Svako godišnje doba može se okarakterizirati mogućnošću uživanja u nekoj vrsti hrane, koje ima u izobilju samo u ovom određenom razdoblju. Godinama unaprijed razmišljajuće domaćice vježbaju trik zamrzavanja hrane i korištenja tijekom cijele godine. Zamrzavanje gljiva nije bio izuzetak. Rezultat je bio izum mnogih recepata u kojima se koriste. To su razne juhe, pite, paštete, pa čak i pizza. Umaci od smrznutih gljiva posebno su popularni. Najvažnije u ovoj situaciji je da proizvod zadrži sva svoja korisna svojstva i strukturu. Pogledajte najpopularnije recepte za ukusne preljeve od gljiva za razna domaća jela.
Kako napraviti smrznuti umak od vrganja
Vrijedno je odmah razmotriti da će ovaj umak biti prilično gust i zadovoljavajući, tako da može proći i za punopravno jelo.
Sastav uključuje:
- 500 g smrznutih bijelih gljiva;
- 4 glavice luka;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 500 ml teške kreme;
- 30 g maslaca;
- 1 žličica Sahara;
- mljeveni crni papar i sol - po ukusu;
- 1 srednja svežnja kopra.
Bez obzira kako planirali pripremiti umak od smrznutih gljiva, prvo ih morate odmrznuti. Prvo stavite gljive u posudu, prelijte ih hladnom vodom i nakon 2 minute ocijedite cjedilom. Zatim trebate oguliti luk, narezati ga na tanke kolutiće i otrovati u tavi zagrijanoj maslacem. Da bi luk jelu dao poseban okus, mora se pravilno kuhati.
Prvo pržite oko 5 minuta uz neprestano miješanje, a zatim dodajte 50 ml vina i kuhajte dok tekućina ne ispari. Ponovite ovaj postupak još 3 puta. Kad sve vino ispari, vrijeme je da dodamo šećer i ostavimo posudu na vatri još jednu minutu. Ukupno će se luku kuhati oko 20 minuta. Sljedeći je korak dodati nasjeckane vrganje u tavu. Morate ih pržiti dok tekućina ne ispari, nakon čega možete dodati vrhnje, sol i papar. Ovaj smrznuti umak od vrganja treba dinstati najmanje 30 minuta. Na samom kraju jelo je posuto sitno sjeckanim koprom.
Umak od gljiva od smrznutih vrganja s vrhnjem i juhom
Kuhanje započinje, naravno, odmrzavanjem vrganja u količini od 500 g.
Dalje, tava se zagrijava s 1 žlica. l. na njemu se prže maslac i 3 luka narezana na tanke kolutiće.
Tijekom pripreme luka dodaje se i 200 ml suhog bijelog vina, kao u prethodnom receptu, a na kraju - također 1 žličica. šećer za slatkast okus.
Narezane gljive moraju se poslati na luk i dati na toplinsku obradu dok tekućina potpuno ne ispari.
Sljedeći korak u tome kako napraviti tekući umak od gljiva od smrznutih gljiva razlikovat će se po tome što ne trebate uliti samo 500 ml vrhnja, već i 250 ml juhe, može biti i od gljiva ili od piletine.
Nakon dodavanja ovih sastojaka, ne zaboravite posoliti i popapriti budući umak po ukusu. Sada je najvažnije ne pretjerano izlagati tavu na štednjaku.
Čitavo vrijeme kuhanja na laganoj vatri ne smije prelaziti 30 minuta. Nakon pola sata, umak od gljiva iz smrznutih vrganja s vrhnjem i juhom može se smatrati spremnim.
Po želji sitno nasjeckajte hrpu kopra i posipajte ovu kreaciju začinskim biljem.
Umak od gljiva od smrznutih gljiva s vrhnjem
Ovaj je recept vjerojatno najpopularniji od svih, jer se upravo ta kombinacija proizvoda smatra najskladnijom.
Kuhanje uključuje sljedeće korake:
- 300 g šampinjona odmrznite i salvete uklonite s njih suvišnu vlagu.
- Otopite 40 g maslaca u tavi i pržite gljive dok ne porumene.
- U drugoj suhoj tavi treba pržiti 20 g pšeničnog brašna, dodati mu 100 ml juhe od gljiva i sve miješati pjenjačom da se ne pojave grudice.
- Ovaj se umak dodaje gljivama i cijela masa dinsta nekoliko minuta.
- Dalje, trebate uzeti dva jaja, odvojiti žumanjke od njih i miješati s kiselim vrhnjem srednje masti u količini od 150 ml pjenjačom. Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte 3 ml limunovog soka i ulijte dobivenu masu u gljive.
- Držite budući umak na laganoj vatri oko 5 minuta. Glavna stvar u ovoj fazi je spriječiti žumanjke da se ne zgrušaju. Ako je moguće, kuhajte bolje u vodenoj kupelji.
Umak od gljiva od smrznutih gljiva s vrhnjem je spreman. Može se poslužiti toplo ili hladno.
Kako napraviti smrznuti umak od gljiva s tijestom od rajčice
Za sljedeći recept potrebni su sljedeći sastojci:
- smrznute gljive - 500 g;
- luk - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- maslac - 40 g;
- pšenično brašno - 3 žlice. l.;
- paradajz pasta - 2 žlice l.;
- voda - 150 ml;
- lovorov list - 2 kom.;
- ½ žličice. granulirani šećer - po želji;
- sol i papar po ukusu.
Odaberite slatko i svježe povrće i pripazite da gljive nisu smrznute.
Recept za pripremu umaka od gljiva od smrznutih gljiva uključuje sljedeće korake:
- Prvo trebate zagrijati maslac u tavi i u njemu pržiti sitno nasjeckanu mrkvu i luk.
- Dalje, gljive morate odmrznuti, osušiti salvetom i poslati u tavu s povrćem. Pržite sve zajedno dok tekućina potpuno ne ispari.
- Dok se povrće peče, brašno se prži u zasebnoj suhoj tavi dok se ne karamelizira. Tada biste trebali dodati vodu i mljeti masu do homogene konzistencije. Klomke se moraju izbjegavati. Ako se to dogodi, morate procijediti masu kroz sito.
- Dobivenoj smjesi dodaju se tijesto od rajčice, lovorov list, sol, papar i pola žlice šećera po želji. Ako vam se ne sviđa slatkasti okus, onda možete i bez njega. Sve što trebate miješati vrlo temeljito i sipati rezultirajuću masu gljiva i povrća.
- Umak se pirja pod zatvorenim poklopcem na umjerenoj vatri 5 minuta. Pazite da ništa ne zagori, dobro promiješajte.
Ne bi trebalo biti poteškoća s načinom izrade opisanog umaka od gljiva s tijestom od rajčice od smrznutih gljiva.