Rajčica u kombinaciji s mesom i gljivama jelu dodaje bogat okus rajčice. Ako ne želite koristiti kečap, umak ili pastu od rajčice, dovoljno je samo nekoliko plodova koji u potpunosti nadomještaju sastojak koji nedostaje. Meso s gljivama i rajčicama možete peći u pećnici, dinstati na tavi ili u kotlu. Kuhana pileća rolada s gljivama i rajčicama neće biti ništa manje ukusna.
Pečeno meso u pećnici s gljivama, sirom i rajčicama
Pileći kolutići s gljivama, šunkom i sirom
Sastojci:
- 500 g pilećeg fileta,
- 200 g šampinjona,
- 1 luk,
- 50 g šunke
- 50 g mekog sira (mocarela),
- 100 g tvrdog sira
- 1 jaje,
- 2 žlice. l. maslinovo ulje,
- biljno ulje,
- 1 žličica sok od limuna
- sol,
- papar
Da biste pripremili meso pečeno s gljivama i rajčicama, pileći file mora se rezati na široke kriške, pretući, prekriti folijom. Utrljajte solju, paprom, prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem, ostavite 20 minuta. Šampinjone nasjeckajte, popržite na ulju s lukom, solju i paprom. Šunku i mocarelu narežite na kockice. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu. Umutite jaje s malo soli i pomiješajte s ribanim sirom. Na rub kotleta od piletine stavite pržene gljive, a na to stavite štapiće šunke i mozzarelle i rasporedite masu od jaja i sira. File zarolajte, zavežite nitima, pržite na ulju s obje strane dok ne porumeni (2-3 minute sa svake strane). Zatim prebacite u posudu za pečenje i pecite 25-30 minuta u pećnici na 180 ° C.
Piletina pečena s rajčicama i gljivama
Sastojci:
- 1 kg piletine
- 300 g rajčice
- 300 g gljiva
- 200 g tvrdog sira
- 3 žlice. žlice kopra,
- 3 žlice. žlice peršina
- 2 žličice suncokretovog ulja
- 2 glavice luka.
Piletinu narežite na srednje velike komade i pržite. Nasjeckajte luk i pržite. Gljive ogulite, nasjeckajte i skuhajte. Prvo stavite piletinu u kalup, a zatim uzastopno luk, gljive, rajčice na tanke ploške, začinsko bilje, ribani sir. Pecite u pećnici oko 30 minuta.
Meso pečeno s rajčicama, gljivama i sirom
Sastojci (za 4 porcije):
- goveđa pulpa (tanki rub) može biti i svinjska (tada će meso biti nježnije) - 600 g
- rajčica - 3 kom.
- tvrdi sir - 150 g
- luk - 2 glavice
- bukovače ili šampinjoni - 200 g
- maslac - 4 žlice. žlice
- peršin i nasjeckani kopar - 1 žlica. žlica
- mljeveni crni papar
- sol
Priprema:
1. Luk i gljive narežite na trakice i pržite na ulju bez promjene boje.
2. Narežite rajčicu na kriške.
3. Sir naribajte na gruboj ribež.
4. Meso prerežite preko vlakana na kriške debljine 1 cm , istucite, posolite i popaprite. Stavite kriške mesa na podmazani lim za pečenje, na to stavite prženi luk i gljive, a zatim kriške rajčice.
5. Pecite 30 minuta na 200 ° C.
6. Pospite sirom i pecite još 5 minuta.
Meso poslužite s gljivama, rajčicama i sirom s dinstanim povrćem, posuto začinskim biljem.
Pirjano meso s gljivama i rajčicama
Pečeni zec (zec) s gljivama i rajčicama
Sastojci. 4 kg zeca (bolje leđa), 200 g masti, 500 g kiselog vrhnja, 200 g gljiva pogodnih za pečenje, 3 žlice. žlice vinskog octa, 1 čaša suhog crnog vina, 1 žlica. žlica šećera, 1 kom. slatka crvena paprika, 3 žlice. žlice pšeničnog brašna, 2 glavice luka, 2 mrkve, 3 rajčice, 3 kom. klinčić, 3 lovorova lista, 4 kom. aleve paprike, 1 litra vode, 2-3 glavice češnjaka, 200 g govedine, 200 g tikvica.
Pripremite marinadu: pomiješajte vodu s vinskim octom, dodajte lovor, zrno crnog papra, sol, šećer, prokuhajte i ohladite.
Mesar zec. Nasjeckajte luk, nasjeckajte češnjak. Pomiješajte meso s lukom i češnjakom, prelijte marinadom i ostavite 12-24 sata. Kuhajte goveđu juhu u 1 litri vode. Marinirano meso napunite slaninom, uvaljajte u brašno i pržite na vrućoj tavi na ulju dok ne porumeni. Narežite gljive, rajčice, tikvice (tikvice) i papriku-papriku na kriške, mrkvu na kriške. Stavite meso u pijetao, na njega slojeve stavite narezane gljive, mrkvu, rajčicu, papriku, tikvice. Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom i ovom smjesom prelijte sadržaj pijetla. Zatim dodajte goveđu juhu, dodajte začine: piment, klinčić i suho bilje, prelijte vinom i pirjajte dok ne omekša.
Janjetina s gljivama i rajčicama
Sastojci. 400 g masne janjetine, 1 patlidžan, 1 paprika, 200 g svježih gljiva (bijelih, gljiva), 2 rajčice, 1 mrkva, 1 luk, 4 češnja češnjaka, začinsko bilje, sol, papar
Da biste kuhali meso s gljivama i rajčicama prema ovom receptu, trebate odrezati masnoću s janjetine. Postavite reznice na dno kotla s debelim zidovima. Narežite meso na velike kocke, stavite na vrh masnoće, sol i papar. Ogulite patlidžan, narežite na kockice, pospite solju, ostavite 10 minuta, a zatim iscijedite. Krupno nasjeckajte papriku, gljive, mrkvu i luk. Rajčice narežite na polukružne ploške. Položite pripremljeno povrće i gljive u slojevima na meso: 1. sloj - luk, 2. - mrkva, 3. - patlidžani, 4. - paprika, 5. sloj - gljive, 6. sloj - rajčica. Lagano posolite i popaprite, pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Čvrsto zatvorite kotao poklopcem. Pirjajte janjetinu s gljivama i rajčicama na laganoj vatri 1,5–2 sata bez miješanja. Ne trebate dodavati vodu - povrće će sok pustiti samo od sebe.
Kotleti od mesa i gljiva u francuskom stilu s rajčicama
Sastojci. 700 g pilećeg filea, 500 g rajčice, 2 srednje glavice luka, 300 g gljiva, 5-6 grančica kopra, 2 jaja, 100 g tvrdog sira, 4 žlice. l. majoneza, 3-4 žlice. l. brašno, ⅓ šalice biljnog ulja, sol i začini po ukusu
File operite, uzdužno narežite na slojeve, malo odbijte, posolite i popaprite. Ogulite luk i narežite na kolutiće, pržite na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Sir naribajte na gruboj ribež. Rajčice operite i narežite na kriške. Kotlete pohajte u brašnu, umočite u razmućena jaja i pržite s obje strane dok ne porumene. Podmažite posudu za pečenje uljem. Stavite kotlete, gljive, pospite majonezom, stavite kriške rajčice, kolutiće luka, sitno sjeckani zelje na vrh, pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici 10-15 minuta na 160-180 ° C. Izvrsni prilog za francuske pileće kotlete s gljivama i rajčicama bio bi pire krumpir ili salata od svježeg povrća.
Pileći kolut s gljivama i rajčicama
Sastojci. 1 pileća lešina, 100 g slanine, 300-400 g gljiva, 1 rajčica, 1 jaje, sol, papar
Operite piletinu, obrežite krila, napravite rez duž leđa. Pažljivo odvojite meso zajedno s kožom od kostiju, stavite na dasku za rezanje, kožom okrenutom prema dolje, istrljajte solju i paprom. Slaninu narežite na komade, pržite s gljivama, ohladite i sameljite. Dodajte nasjeckanu rajčicu, sirovo jaje, sol i papar, temeljito promiješajte. Pripremljeni nadjev rasporedite po pilećem fileu, smotajte, rubove nasjeckajte drvenim ražnjićima. Zamotajte kolut u gazu, čvrsto zavežite nitima. Umočite u kipuću vodu, kuhajte 1–1,5 sata. Zatim izvadite kolut, stavite ga pod ugnjetavanje dok se potpuno ne ohladi i tek tada uklonite gazu. Poslužite narezano.