U kuhanju se gljive često koriste kao glavna ili dodatna komponenta mnogih ukusnih jela. Škampi sa šampinjonima vrlo su dobra kombinacija koja čini osnovu prvog i drugog slijeda, kao i raznih grickalica.
Recept za škampe i šampinjone u kremastom umaku
Škampi sa šampinjonima u kremastom umaku mogu se pripremiti na više načina. Kremasti umak izvrsno se slaže s češnjakom, karakterizira ga pikantan okus i aroma. Da biste napravili takvo jelo, upotrijebite ovaj recept za škampe s gljivama u umaku od kremastog češnjaka.
Sastojci za dvije porcije:
- oguljene škampi - 400 grama;
- šampinjoni - 300 g;
- krema 15% - 250 ml;
- maslac - 50 g;
- 4 režnja češnjaka;
- peršin.
Postupak kuhanja:
1. Gljive ogulite i narežite na tanke ploške , morske plodove odmrznite, peršin nasjeckajte na sitno, ogulite i naribajte češnjak.
2. Otopite maslac u vrućoj tavi i u njemu pržite češnjak dvije minute.
3. U kratko vrijeme stavite plodove mora i pržite na ulju 5 minuta.
4. Škampe pržene na ulju i češnjaku stavite u posudu.
5. Stavite gljive u tavu, pržite sa svih strana nekoliko minuta, a zatim ih prelijte vrhnjem. Gljivama dodajte morske plodove i pirjajte sve sastojke zajedno 3 minute.
6. Gljive poredajte s plodovima mora, zajedno s kremastim umakom od češnjaka, u posude, prelijte nasjeckanim peršinom.
Kako napraviti juhu od škampa i šampinjona
Juha sa škampima i šampinjonima ispada vrlo nježna, ukusna i zasitna, a nije je teško pripremiti.
Sastojci za 4 porcije:
- 1-1, 2 litre vode;
- topljeni sir - 200 g;
- 500 g šampinjona - svježi ili smrznuti;
- 0,5 kg oljuštenih škampa;
- Krema od 350 ml - 20-25%;
- 4 režnja češnjaka;
- kopar.
Kuhanje juhe od gljiva s plodovima mora:
1. Gljive sitno nasjeckajte i pržite na tavi dok ne omekšaju, lagano posolite.
2. Škampe odmrznite i narežite na nekoliko dijelova , ako su vrlo mali, bolje ih je ne rezati.
3. Stavite hladnu vodu u lonac i dodajte prerađeni sir. Ako koristite skute, narežite ih na komade, ako je sir u kutiji, žlicom ga stavite u lonac. Mikserom ili mikserom tucite sir i vodu dok ne postane glatko.
4. Stavite lonac s masom vode i sirnicom od sira na štednjak i pustite da zavrije. Ulijte vrhnje, prokuhajte.
5,3 žlice. l. Otopite brašno u malo vode i ulijte u lonac, dobro promiješajte. Posolite po ukusu i dinstajte 2-3 minute.
6. U juhu od sira stavite plodove mora i gljive , pustite da krčka 5 minuta, dodajte sol i papar ako je potrebno.
7. Iscijedite češnjak u lonac i maknite sa štednjaka.
Sipati juhu od sira sa škampima i šampinjonima u tanjure i odozgo ukrasiti začinskim biljem.
Salata od škampa i šampinjona: recept
Salata sa škampima i šampinjonima može se pripremiti i za vaše domaćinstvo i za svečani stol.
Sastojci:
- svježi šampinjoni - 400 g;
- kuhana pileća jaja - 3 komada;
- oguljene kuhane škampi - 150 g;
- ukiseljeni ananas - 150 g;
- Parmezan - 40 g;
- 140 g majoneze;
- 45 ml suncokretovog ulja;
- prstohvat soli.
Postupak kuhanja:
1. Ogulite gljive , narežite na male kockice i pržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne omekšaju.
2. Konzervirane ananase treba staviti u cjedilo da se ocijedi sok, a zatim narezati na kockice.
3. Parmezan treba naribati na srednje ribežu.
4. Salatu treba složiti u slojevima u slijedu: pržene gljive, ribana jaja, plodovi mora i ananas. Gornji sloj će biti ribani parmezan. Svaki sloj treba podmazati majonezom. Gotovu salatu poželjno je staviti na nekoliko sati u hladnjak kako bi bila dobro zasićena.
Egzotična salata s avokadom, škampima i gljivama
- Ova salata s avokadom, škampima i šampinjonima zasigurno će se svidjeti svim ljubiteljima egzotičnih jela. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:
škampi - 300 grama;
- šampinjoni - 250 g;
- avokado - 1 komad;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 2, 5 čl. l. vinski ocat;
- peršin i zelena salata - po 1 vezica;
- sol, crni papar - prstohvat.
Salatu pripremite ovako:
1. Škampe skuhajte , stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Ogulite gotove morske plodove s ljuske, pomiješajte s vrhnjem, solju i paprom.
2. Gljive se moraju oguliti i staviti u lonac u kipuću vodu. Posolite vodu i kuhajte gljive u njoj dok ne omekša. Gotove gljive bacite u cjedilo.
3. U međuvremenu, dok voda teče iz gljiva i one se ohlade , avokado morate oguliti, podijeliti na dva dijela, ukloniti košticu i izrezati na male kockice.
4. Kombinirajte avokado s gljivama, nasjeckanim peršinom , dodajte vinski ocat, maslinovo ulje, sol i papar, dobro promiješajte sve ove komponente.
5. Uzmite veliko jelo i prekrijte ga listovima salate , u sredinu stavite hrpu škampa, a oko rubova gotovu salatu od gljiva.
Salata od gljiva sa škampima i tikvicama
Sastojci:
- 300 g oljuštenih škampa;
- krumpir - 2 kom .;
- tikvica - 150 g;
- šampinjoni iz konzerve - 250 g;
- jedno kuhano jaje;
- 130 g majoneze;
- 1 žlica. l. sok od limuna;
- 20 g svježeg bilja;
- šećer i sol - prstohvat u isto vrijeme.
Prema ovom receptu, pripremite salatu s kozicama i šampinjonima poput ove:
1. Škampe kuhajte u malo posoljenoj vodi 2-3 minute, stavite u cjedilo i poškropite limunovim sokom.
2. Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na male kriške. I tikvicu narežite na kriške.
3. Ocijedite marinadu iz konzerviranih gljiva i narežite ih na velike komade.
4. Kombinirajte sve komponente u posudi za miješanje , dodajte sol, papar, začinite majonezom i temeljito promiješajte.
5. Stavite pripremljenu salatu u lijepi tobogan na posudu. Kuhana jaja narežite na krugove i njima ukrasite salatu, izmjenjujući se s grančicama bilja.
Šećer se dodaje tijekom pripreme ove salate jer gljive iz konzerve daju kiselkast okus. Ako vam se sviđa, ne trebate dodavati šećer.
Recept za gljive punjene škampima i sirom
Često na svečanom stolu možete vidjeti gljive punjene škampima - vrlo ukusno i apetitno predjelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 4 komada velikih šampinjona;
- 100 g kuhanih smrznutih oguljenih kozica;
- zeleni luk;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
- crveni kavijar - 1 žlica l.;
- 1 žlica. l. ribani tvrdi sir;
- maslac - 40 g;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - po ukusu.
Postupak izrade gljiva punjenih škampima i sirom izgleda ovako:
1. Operite šampinjone, pažljivo uklonite stabljiku, skinite kožu s kapice.
2. Nasjeckajte noge šampinjona, zeleni luk i plodove mora.
3. Stavite nasjeckane noge šampinjona u tavu i pržite ih na mješavini povrća i maslaca na jakoj vatri. Dodajte zeleni luk, pržite još minutu i prenesite gljive i začinsko bilje u posudu.
4. Kombinirajte gljive i luk sa škampima i vrhnjem, solju i paprom, dobro promiješajte.
5. Ovim nadjevom napunite kape gljiva , stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, na 15 minuta.
Po vrhu pospite pripremljene gljive punjene plodovima mora s crvenim kavijarom i ribanim sirom.
Kuhanje gljiva punjenih škampima i sirom u pećnici
Gljive punjene škampima mogu se kuhati u pećnici prema drugačijem receptu. Trebat će vam sljedeće komponente:
- 50 g maslaca;
- 2 češnja češnjaka;
- 6 velikih škampa;
- 6 gljiva bez nogu;
- 2 žlice. l. ribani sir - mozzarella ili švicarski.
Priprema:
1. U tavi zagrijte maslac, lagano pržite naribani češnjak dok maslac ne počne ključati.
2. Dodajte kozice i kuhajte dok ne porumene, oko 3 minute.
3. Stavite kapice gljiva na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
4. Pržene kozice stavite u šampinjonski šešir , prelijte maslacem i češnjakom, pospite ribanim sirom.
5. Pecite gljive punjene morskim plodovima i češnjakom dok gljive ne omekšaju, a sir postane pjenast. Približno vrijeme pečenja gljiva punjenih škampima i sirom u pećnici je 10-15 minuta.
Šampinjoni sa škampima i sirom s umakom od kiselog vrhnja
Šampinjoni sa škampima i sirom izvrsno se slažu s umakom od kiselog vrhnja.
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 250 g oguljenih kuhanih škampa;
- 10 velikih šampinjona;
- 0, 5 čl. krušne mrvice;
- 0, 5 čl. ribani parmezan;
- 3 velika režnja češnjaka;
- bosiljak, peršin;
- 2 žlice. l. masno kiselo vrhnje;
- ½ žličice. nasjeckani ružmarin;
- 1 glava luka;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje.
Punjene gljive skuhajte u pećnici ovako:
1. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Naribajte češnjak.
2. U tavu stavite maslac , dobro zagrijte i dodajte luk, češnjak, nasjeckani bosiljak i peršin.
3. Pržite ove sastojke na umjerenoj vatri uz stalno miješanje. Prebacite u posudu i prelijte škampima, krušnim mrvicama i ribanim sirom. Nadjev začinite solju i paprom po ukusu.
4. Gljive operite, ogulite, izvadite noge i napunite ih pripremljenim nadjevom.
5. Punjene kape šampinjona stavite na lim obložen papirom za pečenje i stavite peći zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 10-15 minuta, poslužite toplo ili toplo.