Kako napraviti paštetu od gljiva od šampinjona: fotografije i recepti za jela od gljiva

Pašteta od šampinjona od gljiva nije samo idealno jelo za svečane gozbe, već i izvrsna opcija za ljude kojima se iz niza razloga preporučuje jesti pirjanu hranu. Osim toga, takav ukusni zalogaj može biti izvrsna komponenta za doručak ili lagani međuobrok. A ako se pašteta stavi u sterilizirane staklenke, može se sačuvati za zimu.

Recepti za pripremu pašteta od šampinjona

Pašteta od šampinjona i ukiseljene medene gljive.

Sastojci

  • 300 g šampinjona
  • 200 g medenog gljiva (ukiseljeno)
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 glava luka
  • 100 g zelenog luka
  • 1 žlica jabučnog octa
  • 3 češnja češnjaka
  • papar
  • sol

Za paštetu od gljiva s gljivama trebate luk isprati, oguliti i sitno nasjeckati.

Isperite zeleni luk, nasjeckajte.

Ogulite češnjak, isperite, naribajte na finom ribežu.

Isperite šampinjone, stavite u kipuću vodu, posolite, kuhajte dok ne omekša.

Skuhane šampinjone kombinirajte s ukiseljenim gljivama i mljevenim mesom.

U zagrijanu tavu ulijte maslinovo ulje, stavite gljive, luk, papar, ulijte 1/3 šalice vode, pirjajte ispod poklopca 15 minuta.

Pomiješajte paštetu od gljiva pripremljenu prema ovom receptu sa protisnutim češnjakom i octom, stavite na posudu, pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite.

Pašteta od gljiva.

Sastojci

Za tijesto

  • topla voda - 1 l
  • 4 šalice brašna

Na pašteti

  • 10 g maslaca
  • 5 kg ribljeg fileta
  • 2 žlice. žlice juhe od gljiva
  • 12 velikih gljiva
  • sol
  • papar

  1. Pripremite tijesto s kvascem od 2 šalice brašna u toploj vodi, pustite da se digne, dodajte još 2 šalice brašna, zamijesite tijesto i razvaljajte ga u krug.
  2. Stavite u podmazanu tavu s rubovima tijesta koji vise preko bočnih strana tave.
  3. Zatim složite ribu i gljive u slojevima, izmjenjujući ih i završavajući gljivama; tijesto priklještite na vrhu, ukrasite ostatkom tijesta i podmažite uljem.
  4. Pecite u vrućoj pećnici 45- (50) minuta. Gotovu paštetu stavite na posudu i poslužite vruću.
  5. Pripremite ribu i gljive za paštetu na sljedeći način: sitno nasjeckane filete ribe sameljite u mužaru s 2 žlice juhe od gljiva, soli i paprom; Operite, ogulite, nasjeckajte i popržite 12 svježih gljiva.

Pašteta od šampinjona s jogurtom.

Sastojci

  • šampinjoni - 200 g
  • nasjeckani luk - 1 kom.
  • zelje po ukusu
  • jogurt s niskim udjelom masti - 1 šalica

za pripremu paštete od gljiva prema ovom receptu, šampinjoni se oljušte, operu, narežu na velike komade, skuhaju u slanoj vodi, bace u cjedilo, zatim se prođu kroz mlin za meso, preliju slanim jogurtom s malo masnoće, ostave da se ohlade, posipaju sitno sjeckanim lukom i začinskim biljem.

Pašteta od šampinjona, teletine, oraha i paprike.

Sastojci

  • teletina (pulpa) - 700g
  • svježe gljive (šampinjoni) - 300g
  • orasi - 80g
  • slatka crvena paprika - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • jaje - 2 kom.
  • sol, mljeveni crni papar - po ukusu
  • maslac za prženje
  • krušne mrvice - 1 žlica. l.

Prije pripreme paštete od gljiva i mesa, svježa teleća pulpa mora se isprati tekućom vodom i propustiti kroz mlin za meso. Isperite šampinjone, ogulite, sitno nasjeckajte (10 srednje velikih gljiva ostavite cijelih). Bacite maslac u tavu, otopite, stavite gljive da se krčkaju ispod poklopca dok ne omekšaju.

Papriku blanširajte, ogulite, izrežite na male kockice. Prebacite pripremljenu papriku na mljeveno meso. U tu masu ubodite jaje, izmiješajte, posolite i popaprite. Gotove gljive kombinirajte s mljevenim mesom.

Podmažite posudu za pečenje tankim slojem maslaca (prikladno je i biljno ulje). Preporuča se posipati krušne mrvice slojem maslaca. Stavite mljeveno meso u kalup, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini. Ostavite plitki urez u sredini mljevenog mesa. U to stavite cijele gljive. Pokrijte oblik folijom i stavite u zagrijanu pećnicu, pecite na 200 stupnjeva dok ne omekša (oko 1,5 sata). Ako želite da vrh paštete postane zlatno smeđe, uklonite foliju iz kalupa 10 minuta prije nego što bude spremna.

Gotovu paštetu ohladite, izvadite iz kalupa, izrežite na male komadiće.

Pašteta od pileće jetre s gljivama i timijanom.

Sastojci

  • 400 g svježe pileće jetre
  • 1 mrkva
  • 1 glava luka
  • 200 g šampinjona
  • nekoliko grančica svježe majčine dušice
  • 50 g maslaca + 1 žlica. l. pokriti
  • prstohvat suhog češnjaka
  • 1 žlica. l. maslinovo ulje
  • svježe mljeveni crni papar, sol

Svježu pileću jetru temeljito isperite pod tekućom vodom, ogulite i stavite u vodu za čuvanje, kuhajte 10 minuta. Isperite luk i mrkvu, ogulite i sitno nasjeckajte. Prije izrade paštete, gljive je potrebno oprati i nasjeckati. Kombinirajte gljive, luk i mrkvu, pržite na maslinovom ulju dok ne porumene. Kuhanu jetru kombinirajte s prženim povrćem i gljivama, dodajte nasjeckani češnjak, sol, papar. Dobivenu masu provucite kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodajte listove timijana i maslac, promiješajte. Pašteta je spremna. Preostaje ga prebaciti u male sterilizirane staklenke i uliti rastopljeni maslac. Čuvati na hladnom mjestu.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija paštete od šampinjona za gore predstavljene recepte:

Pašteta od graha i šampinjona

Sastojci

  • šareni grah - 0,5 šalice
  • svježi šampinjoni - 200 g
  • luk - 3 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • biljno ulje - 4 žlice. žlice
  • sol - po ukusu (sol umjereno)
  • mljeveni crni papar - 2-3 prstohvata (po ukusu)
  • češnjak - 1-2 češnja (po želji)

Prije pripreme ovog jela, preporuča se namočiti grah u hladnoj vodi preko noći, to će ubrzati postupak kuhanja i učiniti ga mekšim. Prije kuhanja grah treba dobro isprati, ocijediti i napuniti svježom vodom.

Grah treba kuhati na laganoj vatri, nije potrebna sol. Kuhani grah bacite u cjedilo i ocijedite višak vode.

Sada možete prijeći na pripremu paštete. Isperite gljive, izrezane na vrlo tanke kriške. Ogulite luk, izrezan na kolutiće. Naribajte mrkvu na finom ribežu.

Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje, bacite gljive da se prže. Izvadite mekane gljive na tanjur. U isto ulje (dodajte još ako je potrebno) dodajte luk, pržite dok ne postane prozirni, a zatim bacite mrkvu, također pržite dok ne omekša. Stavite gotove gljive u luk i mrkvu, pržite još 2 minute. Nakon toga, grah prebacite u tavu. Sadržaj posude posolite i popaprite, ulijte 1/3 šalice vode, poklopite i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Gotovu masu premjestite u miješalicu zajedno s uljem, sameljite do homogene viskozne konzistencije. Pašteta od graha i šampinjona može se poslužiti za stol, ukrašena biljem.

Pašteta od gljiva sa šampinjonima, mrkvom i svježim sirom

Sastojci

  • gljive šampinjoni - 300 g
  • svježi sir (nekiseli, s 5% masti i više) - 150 g
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • maslac (ili maslina) - oko 10 g
  • sol, papar, ostali začini po ukusu i želji

Isperite i ogulite luk, gljive i mrkvu. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, nasjeckajte luk na male kockice, gljive na tanjure. Na tavi otopite maslac (ili zagrijte maslinovo ulje), na njemu dinstajte gljive, luk i mrkvu ispod zatvorenog poklopca 7 minuta. Nakon tog vremena posolite i popaprite, dodajte malu količinu maslaca, začine, pirjajte još 5 minuta. Gotovu masu ohladiti. Smjesu od svježeg sira, gljiva iz tave stavite u blender, sameljite dok ne postane glatko. Po potrebi ponovo začinite solju i paprom. Dobivenu pastu od gljiva premjestite sa šampinjona sa svježim sirom u pripremljenu posudu, čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.

Sušena pašteta od šampinjona s majonezom

Sastojci

  • suhe gljive - 2 šake
  • 5 tvrdo kuhanih jaja
  • 150 g kobasice sira
  • nakloniti se
  • sol
  • majoneza (začinjena)

Prije nego što napravite pastu od suhih gljiva s majonezom, gljive ostavite nekoliko sati u toploj vodi. Nakon toga, uklonite gljive, osušite, pržite na biljnom ulju zajedno s lukom, izrezanim na kolutove. Dodajte sir i jaja, naribana na grubom ribežu. Posolite, promiješajte, začinite majonezom.

Pogledajte kako na ovim fotografijama izgledaju ukusne paštete od gljiva od šampinjona pripremljene prema gornjim receptima: