Šampinjoni su prekrasne gljive: pristupačne, jednostavne za pripremu, sigurne i lako probavljive. Ali bez umaka ili marinade - dovoljno neukusno. Zbog toga se začini često dodaju jelima od gljiva. Začinjene gljive s češnjakom kulinarski su klasik. Prže se, mariniraju, peku i dodaju složenijim jelima. Ova kombinacija okusa uistinu je win-win.
Punjeni šampinjoni pečeni sa sirom i češnjakom
Ovaj je recept prilično jednostavan i spada u kategoriju onih kod kojih možete dati mašti na volju i eksperimentirati. Obavezni sastojci su sir i gljive. Možete dodati začine i povrće u gljive pečene sa sirom i češnjakom po vašem ukusu.
Dakle, za pripremu jela u klasičnom obliku trebat će vam:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Rajčica - 300 g.
- Sir - 200 g.
- Češnjak je glava.
- Zeleni luk - 50 g.
- Majoneza - 100 g.
- Ulje za prženje.
- Sol, papar, provansalsko bilje - po ukusu.
Odvojite kapice od nogu.
Pržite noge na umjerenoj vatri s nasjeckanim češnjakom; u ovom trenutku jelo nemojte soliti jer će u protivnom dati puno soka.
Rajčice sitno nasjeckajte, prelijte ih prženim nogama, češnjakom i majonezom.
Ovom salatom napunite šešire.
Gljive punjene ovom smjesom pecite s češnjakom 20-30 minuta. Da spriječite da kapice izgore odozdo, lim za pečenje podmažite uljem.
10 minuta prije uklanjanja posude, pospite svaku kapu mješavinom soli, papra, provansalskog bilja, ribanog sira i sitno nasjeckanog zelenog luka.
Samo budite oprezni sa začinima - majoneza i sir su već slani, a nasjeckani režnjevi češnjaka daju potreban začin.
Divno predjelo je spremno
Možete ga jesti i hladnog i toplog, ali imajte na umu da će odmah nakon što izvadite posudu iz pećnice, punjenje dugo ostati vruće.
Šampinjoni s češnjakom i zrnastim svježim sirom
Gljive s češnjakom i sirom u pećnici mogu biti dobar niskokalorični proteinski obrok za one koji su na dijeti ili na posebnoj dijeti. Ova se opcija okusom ne razlikuje puno od masnih gljiva s majonezom, ali je puno zdravija i ujedno dijetalna. Trebat će vam:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Maslinovo ulje - 3 žlice l.
- Granulirani svježi sir - 200 g.
- Češnjak - 5-7 klinčića.
- Peršin, kopar, zeleni luk - po 50 g.
- Sol i papar po ukusu.
Prvo odvojite noge od kapa i izrežite ih što je moguće manje. Ispustite tekućinu iz zrnatog svježeg sira i masu zgnječite vilicom. Punjene šampinjone sa zrnastim sirom i češnjakom treba peći na visokoj temperaturi. Stoga, u ovoj fazi, postavite pećnicu da se zagrije na 220 stupnjeva.
Kombinirajte svježi sir, noge, sirovi i sitno nasjeckani češnjak (ili mljeven kroz češnjak), sitno nasjeckano bilje, začine i maslinovo ulje. Smjesu dobro promiješajte. Ovime nadevajte kape i pecite u pećnici pola sata. Sir će se rastopiti, a zahvaljujući ulju, bilje i češnjak u potpunosti će otkriti svoj okus.
Šampinjoni "Ratatouille" pečeni sa sirom i češnjakom u pećnici
Šampinjoni pečeni sa sirom i češnjakom u pećnici mogu biti ne samo u obliku punjenih šešira s grickalicama, već i kao punopravno jelo - varijacija dobro poznatog Ratatouillea.
Za kuhanje trebat će vam:
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Patlidžan - 0,5 kg.
- Tikvice - 0,5 kg.
- Rajčica - 0,5 kg.
- Bugarski papar - 300 g.
- Peršin - 100 g.
- Sir (bolji parmezan) - 300 g.
- Ocat - 50 g.
- Maslinovo ulje - 5 žlica l.
- Češnjak je glava.
- Luk - 300 g.
- Suncokretovo ulje - za prženje.
Da biste napravili Ratatouille, morate napraviti pravi umak. U ovoj verziji - gljiva. Na suncokretovom ulju popržite sitno nasjeckane gljive zajedno s češnjakom i lukom. Kad su gljive pržene, a luk nježan, dodajte u tavu polovicu rajčice, oguljene i sitno nasjeckane. Dodajte ocat, pirjajte dok ne postane gust umak.
Ulijte malo umaka na dno kalupa. Spiralizirajte kolutove patlidžana, tikvica, rajčice i komade paprike. Krugovi bi se trebali dobro uklopiti, zauzimajući cijeli prostor obrasca. Pospite peršinom, dodajte maslinovo ulje i ostatke umaka te pecite. Pecite dok patlidžani ne postanu svijetlosmeđi.
Zatim pospite sirom i stavite peći još 10 minuta - tako da se uzme kora. "Ratatouille" s pikantnim umakom od gljiva je spreman.
Prženi šampinjoni kuhani s češnjakom, lukom i vrhnjem
Šampinjoni kuhani s češnjakom i vrhnjem klasika su domaće kuhinje. Za ovo jelo trebat će vam:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Kiselo vrhnje 20-25% masti - 400 g.
- Bijeli luk - 200 g.
- Češnjak - 5-7 klinčića.
- Ulje za prženje.
- Mlijeko 2-3% masti - 100 ml.
- Sol i papar po ukusu.
Prvi korak je prženje luka i oguljenih češnjaka. Možete to učiniti na maslacu - ispada mnogo mekše. Glavna stvar je dobro samljeti. Zatim dodajte gljive u tavu - možete ih narezati na kriške.
Kad se sadržaj tave poprži, možete smanjiti vatru, posoliti, popapriti i uliti mlijeko s kiselim vrhnjem. Nakon toga vrijedi dinstati pržene šampinjone s lukom, češnjakom i vrhnjem oko 10 minuta. Samo pripazite: ako je vatra prejaka, kiselo vrhnje će se usukati.
Jednostavno jelo je spremno. Ukusno s heljdom i kuhanim krumpirom. Ali možete ga jesti i kao zasebno jelo.
Pašteta od šampinjona s češnjakom, majonezom i začinskim biljem
Ovo je neobična verzija paštete. Mnogi ljudi ne vole jetreno jelo, ali kad probaju paštetu od gljiva, jednostavno se zaljube u nju. Može se namazati na kruh ili jednostavno jesti žlicom. Još jedan plus je što se može dugo čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Da biste napravili paštetu od šampinjona s začinjenim češnjakom i majonezom, trebat će vam:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Luk - 300 g.
- Mrkva - 300 g.
- Češnjak je glava.
- Majoneza - 300 g.
- Ulje za prženje.
- Sol i papar po ukusu.
- Peršin, kopar - po 30 g.
Prvo popržite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. U šerpu dodajte narezane gljive i pirjajte na laganoj vatri dok sav sok ne ispari. Na samom kraju dodajte češnje češnjaka, propuštene kroz drobilicu ili naribane na sitnoj ribežu, i pirjajte još 5 minuta.
Nakon toga preprženu masu premjestite u blender, dodajte začinsko bilje i nasjeckajte. Pržene gljive s češnjakom i sjeckanim biljem trebale bi se pretvoriti u gustu gustu masu. Dodajte majonezu da pašteta dobije nježnu teksturu. Njegova količina može biti različita: ovisno o sočnosti luka i mrkve, sadržaju masti u majonezi i o tome koliko ste dobro isparili tekućinu. Stoga u početku dodajte malo, promiješajte i probajte.
Pašteta od šampinjona je spremna. Može se poslužiti s krutonima ili slanim krekerima
Šampinjoni u majonezi s koprom i češnjakom, pečeni u pećnici
Gljive nisu najhranjivija hrana: one sadrže puno proteina, ali imaju malo kalorija, pa ih je teško napuniti juhom ili salatom koja sadrži samo gljive i povrće. Ali takvo jelo poput gljiva u majonezi, pečenih u pećnici s češnjakom, definitivno nikoga neće ostaviti gladnim. Za njegovu pripremu uzmite sljedeće sastojke:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Majoneza - 400 g.
- Sol i papar po ukusu.
- Kopar - 50 g.
- Češnjak - 5 klinčića.
Prije svega dobro isperite gljive. Ne trebate ih čistiti. Sljedeća je marinada. Kombinirajte majonezu, sol, papar i nasjeckani kopar i češnjak. Stavite cijele gljive u lonac s marinadom, poklopite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Što je dulje jelo marinirano, to će ispasti sočnije i nježnije nakon pečenja u pećnici.
Šampinjone u majonezi s koprom i češnjakom treba staviti u rukav za pečenje ili u foliju presavijenu u kovertu. 30 minuta na 180 stupnjeva dovoljno je da se jelo potpuno skuha. Stavite gljive na pladanj, a na to prelijte umakom koji je ostao od pečenja. Jednostavan i ukusan međuobrok je spreman!
Šampinjoni sa umakom od soje i češnjakom prženi na roštilju
Šampinjoni su izvrsni za roštiljanje na roštilju: pravilnog su oblika i dovoljno široki da se mogu staviti na ražanj, a također se vrlo brzo kuhaju, tako da apetizirajuća kora s vatre ima vremena da se uhvati, ali ne i da izgori.
Šampinjoni marinirani umakom od soje i češnjakom i prženi na otvorenoj vatri izvrsno su jelo za piknik. Da biste ih pripremili, trebat će vam:
- Gljive - 1 kg.
- Umak od soje - 300 ml.
- Maslinovo ulje - 100 ml.
- Provansalsko bilje, papar - po ukusu.
- Češnjak je glava.
Isperite gljive, ne trebate ih rezati. Ako su noge ispod jako prljave, samo odrežite ovaj dio. Zatim kombinirajte umak od soje, ulje i začine, ogulite češnjak i zdrobite ih da naprave sok. Prelijte marinadu preko gljiva i ostavite u hladnjaku preko noći.
Kada ih nižete na ražnjeve, probušite vrh kape i nogu. Možete izmjenjivati s češnjama češnjaka i nizati ih zajedno s gljivama. Šampinjoni s češnjakom kuhaju se na roštilju vrlo brzo - bit će dovoljno 5-10 minuta sa svake strane uz dobru toplinu.
Puhano meso s umakom, gljivama, češnjakom i rajčicama
Gljive se često koriste ne kao glavno jelo, već kao sastojak nečega što zadovoljava. Na primjer, postoji prekrasan recept za pečenu svinjetinu s umakom od gljiva, sirom i rajčicama. Za kuhanje trebat će vam:
- Svinjski vrat - 1 kg.
- Gljive - 0,5 kg.
- Ulje za prženje.
- Češnjak - 5 klinčića.
- Luk - 200 g.
- Rajčica - 200 g.
- Sir - 200 g.
- Kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 20% - 200 g.
- Sol i papar po ukusu.
Ventilirano meso s umakom, gljivama, češnjakom i rajčicama višesatno je i složeno jelo. A gljive ovdje djeluju kao osnova za umak.
Prvo natrljajte svinjski vrat uljem, solju, paprom, pospite malim komadićima češnjaka i ostavite u foliji nekoliko sati. Pripremite umak - pržite gljive s vrhnjem i lukom.
Napravite rezove u svinjetini, a da nožem ne idete do kraja. Trebali biste dobiti "obožavatelja". Prelijte malo umaka i stavite peći na pola sata na 180 stupnjeva. Zatim u rezove umetnite rajčicu, prelijte ostatkom umaka i pospite ribanim sirom. Jelo treba ostaviti u pećnici još 20 minuta.Nakon što je meso potpuno pečeno, može se poslužiti na stolu, izrezati na dijelove, tako da svi dobiju komad mesa i rajčicu.
Krutoni prženi s gljivama i češnjakom
Prepečenici s gljivama i češnjakom mogu biti izvrstan brzi doručak za cijelu obitelj. Da biste ih pripremili, uzmite:
- Tost kruh - 4 kriške.
- Češnjak - 2-3 klinčića.
- Gljive - 200 g.
- 2 jaja.
- Ulje za prženje.
- Začini po ukusu.
Prvo pomiješajte nasjeckani klinčić s maslacem i moljcem, umočite kruh u maslac i pržite na tavi s obje strane dok ne postane hrskav. Pržite gljive odvojeno. Stavite porciju gljiva između dvije kriške kruha, uvaljajte u razmućeno jaje i pržite na laganoj vatri poklopljeno.
Ova neobična verzija kajgane svidjet će se i odraslima i djeci.
Recept za slane šampinjone s češnjakom i začinima
Šampinjoni, posoljeni za zimu s češnjakom i začinima, međuobrok su votke i dodatak jelima od krumpira i kaše.
Ovaj je recept dobar jer se gljive posole za samo nekoliko tjedana, možete ih odmah pojesti ili pak smotati u sterilne staklenke i ostaviti spremljene barem nekoliko godina. Budući da su šampinjoni gljive koje se uzgajaju umjetno, u njima nema štetnih tvari ili prirodne gorčine, ne treba im dugotrajna toplinska obrada ili namakanje.
Da biste ih pripremili, trebat će vam:
- Gljive - 1 kg.
- Češnjak - 2 velike glavice.
- Sol - 70 g.
- List ribiza - 2 kom.
- List hrena - 2 kom.
- Kopar "kišobrani" - 2 kom.
- Peršin - 100 g.
Prva faza je priprema gljiva. Dobro ih isperite, odrežite donji dio noge - jer je obično sve u zemlji, što je teško oprati. Nema potrebe za čišćenjem čepova - nakon soljenja gornja kora postat će vrlo nježna.
Nasjeckajte lišće, češnjak i peršin na velike komade. Podijelite "kišobrane" na 4 dijela. Sol prema ovom receptu neophodna je u emajliranom loncu ili dubokom tanjuru. Glavna stvar nije u metalu, inače može započeti oksidacija, a jelo će steći neugodan okus.
Stavite malo nasjeckanih sastojaka na dno lonca. Dalje - stavite gljive u gusti sloj, kapice dolje. Zatim dobro posolite i dodajte još jedan sloj zelenila. Nastavite dok vam ne ostanu gljive. Po potrebi dodajte još lišća i nekoliko češnja češnjaka.
Kad se lonac napuni, pokrijte sadržaj debelom krpom i na to stavite ugnjetavanje. Ovaj recept za slane šampinjone s začinskim biljem i češnjakom spada u brze, pa tavu možete otvoriti nakon 2-3 tjedna.
Gljive su nježne i ukusne. Po želji se mogu pakirati u staklenke i ostaviti u hladnjaku na zimu.
Kuhani šampinjoni marinirani za zimu u korejskom stilu s koprom, limunovim sokom i češnjakom
Gljive u korejskom stilu dobar su pikantni međuobrok za votku i samo "vrhunac" za svečani stol.
Ova je opcija za kiseljenje vrlo ljuta, pa ako vam se ne sviđa intenzivna pikantnost, dodajte manje kapsice i malo više limunovog soka kako biste uravnotežili okus sa soli.
Da biste kuhali gljive marinirane u korejskom stilu s koprom i češnjakom, trebat će vam:
- Gljive - 1 kg.
- Ljuta paprika - 100 g.
- Mljeveni crni papar - 50 g.
- Sol - 50 g.
- Biljno ulje - 150 g.
- Ocat - 50 g.
- Češnjak - 5 klinčića.
- Sok od 1 velikog limuna.
- Sezam.
- Ulje za prženje.
Prije svega dobro oprane gljive skuhajte u malo posoljenoj vodi. Trebali bi kuhati najmanje pola sata. Ako imate vrlo velike primjerke, možete ih prepoloviti kako bi se bolje marinirali.
Kuhane šampinjone pomiješajte s češnjakom, narezanim na tanke ploške i podlijte uljem. U to dodajte ocat i limunov sok.
Sjeme sezama pržite odvojeno u tavi dok ne porumeni. Nije potrebno puno ulja - samo da sjeme ne zagori. U tavu dodajte ljutu papriku bez sjemenki, narezanu na vrlo male kockice. Začinite solju i crnim paprom.
Pomiješajte sadržaj posude s gljivama i stavite na toplo mjesto na jedan dan. Prije posluživanja ulje se mora ocijediti, ali tako da u jelu ostanu sjemenke sezama, kriške papra i češnjak. Marinirani začinjeni šampinjoni s limunovim sokom i češnjakom su spremni.
Kako ukiseliti gljive ekspresnom metodom češnjaka
Šampinjone možete marinirati začinjenim češnjakom ekspresnom metodom. Zbog činjenice da se gljive kuhaju u marinadi, takvo konzerviranje može se jesti u roku od jednog dana nakon što je pripremljeno.
Za marinadu će vam trebati:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Jabučni ili vinski ocat - 0,1 l.
- Stolna sol - 50 g.
- Šećer - 100 g.
- Češnjak je glava.
- Papar u zrnu - 50 g.
- Suncokretovo ulje - 0,1 l.
- Voda - 2 litre.
Da biste kuhali ukiseljene začinjene gljive s češnjakom, prvo morate pripremiti gljive. Dobro ih isperite i odrežite sloj nečistoće s nogu. Ako niste sigurni u kvalitetu proizvoda, možete ih očistiti, ali to nije potrebno. Dalje, trebate izrezati češnjak na tanke kriške.
Stavite tavu na vatru, dodajte tamo češnjak, ulje, ocat i začine, ulijte 2 litre vode. Zakuhajte sadržaj lonca i dodajte gljive. Sve zajedno kuhajte 10-12 minuta na umjerenoj vatri, poklopljeno.
Procijedite sadržaj lonca, stavite gljive u sterilnu posudu i prekrijte marinadom u kojoj su se kuhale. Smotajte teglu i stavite na tamno, hladno mjesto.
Šampinjoni marinirani u staklenkama s češnjakom za zimu mogu se jesti sutradan. Ali bolje je pričekati nekoliko mjeseci - pa će oni postati bogatiji.