Ako govorimo o gljivama, ovdje bih odvojeno spomenuo bukovače - univerzalne plodnice koja se izvrsno slažu s mnogim proizvodima. Jedna od tih kombinacija su bukovače s kupusom. Ovo se jelo priprema na različite načine, a služi se kao prilog mesu ili kao samostalni vegetarijanski međuobrok. Uz to, ova dva sastojka čine izvrsno punjenje za pite i pljeskavice.
Predlažemo vam da se upoznate s nekoliko popularnih recepata za bukovače s kupusom. Gljive za ova jela možete kupiti u trgovini ili sakupiti u šumi. Međutim, bez obzira kako gljive bukovače završile u vašoj kuhinji, morate se pobrinuti za njihovu primarnu obradu. Svaka gljiva mora se odvojiti od ukupne mase, pregledati i odrezati donji dio noge. Zatim isperite voćna tijela pod tekućom vodom i kuhajte oko 10-15 minuta.
Bukovače s dinstanim bijelim kupusom
Pirjani kupus s bukovačama apetizira, sočno je i aromatično jelo koje za kuhanje ne zahtijeva puno vremena, truda i financija. Uz to, korisno je takav obrok poslužiti u velikoj tvrtki. Koristite donji recept s detaljnom fotografijom i imat ćete prekrasan dinstani kupus s bukovačama!
- Bukovače - 400 g;
- Kupus (bijeli kupus) - 400 g;
- Voda - 500 ml (2 žlice);
- Luk i mrkva - po 1 kom;
- Klinčići češnjaka - 2 kom.;
- Paradajz pasta - 70 g;
- Šećer - 1,5 žličice;
- Začini - sol, mješavina mljevene paprike;
- Biljno ulje;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Crni papar (grašak) - 5-7 kom.
Gljive bukovače prelijte vodom odvojene dijelom i kuhajte 10 minuta.
U međuvremenu kupusu uklonite gornje lišće, ogulite luk, mrkvu i češnjak.
Kuhane gljive bacite u cjedilo da staknu višak tekućine, ohladite i narežite na komade.
Mrkvu naribajte na gruboj ribež, luk nasjeckajte na male kvadrate, a kupus nasjeckajte na trakice. Stavite luk i mrkvu u tavu s vrućim biljnim uljem i lagano pržite.
Razrijedite u 1 žlica. vode paste od rajčice i dodajte prženom povrću. Umjesto tjestenine, možete uzeti svježu rajčicu (200 g) i mijesiti je rukama.
Dodajte isjeckani kupus, promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok napola ne kuha.
Posebno na tavi s nekoliko kapi ulja popržite bukovače i dodajte pirjanom povrću.
Smanjite vatru na minimum, dodajte sitno nasjeckani češnjak, preostalu vodu, začine, šećer, zrna crnog papra i pirjajte dok ne omekša.
Na kraju otvorite poklopac, stavite lovorov list, isključite vatru i pustite da se kuha 20 minuta.
Jednostavan recept za bukovače s cvjetačom
Često u pripremi jela od gljiva potpuno nezasluženo zaboravimo na cvjetaču. I uzalud, jer su ova dva sastojka savršeno međusobno kombinirana, stvarajući izvrstan okus i aromu. Osim toga, bukovače s cvjetačom izgledaju atraktivno u jelu, a sam recept je vrlo jednostavan za pripremu.
- Bukovače - 450 g;
- Karfiol - 1 srednja glava kupusa s lišćem;
- Klinčići češnjaka - 4 kom .;
- Umak od soje - 4 žličice;
- Naribani korijen đumbira - 1 žličica;
- Maslinovo ulje;
- Sol papar;
- Sjeme sezama (nije obavezno) - 1,5 žličice.
Prije svega, kupus rastavljamo na zasebne cvatove i lišće režemo na tanke trake.
Kuhajte povrće u kipućoj vodi ili ga kuhajte na pari samo nekoliko minuta dok ne postane mekano.
Također odvajamo svježe bukovače jednu po jednu, režemo i stavljamo u vruću tavu s maslinovim uljem. Tamo dodajte sitno nasjeckani češnjak, korijen đumbira i lišće zelenog kupusa, pržite 2-3 minute.
Sjeme sezama lagano pržite na zasebnoj suhoj tavi uz stalno miješanje.
U masu s gljivama dodajte cvatove cvjetače i pržite 3 minute.
Ulijte umak od soje i začinite crnim paprom po ukusu, kao i solju. Po vrhu pospite sjemenke sezama, isključite vatru, pustite da se malo skuha i stavite na stol za dom i goste na kušanje.
Bukovača i kupus solyanka za zimu
Izvrsna prilika za pripremu bukovače s kupusom za zimu je izrada mešalice. U ovom ćete slučaju uvijek imati pri ruci oblogu koja će stvoriti prekrasno prvo jelo.
- Kuhane bukovače - 0,5 kg;
- Bijeli kupus - 0,5 kg;
- Voda - 300 ml;
- Luk i mrkva - 4 velika komada;
- Češnjak - 6 klinčića;
- Bugarski papar (bolji od različitih boja) - 7 kom .;
- 9% octa - 2-3 žlice. l.;
- Kečap - 300 g;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Začini - sol, mljeveni papar i grašak;
- Biljno ulje - 70 g.
Za postupak pripremamo sve povrće, naime: čistimo ga.
Sada morate nasjeckati oguljeno povrće: kupus sitno nasjeckati, papar nasjeckati na trakice, luk - na pola prstena, češnjak i mrkvu - na male kockice.
Stavimo sve povrće u lonac, ulijemo ulje i dodamo gljive. Uključite vatru, pustite da zavrije, dodajte kečap, vodu, ocat, češnjak i začine po ukusu, promiješajte.
Smanjimo intenzitet vatre na minimum i počnemo gasiti smjesu oko sat vremena. Sve to vrijeme, ne zaboravite žlicom miješati naše hodgepodge.
Otprilike 10 minuta prije spremnosti bacite lavrushku.
Stavite pripremljenu povrtnu masu s gljivama u prethodno sterilizirane staklenke, smotajte steriliziranim poklopcima i ostavite da se ohladi u obrnutom položaju. Važno: obradak morate čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Kupus dinstan s bukovačama u polaganom kuhaču
Recept za pirjani kupus s bukovačama u polaganom kuhalu možemo nazvati jednim od najpopularnijih posljednjih godina. Kuhinjski stroj pomoći će vam da se u nekoliko vremena snađete u kuhanju. Istodobno, možete biti sigurni da su sve hranjive tvari gljiva i kupusa očuvane na najvišoj razini.
- Bukovače - 0,5 kg;
- Kupus - 0,6 kg;
- Luk - 2 kom .;
- Voda - 1 žlica.;
- Paradajz pasta - 3 žlice l.;
- Začini - sol, papar;
- Suncokretovo ulje.
Kako kuhati bukovače s kupusom slijedeći korak po korak recept?
U multivarku postavite način rada "Pržiti", u posudu ulijte malo ulja i stavite luk izrezan na pola prstena.
Narežite kape svježih gljiva na komade i stavite na luk, pržite dok ne porumeni.
Nasjeckajte kupus i pošaljite gljivama, pržite oko 10 minuta.
Kombinirajte pastu od rajčice u čaši vode i ulijte u posudu s povrćem s gljivama, posolite i začinite paprom. Postavite funkciju "Gašenje" na multivarku, postavljajući vrijeme - 2 sata.
Pirjani kupus s bukovačama i mljevenim mesom
Nudimo vam još jedan recept za kuhanje bukovače s kupusom, koji će vam diverzificirati blagdanski i svakodnevni jelovnik.
- Bukovače (šeširi) - 0,4 g;
- Mljeveno meso (bilo koje) - 0,5 g;
- Voda - 70 ml;
- Kupus - 1 kg;
- Luk, mrkva - 2 kom.;
- Klinčići češnjaka - 3 kom.;
- Svježa rajčica - 4 kom.;
- Maslinovo ulje;
- Sol, papar, lovorov list.
Na biljnom ulju pržite nasjeckane gljive s mljevenim mesom i stavite u lonac.
Pržite mrkvu, naribanu na ribežu, kockice rajčice, kao i nasjeckani luk odvojeno i stavite na gljive.
Usitnjeni kupus zgnječite rukama, začinite solju, paprom i stavite u lonac.
Dodajte protisnuti češnjak, vodu, promiješajte, uključite vatru i pustite da zavrije. Pirjajte smjesu oko pola sata, povremeno miješajući.
Zatim dodajte lavrushku i, ako je potrebno, opet posolite. Nastavite pirjati bukovače s kupusom i mljevenim mesom na laganoj vatri još 10 minuta.