Medene gljive ime su dobile po jednoj upečatljivoj karakterističnoj osobini, zahvaljujući kojoj čak i početnici berača gljiva znaju gdje ih potražiti. Činjenica je da glavno stanište ovih gljiva odabiru panjevi, šumske čistine i mrtve šume. Međutim, to nisu sve prednosti ovih voćnih tijela. Oni su svestrani, pa su prikladni za bilo koji postupak obrade: prženje, kuhanje, kiseljenje, soljenje, sušenje, zamrzavanje. Posebno se cijeni očuvanje gljiva pripremljeno za zimu.
Tradicionalno je ocat najbolji konzervans za pripremu gljiva, ali ne sviđa se svima njegova prisutnost u jelima. Stoga vam nudimo 9 najboljih domaćih recepata za berbu agarica meda za zimu bez octa.
Priprema agarika meda za soljenje ili konzerviranje bez octa
Prije nego počnete konzervirati medene gljive bez octa, morate posvetiti vrijeme i trud njihovoj pripremi. Suština ovog postupka je sljedeća: sortirano ubrane usjeve sortirajte po veličini i izgledu, očistite od slijepljene prljavštine i krhotina, namočite u slanoj vodi i prokuhajte.
Budući da su medene gljive po svojoj prirodi čista voćna tijela, ne trebaju ih temeljito očistiti, osim pojedinačnih primjeraka, na kojima se nakupilo puno krhotina i nečistoća. Samo trebate uzeti nož i odrezati donje dijelove nogu. Kao što smo već napomenuli, naša berba iz agarike meda provest će se bez octa, stoga je ispravna početna priprema ključ dobrog i visokokvalitetnog očuvanja. Za namakanje trebate uzeti 1 litru vode i razrijediti je s 1,5 žlice. l. soli, a zatim gljive prelijte otopinom i ostavite 1 sat. Zatim ih isperite pod slavinom i kuhajte 20 minuta, dok ne zaboravite ukloniti penu koja je nastala na površini. Kada sve faze pripreme završe, možete započeti konzerviranje medonoša za zimu bez octa.
Konzervirane medene gljive bez octa za zimu: recept za berbu
Mariniranje je jedna od najpopularnijih metoda konzerviranja gljiva. Takva predjela ukrašavaju i svečane i svakodnevne stolove. Sljedeći recept za pripremu medenog agarika za zimu bez dodavanja octa svidjet će se čak i onim kuharima koji nemaju apsolutno nikakvo iskustvo u pripremi gljiva. Napokon, metoda je vrlo jednostavna - samo 4 sastojka i ukusne gljive u konzervi su spremne!
- Kuhane gljive;
- Pročišćena voda - 1 l;
- Sol - 1 žlica l.;
- Limunska kiselina (umjesto octa) - 1 žličica. (bez slajda).
Otopite sol i limunsku kiselinu u vodi, stavite na vatru.
Pošaljite gljive u marinadu i kuhajte oko 10 minuta.
Gljive ulijte marinadom u staklene posude, koje prije toga treba sterilizirati zajedno s poklopcima.
Staklenke napunjene do vrata stavite u lonac s toplom vodom, na dno stavite debeli ručnik, pokrijte poklopcima i sterilizirajte najmanje 1 h 20 min.
Smotajte i okrenite limenke naopako, ostavljajući ih u sobi dok se potpuno ne ohlade.
Gljive iz konzerve bez octa vadimo za zimu u podrum ili spuštamo u podrum. Od tih gljiva možete slobodno praviti juhu, julienne, umak ili jesti samo tako dodajući malo biljnog ulja, octa i kolutića luka.
Kako pripremiti medene gljive za zimu bez octa
Opisana metoda konzerviranih gljiva bez octa također je vrlo jednostavna za pripremu. Smatra se klasikom, iako postoji zamjena za jedan sastojak. Umjesto octa koristit ćemo limunsku kiselinu, ali to nikako neće utjecati na okus pripravka.
- Pripremljene gljive - 2 kg;
- Pročišćena voda - 1 l;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Zrna crnog papra - 12-15 kom .;
- Sol - 2 žličice;
- Šećer - 2,5 sata;
- Limunska kiselina - 1 žličica
Kako pripremiti gljive za zimu bez korištenja octa, možete naučiti iz korak po korak recepta:
- Nakon vrenja, voćna tijela moraju se položiti u sterilizirane staklene posude.
- Zatim pripremite marinadu kombinirajući sve začine u vodi.
- Marinadu kuhajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri, a zatim isključite štednjak i procijedite kroz cjedilo.
- Napunite staklenke gljiva sa slanom vodom, ostavljajući oko 1,5 cm do vrha.
- Pokrijte i pažljivo stavite staklenke u veliku posudu za sterilizaciju.
- Sterilizirajte u kipućoj vodi 30-35 minuta, ali ne zaboravite najprije staviti toplu vodu na dno posude s toplom vodom.
- Smotajte, pustite da se ohladi i spremite u podrum.
Kako zatvoriti medene gljive za zimu u staklenke bez octa: recept za slane gljive
Opisana varijanta agarika meda od gljiva za zimu bez octa zasigurno će "zaživjeti" u vašem kulinarskom jelovniku.
- Medene gljive (kuhane) - 1 kg;
- Sol - 1 žličica (s dijapozitivom);
- Šećer - 2 žličice (s dijapozitivom);
- Voda - 500 ml;
- Suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
- Češnjak - 4 klinčića;
- Klinčići - 3 kom .;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Crni papar (grašak) - 10-15 kom.;
- Limunska kiselina - 1 žličica
Kako pravilno zatvoriti gljive za zimu u staklenke bez octa, vođeni gornjim popisom proizvoda?
- U loncu kombinirajte vodu, sol, šećer, limunsku kiselinu, biljno ulje, klinčiće i crni papar.
- Zagrijte masu i miješajte dok se kristali soli i šećera ne otope.
- Kuhajte je na umjerenoj vatri 3-5 minuta i procijedite kroz sito.
- Vratite marinadu u salamuru i u nju pošaljite gljive.
- Po vrhu naribajte češnjak, promiješajte i kuhajte oko 10 minuta.
- Podijeliti u sterilizirane staklenke od 0,5 L koje se potom moraju staviti na sterilizaciju 35 minuta.
- Smotajte i ostavite u sobi dok se potpuno ne ohladi, a zatim je odnesite u podrum.
Međutim, kiseljenje nije jedina prednost očuvanja gljiva. Ako govorimo u svjetlu našeg članka, soljenje agarica meda za zimu bez octa bit će izvrsna alternativa ovoj vrsti obrade. Takvi pripravci od gljiva zauzet će pravo mjesto na vašem stolu. A osim toga, možete skuhati mnoštvo ukusnih jela sa slanim gljivama. Dakle, predlažemo da se upoznate s najboljim receptima za slane agarice meda za zimu bez upotrebe octa i octene kiseline.
Kako ukiseliti medene gljive za zimu bez octa
Tradicionalno se gljive najlakše kisele u staklenim posudama.
Ovu opciju najčešće koriste stanovnici višestambenih zgrada. Osim toga, početnici kuhari također koriste ovaj jednostavni recept.
- Kuhane gljive - 1 kg;
- Sol - 3,5 žlice l.;
- Limunska kiselina - ½ žličice;
Kako kiseliti medene gljive za zimu bez octa pomoću ove brze opcije?
- Kombinirajte sol i limunsku kiselinu u loncu s vodom.
- Zagrijte dok se kristali ne otope i dodajte medene gljive, kuhajte 10-15 minuta.
- Procijedite juhu kroz sito ili gazu, a voćna tijela stavite u sterilizirane staklenke.
- Procijeđenu salamuru prelijte po gljivama i pokrijte staklenke poklopcima.
- Sterilizirajte posude izratkom 1 h 20 min (0,5 l) ili 1 h 30 min (1 l).
- Smotajte, pustite da se ohladi i odnesite u hladnu sobu.
- Medene gljive posoljene za zimu u staklenkama bez octa mogu se jesti nakon 2-3 dana.
Klasični recept za soljenje agarika meda za zimu bez octa
Ovaj recept za soljenje medenog agarika bez octa klasičan je. Nježne i hrskave gljive svidjet će se svima, bez iznimke. Takav pripravak zasigurno će zauzeti jedno od prvih mjesta na vašem kulinarskom jelovniku.
- Kuhane gljive - 1 kg;
- Lišće hrena - 2 kom.;
- Crni papar u zrnu - 5 kom.;
- Kišobrani od kopra i lovorovi listovi - 3 kom.;
- Sol - 2 žlice l.;
- Hrast, lišće trešnje / ribiza - 3-4 kom.
- Svi listovi za soljenje medonoša bez octa moraju se temeljito oprati i osušiti.
- Listove hrena stavite u keramički lonac na dno tako da ga u potpunosti prekriju.
- Zatim, s poklopcima prema dolje, morate položiti gljive i sol.
- Na vrh voćnih tijela stavite kišobran kopra, par zrna papra, 1 lovorov list i dio nasjeckanog češnjaka.
- Zatim trebate pokriti gljive lišćem hrasta i ribiza.
- Dodajte još 1 sloj gljiva i ponovite postupak sa začinima.
- Pronađite tanjur manji od promjera posude i stavite ga na vrh pritiskajući uteg poput limenke vode od 3 litre.
- Ostavite na hladnom mjestu najmanje 2 tjedna.
Kako soliti gljive meda u staklenkama bez octa: pikantni recept
Soljenje gljiva meda za zimu bez dodavanja octa svidjet će se onima koji vole slane grickalice. U tom će joj slučaju luk i lišće hrena dodati pikantnost.
- Oguljene i kuhane gljive - 1,5 kg;
- Sol - 60 g;
- Kopar - 2-3 kišobrana;
- Luk - 1 kom.;
- Hren - 3 lista;
- Češnjak - 3 klinčića.
Sljedeći koraci pokazat će vam kako soliti gljive u staklenci bez octa:
- Nasjeckajte sitno listove češnjaka, luka i hrena.
- Rasporedite gljive u staklenke, posipajući ih slojevima soli s češnjakom, lukom i hrenom.
- Stavite staklenke na ugnjetavanje tjedan dana, a zatim ih zatvorite prokuhanim plastičnim poklopcima i odnesite u podrum.
Kako posoliti medene gljive češnjakom bez octa
Ova je opcija berbe vrlo zanimljiva - medene gljive rade se bez octa, ali s dodatkom kiselog krastavca. Ovu metodu moraju pripremiti svi koji žele isprobati nešto novo i neobično.
- Medene gljive - 1 kg (kuhati);
- Kiseli krastavac - 500 ml;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Suncobrani od lovorovog lista, kopra i klinčića - 1 kom.;
- Crni papar u zrnu - 3-5 kom.;
- Sol - 1 žlica l.
Kako soliti medene gljive bez octa pomoću gornjeg popisa proizvoda?
- Na dno stavite nasjeckani češnjak i sve začine na popis, osim soli, u emajliranu posudu ili drugu prikladnu posudu (možete koristiti keramičku).
- Sa spuštenim šeširima rasporedite sva voćna tijela po dnu i pospite solju.
- Na vrh ulijte salamuru od krastavaca, stavite posudu pod ugnjetavanje i stavite je na hladno mjesto 6-8 dana.
- Zatim spakirajte medene gljive u banke i zatvorite plastičnim poklopcima.
Nakon 3-4 tjedna, slane gljive bit će spremne za jelo.
Kako zatvoriti medene gljive za zimu bez octa: recept za kavijar gljiva
Kavijar od gljiva izvrstan je međuobrok za svečanu i svakodnevnu gozbu. U ovoj se verziji kavijar priprema bez octene kiseline, ali to ni na koji način neće utjecati na njegovu sigurnost i okus. Pokušajte kuhati kavijar medene gljive za zimu bez octa i zasigurno ćete uživati!
- Kuhane gljive - 2 kg;
- Luk, mrkva - po 1 kg;
- Paradajz pasta - 400 g;
- Biljno ulje - 700 ml;
- Sol papar.
Kako zatvoriti medene gljive za zimu bez octa?
- Kuhano voćno tijelo provucite kroz mlin za meso i stavite u lonac.
- Naribajte mrkvu, a luk nasjeckajte na kockice.
- Pržite povrće na suncokretovom ulju dok ne omekša, a zatim ga pošaljite u tavu do gljiva.
- Tamo također pošaljite pastu od rajčice, sol i papar po ukusu.
- Promiješajte, uključite štednjak i dinstajte 60 minuta na laganoj vatri.
- Ako je potrebno, tijekom postupka pirjanja može se dodati biljno ulje.
- Podijelite masu u sterilizirane staklene posude i vratite ih na sterilizaciju 15 minuta.
- Cool kavijar od gljiva kuhan bez octa, a zatim ga stavite u podrum na čuvanje.
Kako kuhati medene gljive za zimu bez octa u ulju
Još jedna izvrsna vrsta berbe medonoša za zimu bez octa je u ulju. Da biste to učinili, ne trebate imati velik broj sastojaka pri ruci. Sve što trebamo su gljive meda, ulje i sol.
- Medene gljive - 1,5 kg;
- Suncokretovo ulje (svinjska mast je moguća) - 1,5 tbsp .;
- Sol.
Kako kuhati medene gljive za zimu bez octa u ulju?
- Zagrijte tavu s maslacem i na nju stavite oguljene i prethodno kuhane gljive.
- Poklopiti i dinstati oko 10 minuta.
- Zatim otvorite poklopac i pržite voćna tijela sve dok višak vlage ne ispari.
- Lagano, bez nabijanja, rasporedite medene gljive u sterilizirane staklenke i ulijte u svako preostalo ulje. Ulje mora potpuno prekriti gljive, inače se nova serija ulja mora posebno zagrijati.
- Zatvoriti prokuhanim poklopcem i čuvati u hladnjaku.
Sličnu prazninu možete držati i u podrumu ili u podrumu. Rok trajanja ne smije biti dulji od 6 mjeseci.