2 žlice. l. biljno ulje za prženje
Priprema:
Prije pripreme palačinki s gljivama, sušeni darovi šume moraju se preliti gljivama hladnom vodom, odvojiti 1 sat.
Istucite jaja sa soli i šećerom, ulijte pola mlijeka, dodajte brašno, promiješajte. Postupno dodajte preostalo mlijeko i vodu i zamijesite tijesto. Pecite 10 palačinki u vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem.
Iscijedite gljive, izrezane na trakice. Kuhajte jaja (7 minuta nakon ključanja vode), ogulite ih, sitno nasjeckajte. Oguljeni luk narežite na kockice, kupus nasjeckajte. Pržite luk na biljnom ulju 2 minute. Dodajte gljive, pržite još 2 minute. Stavite kupus, sol, papar, promiješajte. Pokrijte poklopcem, dinstajte 20 minuta, povremeno miješajući. Stavite sadržaj posude u zasebnu posudu, dodajte jaja i nasjeckani kopar, promiješajte.
Na svaku palačinku stavite malo fila, smotajte u kovertu. Palačinke punjene gljivama, pržite na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Torbe za palačinke s gljivama
Sastojci:
Palačinke: 360 g brašna, 500 ml mlijeka, 3 jaja, 250 ml vode, 1 žlica. l. šećer, 1 žličica. sol, biljno ulje za prženje.
Punjenje: 200 g šampinjona, 1 luk, 20 ml teške pavlake, 50 g tvrdog sira, svežanj kopra, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 2 žlice. l. biljno ulje za prženje.
Priprema:
Istucite jaja sa soli i šećerom, ulijte pola mlijeka, dodajte brašno, promiješajte. Postupno dodajte preostalo mlijeko i vodu i zamijesite tijesto. Pecite 10 palačinki u vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem.
Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na kockice. Nasjeckajte očišćeni luk, sir naribajte na gruboj ribež. Pirjajte luk na 2 žlice. l. biljno ulje na laganoj vatri 2 minute uz stalno miješanje. Dodajte gljive, pržite na laganoj vatri još 10 minuta uz povremeno miješanje. Ulijte vrhnje, začinite solju i paprom, promiješajte, pustite da zavrije i maknite s vatre.
U središte svake palačinke stavite malo nadjeva, pospite ribanim sirom, preklopite rubove u vrećicu, zavežite grančicom kopra. Stavite vrećice za palačinke na lim za pečenje, pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 15 minuta.
Palačinke punjene špinatom i gljivama
Sastojci:
15 gotovih palačinki, 1 kg špinata, 150 g gljiva, 100 g maslaca, 25 g brašna, 250 ml mlijeka ili vrhnja, sol, crni papar.
Priprema:
Špinat razvrstajte, dobro isperite, stavite 5-10 minuta u slanu kipuću vodu, ohladite hladnom vodom, dobro iscijedite i grubo nasjeckajte. Zagrijte ulje, dodajte mu nasjeckane gljive, lagano ih pirjajte, dodajte brašno i pržite, a ne smeđe.
Zatim dodajte špinat, ulijte svježe vrhnje ili mlijeko, sol i papar po ukusu, dobro promiješajte i kuhajte kuhajući 10-15 minuta na laganoj vatri do srednje gustoće. Podmažite palačinke pripremljenim nadjevom, smotajte i pecite u pećnici.
Pogledajte fotografiju palačinki s gljivama prema ovim receptima - ovi proizvodi za zalijevanje usta samo traže u ustima:
Ukusne palačinke punjene gljivama
Palačinke punjene tjesteninom, nadjevom od gljiva i jaja
Sastojci:
15 gotovih palačinki, 100 g špageta ili tjestenine, 200 g svježih gljiva, 2 jaja, 300 g svježe rajčice, 250 g umaka od rajčice, 100 g tvrdog sira, 200 g maslaca, 20 g šećera, sol.
Priprema:
Prije nego što napravite palačinke s gljivama, morate skuhati špagete u slanoj vodi, skuhati tvrdo kuhana jaja (10 minuta), gljive razvrstati i skuhati, rajčicu sitno nasjeckati i pržiti. Kuhane špagete bacite u cjedilo, osušite i sitno nasjeckajte.
Zagrijte malo maslaca i u njemu dinstajte špagete. Zatim dodajte sotiranu rajčicu i polovicu ribanog sira. Posolite po ukusu i dobro promiješajte na vatri.
Podmažite palačinke pripremljenim nadjevom i smotajte.
Pripremljeni umak od rajčice ulijte u vatrostalnu posudu ili lim za pečenje, stavite palačinke i pospite ostatkom ribanog sira.
Pecite 10-15 minuta u pećnici srednje jake temperature.
Kao što vidite na fotografiji, palačinke s gljivama moraju se poslužiti vruće u istom jelu:
Palačinke punjene gljivama
Sastojci:
12 palačinki, 400 g svježih gljiva (bijelih ili šampinjona), 120 g luka, 100 ml mliječnog umaka, 4 jaja, 80 g mrvica pšeničnog kruha, 60 g ghee-a, 160 g kiselog vrhnja, 2 žličice peršina, sol, papar.
Priprema:
Ispecite tanke palačinke od beskvasnog tijesta, 3 komada po porciji. Stavite mljevenje gljiva na prženu stranu svake palačinke i savijte palačinku u omotnicu. Vlažite površinu presavijenih palačinki bjelanjkom, uvaljajte u krušne mrvice i pržite na ulju s obje strane. Stavite u pećnicu na 5-6 minuta.
Dalje, za ovaj recept za palačinke s gljivama morate kuhati mljeveno meso. Gljive nasjeckajte vrlo sitno ili nasjeckajte na tanke ploške i pržite na ulju. Luk popržite odvojeno. Kombinirajte, dodajte umak od vrućeg mlijeka i sirovi žumanjak. Sve pomiješajte i začinite po želji solju i paprom.
Prilikom posluživanja stavite palačinke na zagrijanu posudu, ukrasite peršinom, prženim na ulju. Kiselo vrhnje poslužite u umaku s ukusnim palačinkama s gljivama.
Ovdje možete vidjeti fotografiju palačinki s gljivama prema gore predstavljenim receptima:
Palačinka kolač s gljivama i piletinom: recept s fotografijom
Torta od palačinki s gljivama
Sastojci:
- Za recept za palačinka kolač s gljivama i piletinom trebat će vam: 560 g brašna, 1 litra mlijeka, 80 ml vrhnja od 20% masti, 25 g kvasca, 2 jaja, 25 g maslaca, 2 žličice. šećer, sol po ukusu, biljno ulje za prženje.
- Punjenje: 300 g pilećeg filea, 200 g šampinjona, 1 glava luka, 5 kornišona, 30 g maslaca, muškatni oraščić, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu. Umak: 60 g maslaca, 50 ml juhe, 150 ml vrhnja 20% masti, 150 g mekog sira, 1,5 žlica. l. brašno. Neobvezno: ručnik.
Priprema:
Umiješajte 360 g brašna, toplo mlijeko, kvasac i maslac, prekrijte ručnikom, stavite u toplinu 2 sata. Žumanjke sameljite sa šećerom, bjelanjke istucite sa soli. U tijesto dodajte preostalo brašno, žumanjke, bjelanjke i vrhnje, pomiješajte, pokrijte ručnikom, stavite na vrućinu 1 sat. Pileći file kuhajte 25 minuta, narežite na kockice (sačuvajte juhu). Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na ploške, kornišone - na trakice, oguljeni luk - na kockice. Pržite luk na maslacu 3 minute, dodajte gljive i muškatni oraščić, začinite solju i paprom, pržite još 5 minuta.
Dalje, prema receptu za palačinka kolač s gljivama, morate pripremiti umak. Da biste to učinili, pržite brašno na maslacu 2 minute, ulijte juhu i vrhnje, zagrijte ga bez ključanja, dodajte sir, miješajte dok se ne otopi. Kombinirajte luk, gljive i filete, ulijte umak, promiješajte. Na palačinku stavite malo fila i kornišona, pokrijte sljedećom palačinkom. Ponavljajte dok punjenje ne završi, hladite 1 sat u hladnjaku.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, kolač od palačinki s gljivama i piletinom prema ovom receptu može biti ukrašen biljem:
