Ryzhiks su se uvijek smatrali i smatraju se najukusnijim i najpopularnijim voćnim tijelima. Većina ovih gljiva klasificirana je kao delikatesa i cijeni se zbog originalnosti okusa. Nezamjenjiv atribut za svečane gozbe priprema se od kapica mlijeka od šafrana - kiselih i slanih predjela. Takvi domaći pripravci kuhari uvijek dobro dođu. Međutim, postoje nepredviđene situacije kada iznenada staklenka s gljivama natekne.
U ovom ćete članku detaljno naučiti što učiniti ako tegle s gljivama nateknu. Koji su glavni razlozi onoga što se dogodilo i može li se to popraviti?
Zašto su nabrekli poklopci na staklenkama sa slanim gljivama?
Za početnice domaćice bilo bi prikladno upoznati se s razlozima koji omogućuju razumijevanje zašto je poklopac na staklenci s gljivama natekao. Ovi faktori pomoći će vam da pripremite kvalitetan međuobrok i izbjegnete neugodne situacije. Dakle, glavni razlozi su:
- Loša primarna obrada gljiva donesenih iz šume, posebno s unutarnje strane, gdje se nakuplja puno pijeska.
- Duži kontakt voćnih tijela s vodom tijekom namakanja. Takav postupak može dovesti do deformacije kapa gljiva i, kao posljedicu, do bubrenja limenki.
- Skladištenje konzervi s gljivama na toplim mjestima. Povišene temperature mogu potaknuti razne kemijske procese, uključujući ispupčenje kapaka.
- Skladištenje u hladnim sobama, na primjer, na neizoliranom balkonu. Zamrzavanje hrane u staklenkama dovodi do povećanja volumena, od čega gljive propadaju, a staklenke mogu puknuti.
- Dugotrajno skladištenje limenki pri naglim promjenama temperature. To može utjecati na okus gljiva.
S tim u vezi, vrlo je važno poštivati sve preporuke za kuhanje gljiva, sterilizaciju posuđa i čuvanje praznih mjesta na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C. Ako se ne poštuju pravila za kiseljenje ili kiseljenje gljiva, gotov proizvod može se pogoršati.
Vrijedno je napomenuti da je jedna od čestih pogrešaka zašto su staklenke sa slanim gljivama otečene nedovoljna sterilizacija posuđa. To dovodi do razvoja štetnih mikroorganizama u kuhanom proizvodu, što rezultira oslobađanjem plina, što dovodi do povećanja tlaka u limenci i naknadnog bubrenja.
Još jedan faktor zbog kojeg su slane gljive natečene je loša kvaliteta poklopca ili njegovo nepravilno kotrljanje. Na mjestu gdje je poklopac spojen limenkom, može proći zrak, što dovodi do nastalog oticanja.
Što učiniti ako su poklopci na staklenkama ukiseljenih gljiva natečeni?
Često domaćice ne znaju što učiniti ako su gljive natečene ili je poklopac potpuno otvoren. Kao što mnogi kulinarski stručnjaci primjećuju, ukiseljene i slane gljive, ubrane na razne načine, mogu se pogoršati.
Imajte na umu da ako je poklopac na staklenci s gljivama natečen, ne preporučuje se daljnje skladištenje slijepe ploče. Ovaj se problem obično javlja u roku od nekoliko dana nakon kuhanja gljiva. Bit će bolje učiniti bez rizika, ne gubiti vrijeme na obradu pokvarenih voćnih tijela i ne jesti ih.
Međutim, ako se nadutost dogodi nakon nekoliko sati, gljive se mogu spasiti. Gljive se isperu vrućom vodom, kuhaju 10-15 minuta i ponovo posole posipajući solju i začinima. Posuđe se također mora ponovno sterilizirati u kipućoj vodi ili pari najmanje 10 minuta. Ali ako je poklopac s limenke potpuno otkinut, bolje je baciti sadržaj bez ikakvih pokušaja da ga "reanimiramo".
Kako ne bi napuhali poklopce na ukiseljenim gljivama, domaćica bi trebala smanjiti mogući rizik na najmanju moguću mjeru. Glavna stvar koju treba učiniti je ne smotati limenke metalnim poklopcima. Bolje je dati prednost uskim plastičnim ili vijčanim kapicama.