Kombinacija gljiva i krumpira smatra se jednom od klasičnih i ukusnih kombinacija, a ako im dodate nježni umak, dobit ćete besprijekorno obilno jelo. Zasluženu ljubav prema umaku sa svježim gljivama i kriškama krumpira lako je objasniti svojim sljedećim značajkama:
- izvrsna aroma s nenadmašnim okusom ugodit će i najvećim kritičarima i zahtjevnim gurmanima;
- jelo možete kuhati tijekom cijele godine, jer su svi sastojci dostupni u bilo koje doba godine;
- kuhanje je moguće čak i za kuhare početnike, jer su tehnološki postupci jednostavni i jednostavni.
Takva nevjerojatna poslastica, obilno posuta biljem, ispunit će kuću nenadmašnom ljetnom aromom, stvoriti ugodnu atmosferu za ugodan obiteljski obrok i prijateljske razgovore.
Umak s krumpirom i gljivama, kuhan u polaganom kuhaču
Postoji mnogo načina za stvaranje nevjerojatnih jela od krumpira i svih vrsta gljiva, ali vrijedi izgraditi kulinarske vještine i iskustvo s najlakšim mogućnostima bez pogrešaka. Upravo je takav umak s kockicama krumpira i svježim gljivama, kuhani u polaganom kuhalu.
Recept obuhvaća jednostavne korake:
- Izrežite 2 luka na male komadiće i pržite u zdjeli mikrovalne pećnice na 1 žlici biljnog ulja 7-10 minuta. Način koji treba odabrati je "Pečenje", dok se sve mora miješati, ne dopuštajući izgaranje.
- Nasjeckajte 500 g gljiva ili bukovače i dodajte prženom luku, lagano promiješajte.
- Ogulite 500 g krumpira, narežite ga na trakice i stavite u posudu multivarke, opet sve promiješajte.
- Umak paralelno kuhajte u zasebnoj posudi. Dodajte ½ čaše vode u 250 ml kiselog vrhnja i miješajte dok ne postane glatko. U tavi na 30 g maslaca pržite 2 žlice brašna ne duže od 8-10 minuta na laganoj vatri. Pomiješajte brašno i kiselo vrhnje u jednoj posudi i ulijte u posudu multivarka s pripremljenom hranom.
- Posolite i popaprite sve sastojke po ukusu, pokrijte i postavite način rada "Gulaš". Trajanje takve toplinske obrade je 1 sat, nakon čega se sadržaj pomiješa i prelazi u način "Ugrijte se" 15-20 minuta.
- Poslužite aromatično i izdašno jelo s nasjeckanim zelenim lukom i koprom.
Prekrasna poslastica ukrasit će svaku obiteljsku večeru i izgledat će dostojanstveno čak i za svečanim stolom.
Umak za okruglice s krumpirom na bazi gljiva i kiselog vrhnja
Ukusne okruglice od pamtivijeka se smatraju tradicionalnim jelom od krumpira. Ali njihov će okus biti sočniji i izražajniji kada se začine umakom od gljiva.
Da biste pripremili ukusni umak za okruglice s krumpirom na bazi gljiva i kiselog vrhnja, samo slijedite korak-po-korak preporuke kuhara:
Sameljite 100 g gljiva i srednji luk. Pržite sastojke na biljnom ulju dok ne omekšaju - 10-15 minuta.
Smjesu luka i gljiva sameljite s 2-3 češnja češnjaka s miješalicom. Zatim dodajte 300 ml kiselog vrhnja i temeljito promiješajte.
Umak pospite nasjeckanim koprom i poslužite s okruglicama.
Neke domaćice preporučuju dodavanje 1 kuhanog krumpira u fazi usitnjavanja gljiva i luka u miješalici, što će sosu dati bogat okus.
Umak s gljivama i vrhnjem za jela od krumpira
Još jedan nevjerojatan umak s gljivama i domaćim vrhnjem za jela od krumpira, koji se brzo i jednostavno priprema:
- Narežite na kockice dvije kapule, 500 g šampinjona i pržite ih na biljnom ulju dok napola ne kuhaju, ne više od 3-5 minuta.
- Lagano, temeljito miješajući, ulijte 400 ml domaćeg kiselog vrhnja u tavu.
- Razrijedite 2 žlice brašna s 50 ml vode i dodajte smjesi gljiva, sve dobro promiješavši. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Posljednji korak je dodati 50 g sitno naribanog tvrdog sira i ostaviti da krčka još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Ovaj kremasti umak od gljiva može se poslužiti ne samo uz krumpir, već i uz druge priloge ili meso. U bilo kojoj interpretaciji i kombinaciji bit će besprijekoran i profinjen.
Umak od gljiva s pilećim fileom i krumpirom
Piletina ili druga mesna jela bit će mnogo sočnija i ukusnija ako se posluže s laganim i slanim umakom od gljiva. Danas možete pronaći široku paletu recepata za izradu ekskluzivnih umaka od poznatih kuhara, ali besprijekoran okus nije uvijek težak i zamršen.
U nastavku se predlaže jedan od ovih najjednostavnijih umaka od gljiva s komadićima pilećeg fileta i krumpirom:
- Narežite 300 g pilećeg fileta na sitne komade, posolite i pospite pilećim začinima. Ostavite meso 1-2 sata, pustite da se marinira.
- U to vrijeme nasjeckajte luk u obliku polukruga i 250 g šampinjona. Nasjeckane sastojke pržite na 2 žlice biljnog ulja dok ne porumene - 10-12 minuta.
- Na ulju gljiva popržite komade piletine sa svih strana.
- Ogulite 1000 g krumpira, narežite na trakice i posolite. Zatim pomiješajte sve sastojke (gljive s lukom, mesom i krumpirom) u dubokoj tavi.
- Umak paralelno kuhajte u zasebnoj posudi. Razmutite 200 ml kiselog vrhnja sa 100 ml vode, posolite i dodajte žličicu slane. Temeljito miješajući dobivenu masu pjenjačom, dodajte žlicu brašna i 2 žlice biljnog ulja.
- Gotovu kremu ravnomjerno prelijte po krumpiru i poklopite. Pirjajte sve sastojke na umjerenoj vatri 25-30 minuta. Nakon potpune spremnosti, ostavite jelo da se ulijeva još 5 minuta.
Poslužite uz posip nasjeckanim koprom i zelenim lukom. Ni najzahtjevniji gurman ne može odbiti takvu deliciju.
Umak od piletine, gljiva i pečenog krumpira
Kuhani umak s piletinom, svježim gljivama i pečenim krumpirom bit će jednako ukusan.
Istodobno, posebne vještine u kulinarstvu nisu potrebne, dovoljno je slijediti upute korak po korak:
- Narežite 400 g pilećeg filea na srednje komade i uvaljajte u 80 g brašna, soli, papra i začina po ukusu. Pržite sve kriške na ulju dok ne porumene.
- Nasjeckajte 2 luka i pržite s nasjeckanim 250 g gljiva na biljnom ulju dok ne omekša. Kao gljive mogu biti i "šumski predstavnici" i šampinjoni.
- Ogulite 250 g krumpira, narežite na male kockice i stavite u glinene posude. Dodajte im prženu piletinu, gljive i luk.
- Pripremite umak odvojeno, za koji trebate pomiješati 40 ml kiselog vrhnja, 140 ml vode, 2 češnja češnjaka zgnječena tiskom, začine po vlastitom nahođenju, nasjeckano bilje. Ovom smjesom prelijte sve lonce, ali ne do vrha.
- Stavite lonce u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na 220 stupnjeva.
Poslužite tako divnu poslasticu bez stavljanja iz lonaca. Bogat miris brzo će okupiti sve članove obitelji za ugodnim stolom i ispuniti atmosferu toplinom i ugodnim razgovorima.
Umak s prženim mesom, gljivama i krumpirom
Za one koji više vole svinjetinu ili govedinu, možete pripremiti sljedeći umak s mesom s roštilja, svježim gljivama i krumpirom.
Cjelokupni recept za takvo jelo skup je jednostavnih kulinarskih koraka:
- Na biljnom ulju na srednje jakoj vatri popržite nasjeckani luk i nasjeckane 200 g šampinjona.
- Smjesi luka i gljiva dodajte komade svinjetine - ne više od 500 g, sve zajedno temeljito pržite oko 20 minuta.
- Ogulite i narežite na kockice 500 g krumpira. Pržite na tavi na biljnom ulju dok se napola ne skuha, lagano smeđe. Zatim ulijte 250 ml vode i pokrijte poklopcem 5-7 minuta.
- Dinstanom krumpiru dodajte luk, gljive i meso. Posolite, popaprite i začinite sve sastojke kako želite, dodajte 2 žlice kiselog vrhnja i poklopite. Ostavite na laganoj vatri 30 minuta dok krumpir nije potpuno kuhan.
Obilno i aromatično jelo zauzet će pravo mjesto na bilo kojoj gozbi, oduševljavajući sve sudionike proslave svojim bogatim i pikantnim okusom. Lako je i ugodno stvarati kulinarska remek-djela!