Gljive se već dugo smatraju jednom od omiljenih delicija većine ruskih obitelji. A kako bi uživanje u gljivama protegle tijekom cijele zime, mnoge domaćice od njih rade razne pripravke: sol, kisele krastavce, smrzavaju i suše. Potonja opcija omogućuje vam što dulje očuvanje plodišta.
Unatoč činjenici da bukovače, sušene zimi kod kuće, nisu popularna i tražena priprema, ova je opcija još uvijek sasvim prikladna jer ima određene prednosti. Prvo, veliki plus je dug rok trajanja, a drugo, u bilo kojem trenutku možete pripremiti puno ukusnih jela od suhih gljiva.
Bukovače, sušene zimi kod kuće: jednostavan recept
Prije nego što otkrijete koja se jela pripremaju od suhih bukovača, predlažemo da se upoznate s onim što je zapravo sam postupak sušenja. Ispod je najjednostavniji i najčešći recept za uspješnu pripremu gljiva za cijelu zimu.
Trebamo sljedeće proizvode i inventar:
- bukovača;
- nož;
- suha gusta tkanina;
- daska za rezanje;
- novine;
- dugačka debela nit ili žica.
Moram reći da recept za sušene bukovače ne podrazumijeva upotrebu vode i preliminarno ključanje - sve se radi "na suho".
Lagano nožem ostružite ljepljivu prljavštinu s bukovača i odvojite noge od šešira.
Obrišite svaku gljivu komadom tkanine i ravnomjerno rasporedite po novinama. Plodišta treba ostaviti 2-3 sata na sunčanom, dobro prozračenom mjestu.
Zatim uzmemo debelu nit ili žicu i nanižemo gljive. Ako koristite konac, uvucite ga u ušicu igle radi praktičnosti.
Nanizane gljive objesimo na toplo, suho mjesto, na primjer, iznad plinskog štednjaka u kuhinji. U prosjeku je 10-12 sati dovoljno da se bukovače osuše.Međutim, pogledajte stanje gljiva: ako se dobro savijaju i lome, postupak se može smatrati dovršenim.
Nakon sušenja voćna tijela preporuča se držati u zatvorenim posudama - staklenim posudama ili papirnatim vrećicama. U ovom obliku, gljive se mogu čuvati najviše 1 godinu.
Važno: prije upotrebe suhih bukovača u kuhanju, morate ih spustiti u posudu s vrućom vodom ili mlijekom oko 1,5 sata.
Kako napraviti juhu od suhih bukovača
Već znate kako kuhati suhe gljive bukovače. Sada možemo razgovarati u kojim se jelima ovaj predložak može koristiti. Moram reći da je raznolikost recepata u ovom slučaju ogromna: prva jela, predjela, paštete, umaci itd.
Predlažemo da pripremite juhu od suhih bukovača. Ovaj se recept smatra jednim od najčešćih, a osim toga, potpuno ga je jednostavno napraviti.
- Voda - 2 l;
- Sušena bukovača - 60 g;
- Krumpir - 500 g;
- Mrkva, luk - 1 kom.;
- Češnjak - 1 klinčić;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Sol papar;
- Kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje - za posluživanje.
Potrebno je prethodno osušiti suhe bukovače u kipućoj vodi. Za količinu gljiva naznačenu u receptu bit će dovoljna 1 žlica. tekućine.
Nakon 1,5 sata stavite lonac s vodom na štednjak i pričekajte dok ne zavrije. Zatim gljive bacimo u lonac zajedno s tekućinom u kojoj su bile natopljene i kuhamo 25 minuta.
U međuvremenu ogulite i nasjeckajte povrće: krumpir na kriške, a luk, mrkvu i češnjak na male kockice.
Gljivama dodamo krumpir i mrkvu i kuhamo dok ne budu gotovo kuhani.
10 minuta prije kraja postupka u juhu stavite luk i češnjak, sol i papar.
Na samom kraju dodajte lišće lavrushke, isključite vatru i pustite da se jelo kuha nekoliko minuta.
Juhu od gljiva služimo s vrhnjem i sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Krumpir dinstan sa sušenim bukovačama
Predlažemo da se upoznate s receptom koji će vam pomoći da obiteljsku večer provedete dobro, i što je najvažnije, „ukusno“. To se posebno odnosi na hladno zimsko doba, kada apsolutno nema želje trčati u trgovinu, ali hrpa suhih bukovača bila je pri ruci.
- Krumpir - 1 kg;
- Sušena bukovača - 40 g;
- Luk - 1 glava;
- Češnjak - 2 klina;
- Paradajz pasta i kiselo vrhnje - po 3 žlice l.;
- Mesna juha - 200 ml;
- Začiniti;
- Biljno ulje;
- Svježe zelje.
Suhe gljive namočite 2-3 sata u vodi ili mlijeku, a zatim izvadite i narežite na komade.
Zatim voćna tijela kuhamo odvojeno u slanoj vodi 30 minuta.
U međuvremenu ogulite i izrežite povrće: luk - na male kockice, krumpir - na kriške.
Zagrijte ulje u dubokoj tavi, stavite luk i "zlatno" ga.
Gljive premjestite šupljikavom žlicom iz tave u tavu i nastavite pržiti s lukom oko 10 minuta.
Pomiješajte rajčicu, kiselo vrhnje, protisnuti češnjak i začine odvojeno s juhom. Promiješajte i pošaljite dinstati gljive.
U zasebnoj tavi pržite krumpir dok ne porumeni (7-10 minuta), a zatim premjestite na gljive.
Nastavljamo sve zajedno pirjati pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri još 15 minuta, posipati začinskim biljem na kraju.