Percepcija okusa često ovisi o korištenim mogućnostima postavljanja stola. Ovo je znanstveno utvrđena činjenica. Stoga se i najukusnija i vješto pripremljena hrana mora pravilno poslužiti.
U ovom ćemo članku govoriti o tome kako mliječne gljive poslužiti kao međuobrok i svakodnevni obrok. Uklonit ćemo posebnu pozornost kako poslužiti slane mliječne gljive na takav način da naglasimo njihov nježni i profinjeni okus. Sve su opcije stručno ispitane, testirane u restoranima i prikladne za kućnu upotrebu. Pogledajte kako poslužiti mliječne gljive na stolu, odaberite nekoliko mogućnosti posluživanja i ukrašavanja za sebe i primijenite ovo znanje u svakodnevnom životu.
Kako poslužiti mliječne gljive na stolu
Nemoguće je zamisliti okus mnogih omiljenih jela, uključujući salate, bez suptilne arome gljiva. Gljive su sezonski proizvod i vrlo je važno iskoristiti trenutak, ne propustiti ovaj dar prirode, bogat rijetkim bioaktivnim komponentama. Pokušajte češće kuhati salate od gljiva, jer sadrže vrlo rijetku tvar - trehalozu (šećer od gljiva). Julien od gljiva može se smatrati "kraljem" toplih predjela - izvrsnog i nevjerojatno ukusnog jela. Može se kuhati i posluživati u zdjelicama od kokote ili malim porcijama. Stavljaju se na tanjur za zalogaje prekriven papirnatom salvetom. Na isti tanjur stavite, s ručkom udesno, vilicu za grickalice. Pomoću ove postavke ručke proizvođača kokota, prekrivene papirnatim papilotima, trebaju biti okrenute ulijevo. Vruća predjela od gljiva mogu se koristiti za punjenje krutona i tartleta. Prije posluživanja mliječnih gljiva na stolu,odaberite recept za njihovu pripremu.
Salata od gljiva s pilećim fileom i sirom
Sastojci:
- 200 g mliječnih gljiva
- 100 g pilećeg filea
- Root korijen celera
- 50 g nizozemskog sira
- 1 kiseli krastavac
- 1 rajčica
- 150 g majoneze
- sol.
Priprema: skuhajte pileće meso, svježe gljive, korijen celera i narežite na trakice. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Krastavac narežite na kriške, rajčicu na kriške. Pomiješajte kuhanu hranu i polovicu kriški rajčice, začinite solju i prelijte majonezom.
Ukrasite preostalim kriškama rajčice.
Kako poslužiti gljive sa slanim mlijekom
Sastojci:
- 300 g slanih mliječnih gljiva
- 1 glava luka
- 2 žličice senf
- 2 žlice. l. biljno ulje
- papar.
Prije posluživanja slanih mliječnih gljiva: luk ogulite, operite i narežite na kolutiće. Za pripremu umaka pomiješajte biljno ulje s paprom i senfom. Slane gljive isperite hladnom vodom, narežite na kriške, stavite na posudu, na vrh stavite kolutiće luka, prelijte umakom i poslužite.
Kako poslužiti slane gljive s mlijekom na stol
Sastojci:
- 400 g slanih mliječnih gljiva
- 2 mrkve
- 1 glava luka
- 3 žlice. l. biljno ulje
- sol i papar.
Prije posluživanja slanih mliječnih gljiva na stol: ogulite i operite mrkvu i luk. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, izrežite luk na pola prstena, mliječne gljive - na trake. Zatim sve pomiješajte, posolite, popaprite i začinite biljnim uljem.
Kako poslužiti kisele mliječne gljive
Sastojci:
- 200 g ukiseljenih mliječnih gljiva
- 1 rotkvica
- 4 žlice. l. biljno ulje
- 1 glava luka
- 2 žličice 3% octa
- 1 žličica Sahara
- 1 svežanj zelene salate
- sol.
Prije posluživanja ukiseljenih mliječnih gljiva: ogulite rotkvicu, operite, grubo naribajte i pospite šećerom. Ogulite luk, operite, narežite na kolutiće, pospite octom i solju. Kisele gljive narežite na kriške, pomiješajte s rotkvicom, na posudu stavite salatu, zatim gljive i rotkvicu, sve prelijte biljnim uljem, ukrasite kolutovima luka i poslužite.
Ostale mogućnosti posluživanja i posluživanja
Postoje i drugi načini posluživanja i posluživanja jela s mliječnim gljivama - predlažemo da o njima saznate dalje na stranici.
Predjelo od gljiva i bijelog kupusa
Sastojci:
- 400 g mliječnih gljiva
- 300 g bijelog kupusa
- 3 gomolja krumpira
- 1-2 glavice luka
- 2-3 češnja češnjaka
- 100 ml biljnog ulja
- sol.
Način kuhanja:
- Krompir operite, ogulite i narežite na trakice.
- Kupus operite i nasjeckajte.
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
- Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak.
- Isperite gljive, ogulite i narežite na kriške.
- Stavite gljive u tavu s zagrijanim biljnim uljem, dodajte kupus, krumpir, luk, sol, dodajte malo vode i pirjajte dok ne omekša.
- Gotovo predjelo stavite na posudu, pospite nasjeckanim češnjakom i poslužite.
Gljive dinstane s rajčicama
Sastojci:
- 800 g gljiva
- 8 rajčica
- 2 glavice luka
- 100 g maslaca
- 1 žlica. l. brašno
- 200 g kiselog vrhnja
- 1 svežanj kopra
- sol.
Način kuhanja:
Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
Operite rajčicu. Nasjeckajte 5 rajčica, a ostatak narežite na kriške.
Operite zelje kopra.
Gljive razvrstajte, ogulite, isperite, narežite na kriške i pržite na maslacu 15 minuta.
Dodajte luk, brašno i pržite još 10 minuta.
Zatim ulijte malo vode, posolite, dodajte kiselo vrhnje, nasjeckanu rajčicu i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Gotove gljive stavite na posudu, ukrasite grančicama kopra, posložite kriškama rajčice i poslužite.
Salata od gljiva sa štapićima od rakova
Sastojci:
- 300 g svježih mliječnih gljiva
- 100 g štapića od rakova
- 3 krumpira
- 50 g rotkvice
- 30 ml biljnog ulja
- 100 g kiselog vrhnja
- zelje
- papar
- sol.
Način pripreme: gljive oguliti, skuhati u slanoj vodi sa začinima i narezati na male kockice. Krumpir skuhajte "u ljusci", ogulite i narežite na kockice. Nasjeckajte štapiće od rakova. Pomiješajte pripremljenu hranu, dodajte sol, papar, biljno ulje i kiselo vrhnje.
Salatu ukrasite začinskim biljem, kriškama rotkvice i malim kuhanim gljivama.
Salata od gljiva sa šunkom i sirom
Sastojci:
- 250 g svježih mliječnih gljiva
- 100 g šunke
- 100 g sira
- 100 g jabuka
- 100 g rajčice
- 100 ml kefira
- zelje
- šećer
- sok od limuna
- senf.
Način pripreme: pomiješajte kefir sa šećerom i limunovim sokom. Dodajte senf i temeljito promiješajte. Isperite gljive, skuhajte u slanoj vodi i narežite na male komadiće. Nasjeckajte šunku na male kockice. Sir naribajte na gruboj ribežu. Narežite jabuke i rajčice na kriške. Pomiješajte pripremljenu hranu i začinite umakom. Gotovo jelo pospite sjeckanim začinskim biljem.
Salata sa slanim gljivama i šunkom
Sastojci:
- 200 g slanih (ili ukiseljenih) mliječnih gljiva
- 100 g nemasne šunke
- 4 kuhana krumpira
- 1 krastavac
- 1 rajčica
- 1 glava luka
- 200 g kiselog vrhnja
- 1 kuhano jaje
- stolni ocat
- senf
- zelena salata
- kopar i peršin
- šećer
- sol po ukusu.
Priprema: gljive, šunku, krumpir i krastavce narežite na ujednačene trakice, promiješajte. Kiselom vrhnju dodajte ocat, senf, sol i šećer. Dobivenim preljevom prelijte pripremljene proizvode. Obrok ukrasite kriškama jaja i rajčice, zelenom salatom i začinskim biljem.
Salata sa soljenim mlijekom od gljiva i povrća
Sastojci:
- 150 g slanih mliječnih gljiva
- 50 g kiselih krastavaca
- 50 g krumpira
- 50 g cikle
- 50 g mrkve
- 50 g bijelog kupusa
- 30 g luka
- 50 ml biljnog ulja
- zelje
- šećer
- sol po ukusu.
Način pripreme: ukiseljene gljive i krastavce sitno nasjeckajte. Krumpir i mrkvu skuhajte, ogulite i nasjeckajte na kockice. Ciklu skuhajte i naribajte na gruboj ribežu. Nasjeckajte kupus i luk. Pomiješajte pripremljene proizvode. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Gotovo jelo ukrasite biljem.
Pecite na mliječnim gljivama
Sastojci:
- 180 g goveđeg rezanja
- 15 g suhih bijelih mliječnih gljiva
- 140 g krumpira
- 50 g luka
- 25 g maslaca
- 10 g sira
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 3 g peršina
- 20 g svježe rajčice
- sol
- papar
Način kuhanja: meso ogulite od filmova, narežite na komade, posolite, popaprite i pržite na vrućoj tavi s obje strane. Nasjeckane kuhane gljive, luk i rajčicu popržite odvojeno. Kuhajte i pržite krumpir, a zatim u tavu stavite meso, na njega stavite gljive, luk i rajčicu, a pored njih - prženi krumpir, ulijte kiselo vrhnje i pospite ribanim sirom. Stavite u pećnicu za pečenje. Prije posluživanja pospite peršinom. Poslužite na stolu u tavi.