Grah je jedna od najdrevnijih kultura koje uzgajaju ljudi. Ništa manje drevne su gljive koje su ljudi sakupljali i jeli od davnina. Ovi se proizvodi dobro slažu s vrućim jelima s povrćem i mesom, a ako ih kuhate u keramičkim posudama u pećnici, rezultirajuće remek-djelo kulinarske umjetnosti nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Meso s gljivama i grahom jelo je koje je jednom okus bilo nemoguće zaboraviti. Pogledajmo najpopularnija i najukusnija jela od ovih sastojaka.
Meso s gljivama i grahom iz konzerve
Kombinacija gljiva i graha s mesom dvojnik je nevjerojatnog okusa i zdravih bjelančevina. Jela od ovih sastojaka vrlo su zadovoljna, okrepljujuća i energizirajuća.
Za pripremu mesa s grahom i gljivama prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 200 g šampinjona;
- 300 g svježe svinjetine;
- 2 srednje velika luka;
- 300 g krumpira za kuhanje;
- 300 g konzerviranog graha;
- 2 rajčice;
- začinsko bilje, sol i začini po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Bolje je uzimati svježe meso, ali možete koristiti i smrznuto meso. Isperite ga pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima, izrežite na male komadiće i stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem.
Svinjetina se mora pržiti dok ne porumeni, nakon čega bi trebala biti sol, dodati začine i staviti u lonce.
Ogulite luk, isperite vodom, izrežite na pola prstena, pržite u istoj tavi kao i meso dok ne porumeni.
Prženi luk stavite na svinjsko meso u lonce i na njega stavite oprane gljive narezane na 4 dijela.
Operite krumpir, ogulite, ponovno isperite pod mlazom vode, izrežite na šipke, brzo pržite na biljnom ulju. Pošaljite gotov krumpir u lonce, na njega stavite rajčicu izrezanu na kolutove, konzervirani grah i zelje.
Sadržaj lonaca prelijte vrućom mesnom juhom ili samo vrućom vodom tako da ga tekućina malo pokrije. Važno je da posude budu 1,5-2,0 prsta nepotpune, inače će tijekom postupka kuhanja tekućina koja se oslobađa od povrća početi kipjeti i prskati. Jelo trebate kuhati u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.
Gljive s mesom i zelenim grahom u posudama
Na sličan način, u istom slijedu, možete kuhati s gljivama, mesom i zelenim grahom u loncima. Popis potrebnih sastojaka u ovom će se slučaju malo razlikovati:
- 300 g goveđe ili teleće pulpe;
- 200 g gljiva i slatke paprike;
- 250 g boba i rajčice;
- 150 g luka;
- suncokretovo ulje za prženje;
- sol, papar, začinsko bilje i ostali začini po ukusu.
Isperite gljive, izrežite na tanjure, papar nasjeckajte na trakice, rajčicu na kockice. Isperite boraniju, stavite je u kipuću vodu 3-5 minuta i odmah ohladite u tekućoj vodi. Isperite meso, osušite, narežite na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk.
Pržite luk dok ne porumeni, dodajte meso, nakon 3 minute stavite gljive i papriku u tavu. Dodajte sol i začine, promiješajte, rajčicu i pržite još 3 minute. Prebacite polovicu smjese u lonce, na nju stavite boraniju i ponovno stavite meso i povrće, dodajte malo vode, poklopite i dinstajte u zagrijanoj pećnici 1 sat. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Pureće meso s gljivama i zelenim grahom
Pureće meso s gljivama i zelenim grahom, pečeno na limu, ispada vrlo apetitno. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 300 g šampinjona;
- 400 g purećeg mesa;
- 200 g mahuna;
- 1 glavica luka;
- majoneza;
- sol, mljeveni crni papar.
Isperite pod tekućom vodom meso, grah, gljive i očišćeni luk. Meso narežite na kockice 3x3 cm, gljive narežite na 4 dijela, luk na pola prstena.
Stavite meso u tanjur sa solju, paprom, mažite majonezom. Na lim za pečenje podmazan suncokretovim uljem stavite sve sastojke u sljedećem slijedu: gljive, luk na njih, zatim grah. Po želji možete svaki sloj premazati majonezom, tada će se ispostaviti da je jelo masnije. Gornji sloj je meso.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 60 minuta, pokrijte lim za pečenje folijom prvih 30 minuta. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite vruće.
Ako nema govedine, možete je zamijeniti janjetinom i na isti način pripremiti ukusno jelo, malo mijenjajući popis sastojaka, uzimajući:
- 500 g svježe janjetine;
- 200 g šampinjona;
- 1 luk za prženje i 1 za kiseljenje;
- 400 g mahuna;
- 2 crvene paprike
Jedini dodatak procesu kuhanja je da meso treba 10 minuta lagano marinirati u 1 nasjeckanom luku prije prženja.
Dinstani grah s piletinom i gljivama
Meso s grahom i gljivama možete kuhati u posudama bez krumpira. Rezultat će biti prekrasno, vrlo zadovoljavajuće i zdravo jelo koje je savršeno za obiteljsku večeru. Za pripremu jela prema dolje navedenom receptu koristi se suhi grah, pa će ga trebati pripremiti unaprijed, t.j. ispiranje i namakanje u vodi.
Potrebni sastojci:
- 500 g pilećeg filea;
- 100 g gljiva;
- 150 g suhog graha;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 luka (srednje veličine);
- biljno ulje;
- sol, začini i začinsko bilje po ukusu.
Grah se mora prethodno oprati u cjedilo pod tekućom vodom i hladnom prokuhanom vodom, tako da je pokriven, posudu prekriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak. Najprikladniji način za to je ujutro, a navečer možete mirno početi pripremati večeru.
Ocijedite namočeni grah, isperite svježom hladnom, stavite na laganu vatru, pustite da zavrije i ocijedite. Ponovite postupak 3 puta. Zatim kuhajte dok se napola ne skuha sa soli i malo šećera.
Pileći file, isperite, izrežite na male komadiće, stavite u posudu, papar, sol, dodajte začine i biljno ulje, pomiješajte.
Ogulite luk, isperite vodom, izrežite na pola prstena, pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem i pošaljite u posudu s nasjeckanim pilećim fileom i ostavite da se marinira pola sata. Nakon tog vremena stavite meso zajedno s marinadom u zagrijanu tavu i pržite dok ne porumeni.
Ogulite češnjak, isperite, prođite kroz prešu i dodajte mesu zajedno s opranim gljivama izrezanim na 4 dijela i promiješajte.
Sadržaj tave stavite u lonce, a povrh toga grah prokuhan do napola. Sastojke posude prelijte u lonce vodom s preostalom vodom od kuhanja. Dinstani grah s mesom i gljivama treba kuhati u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta.