Za ljubitelje talijanske kuhinje, tjestenina s gljivama izvrstan je način za diverzifikaciju prehrane, posebno tijekom posta. S obzirom na to da s gljivama možete kuhati ne samo običnu tjesteninu, već i rigaton, i linguine, i "gnijezda", i špagete, i stelline, i saifun, i beifun, i sobu, i desetke drugih imena - popis jela ispasti će prilično impresivan.
Recepti za izradu ukusne tjestenine s gljivama
Tjestenina s gljivama i tikvicama
Sastojci:
- Za ovaj recept za izradu tjestenine s gljivama trebat će vam: 400 g tjestenine, 300 g šumskih gljiva (medeni agarici, vrganje, lisičarke), 2 tikvice, 2 češnja češnjaka, 150 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina, 100 ml pesto umaka, sol i svježe mljevena crna papar - po ukusu, 2 žlice. l. maslinovo ulje za prženje.
- Za posluživanje: 50 g parmezana, mala hrpa bosiljka.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite, velike razrežite na 4 dijela, a male ostavite cijele. Tikvicu narežite na tanke ploške. Oljušteni češnjak zdrobite ravnom stranom noža.
Da bi tjestenina od gljiva bila ukusna, češnjak trebate pržiti na zagrijanom maslinovom ulju 5 minuta dok ne porumeni, izvadite iz tave. Dodajte tikvice i gljive, začinite solju i paprom. Pržite na jakoj vatri 5 minuta.
Skuhajte tjesteninu u puno slane vode prema uputama na pakiranju. Bacite cjedilo zadržavajući vodu.
U tavu s gljivama i tikvicama dodajte pesto umak i 150 ml juhe, promiješajte. Pomiješajte smjesu s pastom, promiješajte. Prilikom posluživanja, tjesteninu s gljivama pripremljenim prema ovom receptu pospite ribanim parmezanom i sitno nasjeckanim bosiljkom.
Risottirona tjestenina s agaricima od meda
Sastojci:
150 g paste od riže, 1/2 crvenog luka, 125 g kuhanih mednih gljiva, 50 ml suhog bijelog vina, 500 ml juhe od povrća, 4 žličice. Parmezan, sol po ukusu, maslinovo ulje za prženje
Priprema:
Prije pripreme tjestenine s gljivama, trebate oguliti luk i izrezati ga na male kockice. Pržite dok ne postane prozirno na malo zagrijanog maslinovog ulja.
Dodajte gljive, pržite još 2 minute.
Ulijte pastu u tavu, pržite dok se sve ulje ne upije.
Ulijte bijelo suho vino, pirjajte dok tekućina ne ispari.
U nekoliko dijelova ulijte povrtnu juhu, kuhajte rižu dok ne postane al dente.
Pospite tjesteninu gljivama pripremljenim prema ovom receptu naribanim parmezanom, posolite i promiješajte.
Špageti, rigatoni i linguine s gljivama
Špageti s vrganjima i slaninom
Sastojci:
300 g špageta, 500 g vrganja, 120 g parma šunke ili dimljene slanine, 1 luk, 1 češanj češnjaka, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, 3 žlice. l. maslinovo ulje za prženje. Za posluživanje 50 g parmezana, malo svežnjeva peršina.
Priprema:
Prije pripreme špageta s gljivama, oguljeni luk trebate narezati na pola prstena, oguljeni češnjak i parmsku šunku na tanke kriške. Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na velike kriške.
Na zagrijanom maslinovom ulju pirjajte luk i češnjak 5 minuta dok ne porumene. Dodajte šunku, pržite na umjerenoj vatri 5 minuta. Stavite gljive, pržite još 20 minuta uz stalno miješanje.
Skuhajte špagete u slanoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu.
Špagete stavite na porcionirane tanjure, prelijte sadržajem tave, paprom.
Sir narežite na tanke ploške, sitno nasjeckajte peršin.
Kao što vidite na fotografiji, prilikom posluživanja špageta s gljivama, pospite nasjeckanim začinskim biljem i na vrh stavite tanjure sa sirom:
Rigatoni s vrganjima u kremastom umaku
Sastojci:
50 g rigatonija, 140 g vrganja, 1 luk, 200 ml vrhnja 33% masnoće, 1,5 žlica. l. s toboganom naribanog parmezana, 1-2 žlice. l. voda u kojoj se kuhala tjestenina, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, maslinovo ulje za prženje.
Priprema:
Rigatone skuhajte u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Spremi juhu.
Oguljeni luk narežite na male kockice. Vrganje operite, osušite i ogulite, grubo nasjeckajte. Pržite oba sastojka na zagrijanom maslinovom ulju na jakoj vatri oko 1,5 minute.
Dodajte tjesteninu u tavu, ulijte 1-2 žlice. l. voda u kojoj se kuhala tjestenina. Popaprite, promiješajte.
Dodajte vrhnje, isparite dok se ne zgusne (izbjegavajte ključanje).
Maknite tjesteninu s vatre, pospite ribanim sirom, promiješajte i odmah poslužite.
Lingvina sa suhim gljivama, orasima i špinatom
Sastojci:
150 g lingvine, 100 g oljuštenih oraha, 70 g suhih vrganja, 100 g svježeg špinata, 150 ml vrhnja 33% masti, sol po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Za posluživanje: nekoliko grančica peršina.
Priprema:
Kuhajte linguine u slanoj vodi dok ne postane al dente, ocijedite u cjedilu.
Suhe gljive namočite 1 sat u toploj vodi, iscijedite višak tekućine, sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte orahe nožem ili usitnite miješalicom, pazeći da ih ne pretvorite u brašno.
Na zagrijanom maslinovom ulju pržite gljive i orašaste plodove 1-2 minute. Dodajte špinat, rastrgan rukom (2/3 od ukupnog broja), zagrijte. Ulijte vrhnje, isparite 1/3 volumena.
Stavite kuhanu tjesteninu u tavu, zagrijte 2-3 minute da se sjedine okusi i arome, dodajte preostali špinat. Prilikom posluživanja gotovo jelo ukrasite laticama peršina.
U nastavku pogledajte fotografije za špagete s gljivama, rigatonom i jezičnim receptima:
Kuhanje ukusne tjestenine s gljivama
Ovdje ćete naučiti kako napraviti ukusnu tjesteninu s gljivama koristeći jednostavne sastojke.
Kroketi od šampinjona s tjesteninom
Sastojci:
200 g tjestenine, 400 g šampinjona, 2 jaja, brašno, 3 žlice. žlice maslaca, sol, zelena salata.
Priprema:
Skuhajte tjesteninu, nasjeckajte. Šampinjone sitno nasjeckajte, posolite i dinstajte na ulju.
Sameljite žumanjke, dodajte, neprestano miješajući, rastopljeni maslac, gljive, tjesteninu, dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka, promiješajte. Napravite krokete, uvaljajte ih u brašno, smeđe u prokuhanom ulju.
Tjestenina pečena s gljivama
Sastojci:
Za pripremu tjestenine s gljivama trebat će vam: 250 g kuhane tjestenine, 500 g svježih gljiva, 50 g maslaca, 1 luk, 3 jaja, 1 čaša mlijeka, sol po ukusu.
Priprema:
Ogulite gljive, isperite, skuhajte, narežite na kriške i pržite na tavi s masnoćom i nasjeckanim lukom dok ne omekša. Kuhanu tjesteninu podijelite na dva dijela.
Položite jedan dio u sloj u duboku, nauljenu tavu, na nju stavite gljive i luk, a na vrh stavite preostalu tjesteninu u ravnomjeran sloj. Istucite jaja dok ne postanu pjenasta, pomiješajte ih s mlijekom, soli i ovom smjesom prelijte tjesteninu i gljive. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite 10-15 minuta.
Gljive s tjesteninom
Sastojci:
50 g suhih gljiva, 2 čaše tjestenine, 2 luka, 1 žlica. žlica mljevenih krekera, 1 jaje, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Prije kuhanja tjestenine, gljive je potrebno oprati, namočiti, skuhati, sitno nasjeckati i pržiti. Dodajte prženi luk, sol, papar i sve zajedno pržite još nekoliko minuta.
Skuhajte tjesteninu ili rezance miješajući u puno vode dok ne omekša i stavite sito, a zatim ih pomiješajte s gljivama. Stavite masu na lim za pečenje, podmazan i posut mrvicama, prelijte smjesom jaja s vrhnjem i pecite u pećnici dok ne porumeni. U tjesteninu s gljivama pripremljenu prema ovom receptu možete dodati 1 žlicu. žlica smeđe rajčice.
Tjestenina (rezanci) sa suhim gljivama
Priprema:
Skuhajte tjesteninu ili rezance, stavite u cjedilo. Namočite suhe gljive 2-3 sata, stavite u cjedilo, sitno nasjeckajte i pržite na ulju. Posebno popržite nasjeckani luk, pomiješajte prženi luk i pržene gljive, dodajte sol (po želji i zgnječenu papriku). Dodajte sirovo jaje tjestenini ili rezancima i stavite u ravnomjeran sloj u tavu podmazanu maslacem i posutu mrvicama. Stavite mljeveno meso od gljiva na sloj tjestenine ili jufke i prekrijte preostalom tjesteninom ili rezancima, pospite zdrobljenim mrvicama, pospite maslacem i stavite peći na 15-20 minuta.
Kuhana tjestenina s gljivama
Sastojci:
300 g tjestenine, 40 g suhih vrganja, 120 g luka, 60 ml suncokretovog ulja.
Priprema:
Na suncokretovom ulju pirjajte nasjeckani luk, dodajte gljive, prethodno skuhane i izrezane u obliku rezanaca, te nastavite pirjati 5-7 minuta.
Pomiješajte gljive i luk s vrućom kuhanom tjesteninom.
Kada poslužujete tjesteninu na stolu, ulijte malu količinu jake juhe od gljiva.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, tjestenina s gljivama prema ovim receptima izgleda vrlo apetitno:
