Svi berači gljiva, i iskusni i početnici, upoznati su s kapicama od šafrana. Ova plodna tijela imaju upečatljiv izgled, zahvaljujući kojem su prepoznata među ostalim vrstama gljiva "kraljevstva". Osim visokog okusa, kapice od šafranovog mlijeka sadrže i mnoge korisne tvari koje pomažu u održavanju normalnog funkcioniranja tijela. Također se mora reći da se ova vrsta gljiva u tijelu lako asimilira, pa je jesti ih zadovoljstvo. Ovaj će se članak usredotočiti na blagodati i opasnosti kapa od mlijeka šafrana za ljudsko tijelo.
Svježe gljive: zdravstvene koristi i šteta
Stručnjaci su došli do zaključka da će se blagodati gljiva očitovati u svakom slučaju, bez obzira na način obrade. Naravno, termički obrađene gljive gube neka svoja korisna svojstva, ali to njihovu upotrebu ne čini besmislenom.
Ryzhiks po svojoj jestivosti pripadaju 1. kategoriji. Ova prednost čini ih popularnima poput vrganja i jasika. Neki gurmani jedu gljive sirove, jednostavno posute solju na vrh. Međutim, prvo ih je potrebno temeljito očistiti i isprati. Mnoge ljubitelje jela od gljiva zanima zašto su sirove gljive korisne.
Sadržajem vitamina i korisnih mikroelemenata gljive nisu inferiorne od bobičastog voća, povrća i voća.
Svoje svijetle i intenzivne boje ove gljive duguju visokom sadržaju beta-karotena, što povoljno utječe na oštrinu vida i zdravlje očiju. Osim toga, zahvaljujući ovoj tvari, ubrzava se zacjeljivanje rana, kao i stanje kože.
Ako govorimo o blagodatima i šteti kapaka od mlijeka šafrana, onda su blagodati očite. Na primjer, nutricionisti snažno preporučuju upotrebu ovih gljiva svima koji slijede vitku figuru. Činjenica je da je broj kalorija na 100 g svježeg proizvoda samo 18. Osim toga, gljive sadrže proteine koji pokrivaju potrebu za proteinima, zamjenjujući meso. Iz tog razloga vegetarijanci često koriste ova plodna tijela u prehrani. Kršćanski vjernici koji poštuju post neće odustati od jedenja gljiva.
Što su još gljive korisne za ljude? Kao što znate, ove se gljive koriste ne samo u kuhanju, već i u ljekovite svrhe. Tako, na primjer, bogati sadržaj mineralnih elemenata, kao i vitamina C i B skupine pomaže u jačanju imunološkog sustava i osigurava normalan tijek metaboličkih procesa.
Zbog nultog sadržaja masti, kao i potpunog odsustva kolesterola, gljive se preporučuju osobama s dijabetesom. Nutricionisti također savjetuju upotrebu gljiva za pacijente koji se bore s pretilošću. Uz to, ova plodna tijela pomažu u jačanju kardiovaskularnog sustava.
Što se još može reći o tome kako su gljive korisne? Tijekom proučavanja kemijskog sastava ovih gljiva stručnjaci su primijetili opća svojstva jačanja. Ovaj se proizvod preporučuje uključiti u prehranu bolesnika koji oporavljaju. Uz to, sadržaj vlakana sudjeluje u čišćenju crijeva.
Koristi i štetnost gljiva kameleine danas i dalje pažljivo proučavaju znanstvenici. U gljivama su pronađene tvari koje omogućuju borbu protiv raka. Postoji mišljenje da je dnevna konzumacija 100 g kapaka od šafranovog mlijeka ekvivalent cjelovitom tečaju kemoterapije.
Ljekovita svojstva slanih gljiva
Neke mogućnosti za kulinarsku obradu kapa šafranovog mlijeka u potpunosti zadržavaju korisne tvari u sebi, dok ih druge djelomično uništavaju. Dakle, soljenje voćnih tijela na hladan način sadrži jednaku količinu vitamina i hranjivih sastojaka kao u svom izvornom obliku. Ali vrućim soljenjem uništava se određena količina vitamina, ali i dalje ostaje značajan dio njih.
Blagodati i štetnost slanih gljiva u rangu su sa svježim. Slana voćna tijela sadrže vitamine PP, C, B1 i B2. Uz to sadrže fosfor, kalcij, željezo, kalij, magnezij i natrij. Među ostalim predstavnicima "kraljevstva" gljiva, probavni sustav najbolje apsorbira gljive, bez stvaranja osjećaja težine i nelagode. Međutim, to je u slučaju da se ovaj proizvod konzumira u granicama normale.
Postoji nekoliko drugih jedinstvenih značajki koje pokazuju zašto su slane gljive korisne. Dakle, pomažu u suočavanju s raznim infekcijama, a sadržaj kalcija sudjeluje u stvaranju i jačanju koštanog tkiva. S tim u vezi, gljive se preporučuju bolesnicima s osteoporozom i artritisom.
Pored gore spomenutih ljekovitih svojstava, kapa od šafranovog mlijeka poznata je i kao izvrstan afrodizijak koji pozitivno djeluje na mušku snagu. Stručnjaci sa Sveučilišta u Baltimoreu u kliničkim ispitivanjima primijetili su da ove gljive sadrže visoku razinu selena i vitamina D, što muškarcima omogućava uspješnu borbu protiv raka prostate.
Proučavajući blagodati i štetnost gljiva, uključujući slane gljive, možemo reći da imaju pozitivan učinak na cijelo tijelo u cjelini. Jesti ova plodna tijela pogodno je za prevenciju karcinoma i plućnih bolesti, uključujući tuberkulozu. Ryzhiks pojačavaju učinak lijekova i ubrzavaju rehabilitaciju nakon složenih bolesti.
Zašto su ukiseljene gljive korisne i da li ih tijelo dobro apsorbira?
A što je s ukiseljenim gljivama, kako su te gljive korisne? Sastav aminokiselina u tim gljivama praktički se ne mijenja nakon toplinske obrade koja se provodi tijekom kiseljenja. Zato konzervirane gljive tijelo dobro apsorbira. A prisutnost antioksidansa omogućuje vam jačanje imunološkog sustava, kočeći reprodukciju i vitalnu aktivnost štetnih bakterija.
Mora se reći da su zdravstvene i štetne posljedice kapa od šafrana čisto individualne. Sve ovisi o stanju tijela i količini pojedene hrane. Kape s mlijekom mogu samo u nekim slučajevima naštetiti zdravlju. Na primjer, ne preporučuju ih jesti onima koji pate od gastrointestinalnih bolesti: pankreatitisa ili kolecistitisa. Osim toga, ako osoba ima slabu crijevnu propusnost, tada gljivice mogu izazvati zatvor. Proizvod se ne preporučuje osobama s niskom kiselošću u želucu.
Ako se gljive zamijene s otrovnim gljivama, tada se nanosi ozbiljna šteta.
Otrovna plodišta uzrokuju teška trovanja, uključujući i smrt. Srećom, vrlo je teško zbuniti kamelenu s takvim gljivama, međutim, morate biti oprezni u berbi, sjećajući se glavnog pravila - "Nisam siguran - ne uzimajte!"
Kako gljive ne bi štetile zdravlju, trebali biste ih sakupljati i na ekološki čistim mjestima, daleko od industrijskih poduzeća, tvornica i autocesta.