Ako rajčicu dodate krumpiru s gljivama, dobit ćete potpuno drugačije, originalno jelo s bogatim okusom rajčice. Koristeći ove sastojke, krumpir s gljivama i rajčicama možete peći u pećnici, dinstati u kotlu, kuhati tepsiju, juhu, salatu ili pržiti na tavi. Sir se često koristi kao dodatna komponenta takvim jelima.
Pirjane vrganje s rajčicom i krumpirom
- Krumpir 6kom
- Lukovica luk 2kom
- Svježe vrganje 300g
- Rajčica 3kom (ili umak od rajčice u mesnoj juhi)
- Zrna papra
- Lovorov list
- Sol, papar po ukusu
Sirovi oguljeni krumpir izreže se na srednje velike kocke ili klinove i prži. Pripremljene svježe vrganje, narezane na klinove, prže se. Suhe gljive se kuhaju, a zatim prže. Pržene gljive, pirjani luk, izrezan na pola prstena ili kriške, preliveni umakom od crvene ili rajčice) dodaju se krumpiru, dodaju začini i dinstaju dok ne omekša. Pržena rajčica stavlja se pored ili oko krumpira na odmoru. Jelo se može kuhati bez rajčice.
Gljive, posoljene krumpirom, kupusom i krastavcima
Sastav:
- gljive - 200 g,
- krumpir - 200 g,
- kiseli kupus - 1 čaša,
- 2 rajčice,
- kiseli krastavac - 1 kom.,
- biljno ulje - 2-3 žlice. žlice,
- sol, papar, začinsko bilje.
Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na kriške. Nasjeckajte nasoljene gljive, sortirajte kiseli kupus, iscijedite višak salamure. Rajčica se može koristiti i svježa i ukiseljena. Moraju se rezati na male kriške.
Pomiješajte povrće s gljivama, dodajte sitno nasjeckani luk, prelijte uljem i octom, pospite solju, paprom i dobro promiješajte. Gljive s krumpirom i rajčicom možete ukrasiti kriškama ukiseljenih krastavaca, sitno nasjeckanim koprom i peršinom.
Salata od svježih gljiva s krumpirom i rajčicama
Sastav:
- gljive - 150 g,
- krumpir - 200 g,
- luk - 1 kom.,
- biljno ulje - 2-3 žlice. žlice,
- ocat - 1 žlica. žlica,
- senf - 1 žličica,
- rajčica - 2 kom.,
- sol, papar, kopar.
Oguljeni krumpir skuhajte, ogulite i narežite na kriške. Skuhajte gljive u slanoj vodi, narežite ih na kriške i pomiješajte s krumpirom. Smjesi dodajte sitno nasjeckani luk, ulje, ocat, senf, papar i promiješajte, a zatim dodajte malo ohlađene juhe od gljiva i opet promiješajte. Ukrasite jelo krugovima crvene rajčice, pospite sitno nasjeckanim zelenim koprom.
Lonci s gljivama, krumpirom, rajčicom i lukom
Sastojci:
- 200 grama šampinjona ili 2 velika vrganja,
- 300 grama krumpira,
- 2 rajčice,
- 2 komada luka,
- 200 grama kiselog vrhnja,
- sol, biljno ulje,
- malo vode.
Način kuhanja:
- Gljive treba oguliti i narezati na male komadiće. Nasjeckajte očišćeni luk.
- U tavi morate zagrijati biljno ulje, u kojem se gljive prže 10 minuta. Zatim tamo dodajte luk i pržite ih zajedno još 10 minuta. I lagano posolite.
- Oguljeni krumpir mora se kuhati dok se napola ne skuha u slanoj vodi.
- Stavite krumpir izrezan na krupne komade u glinene posude, zatim sloj gljiva, sloj tanko narezane rajčice, zatim nekoliko žlica kiselog vrhnja, ponovno stavite krumpir i ulijte kiselo vrhnje.
- U svaki lonac ulijte 2 žlice vode, zatvorite ih poklopcima i stavite peći. Dok se potpuno ne skuha, jelo u loncima s gljivama, krumpirom, rajčicom i lukom peče se 30-40 minuta.
Pržene gljive s krumpirom i rajčicom
Sastojci:
- 2 rajčice;
- 3 krumpira;
- 2 češnja češnjaka;
- prstohvat papra i soli;
- 100 g gljiva;
- 60 ml biljnog ulja.
Način kuhanja:
- Za kuhanje prženog krumpira s gljivama i rajčicama ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte nožem.
- Zagrijte ulje u tavi i u njega stavite češnjak. Pržite ga na laganoj vatri, samo malo, pazeći da ne zagori.
- Opranu rajčicu obrišite papirnatim ručnikom i narežite na kriške.
- Gljive čistimo, ispiremo i sušimo. Rezati na dovoljno debele kriške.
- Šaljemo rajčice i gljive u tavu s češnjakom. Začinite solju i paprom, dodajte nasjeckano začinsko bilje i pržite dok gljive ne budu spremne.
- Dodaje krumpir, izrezan na male klinove, po mogućnosti na kockice. Sve promiješamo i pržimo.
Vrganji s rajčicom i krumpirom
Sastojci:
- pola kilograma vrganja;
- 75 g ribanog sira;
- 4 krumpira;
- 3 rajčice;
- papar, sol i peršin;
- 70 ml biljnog ulja;
- krušne mrvice - 6 g;
- 150 g luka;
- 25 g češnjaka.
Način kuhanja:
- Odvojite kape od nogu. Izrežite meso iz sredine kapica. Usitnite ga zajedno s nogama.
- Zagrijte ulje u loncu i dodajte nasjeckane gljive. Ogulite luk i narežite na perje. Dodajte gljivama. Krumpir operite, ogulite, narežite na male kockice i dodajte gljivama. Ovome dodajte protisnuti češnjak. Promiješajte, posolite i začinite prezlom i paprom.
- Kape gljiva pržite zasebno. Rajčice operite, obrišite i narežite na krugove.
- Napunite kape šećerom od luka, gljiva i krumpira. Stavite krugove rajčice u tavu, stavite na njih punjene šešire. Sve pospite ribanim sirom. Pošaljite u pećnicu. Na krumpiru pečenom s gljivama i rajčicama trebala bi se pojaviti apetitna korica od sira.
Gljiva juha s rajčicama
Sastojci:
- juha od gljiva;
- Rajčica;
- tri krumpira;
- zelje i nemasno ulje;
- vermicelli - pregršt;
- sol, začini i crni papar;
- pola glavice luka;
- bilo koje gljive;
- mrkva.
Način kuhanja:
- Ogulite krumpir, narežite ga grubo, stavite u lonac, zalijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
- Ogulite mrkvu i luk, operite i nasjeckajte na sitne komadiće. Gljive operemo, osušimo i mrvičaste kriške. Zagrijte ulje u tavi, rasporedite nasjeckano povrće i gljive i pržite dok ne porumeni. Dodajte sitno nasjeckanu rajčicu i pirjajte još pet minuta na laganoj vatri. Sve posolite i pospite začinima i paprom.
- Ulijte šaku jufke u lonac s gotovim krumpirom, dodajte prženo i nasjeckano začinsko bilje, promiješajte, pričekajte da juha zavrije i isključite vatru. Inzistiramo, juha je pokrivena 20 minuta. Poslužite s tostima od crnog kruha, premazani maslacem od češnjaka.
Francuski recept za krumpir s gljivama i rajčicama
Da biste napravili pečeni krumpir s gljivama i rajčicama, uzmite:
- 8 krumpira;
- 2 rajčice:
- 300 grama gljiva;
- 1-2 luka;
- 250 grama majoneze;
- 300 grama sira;
- papar i sol;
- 30 grama maslaca.
Priprema:
- Da biste kuhali pomfrit s gljivama i rajčicama, pećnica se mora zagrijati na 180 stupnjeva.
- Narežite gljive na kriške, pržite 5 minuta na tavi. Napravimo veliku vatru kako bi se zapekle.
- Ogulite luk i krumpir. Sječemo povrće. Luk u pola prstena, korijenski usjevi u kriškama debljine ne više od 3 mm. Rajčice je najbolje izrezati na okrugle kriške.
- Širimo polovicu krumpira u podmazanom obliku, zatim rajčice, luk, gljive na vrh i opet krumpir. Posolite svaki sloj, pospite paprom.
- Podmažite vrh majonezom, pospite sirom.
- Šalimo pomfrit s gljivama i rajčicama da se ispeče. Vrijeme od 40 do 60 minuta, ovisno o debljini slojeva i veličini komada.
Pomfrit s gljivama, rajčicama i sirom pečen u pećnici
Za kuhanje krumpira s gljivama, rajčicama i sirom trebat će vam:
- 400 grama gljiva;
- 700 grama krumpira;
- 4 rajčice;
- 150 grama majoneze;
- 2 glavice luka;
- začiniti;
- 200 grama sira.
Priprema:
- Gljive narežite na kriške, lagano pržite na tavi. 2. Izrežite krumpir na kriške, stavite ga na lim za pečenje, pospite začinima.
- Nasjeckajte luk na pola prstena, pospite krumpirom.
- Na to stavite pržene gljive.
- Rajčicu narežite na uredne krugove od 3 mm. Širimo ga u jedan sloj na vrh gljiva.
- Povrće prelijte majonezom. Možete mu dodati malo češnjaka.
- Sve napunimo sirom i pečemo krumpir s gljivama i rajčicom u pećnici na 180 stupnjeva dok se potpuno ne skuha i ne pojavi apetizirajuća kora.
Tepsija s krumpirom, gljivama i rajčicama
- 4-5 velikih krumpira;
- 500-700 g pilećeg filea (možete i drugo meso ako ga prethodno marinirate);
- 400 g svježih šampinjona;
- 5 žlica majoneze;
- 3-4 rajčice;
- 200 g tvrdog sira;
- omiljeni začini, sol i papar.
- Filete narežite na duge ploške, dodajte papar i sol, pospite obiljem začina (u ovom smo slučaju koristili "eksplozivnu smjesu" talijanskog bilja, curryja i kavkaskih začina). Sastavu dodajte majonezu i počnite mirne savjesti piti krumpir.
- Ogulite krumpir, operite ga i narežite na ploške debljine oko 0,7 cm. Mala nijansa: ako koristite sortu krumpira s dugim ključanjem, kuhajte ga u loncu 5-7 minuta.
- Šampinjone ne treba rezati prefino, tako da se dobro osjeti okus gljive. Ako su gljive male, izrežite ih na četvrtine, ako su velike - na osam dijelova.
- Rajčice narežite na kriške i pospite ih začinima.
- Tri sira na ribežu.
- Sada započinjemo postupak oblikovanja. Dno posude za pečenje lagano podmažite biljnim uljem i stavite lagano kuhani (ili sirovi) krumpir.
- Meso rasporedite na krumpir u gustom sloju.
- Pokrijte sloj mesa gljivama. Ne zaboravite dodati hranu onim namirnicama kojima je potrebna.
- Stavite rajčice čvrsto, ne ostavljajući praznine. Oni će jelo učiniti sočnijim i lagano kiselkastim.
- Završni sloj je ribani sir.
- Optimalna temperatura za pečenje mesa s krumpirom je 180-200 stupnjeva. Stavite posuđe u pećnicu i budite zauzeti sljedećih pola sata do četrdeset minuta kako biste izbjegli napast da stalno otvarate vrata i provjeravate sadržaj. Otprilike toliko će vam trebati da se pečena pečena na siru skuha.
- Ne žurite rezati na dijelove i poslužite jelo jedva izvađeno iz pećnice. Dopustite soku puštenom od gljiva i rajčice da krumpir temeljito zasiti mesom. Nakon četvrt sata, tepsiju možete poslužiti s krumpirom, gljivama i rajčicama na stolu.
Vrganji s krumpirom i rajčicom
- Vrganji, oko 500 grama;
- Krumpir - 4 gomolja srednje veličine;
- Rajčica - 2 kom;
- Repa luk - 2 velike glavice;
- Ghee maslac - 2 žlice;
- Kiselo vrhnje - oko pola čaše;
- Biljno ulje - 2 žlice;
Ostatak sastojaka: začinsko bilje, sol, papar, češnjak - po vašoj želji.
Priprema:
Svježe gljive razvrstajte, isperite, narežite na kriške i bacite u kipuću slanu vodu. Nakon otprilike 5 minuta stavite gljive u cjedilo, gdje ih prelijte hladnom vodom.
U lonac ili kotao zagrijte maslac ili ghee, stavite gljive, lagano posolite i popaprite. Luk narežite na kolutiće i dodajte gljivama. Dinstajte gljive s lukom dok ne porumene. Ako je potrebno, s vremena na vrijeme možete dodati žlicu vode u kojoj su se kuhale gljive.
Operite krumpir, ogulite, izrežite na bilo koji način na koji ste navikli i lagano pržite na jakoj vatri na biljnom ulju. Prebacite polugotov krumpir na gljive, dodajte lovorov list, kopar i po potrebi sol i papar.
Za kuhanje dinstanih gljiva s rajčicama i krumpirom, kiselo vrhnje mora se razrijediti juhom od gljiva, solju, paprom i sipati ovaj umak u lonac ili kotao gdje se priprema naše jelo.
Zatim prekrijte lonac poklopcem i stavite dinstati.
Prilikom posluživanja gljive dinstane s krumpirom i rajčicama prelijte umakom u kojem su dinstane, osim ako, naravno, sva tekućina ne ispari, to također može biti slučaj. Zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.