Svinjetina i gljive idealni su sastojci za obilno jelo za obitelj ili za blagdane. Krumpir, riža i povrće mogu se koristiti kao dodatni sastojci. Sir se često dodaje jelima od svinjetine s gljivama. Takva jela možete kuhati u pećnici, pomoću posuđa otpornih na toplinu ili u tavi - rezultat će uvijek ispasti nevjerojatan!
Tepsije od svinjetine i gljiva
Tepsija od gljiva, mesa i riže
- 200 g svježih gljiva koje ne trebaju toplinsku obradu,
- 100 g prženog ili kuhanog mesa,
- 100 g svinjetine slanine
- 1 luk,
- 2 rajčice,
- 1 kiseli krastavac
- 1 korijen peršina
- sol,
- papar,
- pire od rajčice,
- 1 čaša riže
- voda,
- juha od mesne kocke,
- mljeveni krekeri ili ribani sir,
- maslac.
U jednoj posudi dinstajte gljive, meso i začine narezane na komade i začinite. Rižu posebno skuhajte u slanoj vodi tako da dobijete mrvičastu kašu. Stavite većinu riže u podmazanu posudu tako da u potpunosti prekriva dno i stranice. U sredini napravite udubljenje gdje staviti gljive pirjane s mesom, nasjeckanu rajčicu i krastavac. Prekrijte smjesu preostalom rižom. Ako je hrana presuha, lagano je poškropite juhom. Pospite mljevenim mrvicama ili ribanim sirom i dodajte komade maslaca. Pecite jelo u pećnici dok lagano ne porumeni.
Jelo od svinjetine pripremljeno prema ovom receptu poslužite s gljivama s umakom od kiselog vrhnja, pirjanim povrćem i salatom od sirovog povrća.
Tepsija od gljiva i jaja
- 500 g pirjanog u vlastitom soku ili 100-200 g suhih gljiva,
- 60-80 g svinjetine
- 2-3 luka,
- 6 jaja,
- 3 žlice. žlice mlijeka
- sol,
- papar, ljuti umak.
Dinstajte nasjeckane gljive, meso i luk dok ne omekšaju, a zatim ohladite. Dodajte razmućena jaja i mlijeko te začinite. Smjesu premjestite u podmazan oblik, pecite dok se potpuno ne ispeče i lagano porumeni.
Poslužite vruće s kuhanim krumpirom, dinstanim povrćem i salatom od sirovog povrća.
Svinjski recepti s gljivama i sirom
Svinjetina u trgovačkom stilu s gljivama
- svinjetina 500 gr
- gljive 100 gr
- sir 250 gr
- rajčica 12 kom
- majoneza
- sol
- crni papar
Da biste kuhali meso s gljivama, svinjetinu narežite na kriške debljine 11,5 cm i odmutite visokokvalitetno. Kako se prilikom tučenja mesa ne bi "slomilo", a čekić ne bi začepio komadićima mesa, što je tada vrlo teško oprati, savjetujem vam da meso pretučete prozirnom folijom i tučete izravno kroz film. Ako nema filma, to je moguće putem redovnog paketa. Meso rasporedimo na lim za pečenje unaprijed podmazan biljnim uljem. U prosjeku bi trebalo stati 56 komada. Pospite solju, paprom i svim vrstama začina koje volite. Narežite rajčice na kriške i rasporedite ih po mesu da ga što više pokrije. Dalje, prijeđimo na sir. Trljamo ga na grubom ribežu i, koristeći trećinu rezultiranog naribanog sira, meso posipamo rajčicama.
Na sir stavite nasjeckane gljive. Bolje je ne smrznuti, jer će dati puno vode, koja će razrijediti prirodni sok mesa. S gljivama jelo izgleda lijepo i uredno. Pažljivo, bez previše entuzijazma, na svaki dio jela ulijte majonezu. Usput, ako imate običnu majonezu u mekom pakiranju (poput cijevi), tada je prikladnije odrezati kut i protisnuti kroz njega. Dobit ćete tanku, kontroliranu kapljicu.
Ponovo posolite i po njoj ravnomjerno rasporedite preostali sir. Stavili smo peći zagrijanu na 200 ° C na 2025 minuta.
Svinjetina pečena u pećnici s gljivama
Sastojci:
- Svinjska reza - 600 g
- Šampinjoni - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice
- Jaja - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni papar - po ukusu
- Sir - 100 g
Korak po korak kuhanje:
- Meso operite, osušite i narežite na ploške otprilike 1 cm preko vlakana. Odmutite ga i pospite solju i paprom.
- Gljive operite i narežite na kriške. Ogulite i nasjeckajte luk.
- Na tavi popržite gljive i luk dok ne porumene.
- Podmažite lim za pečenje tankim slojem maslaca i rasporedite meso.
- Na to ravnomjerno rasporedite pržene gljive i luk.
- Naribajte sir i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Kotlete prelijte umakom.
- Pecite svinjetinu s gljivama u pećnici zagrijanoj na 180 ° C dok ne porumeni oko pola sata.
Kako napraviti svinjski kolut s gljivama
- Meso (nemasna svinjetina ili teletina) 1 kg,
- kruh 200 g,
- mlijeko 1 čaša,
- sol,
- papar,
- začini,
- sirovo jaje 2 kom.,
- povrće (luk, mrkva, pastrnjak) 2 kom.,
- kiseli krastavci 3 kom.,
- kuhana tvrdo kuhana jaja 6 kom.,
- svježe gljive 0,5 kg,
- limenka majoneze,
- sir 200 gr.
Pripremite kotlet od mljevenog mesa od mesa (možete pomiješati svinjetinu i govedinu ili dodati svinjsku mast govedini) i kruha namočenog u mlijeko, soli, papra, začinite, dodajte sirova jaja i dobro umijesite. Na list folije ili plastične folije položite mljeveno meso u sloj od 1 cm i poravnajte. Namažite mljeveno meso majonezom i pospite ribanim sirom. Na mljeveno meso stavite prženo povrće, gljive, sjeckana kuhana jaja, ukiseljene krastavce u trakama, možete dodati bilo koje proizvode koje vam mašta kaže - zeleni grašak, masline, suhe marelice, orašasti plodovi, glavno je da se sastojci kombiniraju po ukusu. Sve odozgo pospite ribanim sirom. Lagano smotajte kolut, paralelno s obloženim trakama punjenja, postupno izvlačeći film ili foliju. Stavite rolat na lim za pečenje, podmažite ga majonezom i obilno pospite ribanim sirom.Pecite svinjski kolut s gljivama u pećnici 20-30 min.
Svinjski recepti s gljivama i krumpirom
Pirjana svinjetina s gljivama i krumpirom
Sastav:
- 300 g svinjetine;
- 300 g svježih ili 150 g slanih gljiva;
- 1 glava luka;
- 1 peršin ili korijen celera;
- 8-10 krumpira;
- 1,5 šalice vode;
- sol,
- papar, začinsko bilje;
- (2 žlice kiselog vrhnja).
Meso se nareže na tanke ploške ili kockice i prži s narezanim gljivama i lukom. Zatim dodajte vodu ili juhu, krumpir i začine i dinstajte poklopljeno dok ne omekša. Poslužite u istoj posudi ili stavite u posudu, odozgo pospite začinskim biljem i stavite kiselo vrhnje.
Svinjsko meso ukrasite gljivama i krumpirom, dinstanom mrkvom ili kupusom i salatom od sirovog povrća.
Lov na kotlete s gljivama
- Teletina (meso ili glava reza) - 600 g
- svinjetina (dimljena prsa) - 100-150 g,
- krumpir - 5-6 kom.,
- luk - 1 kom.,
- vino - 1 čaša,
- juha - 1 čaša,
- peršin (korijen) - 1 kom.,
- celer (korijen) - 1 kom.,
- svježe gljive - 3-4 kom.,
- senf,
- mljeveni crni papar, sol.
Meso očišćeno od filmova i tetiva narežite na kotlete, svaki istucite, posolite, popaprite, pohajte u brašnu i pržite na masti dok ne porumeni. Preostalu mast ulijte u električnu čudotvornu tavu i tamo stavite narezani krumpir, pospite sitno nasjeckanim lukom; na vrh stavite polovicu prsa narezanog na kriške, pospite polovicom nasjeckanog korijenja, posolite; na sve to stavite kotlete, namazane s obje strane senfom; pospite preostalim korijenjem i nasjeckanim gljivama te prekrijte preostalim kriškama prsa. Dinstajte oko 30 minuta, dodajte juhu, vino i ostavite na vatri još 20 minuta. Gotove kotlete ohladite lagano poklopljene, podijelite na porcije i ukrasite kiselim krastavcima ili kiselom salatom.
Svinjetina u francuskom stilu s gljivama
- Kuhana svinjetina (6 komada) - 1 kg,
- maslac - 6 žlica. žlice,
- poluslatko crveno vino - 0,75 šalice,
- gljive (vrganje ili šampinjoni) - 0,5 kg,
- koncentrirana mesna juha - 2 žličice,
- sol - 1 žličica,
- mljeveni piment - 0,25 žličice,
- kiselo vrhnje - 1,5 šalice.
Kuhajte svinjetinu, izrežite svaki komad na 4 dijela i lagano pržite u 4 žlice. žlice ulja, ulijte vino i držite na laganoj vatri dok tekućina ne ispari napola. U drugoj tavi otopite ostatak maslaca, u njemu pržite gljive 5 minuta, prelijte koncentriranom juhom, kiselim vrhnjem, solju i paprom. Stavite gljive u tavu za pečenje sa svinjetinom, pokrijte i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Ako se umak pokaže tekućim, dodajte brašno razrijeđeno s vodom.
Svinjetinu s gljivama možete poslužiti na francuskom uz kuhani krumpir, pire krumpir, kuhano povrće ili grah.
Jela od svinjetine s gljivama
Kuhana svinjetina s gljivama
- Svinjetina - 800 g
- mrkva - 2 kom.,
- celer (korijen) - 1 kom.,
- luk - 2 kom.,
- svježe gljive - 200 g,
- maslac - 5 žlica. žlice,
- mljeveni crni papar, sol.
Meso narežite na komade, zalijte vrućom vodom tako da ga samo pokrije i kuhajte na laganoj vatri. Kad meso omekša, dodajte grubo nasjeckanu mrkvu, celer i luk. Narežite gljive na trakice i pirjajte uz dodatak ulja; sol. Kuhano meso bacite u cjedilo, a zatim spojite s gljivama. Pospite paprom, promiješajte i stavite u sredinu posude, stavite pire krumpir i grašak, začinjen maslacem, okolo.
Svinjetina s gljivama ispod bunde
- 500 g svinjetine
- 300 g gljiva
- 2 srednja luka
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice. žlice vrućeg kečapa,
- 1 žlica. žlica majoneze,
- 2 svježa krastavca,
- 4 rajčice,
- 2 svježe jabuke.
Pržite gljive u dubokoj tavi dok napola ne skuhate, tanko nasjeckajte svinjetinu, luk, češnjak, kečap, majonezu. Pržite sve uz povremeno miješanje 10 minuta. Zatim rajčicu, krastavce narežite na tanke krugove i stavite na vrh, a zatim jabuke stavite na tanke ploške, bez miješanja, pokrijte i pržite 10 minuta. Poslužite uz suho bijelo vino.