Postupak pečenja u pećnici povećava hranjivu vrijednost jela i smanjuje sadržaj kalorija smanjenjem utrošene masti. Stoga se meso s gljivama u pećnici može djelomično smatrati dijetalnim jelom. Predlažemo da saznate optimalni recept za meso s gljivama u pećnici za svakodnevnu upotrebu, kao i za posebnu prigodu. Sve ovo možete pronaći na ovoj stranici. Predstavljen je izvrstan izbor kulinarskih recepata za kuhanje mesa s gljivama u pećnici, među kojima uvijek možete odabrati raspored prikladan za dostupnost proizvoda. Ako slijedite sve dane upute, tada možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo vlastitim rukama.
Obično meso s gljivama kuhamo u pećnici bez prethodne obrade hrane. Međutim, u nekim je slučajevima poželjno kuhati ili dinstati povrće i same gljive u kipućoj vodi prije pečenja. Pažljivo pročitajte recept prije kuhanja mesa s gljivama u pećnici, kako kasnije neće biti mučno bolno za pokvarenu hranu. Gotovo meso s gljivama u pećnici pogledajte na fotografiji koja prikazuje primjere posluživanja.
Ukusno meso s gljivama u pećnici
Za početak skuhajmo ukusno meso s gljivama u pećnici prema prilično složenom receptu.
- Vrganji - 200 g
- Pileći file - 300 g
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Češnjak - 1 klinčić
- Timijan - 2-3 grane
- Mekani sir - 150 g
- Žumanjci - 4 kom.
- Zeleni bosiljak - 1 grančica
- Sol papar
Vrganje isperite, ogulite i kuhajte u malo slane vode dok se ne kuha 10-15 minuta.
Gljive narežite na tanke ploške i pržite na maslinovom ulju s češnjakom i timijanom dok ne porumene.
Sitno nasjeckano meso popržite odvojeno.
Stavite gljive u posudu za pečenje, na njih rasporedite meso, na vrh rasporedite sir pomiješan sa žumanjcima i pecite u pećnici 7-10 minuta dok ne porumene.
Prije posluživanja ukrasite bosiljkom.
Kako napraviti meso s gljivama u pećnici
Prije pripreme mesa s gljivama u pećnici sakupite sve sastojke:
- Pileći file - 150 g
- Šampinjoni - 150 g
- Luk - 100 g
- Tvrdi sir - 50 g
- Mljeveni crni papar i sol po ukusu
Način kuhanja
Gljive stavite u donju košaru dvostrukog kotla, a pileći file u gornju. Posolite sastojke i namjestite timer na 35 minuta, a zatim ih sameljite. Nasjeckajte luk, kombinirajte s gljivama i mesom, stavite u julienne posudu, popaprite, posolite, pospite ribanim sirom, stavite u zagrijanu pećnicu i držite 15 minuta na 180 ° C.
Meso sa suhim gljivama u pećnici
Sastojci:
- Šunka - 100 g
- Konzervirani zeleni grašak - 100 g
- Suhe gljive - 100 g
- Kiselo vrhnje - 50 g
- Mljeveni crni papar i sol po ukusu
Način kuhanja mesa sa suhim gljivama u pećnici vrlo je jednostavan.
Stavite gljive u donju košaru dvostrukog kotla, postavite timer na 15-20 minuta, a zatim ih sameljite. Šunku narežite na male kockice. Spojite pripremljene sastojke sa zelenim graškom, stavite u posudu od juliennea, začinite solju, paprom, prelijte kiselim vrhnjem, stavite u zagrijanu pećnicu i držite 15 minuta na 180 ° C.
Meso s gljivama na listu u pećnici
Sastojci:
- Meso kunića - 200 g
- Luk - 100 g
- Gljive - 200 g
- Poriluk - 100 g
- Grah - 50 g Zeleni kopar - 10 g
- Biljno ulje - 10 ml
- Mljeveni crni papar i sol po ukusu
Da biste meso s gljivama kuhali na limu u pećnici, mahune prelijte hladnom vodom i ostavite 10 sati, a zatim dodajte sol i kuhajte dok ne bude napola kuhano.
Prođite meso kroz mlin za meso s lukom, solju i paprom. Poriluk narežite na kolutiće.
Gljive narežite na sitne komade.
Stavite pripremljene sastojke u slojevima na lim podmazan biljnim uljem, stavite u pećnicu i pecite 40 minuta na 180 ° C. Gotovo jelo pospite sjeckanim koprom. Vruće meso pečeno s gljivama poslužite u pećnici.
Meso s krumpirom, gljivama i sirom u pećnici
Sastojci za meso s krumpirom, gljivama i sirom u pećnici:
- 1 kg piletine
- 300 g rajčice
- 500 g krumpira
- 300 g gljiva
- 200 g tvrdog sira
- 3 žlice. žlice kopra,
- 3 žlice. žlice peršina
- 2 žličice suncokretovog ulja
- 2 glavice luka.
Piletinu narežite na srednje velike komade i pržite. Nasjeckajte luk i pržite. Gljive ogulite, nasjeckajte i skuhajte. Ogulite krumpir, narežite na male komadiće, lagano pržite na tavi. Prvo stavite piletinu u kalup, a zatim uzastopce krumpir, luk, gljive, rajčice na tanke ploške, začinsko bilje, ribani sir. Pecite u pećnici oko 30 minuta.
Krumpir s mesom i gljivama u pećnici
Da biste kuhali krumpir s mesom i gljivama u pećnici, uzmite sljedeće sastojke.
- 1 kg krumpira,
- 0,5 kg tikvica,
- 200 g pilećeg fileta,
- 400 g različitih gljiva,
- 500 g rajčice
- 1 luk,
- 1 žlica. žlica maslaca
- sir - 150 g,
- 2 žlice. žlice biljnog ulja
- celer, peršin, poriluk, češnjak, sol.
Ogulite krumpir i narežite na trakice. Ogulite tikvice, izrežite na kriške, bez sjemenki, uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju. Meso skuhajte i narežite na male komadiće. Isperite različite svježe gljive i pirjajte na maslacu dok ne budu napola kuhane. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Oparite rajčicu kipućom vodom, nakon uklanjanja ljuske, izrežite na komade. Presavijte u lim za pečenje u slojeve krumpira, mesa, tikvica, gljiva, luka, rajčice. Posolite svaki sloj, pospite sitno nasjeckanim porilukom, češnjakom, peršinom, celerom, sve prelijte kiselim vrhnjem. Krumpir s mesom i gljivama držite u pećnici dok se napola ne skuha, a zatim izvadite i odozgo pospite sirom. Vratite u pećnicu dok ne porumeni.
Punjene gljive s mesom u pećnici
- 300 g gljiva
- 1 žlica. žlica ulja
- 1 šalica pire krumpira
- 1 kiseli krastavac
- kiselo vrhnje (ili majoneza) papar, sol.
Za mljeveno meso:
- 1 dio nogu gljiva
- 1 dio luka
- 2 komada mesa
- 1 žlica. kiselo vrhnje, 1 jaje.
Punjene gljive s mesom kuhamo u pećnici korak po korak prema slijedećim detaljnim uputama:
- 1. Gljive ogulite, operite, izvadite noge, nasjeckajte sitno i pirjajte na ulju.
- 2. Pirjane noge pomiješajte s pireom od krumpira, popaprite i ovom smjesom napunite kapice koje su se dinstale posebno. Na svaki šešir stavite krišku ukiseljenog krastavca.
- 3. Odvojite kape od nogu. Kuhajte noge, sitno nasjeckajte.
- 4. Kuhano pileće meso nasjeckajte, nasjeckajte i popržite luk. Sve pomiješajte, dodajte sol, papar, žlicu kiselog vrhnja, žumanjak je mljeveno meso.
- 5. Kape napunite mljevenim mesom. Podmažite oblik (tava, paprikaš, tave, itd.) Kiselim vrhnjem (ili majonezom), stavite kape i stavite u pećnicu. Na kraju postupka pospite ribanim sirom i pecite (da se sir otopi) 30 minuta.
Meso ispod bunde s gljivama u pećnici
- 500 g svinjetine
- 300 g gljiva
- 2 srednja luka
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice. žlice vrućeg kečapa,
- 1 žlica. žlica majoneze,
- 2 svježa krastavca,
- 4 rajčice,
- 2 svježe jabuke.
Za meso ispod bunde s gljivama u pećnici, gljive morate pržiti u dubokoj tavi dok se napola ne skuhaju, svinjetinu tanko nasjeckajte, luk, češnjak, kečap, majonezu. Pržite sve uz povremeno miješanje 10 minuta. Zatim rajčicu, jabuke, krastavce narežite na tanke krugove. Pržene gljive s mesom stavite u lim za pečenje, a na vrh stavite krugove rajčice, krastavca, a zatim stavite krugove jabuka, bez miješanja, pokrijte folijom i pecite u pećnici oko 20 minuta. Poslužite uz suho bijelo vino.
Pita s mesom i gljivama u pećnici
Ovu jednostavnu pitu od mesa i gljiva pečenu u pećnici možete često kuhati jer vam ne treba puno vremena.
Za test:
- 500 g brašna
- 2 jaja,
- 250 g kiselog vrhnja,
- 50 g maslaca ili margarina,
- 1 žlica. l. Sahara,
- 1 žličica sol.
Za punjenje:
- 400 g pilećeg fileta,
- 4-5 kom. krumpir,
- 200 g kuhanih gljiva,
- 1 luk,
- 50 g maslaca
- h. l. sol,
- mljeveni crni papar.
Za podmazivanje:
- 1 žumanjak
- 1-2 žlice. l. mlijeko,
- 20 g maslaca.
Priprema:
Za pripremu tijesta prosijte brašno klizačem, napravite udubljenje na vrhu. Ulijte sol, šećer, dodajte jaja, kiselo vrhnje i omekšali maslac, umijesite mekano tijesto. Smotajte ga u kuglu, zamotajte prozirnom folijom, stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
Za pripremu nadjeva piletinu i oguljeni krumpir narežite na male kockice, dodajte sitno nasjeckane gljive i luk. Začinite solju i paprom, stavite narezani maslac, promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 220 ° C.
Razvaljajte tijesto u dva sloja: jedan mnogo veći od drugog. Stavite veći sloj u kalup ili na lim za pečenje prekriven nauljenim pergamentom, oblikujte velike stranice. Širite nadjev, prekrijte drugim slojem tijesta, čvrsto stegnite rubove. U sredini napravite rupe kako bi para iscurila. Podmažite površinu smjesom žumanjka i mlijeka. Kolač pecite u pećnici dok ne porumeni (50-60 min).
Gotovu pitu lagano namažite maslacem, ohladite.
Rolat od mesa s gljivama u pećnici
Da biste kuhali mesni kolut s gljivama u pećnici, morate uzeti:
- 1,1 kg domaće briške (svinjetine),
- 200 g kuhanih gljiva,
- 500 g goveđeg mesa,
- 70 g svježe slanine,
- 7 jaja,
- 20 g češnjaka
- 20 g peršina,
- začini po ukusu.
Pripremljeni svinjski prsa odmutite, posolite, popaprite i utrljajte protisnutim češnjakom. Na prsa se stavlja mljevena junetina, pomiješana s nasjeckanom slaninom, gljivama, tvrdo kuhana jaja stavljaju se na mljeveno meso. Prsa se valjaju, zavežu koncem i dinstaju u pećnici, s vremena na vrijeme preliju mesnim sokom koji nastaje tijekom dinstanja, dok ne porumeni. Gotova rola oslobađa se niti, hladi. Poslužuje se na kriške, ukrašava se začinskim biljem.
Mesne rolice s gljivama u pećnici
- 1,2 kg govedine,
- 350 g svježih ili 100 g suhih gljiva,
- 180 g luka,
- 200 g bijelog kruha,
- 3 kom. sirovo i 3 kom. kuhana jaja
- 20 g peršina,
- začini: sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Da bi se pecivi od mesa s gljivama kuhali u pećnici, goveđa pulpa se tuče, reže na kriške (tako da se mogu zamotati), sol i papar. Mljeveno meso priprema se odvojeno. Da biste to učinili, kuhajte gljive, pomiješajte ih s pirjanim lukom, namočenim bijelim kruhom, sirom i podijeljenim tvrdo kuhanim jajima, začinite začinima. Mljeveno meso stavlja se na svaki komad mesa, uvija, učvršćuje drvenim čačkalicama i peče u pećnici na svinjskoj masti dok ne porumeni. Gotove kiflice se ohlade i ukrase začinskim biljem.
Meso s gljivama u rukavu u pećnici
Sastojci za kuhanje mesa s gljivama u rukavu u pećnici su sljedeći:
- Veliki pureći file
- Ananas u konzervi s podloškama - velika staklenka (800g)
- Slatka paprika
- Šampinjoni - 400 g
- Češnjak - 4-5 klinčića
- Tvrdi sir - 200 g
- Masline bez koštica - staklenka od 300 g
- Maslac
Način kuhanja.
Iz velikog filea izrežite nekoliko velikih komada s "čičkom" debelim poput kotleta, ali širokim i dugim.
Ocijedite sirup iz ananasa i u njemu marinirajte meso. Stavite na hladno mjesto otprilike tri do četiri sata, moguće je i više.
Papriku narežite na trakice, šampinjone na sitne komadiće. Sir grubo naribajte. Narežite češnjak na tanke "latice". Izrežite polovicu ananasa, a najljepše podloške ostavite za ukras. Stavite drvene ražnjeve na par sati u vodu.
Stavite puretinu na prozirnu foliju tako da se dobije veći sloj. Stavite nadjev na jedan rub: gljive, polovicu sira, masline, ostavljajući desetak, slatku papriku, komade smrznutog maslaca. Pomažući, ako je potrebno, filmom, smotajte u rolu. Rolu možete vezati koncem, uvijek bijelom, ako postoji opasnost da se rola otklopi.
Stavite rolu pažljivo u rukav. Pecite na 180-190 stupnjeva oko sat i pol.
Izvadite puricu, prerežite rukav. Na vrh rolice ulijte sir, rasporedite kolutove ananasa, u sredinu umetnite maslinovo ulje i pričvrstite ražanj cijelim ukrasom.
Vratite u pećnicu, povećajte temperaturu na 200-210 stupnjeva i smeđe oko 15 minuta.
Bilo bi lijepo poslužiti ukiseljeno voće uz takvo jelo kao prilog, ali možete poslužiti i pire krumpir ili slaninu.
Sjeckajte meso s gljivama u pećnici
- Svinjski kotlet - 1 kg
- Rajčica - 2 kom.
- Šampinjoni - 500 grama
- Sir - 200 grama
- Luk - 1 kom.
- Majoneza - 100 grama
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kako kuhati usitnjeno meso s gljivama u pećnici, dalje je opisano u detaljnim uputama:
Šampinjone operite i narežite na trakice.
Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
U zagrijanoj tavi s biljnim uljem prvo pošaljite gljive da se prže. Kad tekućina koja se oslobodi od njih ispari, dodajte luk u tavu.
Posolite, popaprite i popržite sve na pola puta. Spremnost će postići već u pećnici.
U međuvremenu meso operite i narežite na odreske debljine oko 1-1,5 cm.
Čekićem tucite svaki odrezak s obje strane i stavite ga na lim obložen pergamentom za pečenje. Meso začinite solju i crnim paprom.
Zatim stavite pržene gljive i luk na svaki kotlet.
Na gljive stavite tanke polu kolutiće rajčice.
Meso prelijte majonezom i pospite ribanim sirom.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite meso da se peče 40-45 minuta. Ne pretjerujte s kotletima u pećnici. Njihova spremnost može se odrediti tekućinom koja će se osloboditi tijekom pečenja. Kad potpuno ispari, vrijeme je da meso izvadite iz pećnice.
Meso s gljivama u tijestu u pećnici
Sastojci:
- 1-1,5 kg svinjskog vrata,
- 6 češnja češnjaka
- 100 g gljiva
- 3 lista lovora,
- 1 žlica. l. začini "talijansko bilje",
- mljeveni crni papar, sol po ukusu
Za test:
- 2 šalice brašna,
- 1 čaša vode
Meso s gljivama počinjemo kuhati u tijestu u pećnici pranjem, sušenjem i valjanjem svinjskog vrata u mješavinu talijanskog bilja, svježe mljevenog crnog papra, nasjeckanog lovorovog lista i soli. Stavite pripremljeno meso u duboku posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak za mariniranje 10-12 sati.Gljive skuhajte i sitno nasjeckajte. Marinirano meso izmrvite nasjeckanim češnjakom. Zamijesite tijesto od brašna i vode, razvaljajte ga u veliki tanki sloj. Zamotajte meso s gljivama u sloj tijesta, stegnite rubove. Na vrhu tijesta napravite nekoliko rupa. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite meso s gljivama u tijesto i pecite u pećnici 1,5 sata.
Meso u pećnici s tikvicama i gljivama
- 200 g kuhanog pilećeg filea
- 300 g kuhanih gljiva
- 800 g tikvica
- češnjak
- 150 g majoneze
- 200 g tvrdog sira
- biljno ulje
- sol
Meso u pećnici s tikvicama i gljivama dijetalno je jelo, savjetujemo vam da ga češće kuhate ljeti, kada je ovo povrće jeftino i dostupno svima. Tikvice operite, prerežite uzdužno na 4 dijela 2 tikvice, posolite. Jednu tikvicu narežite na kockice i također posolite.
Podmažite oblik biljnim uljem i stavite u njega tikvice, izrezane na kocke, komade kuhane piletine, kuhane gljive, kriške češnjaka. Sve prelijte majonezom i pospite ribanim sirom. Stavite posudu u pećnicu na 40 minuta na temperaturu od 200 ° C.
Meso s gljivama i lukom u pećnici
Sastojci za meso s gljivama i lukom u pećnici su sljedeći:
- 400 g svinjskog fila
- 1 glava luka
- 2-3 krumpira / tikvice ili patlidžan
- 150 g svježih / suhih gljiva / šampinjona
- Sol, crni papar
- Ljuta čili papričica (nije obavezno)
- Mljeveni đumbir
- Peršin, cilantro
- Krema
- Naribani sir
Način kuhanja.
- Meso narežite na kockice i pržite s lukom, povrćem i gljivama oko 10 minuta. Posolite, dodajte crni papar, ljutu čili papričicu (po želji), mljeveni đumbir. Pospite začinskim biljem.
- Prebacite u lonac, ulijte vrhnje. Pospite naribanim sirom odozgo.
- Stavite peći na 20 ° C 20-30 minuta.
Svinjska peciva, natopljena vrhnjem, ispada vrlo mekana i uz pomoć gljiva dobiva jedinstveni okus.
Meso s gljivama i vrhnjem u pećnici
Da biste kuhali meso s gljivama i vrhnjem u pećnici, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 1 kunić / 1-1,5 kg mesa kunića
- 2 glavice luka
- Krema od 250 ml 33%
- 6-8 češnja češnjaka
- 4 jabuke Antonov
- 200 g svježih gljiva / 50-60 g suhih gljiva
- 2 žlice balsamico ocat
- 1 čaša suhog bijelog vina
- Sol, crni papar
- Malo se mješavine aleve paprike graška / papra
- Ružmarin / provansalsko bilje
- Brašno
- 3-4 male mrkve (po želji)
- Boranija (neobavezno)
Način kuhanja.
- Meso narežite na porcije, začinite solju, dodajte crni papar i pospite svaki komad brašnom. Meso brzo popržite na tavi na jakoj vatri s obje strane i premjestite u kotao.
Dodajte mješavine biljaka Provence / ružmarina, aleve paprike / papra.
- Luk (može se koristiti ljutika) grubo nasjeckajte i pržite dok se napola ne skuha u tavi ili kotlu, bez mesa, oko 5-10 minuta. Zatim pomiješajte s mesom.
- U cijeli kotao dodajte 6-8 češnja češnjaka. Dodajte 2 žlice. balsamico ocat.
- Narežite jabuke s kožicom bez koštica na velike kriške i dodajte mesu.
- Nasjeckajte gljive i dodajte mesu. Ako se koriste suhe gljive, prelijte ih kipućom vodom dan prije 30 minuta, a zatim kuhajte 10 minuta sa soli, narežite i pržite s lukom.
Po želji dodajte nasjeckanu mrkvu i mahune.
- U kotlić dodajte 1 čašu suhog bijelog vina, malo kipuće vode i 250 ml 33% vrhnja.
- Pustite da zavrije, kušajte umak. Po potrebi dodajte sol i crni papar.
- Dinstajte u pećnici na 18 ° C oko 30-40 minuta, dok meso ne omekša.
Meso kunića s vrhnjem i gljivama.
Sastojci:
- Meso kunića - 200 g
- Šampinjoni - 250 g
- Krumpir - 300 g
- Luk - 100 g
- Slatka paprika - 100 g
- Krema - 100 ml
- Poriluk - 80 g
- Mljeveni crni papar i sol po ukusu
Način kuhanja.
Meso provucite kroz mlin za meso s lukom, a zatim popaprite, posolite i promiješajte. Krumpir narežite na trakice, papriku i poriluk na kolutiće. Stavite mljeveno meso, pripremljeno povrće, gljive u lonac, podmazan biljnim uljem, ulijte vrhnje, papar, sol, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na 180 ° C.
Pite s mesom i gljivama u pećnici
- 1 kg tijesta s kvascem,
- 500 g kuhanog mesa,
- 200 g prženih šampinjona,
- 2 luka,
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 žumanjak
- 1 žlica margarina, papar, sol.
Prije nego što u pećnici skuhate pite s mesom i gljivama, trebate oguliti luk, oprati ga, sitno nasjeckati i pržiti na biljnom ulju. Prođite meso i gljive kroz mlin za meso, dodajte luk, sol, papar, promiješajte. Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku, izrežite na male kuglice, razvaljajte u ravne kolače debljine 0,5 cm, u sredinu svake ravne torte stavite malo nadjeva. Slijepite pite, stavite ih na lim podmazan margarinom sa šavom prema dolje. Pustite da se odstoji, premažite umućenim žumanjkom i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne omekša.
Meso sa šumskim gljivama u pećnici
- 1 kg govedine
- 500 g šumskih gljiva,
- 2 kg krumpira,
- 200 g mrkve
- 200 g luka,
- 200 g kiselog vrhnja,
- 50 g svinjske masti
- 100 ml biljnog ulja
- papar, sol po ukusu.
Za meso s šumskim gljivama u pećnici, izrežite pripremljenu govedinu, pospite solju, paprom, pržite na masti. Stavite u lonac, dodajte nasjeckanu mrkvu i polovicu luka, pirjajte u pećnici dok ne omekša (1 sat). Šumske gljive kuhajte 10 minuta u 500 ml slane vode. Zatim nasjeckajte i pirjajte na ulju s preostalim lukom. Izrežite krumpir i pržite ga odvojeno. U lonac mesu dodajte krumpir, gljive i luk, dodajte kiselo vrhnje, juhu od gljiva, sol i pecite u pećnici 40 minuta.
Meso "harmonika" s gljivama u pećnici
- 800 g nemasne svinjetine
- 300 g kuhanih gljiva,
- 3 češnja češnjaka
- 50 ml biljnog ulja,
- sol, začini
Da biste kuhali meso harmonike s gljivama u pećnici, morate svinjsko meso bez žila i malo zamrznuti u zamrzivaču i vrlo tanko rezati na duge kriške preko vlakana. Pomiješajte sol, češnjak koji je prošao kroz prešu, začine, biljno ulje i podmažite svinjske kriške. Na svaku krišku stavite sitno nasjeckane gljive, svaku krišku presavijte poput harmonike i nasjeckajte po sredini ražnjem kako gljive ne bi ispale. Stavite u posudu, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite u hladnjaku preko noći. Zatim svinjsku "harmoniku" s gljivama stavite na podmazani lim i pecite u pećnici oko 30 minuta.
Meso s patlidžanom i gljivama u pećnici
Da bismo meso s patlidžanima i gljivama kuhali u pećnici, trebamo:
- 5-6 patlidžana,
- 300 g mljevene junetine,
- 2 žlice riže
- 100 g gljiva
- 3 luka,
- 1 svežanj kopra
- 3 žlice biljnog ulja
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 1 žlica majoneze
- papar i sol po ukusu.
Način kuhanja. Operite patlidžane, prerežite uzdužno i napola, izvadite pulpu iz sredine i nasjeckajte je na sitno. Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Operite i nasjeckajte zelje kopra. Skuhajte gljive i nasjeckajte ih ne jako sitno.
Pomiješajte mljevenu junetinu s rižom, gljivama, lukom, pulpom patlidžana i koprom, ovom smjesom napunite polovice patlidžana, kombinirajte ih, povežite nitima.
Stavite patlidžane u lim za pečenje, dodajte vodu, sol, dodajte papar, kiselo vrhnje i pecite pola sata na 200 gr. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na minimum, dodajte patlidžan tijesto u patlidžan i dinstajte 20-25 minuta. Punjene patlidžane stavite na posudu, uklonite konce, podmažite majonezom, prelijte umakom preostalim od dinstanja i poslužite.
Tjestenina s mesom i gljivama u pećnici
Sastojci za kuhanje tjestenine s mesom i gljivama u pećnici su sljedeći:
- Svježe gljive - 800 g
- Pileće meso - 400 g
- Tjestenina - 200 g
- Lukovica lukovica - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Mlijeko - 1 čaša
- Kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- Maslac - 2 žlice
- Naribani sir - 2 žlice
- Sol po ukusu
Način kuhanja.
- Razvrstajte gljive, isperite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Gotove gljive ohladite i nasjeckajte.
- Meso skuhajte i narežite na trakice. Pržite u biljnom ulju.
- Umočite tjesteninu u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša, bacite u cjedilo, ohladite i također nasjeckajte.
- Na tavi otopite maslac, dodajte nasjeckane gljive i pržite ih na ulju, a zatim dodajte nasjeckani luk i pržite s gljivama.
- Podmažite lim (s visokim rubovima) za pečenje i u njega stavite polovicu tjestenine, zatim sloj prženih gljiva s lukom, prženo meso, na vrh stavite preostalu tjesteninu.
- Istucite jaja s kiselim vrhnjem, razrijedite dobivenu smjesu s mlijekom, dodajte sol i s njom prelijte gljive s mesom i tjesteninom, odozgo pospite ribanim sirom. Stavite posudu u pećnicu i pecite na 180-200 stupnjeva dok ne porumeni.
Zrazy s mesom i gljivama u pećnici
Možete kuhati zrazy s mesom i gljivama u pećnici prema različitim receptima. Ispod su najuspješniji s našeg gledišta.
Krumpir zrazy s mesom i gljivama.
- 5-6 krumpira,
- 2 jaja,
- 1 žlica. l. maslac,
- 2 žlice. l. brašno,
- 2 žlice. l. krušne mrvice,
- sol po ukusu
- biljno ulje za duboke masnoće
Za punjenje gljiva i mesa:
- 300 g šampinjona,
- 200 g mesa (mljeveno meso),
- luk 2 kom,
- 2 tvrdo kuhana jaja
- sol po ukusu
Punjenje od mesa - gljiva. Kuhajte meso i gljive. Meso narežite na sitne komade i pržite zajedno s nasjeckanim lukom (meso ne treba pržiti, tko to voli). Prođite gljive kroz mlin za meso zajedno s kuhanim jajima, posolite, promiješajte. Pomiješajte gljive s mesom.
Ogulite krumpir, skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i zgnječite u pire krumpiru dodajući maslac. Malo ohladite, tucite 1 sirovo jaje i dobro promiješajte. Izrežite kolače od krumpirove mase, na njih stavite žličicu nadjeva od gljiva i mesa i oblikujte zrazy, dajući im ovalni oblik. Umočite ih u brašno, umočite u razmućeno jaje, pa pohajte u prezli i stavite na lim unaprijed namazan. Pecite u pećnici oko 40 minuta.
Meso zrazy s gljivama i sirom.
Sastojci:
- meso - pulpa ili domaće mljeveno meso (800 g)
- gljive, ja imam šampinjone (150 g)
- tvrdi sir, na primjer, ruski (150 g)
- štruca - kriška bez kore (200 g)
- mali luk (1 kom.)
- češnjak (2 češnja) - po želji
- pileće jaje (1 kom.)
- zelje (nije obavezno)
- maslac (100 g) - po želji
- biljno ulje
- krušne mrvice
- Stavite bijeli kruh bez kore u mlijeko ili vodu, pustite da odstoji. Meso uvijemo mlinom za meso, tamo samljemo luk i češnjak - ako ga dodate, ne vole svi češnjak. Hljeb pravilno iscijedimo, stavimo u mljeveno meso i razbijemo jaje, sol (umjereno, jer je i sir slan), papar i dobro umijesimo.
- Operite, izrežite i pržite gljive, lagano ih posolite, prilično. Trljamo sir grubim ribežom i kombiniramo s prženim gljivama, punjenje je spremno. Ako želite kuhati zrazy sa sirom i začinskim biljem, nasjeckajte ga sitnije i stavite u nadjev.
- Pobijedimo mljeveno meso, rasporedimo ga s lijeve strane, na vrh rasporedimo nadjev gljivama i sirom, 30-40 g. Ako maslac koristite za sočnost, sada je vrijeme, izrežite komad, stavite ga unutra.
Oblikujemo kotlete i počinjemo pažljivo spajati rubove mljevenog mesa, ostavljajući nadjev unutra, pazimo da nadjev nigdje ne gleda, ako uopće ne djeluje, uzmite malo mljevenog mesa za flaster. Uvaljajte u mrvice, stavite na dasku za rezanje ili pladanj.
- Rasporedimo zrazy s gljivama i sirom na lim za pečenje, pečemo dok se ne pojavi apetizirajuća zlatnosmeđa kora, okrenemo je na drugu stranu i također pričekamo da se pojavi kora.
Za zrazam možete pripremiti pire krumpir, skuhati tjesteninu.