Gotovo svaki dan mnogi ljudi imaju pitanje o tome što ukusno mogu kuhati za večeru, kako se razmaziti. Ponekad poželite kušati neko ukusno, zanimljivo jelo, ali potrošite najmanje vremena i truda. U ovom slučaju, pileći file kuhan u umaku s gljivama može biti izvrsno rješenje. Napokon, ovi su proizvodi dostupni u bilo koje doba godine, sami po sebi nisu skupi i izvrsno se slažu.
Ispravno odabrani umak samo će naglasiti apetit za ostale sastojke.
Pileći file kuhan s gljivama u umaku od kiselog vrhnja
Jedan od klasičnih recepata za izradu piletine s gljivama je nadopuniti ih umakom od kiselog vrhnja. To će zahtijevati:
- 500 g pilećeg filea;
- 350 g svježih šampinjona;
- 200 g kiselog vrhnja s malo masnoće;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 žlice. l. brašno;
- sol i mljeveni papar - po ukusu.
Za početak kuhanja vrijedi meso izrezati na komade srednje veličine, posoliti, popapriti i dodati mu brašna.
Nakon toga odmah operite, gljive ogulite i narežite na kriške.
U to vrijeme na štednjaku treba zagrijati tavu podmazanu maslacem, jer je sljedeći korak piletina pržena dok ne porumeni.
Zatim se dodaju gljive i prže se s dojkama oko 7 minuta.
Nakon što višak tekućine ispari, možete dodati kiselo vrhnje.
Dalje, trebali biste pažljivo nadgledati cijeli postupak i spriječiti da masa postane pregusta. Ako se to nije moglo izbjeći, tada umak od kiselog vrhnja možete razrijediti s kuhanom vodom u maloj količini.
Nekoliko minuta prije spremnosti možete dodati sitno nasjeckani češnjak, kao i, ako želite, svoje omiljeno bilje i začine.
Precizno se može reći da će gore opisani pileći file, kuhan s gljivama u umaku od kiselog vrhnja, biti lak čak i za kuhara početnika.
Pileći file s gljivama dinstan u kremastom umaku
Ovaj recept može uzrokovati neke poteškoće u pripremi, jer će pileći file morati biti punjen, a za to ga morate pravilno rezati.
Ali pažljivo proučite tehnologiju kuhanja - i sve se neće činiti tako složenim. Prvo morate pripremiti sastojke:
- pileći file - 4 kom.;
- svježi šampinjoni - 500 g;
- luk - 1 kom;
- teška krema - 400 ml;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- maslac - 30 g;
- prstohvat soli;
- začini - prema osobnim željama.
Kuhanje započinje prženjem gljiva i luka, narezanih na male komadiće, na maslacu i suncokretovom ulju dok tekućina potpuno ne ispari i ne pojavi se kora. To će biti nadjev, koji bi trebao biti papar i sol po ukusu. Sljedeći trenutak je izrezivanje džepa za punjenje mesa. Trebali biste uzeti pileći file, napraviti rez sa strane. Dobiveni džep treba napuniti punjenjem, a zatim rubove pričvrstiti čačkalicama.
Ako imate grill tavu, zagrijte je, premažite biljnim uljem i pržite napunjena prsa dok ne porumene. Učinit će i uobičajena tava.
Preostale gljive prelijte lukom koji nije odgovarao filu s vrhnjem, prokuhajte, dodajte svoje omiljene začine i pošaljite im prženu punjenu piletinu. Postupak pirjanja treba trajati oko 10 minuta na laganoj vatri, pokriven. Tada možete kušati hranu. Budite sigurni da će vam ovaj recept pileći file s gljivama dinstanim u kremastom umaku postati jedno od omiljenih jela.
Pileći file s gljivama u umaku od bijelog bešamela
Sljedeći se recept razlikuje po tome što ćete bešamel umak trebati pripremiti zasebno. Ali prije toga, trebali biste prijeći izravno na kuhanje mesa i gljiva. U tavu ulijte 2 žlice. l. biljno ulje, zagrijte ga i počnite pržiti jedan luk, izrezan na male kockice. Nakon što se na njemu pojavi kora, dodajte pola kilograma narezanog pilećeg filea i pržite ga na umjerenoj vatri. 7 minuta prije spremnosti, morate unijeti svježe gljive u količini od 300 g, sitno nasjeckane na tanjure i držati na vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Na kraju dodajte sol i mljevenu papriku po ukusu. Nakon što se masa ohladi, dodajte 200 g sitno naribanog sira i začinskog bilja, što po vašem mišljenju najbolje ide uz ovo jelo (na primjer, bosiljak).
Najvažniji je korak izrada bešamel umaka.
Radi se na sljedeći način:
- U loncu na laganoj vatri trebate otopiti 3 žlice. l. maslac, dodajte 3 žlice. l. pšenično brašno i zagrijte ovu smjesu uz temeljito miješanje.
- Dalje, u tavu biste trebali postupno sipati 300 ml mlijeka, neprestano miješajući masu drvenom lopaticom.
- Umak promiješajte dok ne postane glatko i dodajte još 200 ml mlijeka uz stalno miješanje.
- Tada možete soliti i popapriti po ukusu i dodati 30 g maslaca. Nakon toga, pokrijte posudu poklopcem.
Umak je gotov, a sada možete završiti s kuhanjem. Stavite masu od sira, mesa i gljiva u kalup, prelijte umakom odozgo i pecite do 10 minuta. Pileći file u umaku od bijelog bešamela s gljivama je spreman. Prilikom posluživanja pospite ribanim sirom.
Pileći file dinstan s gljivama u umaku od sira
Riječ je o piletini s gljivama i sirom. Ovo se jelo priprema prilično jednostavno:
- Na maslacu pirjajte 300 g piletine s 1 sitno nasjeckanim lukom, zgnječenim klinčićem češnjaka i timijanom.
- 10 minuta prije kuhanja u ostale sastojke dodajte 200 g nasjeckanih svježih šampinjona i pržite ih dok tekućina ne ispari.
- Ulijte 100 ml vina i pokrijte tavu poklopcem 10 minuta.
- Dodajte 150 g sira i 3 žlice. l. krema. Kuhajte jelo još 3-4 minute.
Pileći file pirjan s gljivama u umaku od sira je spreman. Začinite solju i paprom po ukusu.
Pileći file s gljivama, dinstan u umaku od rajčice
Ovaj recept ima neobičnu kombinaciju okusa. Pržite 2 nasjeckana luka na biljnom ulju dok ne postanu prozirna. U tavu dodajte 500 g piletine narezane na kockice i pržite 5 minuta. Nasjeckajte 2 češnja češnjaka i 100 g svježih gljiva, a ove sastojke također pošaljite u tavu. Zatim dodajte 1 žlica. l. brašno, 2 žlice. l. paradajz pasta i 3 rajčice, sitno narezane na kockice. Nakon što pomiješate svu ovu smjesu, trebate je ostaviti da se krčka ispod poklopca 15 minuta. Na kraju dodajte sol i začinsko bilje kako želite. Pileći file s gljivama, dinstan u umaku od rajčice, može se poslužiti za stolom.
