Medene gljive dobar su izvor aminokiselina i proteina za ljudsko tijelo. Cink, fosfor i bakar u agaricima meda omogućuju nam da svoje tijelo u potpunosti zasitimo korisnim mineralima. Čak i nakon toplinske obrade, ova plodišta ne gube svoje vitamine.
U ovom materijalu pozivamo čitatelje da se upoznaju s najukusnijim receptima za soljenje medonoše za zimu u staklenkama kod kuće. Ove opcije pomoći će očuvanju okusa i arome šumskih gljiva tijekom duge zime. Tako ukusna priprema čini nevjerojatne salate, umake, prva jela i grickalice.
Da bi soljenje medenog agarika u staklenkama brzo prošlo i ispalo ukusno, gljive se prvo moraju preraditi. Za početak ih riješe, izbace trule i razmažene crve. S njih uklanjaju šumske ostatke: ostatke trave, iglica i lišća. Donji dio noge je odsječen, oko 1-1,5 cm, i ispran u vodi s dodatkom soli. Da biste to učinili, otopite veliku jestivu sol u kanti vode i rasporedite oguljene gljive. Isperite 5-7 minuta i izvadite u cjedilo da stakne svu tekućinu.
Soljenje medenog agarika u staklenkama provodi se na dva načina: hladan i vruć. Prva je opcija najjednostavnija i ima izvrstan mekani okus konačnog proizvoda. Ovdje nije potrebno kuhati, gljive se namaču samo 2 sata, što rezultira lijepim gljivama, izvornog prirodnog izgleda.
Soljenje gljiva medonoše za zimu u staklenim posudama
Recept za soljenje agarika meda u staklenkama s češnjakom sviđa se mnogim domaćicama, jer predjelo ispada začinjeno i aromatično. Ova vam opcija omogućuje dugotrajno držanje gljiva.
- medene gljive - 3 kg;
- sol - 150 g;
- češnjevi češnjaka - 15 kom.;
- sjemenke kopra - 1 žličica;
- zrna crnog papra - 7-9 kom.;
- lovorov list - 5 kom.;
- lišće crnog ribiza - 10 kom.
Da bi soljenje medonoša preko zime u staklenim posudama proteklo ispravno, morate slijediti korak po korak provedbu recepta.
Nakon namakanja, medene gljive se šire na dno emajlirane posude s poklopcima prema dolje, posipaju slojem soli, sjemenkama kopra na vrhu, režnjeve češnjaka narezane na kriške, zrna papra, lovor i lišće crnog ribiza.
Zatim se sloj medenog agarika ponovno distribuira s kapicama prema dolje i isti postupak provodi se sa začinima i biljem. Gornji sloj trebao bi biti lišće ribiza, što će gljivama dati nježnu začinjenu aromu.
Gljive su prekrivene poklopcem ili pločicom koja je manja od posude za caklinu. Na vrh se stavi teret za drobljenje gljiva i oni se iznesu na hladno mjesto.
Nakon 2 tjedna medene gljive raspodjeljuju se u staklene posude, zatvaraju se čvrstim plastičnim poklopcima i vade u prostoriju u kojoj temperatura nije viša od + 10 ° C.
Treba reći da se otvorena staklenka s slanim gljivama čuva ne više od 2 tjedna. Stoga se preporučuje gljive zatvoriti u staklenke od 300-500 ml.
Vrući način soljenja agarika meda za zimu u bankama
Recept za soljenje medonoša za zimu u staklenkama na vrući način podrazumijeva prethodnu toplinsku obradu gljiva. Ova će opcija zaštititi vaš izradak od štetnih bakterija u bankama koje mogu prouzročiti trovanje.
- gljive - 2 kg;
- sol - 80 g;
- karanfil - 10 cvatova;
- sjeme gorušice - ½ žličice;
- kopar (kišobrani) - 4 kom .;
- lišće trešnje - 8-10 kom.
Kako bi soljenje gljiva za zimsku agaricu u staklenkama bilo uspješno, slijedite korak po korak pripremu.
- Oguljene gljive kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta, neprestano uklanjajući stvorenu pjenu s površine.
- Bacite ga natrag na sito, pustite da se višak tekućine potpuno isprazni.
- Na dno posude stavite čiste listove trešnje, kopar i sloj soli.
- Na vrh stavite medene gljive, pospite solju, sjemenkama gorušice i klinčićima.
- Izmjenjujemo slojeve dok gljive ne ponestanu.
- Završni sloj trebao bi biti sol, karanfilić i sjeme gorušice.
- Pokrijte gljive čistom krpom ili gazom, pritiskajte dolje.
- Izvadimo ga u hladnu sobu na 7 dana.
- Medene gljive raspodijelimo u male staklenke, napunimo slanom vodom i zatvorimo čvrstim poklopcima.
Slane jesenske gljive u staklenkama s lukom
Kuhanje jesenskih gljiva u staklenkama s vrućim soljenjem svidjet će se čak i ljubiteljima ukusnih jela od gljiva.
- medene gljive - 5 kg;
- sol - 250 g;
- luk - 500 g;
- lovorov list - 15 kom.;
- kopar (zeleni) - 100 g.
- Kuhajte medene gljive očišćene od onečišćenja u slanoj vodi 20 minuta, uklanjajući pjenu. Svaka serija gljiva mora se napuniti čistom vodom, a upotrijebljena mora biti ocijeđena.
- Prekuhane gljive premjestite u sito i ostavite da se ohlade.
- Dno emajlirane posude pospite slojem soli, zelenim koprom, nasjeckanim lukom i lovorovim listom u pola prstena.
- Položite sloj medenog agarika na vrh s poklopcima i ponovno pospite solju, koprom i pola prstena luka.
- Dakle, napunite cijelu posudu dok gljive ne ponesu.
- Pokriti gazom, pritisnuti teret i ostaviti da odstoji 2-2,5 tjedna.
- Nakon što gljive puste sok, rasporedite ih u staklenke i zatvorite poklopcima.