Jesenske gljive nazivaju se pravim šumskim gljivama, budući da se, za razliku od zimskih i ljetnih vrsta, koje spadaju u IV kategoriju, jesenske gljive rangiraju na I. mjesto, po sadržaju kalorija i hranjivoj vrijednosti, ova voćna tijela nisu inferiorna od vrganja i vrganja.
Ako je vrijeme povoljno uz tople, duge kiše, možete sakupljati veliku žetvu medonoše. A njihova prethodna priprema za kuhanje - čišćenje i ispiranje - uopće ne zahtijeva skrupuloznost. Da, i gljiva koje se jedu crvima obično je malo, a to čini gljive atraktivnim. Međutim, kada iz šume donesete mnoštvo voćnih tijela, postavlja se pitanje: što s njima možete učiniti?
Kako kuhati kavijar od jesenskih gljiva za zimu: sastojci
Predlažemo kuhati kavijar od jesenskih gljiva za zimu. Mnoge domaćice ovaj pripravak rade u velikim količinama, jer je spas za svaki dan, pogotovo kad se gosti iznenada pojave neočekivano, a hladnjak je prazan. Radi izvrsne sendviče, kao i punjenje za pizzu i pite. Jesenski kavijar od medenog agarika savršen je za julienne, juhe i umake. Uz to, ovaj je pripravak vrlo ukusan i zdrav. Može se staviti na stol kao samostalno jelo ili kao prilog uz kuhani krumpir i meso. Pripremite kavijar gljiva iz jesenskih agaričara za buduću upotrebu i nikada vam neće biti žao što ste to učinili. Berba je hranjiva, s jedinstvenom mirisnom šumskom aromom, kao i elementima u tragovima neophodnim za tijelo.
Kako kuhati kavijar od gljiva iz jesenskih agaričara za zimu, tako da kasnije, u hladnim zimskim danima, obradujete svoje domaćinstvo ukusnom hranom? Za pripremu kavijara potrebni su nam sljedeći sastojci:
- svježe gljive - 3 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 700 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- sol po ukusu;
- ocat - 70 ml;
- svježe mljeveni crni papar - 2 žličice.
Kako napraviti kavijar od gljiva od jesenskih gljiva
Recept za kavijar iz jesenskih gljiva uključuje nekoliko faza pripreme. Prvo, gljive treba dobro isprati vodom, a zatim odrezati ostatke micelija, ako ih ima na nogama. Obavezno ih kuhajte u slanoj vodi 20-30 minuta. Izvucite šupljikavom žlicom u metalno sito i pustite da se tekućina dobro ocijedi.
Dok voda teče iz medonoše, ogulite mrkvu i luk, isperite pod slavinom i narežite na kockice. Da bi se mrkva brže pržila, možete je naribati na grubom ribežu.
Stavite povrće u duboku šerpu s biljnim uljem i pržite 15 minuta. Sameljite kroz mlin za meso ili upotrijebite miješalicu, dodajte malo soli, stavite u posudu.
Stavite suhe gljive u lonac s maslacem i pržite 20-25 minuta. Sameljite miješalicom ili mlinom za meso, dodajte im povrće i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Dodajte svježe mljeveni crni papar, ulijte ocat, promiješajte, posolite po ukusu i nastavite pirjati 30 minuta.
Zatim stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 l i zatvorite plastičnim poklopcima. Vrijedno je reći da banke ne trebaju biti popunjene do samog vrha. Ostavite 1 cm slobodnog prostora, a zatim ga napunite uljem. Staklenke se mogu hladiti u hladnjaku ili odnijeti u podrum.
Sada znate kako napraviti kavijar od jesenskih gljiva za zimu. Ako imate ove gljive, možete isprobati naš recept za međuobrok. A ako još nije sezona, zapišite ovaj recept u svoju kuharicu kako ga kasnije ne biste zaboravili.
Želio bih reći da se u kavijaru gljiva mogu koristiti i drugi proizvodi, na primjer, patlidžani, paprika i rajčica. Ako kavijar od jesenskih gljiva nećete dugo čuvati, tada ne trebate dodavati ocat. Ispada da je kavijar toliko ukusan da neće moći dugo stajati - jednostavno se odmah pojede.