Jela od gljiva i krumpira moraju biti uključena u jelovnik bilo kojeg ruskog restorana. Ovo je takozvana "klasika žanra", takva nekomplicirana hrana bila je nužan atribut seljačkog stola. No, usprkos svoj naizgled jednostavnosti izrade recepata za krumpir s gljivama, takva je hrana vrlo zadovoljavajuća i ne manje ukusna od najsloženijih jela.
Kako kuhati varivo od gljiva
Prva zbirka recepata posvećena je načinu kuhanja krumpira s gljivama, dinstanim u tavi.
Gljive dinstane s krumpirom
Sastojci:
Za ovaj recept za krumpir s gljivama trebat će vam 400 g gljiva, 4-5 krumpira, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica pirea od rajčice, 2 žlice. žlice maslaca, 1 luk, sol, papar, lovorov list po ukusu, kopar.
Priprema:
Ogulite gljive, isperite i stavite ih u kipuću vodu 5-6 minuta. Zatim ga stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Narežite gljive na kriške, stavite u duboku tavu, prelijte kiselim vrhnjem. U istu tavu dodajte pire od rajčice, sol, papar, lovorov list.
Stavite tavu na umjerenu vatru i pustite da lagano krčka (7-10 minuta).
Ogulite krumpir, isperite, narežite na kriške, pržite, pomiješajte s nasjeckanim prženim lukom i kombinirajte s gljivama. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok se svi proizvodi ne skuhaju.
Prilikom posluživanja pirjani krumpir pospite gljivama pripremljenim prema ovom receptu biljem.
Gljive dinstane u juhi
Sastojci:
1 kg gljiva, 4-5 krumpira, 4 žlice. žlice biljnog ulja, peršin i kopar, sol, 1/2 šalice juhe (meso ili gljive).
Priprema:
Ogulite gljive, isperite i skuhajte u slanoj vodi, dodajte nasjeckani krumpir, prebacite u lonac s zagrijanim uljem, dodajte juhu od mesa ili gljiva, poklopite i pirjajte dok ne omekša.
Kao što vidite na fotografiji, krumpir s gljivama kuhani prema ovom receptu treba posipati sjeckanim začinskim biljem prilikom posluživanja:
Vrganja pirjana u začinjenom umaku
Sastojci:
Za ovaj recept za kuhanje krumpira s gljivama uzmite 700 g vrganja, 1 čašu juhe od povrća, 2-3 krumpira, 40 g brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 1 luk, sol, papar, limunov sok, senf, šećer.
Priprema:
Ogulite gljive, isperite, narežite na kriške, dodajte nasjeckani krumpir i pirjajte dok ne postane sok. Nadalje, prema receptu za krumpir s gljivama, brašno i sitno nasjeckani luk moraju se smeđati u loncu na zagrijanom ulju, dodati juhu od povrća, senf, limunov sok, sol, papar, prstohvat šećera i dinstati gljive dok ne omekšaju.
Dinstane gljive
Sastojci:
750 g svježih ili konzerviranih gljiva, 2-3 krumpira, 3 žlice. žlice maslaca, 1/2 šalice bijelog vina, 1 žličica crnog papra, peršin, limunov sok.
Priprema:
Ogulite gljive, operite i nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte nasjeckani krumpir i pirjajte s maslacem. Kad omekša, dodajte bijelo vino, crni papar i hrpu sitno nasjeckanog peršina.
Pogledajte fotografiju - pirjani krumpir s gljivama možete začiniti limunovim sokom prilikom posluživanja:
Krumpir dinstan sa svježim gljivama
Sastojci:
750 g krumpira, 500 g svježih ili 200 g suhih gljiva, 2 glavice luka, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 3 žlice. žlice maslaca, 1 svežanj začinskog bilja, 2 lista lovora, 2 grančice peršina, sol, papar.
Priprema:
Oguljene i oprane svježe gljive oparite kipućom vodom, nasjeckajte i pržite na tavi s nasjeckanim lukom. Oguljeni krumpir izrežite na klinove, pržite i stavite zajedno s prženim gljivama u lonac, dodajte gornji sloj vode, dodajte sol, lovorov list, papar, peršin i pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte 30 minuta. Možete staviti kiselo vrhnje u krumpir.
Prilikom posluživanja izvadite peršin, lovorov list, pospite krumpir sjeckanim začinskim biljem. Krumpir se može kuhati sa suhim gljivama. Da biste to učinili, prethodno kuhajte gljive, nasjeckajte i pržite s lukom. Dio juhe od gljiva može se koristiti za dinstanje krumpira.
Kako drugačije kuhati krumpir s gljivama
Ovdje ćete naučiti kako kuhati krumpir s gljivama i druge sastojke.
Svinjski goveđi stroganoff s gljivama i krumpirom
Sastojci:
600 g svinjskog mesa (riblje filete), 400 g gljiva, 400 g mladog krumpira, 400 g luka, 200 ml kečapa, 200 g kiselog vrhnja, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, 80 ml maslinovog ulja za prženje.
Priprema:
Krumpir temeljito operite, kuhajte u odori u slanoj vodi 20 minuta nakon što tekućina zavrije.
Kuhani krumpir ohladite, svaki gomolj narežite na 4 dijela, a zatim narežite na sektore.
Dalje, prema receptu za ovo jelo od krumpira s gljivama i mesom, trebate oprati i osušiti rezu, ukloniti filmove. Meso narežite na trakice, dodajte sol i papar.
Gljive operite, osušite i ogulite, svaku gljivu narežite na 4 dijela. Oguljeni luk nasjeckajte na trakice. Na vrućem maslinovom ulju pržite 4-6 minuta krumpir, luk, gljive i svinjetinu. Dodajte kečap i kiselo vrhnje u ovo jelo s gljivama i krumpirom, promiješajte, zagrijte 1 minutu.
Smrčevi s krumpirom
Sastojci:
400 g smrčaka, 2 krumpira, sol, umak od crvenih gljiva.
Priprema:
Nasjeckajte gljive, skuhajte u slanoj vodi, ocijedite. Na pari krumpir. Pripremite umak od crvenih gljiva, ugrijte krumpir sa smrčkama, bez vrenja.
Kuhani krumpir s lukom i gljivama
Sastojci:
1 kg krumpira, 360 g luka, 480 g svježih gljiva, 80 g maslaca, 2 žličice peršina ili kopra, sol.
Priprema:
Luk sitno nasjeckajte. Prerađene gljive narežite na ploške.
Pržite hranu na ulju.
Krumpir ukuhan u slanoj vodi prelijte maslacem, dodajte luk i gljive. Jelo od gljiva i krumpira pripremljeno prema ovom receptu treba posuti začinskim biljem.
Krumpir zrazy s gljivama
Sastojci:
1 kg krumpira, 100-125 g suhih ili 200-250 g svježih gljiva, 2 luka, 2-3 žlice. žlice maslaca, 100 g kiselog vrhnja, krekeri, sol, papar, 1 žumanjak.
Priprema:
Kuhane suhe ili svježe gljive pomiješajte s sitno nasjeckanim prženim lukom i lagano popržite, posolite i popaprite.
Pire krumpir narežite na tortilje. Na sredinu svakog somuna stavite nadjev, spojite rubove, oblikujte pitu, podmažite jajetom, uvaljajte u mrvice.
Pržite, stavite na posudu, na vrh ulijte ulje iz tave.
Kuhani krumpir s bukovačom
Sastojci:
300 g slanih, ukiseljenih ili prženih bukovača, 100 g kuhanog krumpira, 1 ukiseljeni krastavac, 1 luk, 200-300 g kiselog vrhnja, sol, šećer, senf.
Priprema:
Kuhajte krumpir. Sastojke izrežite na ravnomjerne ploške, dodajte ovom ukusnom jelu od gljiva i krumpira vrhnje, sol, šećer i senf.
Recepti kako kuhati krumpir u loncu s gljivama
I kako kuhati krumpir s gljivama u pećnici u porcijskim loncima?
Gljive dinstane u loncu
Sastojci:
600 g (bijele, vrganje, šampinjoni) gljiva, 2-3 krumpira, 100 g maslaca ili margarina, 200 g kiselog vrhnja, 20 g krekera, sol.
Priprema:
Ogulite gljive, isperite, narežite na velike komade, dodajte sjeckani krumpir, stavite u keramičke posude, dodajte maslac ili margarin, sol, kiselo vrhnje, mljevene pšenične krekere i kuhajte u pećnici dok ne omekša. Prema ovom receptu, krumpir s gljivama trebate kuhati u loncu zatvarajući poklopac.
Gljive dinstane s krumpirom i cimetom
Sastojci:
500 g gljiva (bijele, vrganje), 2-3 krumpira, 1 čaša vrhnja, 1 žlica. žlica maslaca, cimet po ukusu, sol, peršin i kopar, klinčić, papar, lovorov list.
Priprema:
Svježe gljive ogulite, isperite i oparite, a zatim narežite na kriške, posolite i lagano pržite. Nakon toga stavite gljive u lonac ili lonac i ulijte kuhano vrhnje.
Vezati peršin i kopar, u sredinu svežnja staviti cimet, klinčiće, papar, lovorov list i staviti u lonac s gljivama.
Gljive posolite, dodajte nasjeckani krumpir, pokrijte i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu na 1 sat da krčka. Kad su gljive spremne, uklonite pripadajuće zelje.
Ovdje možete vidjeti fotografije recepata za krumpir s gljivama kuhani u posudama:
Recepti za kuhanje krumpira i gljiva pečenih u pećnici
Evo još nekoliko recepata kako kuhati krumpir s gljivama u pećnici.
Pečeni krumpir sa šunkom i gljivama
Sastojci:
800 g krumpira, 120 g šunke, 200 g šampinjona, 100 g luka, 20 g brašna, 120 g kiselog vrhnja, 400 ml juhe, 60 g maslaca, 4 g ribanog sira, peršin.
Priprema:
Luk, šampinjone i pirjajte odvojeno na maslacu.
Zatim pomiješajte, dodajte kiselo vrhnje, sitno nasjeckanu šunku, juhu, brašno i dinstajte 10-15 minuta. Kuhani krumpir narežite na velike kocke, stavite na tavu podmazanu šunkom, ulijte smjesu pripremljenu od šunke i gljiva, pospite sirom, pokapajte rastopljenim maslacem i pecite u pećnici. Krumpir s gljivama kuhan u pećnici prema ovom receptu, pospite peršinom prilikom posluživanja.
Kruh od krumpira s gljivama
Sastojci:
- 50 g suhih gljiva, 1 luk, 50 g maslaca, 10 krumpira, 1 1/2 šalice pšeničnog brašna, 1 jaje, sol po ukusu.
- Za pripremu lepinja s krumpirom i gljivama u pećnici potreban vam je umak od 3 žličice brašna, juhe, luka i soli.
Priprema:
Suhe gljive skuhajte u slanoj vodi i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte veći luk i pržite na tavi s uljem dok ne porumeni. Zatim gljive stavite ovdje i pržite ih zajedno s lukom.
2 žlice. žlice smjese odvojite za izradu umaka, a ostatak iskoristite kao mljevenje za lepinje.
Skuhajte pire krumpir i, dodajući brašno (1 / 2–3 / 4 šalice), umijesite tijesto, koje se može oblikovati.
Stavite ga na pobrašnjeni stol i uvaljajte u kobasicu od 3-4 cm.
Kobasicu narežite na kriške i oblikujte u ravne kolače. U tom bi slučaju polovica kolača trebala biti manjih dimenzija.
Stavite velike tortilje na podmazani lim za pečenje, na kojem - mljevenje gljiva.
Savijte rubove svakog ravnog kolača prema gore i zatvorite manjim ravnim kolačima. Lagano stisnite rubove, a vrh podmažite jajetom.
Stavite lim za pečenje s kolačima u pećnicu i pustite da porumene.
Izrada umaka. Pržite brašno na tavi, miješajte ga s juhom do konzistencije kiselog vrhnja, dodajte preostale gljive i luk, pustite da smjesa zavrije i maknite s vatre.
Gotove kiflice prelijte umakom.
Kako kuhati krumpir s gljivama u pećnici
I još jedan izbor recepata o tome kako kuhati krumpir s gljivama kako biste diverzificirali prehranu.
Krumpir pečen sa svinjetinom i gljivama
Sastojci:
1 kg krumpira, 500-800 g svinjetine (file, vrat), 100-200 g svježe smrznutih vrganja, 100 g tvrdog sira (na primjer, ruski), 200-300 kiselog vrhnja, 200 ml vrhnja 20-33% masti, 2 luk, hrpa zelenog luka, sol i mješavina paprike - po ukusu, 3 žlice. l. biljno ulje za prženje i podmazivanje.
Priprema:
Krumpir temeljito operite, kuhajte u odori u slanoj vodi 30 minuta nakon što tekućina zavrije, ohladite, ogulite. Narežite svinjetinu na kockice, oguljeni luk na trakice. Gljive operite, osušite i ogulite, sitno nasjeckajte.
Kombinirajte meso i luk, začinite solju i paprom. Iscijedite tako da luk pusti sok. Pržite smjesu na biljnom ulju 10 minuta. Dodajte gljive, pržite još 5 minuta. Ulijte kiselo vrhnje, pirjajte dok ne postane gusto.
Kuhani krumpir narežite na kriške. Stavite polovicu na dno posude otporne na pećnicu, podmazanom biljnim uljem. Po vrhu rasporedite meso s lukom i gljivama. Pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom, a zatim dodajte drugi sloj krumpira.
Pomiješajte naribani sir i vrhnje u blenderu. Dobivenom smjesom prelijte sadržaj obrasca. Pecite ovo jelo od krumpira i gljiva u pećnici na 180-200 ° C 15-20 minuta.
Krumpir punjen suhim gljivama
Sastojci:
Krumpir, gljive.
Priprema:
Za ovaj recept za krumpir pečen s gljivama morate pirjati nasjeckani luk. Zatim krumpir ispecite, ogulite, odrežite vrhove i uklonite sredinu sa svakog krumpira tako da ostanu dovoljno čvrste stijenke. Skuhajte gljive, nasjeckajte ih.
Dio dobivene juhe od gljiva ohladite i pomiješajte s smeđim brašnom. U kipuću juhu od gljiva ulijte hladnu juhu od gljiva pomiješanu s smeđim brašnom i kuhajte uz stalno miješanje.
Kad se juha zgusne, maknite je s vatre, dodajte gljive, luk i onoliko krumpira uklonjenog s krumpira koliko je potrebno za kuhanje dovoljne količine mljevenog mesa.
Nakon što ste krumpir napunili ovim mljevenim mesom, stavite ga na podmazanu posudu, prelijte umakom od kiselog vrhnja ili vrhnja, pospite sirom pomiješanim s prezlom, pokapajte maslacem i pecite u pećnici.