Recepti za kuhanje medenih gljiva s kupusom za zimu i za svaki dan: korak po korak opis

Gotovo svi vole prhki i začinjeni kupus, posebno s dodatkom gljiva. Ovo nije samo ukusan međuobrok, već i pravi izvor korisnih elemenata u tragovima.

Pripreme za zimu od medljivih gljiva s kupusom uvijek su se smatrale jednim od najželjenijih zalogaja na svečanom i svakodnevnom stolu. Kiseli, slani i kiseli kupus s gljivama savršeno nadopunjuje meso, ribu, kuhani i prženi krumpir, kao i žitarice i tjesteninu.

Tradicionalno se za kiseljenje i kiseljenje uzima obični bijeli kupus. Što je glava kupusa bjelja i gušća, to sadrži više šećera. To znači da će kiseli kupus biti kvalitetniji.

Što se tiče agarika meda, možete uzimati i svježa i smrznuta voćna tijela.

  • Svježe gljive se sortiraju, odbacuju oštećeni i truli primjerci.
  • Očišćeno od šumskih ostataka, oprano i kuhano u slanoj vodi 15 minuta.
  • Zatim se voda isuši, a gljive se operu pod slavinom.
  • Prebacite u cjedilo i ostavite da se ocijedi od viška tekućine.
  • Nije potrebno rezati medene gljive, bolje je odmah odabrati male i cijele primjerke, izgledat će savršeno u međuobroku.
  • Smrznute gljive treba unaprijed odmrznuti, a zatim kuhati, ako su izvorno bile pripremljene sirove.

Kupus s medenim agaricima također se može peći u pećnici ili jednostavno pržiti na tavi, pružajući ukusnu ručku ili večeru za svoju obitelj.

Klasični kupus s gljivama, kiseli kupus za zimu

Klasični kiseli kupus s medenim agaricima jedan je od omiljenih ruskih zalogaja, koji je prikladan za ukrašavanje bilo kojeg obroka, bilo da je riječ o blagdanu ili tradicionalnoj obiteljskoj večeri. Osim kupusa i gljiva trebat će vam još nekoliko jednostavnih sastojaka.

  • 1,5 kg bijelog kupusa;
  • 0,5 kg medonoše;
  • 2 velike mrkve;
  • 1 litra vode;
  • 100 g soli;
  • 2-3 žličice kim.

Kiseljenje kupusa s gljivama prema klasičnom receptu odvija se u nekoliko faza.

Stavite lonac s vodom na vatru i otopite sol u njemu.

Pustite da zavrije, prokuhajte par minuta, isključite štednjak i ohladite.

Nasjeckajte kupus na trakice i spustite ga u salamuru 5-10 minuta.

Prebacimo u cjedilo i ostavimo da se ocijedi od suvišne salamure.

Zatim pomiješajte kupus s naribanom mrkvom i kimom.

Rezultirajuću masu uronimo u posudu za fermentaciju, ostavimo 3-4 dana na toplom mjestu. Svaki dan kupus probušimo nožem do samog dna, oslobađajući rezultirajući plin.

Kad je kupus fermentiran, stavljamo ga u slojeve zajedno s prethodno prokuhanim gljivama u staklene posude.

Snack čuvamo na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu.

Kiseljenje kupusa s medenim agaricima i brusnicama

Niskokalorični, sočni i nevjerojatno ukusni kupus, kiseli kupus s medenim agaricima i brusnicama za zimu, postat će jedan od najpopularnijih u domaćoj kuhinji.

Hostese će rado zapisati ovaj recept u svoju kuharicu. Kiseli kupus, gljive i brusnice savršeno zadržavaju hranjive sastojke, uključujući veliku količinu vitamina C.

  • 1 srednja glava kupusa (oko 2 kg);
  • 450 g svježih ili 300 g smrznutih gljiva;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • Brusnice po ukusu;
  • 2 mrkve;
  • 10-20 graška crnog papra;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 1 litra tople prokuhane vode.

Zahvaljujući predstavljenom korak po korak receptu, priprema kupusa s gljivama i brusnicama za zimu nije teška.

  1. Kuhajte svježe gljive nakon početne obrade, kako je gore opisano. Ako se koristi smrznuti proizvod, odmrznite ga. Ispravno odmrzavanje je sljedeće: potrebno je poluproizvod prenijeti iz zamrzivača na policu hladnjaka, ostavljajući ga 7-10 sati, po mogućnosti preko noći.
  2. Nasjeckajte kupus, tri mrkve na grubom ribežu.
  3. Sve kombiniramo u jednoj posudi, dodamo gljive i crni papar, pomiješamo rukama.
  4. Masu nabijamo rukama u pripremljene staklene posude.
  5. Otopite sol u vodi i napunite staklenke budućim zalogajem.
  6. Ostavljamo na sobnoj temperaturi oko 3 dana, svakodnevno probijajući kupus dugim nožem ili drvenim štapom.
  7. Nakon navedenog vremena ocijedite pola čaše salamure (iz svake staklenke) i u njoj otopite šećer.
  8. Vratite ga natrag u staklenku i ostavite još jedan dan, a zatim potpuno isušite salamuru.
  9. Premjestite limenke u hladnu sobu, bilo da je to podrum ili hladnjak.

Recept za kiseli kupus s gljivama u hrastovoj bačvi

Upravo drvenu bačvu možemo nazvati idealnim jelom za prhki i aromatičan kupus. Ako govorimo o samom drvu, onda je hrast najbolja opcija. Sadrži tanine koji omogućuju dugotrajno čuvanje soljenja. Kiseli kupus s agaricima meda u hrastovoj bačvi jednostavno ne može ne voljeti!

Recept za kiseli kupus s gljivama u hrastovoj bačvi podijeljen je u faze.

  1. Uklonite lišće s jedne male glavice kupusa, isperite i malo osušite.
  2. Polovicu lišća raširimo u pripremljenu drvenu posudu.
  3. Posebno nasjeckajte 5 kg kupusa, sameljite ga sa soli.
  4. Kombinirajte kupus s gljivama, lovorovim listovima i mrkvom, izrezane na trake.
  5. Dobivenu masu rasporedimo na dno bačve, gdje već leži lišće kupusa. Bolje je polagati u slojevima, nabijajući, kako bi se pravilno pustio zrak.
  6. Raspodijelimo drugu polovicu lišća kupusa, na vrh stavimo gazu, presavijenu u 2-3 sloja.
  7. Pokrijte ga čistim drvenim krugom i stavite pod tlačenje.
  8. Ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi nekoliko dana. U tom procesu može se pojaviti sluz na površini kupusa, mora se ukloniti, a gaza i krug treba temeljito isprati.
  9. Kad odabrana salamura postane prozirna, bačva s kiselim kupusom i gljivama mora se prenijeti u podrum.

Jednostavan recept za slani kupus s agaricima meda

Jednostavan recept za kuhanje kupusa s medenim agaricima omogućit će vam da u kratkom vremenu na stol stavite ukusni zalogaj.

  • 1 srednja vilica kupusa;
  • 350 g kuhanih gljiva;
  • 2 paprike
  • 1 glava češnjaka;
  • 120 ml octa i limunovog soka od 6%;
  • 1,5 litre vode;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 5 listova lovora;
  • 20 graška crnog papra.

Da biste napravili slane gljive s kupusom "uz prasak", pročitajte korak po korak recept.

  1. Nasjeckajte kupus, odaberite oblik po želji: slamke, kvadratiće ili trokutiće.
  2. Papar za uklanjanje sjemenki i izrezati na kolutove, podijeliti glavicu češnjaka na klinčiće i također oguliti.
  3. Kombinirajte sve povrće i kuhane gljive zajedno u jednoj posudi.
  4. Otopite sol i šećer u loncu s vodom, dodajte listove lovora, papar, ocat i limunov sok.
  5. Stavite na štednjak i pustite da zavrije.
  6. Ulijte dobivenu salamuru u posudu s povrćem i gljivama, pokrijte poklopcem ili obrnutom pločom i stavite ugnjetavanje. Nije potrebno masu u potpunosti napuniti slanom vodom, kupus će sam početi izdavati sok.
  7. Kupus s gljivama ostavljamo preko noći, a sutradan uklanjamo zulum i stavljamo ga u hladnjak. Nakon nekoliko sati međuobrok je spreman za jelo.
  8. Masu možete raširiti u sterilizirane staklenke i zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima. Takvu prazninu možete čuvati najviše 4 mjeseca. na hladnom mjestu.

Recept o tome kako kiseliti medene gljive s kupusom i jabukama

Kako inače možete kiseliti medene gljive s kupusom? Na primjer, možete koristiti jabuke kao dodatni sastojak, što će gotovoj grickalici dati poseban okus.

  • 2,5-3 kg kupusa;
  • 700 g medonoše;
  • 2 velike mrkve;
  • 3 srednje kisele jabuke;
  • 3,5 žlice. l. sol.

Recept za kupus s gljivama i jabukama vrlo je jednostavan za pripremu.

  1. Prije svega, pripremamo gljive za soljenje: čistimo krhotine, odrežemo očvrsnute dijelove nogu, isperemo. Zatim ga uronimo u slanu vodu i kuhamo 10-15 minuta.
  2. Ispustimo vodu, isperemo gljive ispod slavine, ostavimo da se ocijede.
  3. Jabuke prerežite na pola i izdubite ih u jezgri, a zatim ih narežite na ploške.
  4. Mrkvu sameljite nakon što se ogulite na ribežu s velikim dijelovima.
  5. Kupus operemo, odstranimo peteljku i narežemo na trakice.
  6. Trljajte ga rukama soli, dodajte mrkvu, promiješajte.
  7. U pripremljene posude, bilo to staklenke, lonac ili drvena bačva, kupus složite u slojevima, izmjenjujući se s jabukama i gljivama.
  8. Ostavljamo 3-4 dana, ne zaboravljajući ispuštati plinove koji nastaju kao rezultat fermentacije 1-2 puta dnevno. Da bismo to učinili, dugim nožem ili drvenim štapom probijamo masu u posudi do samog dna. Također je potrebno obratiti pažnju na prisutnost stvorene salamure, trebalo bi biti dovoljno za potpuno prekrivanje obratka. Ako je potrebno, dopunite tekućinu koja nedostaje običnom prokuhanom vodom.
  9. Kad slana otopina postane prozirna, obradak treba rasporediti po steriliziranim staklenkama, zatvoriti poklopcima i prenijeti u podrum.

Kako soliti gljive meda s kupusom i zelenom rajčicom

Izvorni recept za rusko predjelo za bilo koji obrok - slani kupus s gljivama, medenim agaricima i rajčicama!

Vrlo je korisno poslužiti ga uz jaka pića, a također i kao dodatak glavnim jelima.

  • 1 glava kupusa srednje veličine;
  • 300 g medenih gljiva (kuhanih);
  • 2 srednje zelene rajčice;
  • 2 zelene paprike;
  • 1 žlica. l. sol i šećer;
  • 5-6 st. l. pročišćena voda;
  • 100 ml suncokretovog ulja bez mirisa;
  • Mljeveni crni papar po ukusu.

Kako soliti kupus medenim agaricima i zelenom rajčicom?

  1. Nasjeckajte kupus, ogulite papriku i narežite na trakice, rajčicu narežite na kockice.
  2. Stavite sve zajedno (uključujući kuhane gljive) u jednu ili dvije staklene posude.
  3. Pokriti krpom, staviti teret i stajati oko 12 sati.
  4. Zakuhajte vodu i u njoj otopite sol, šećer i crni papar.
  5. Prelijte kupus rezultirajućom slanom vodom, a na vrhu ulijte toplo biljno ulje.
  6. Pokrijte i premjestite na hladno mjesto.

Kako zasoliti medene gljive s kupusom i lukom za zimu

Još jedan način koji vam omogućuje da ukusno ukiselite kupus s medenim agaricima za zimu je dodavanje luka.

  • 1 mala vilica bijelog kupusa;
  • 500 g medonoše;
  • 1 veliki luk + 1 velika mrkva;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 15 graška crnog papra;
  • 5 listova lovora.

Kako soliti gljive s kupusom i lukom za zimu?

  1. Kuhajte voćna tijela 2 puta po 10 minuta, pustite da se ocijede.
  2. Nasjeckajte kupus na tanke trake, tri mrkve na ribežu, luk narežite na pola prstena.
  3. Kombinirajte kupus s mrkvom i lukom, dodajte sol, papar i lovorov list, trljajte rukama.
  4. Premjestite povrće i gljive u posudu za kiseljenje, praveći slojeve.
  5. Stavite pod ugnjetavanje 3-4 dana, sjećajući se da ćete probiti masu do samog dna.
  6. Prenesite obradak s toplog mjesta u hladni - podrum ili hladnjak.

Kiseli kupus recept sa medenim agaricima i hrenom

Kiseli kupus s medenim agaricima i hrenom jedan je od omiljenih međuobroka. Možete ga kuhati i od crvenog kupusa.

  • 1 vilica kupusa težine do 2 kg;
  • 350 g gljiva (kuhanih);
  • 30 g korijena hrena, naribano;
  • 1 žličica sjemenke kopra;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 15 listova ribiza;
  • 1 mala svežnja peršina
  • 1 litra vode;
  • 1 žlica. l. sol i šećer;
  • 1 žlica. 6% octa.

Kako ukiseliti kupus s medenim agaricima i hrenom?

  1. Prvo pripremite marinadu: pustite da voda zakuha, otopite sol i šećer u njoj.
  2. Prokuhajte par minuta i dodajte ocat, isključite vatru.
  3. Nasjeckajte kupus na tanke trake i pomiješajte sa sjemenkama kopra, hrenom i kriškama češnjaka.
  4. Na dno staklenki stavite čiste listove ribiza, nasjeckani peršin.
  5. Na vrh stavite kupus s gljivama i napunite marinadom.
  6. Nakon nekoliko dana, međuobrok se može staviti na stol za kušanje.

Kako ukiseliti kupus s gljivama i povrćem

Recept za ukiseljeni kupus s gljivama i povrćem svidjet će se hostesama zbog jednostavnosti pripreme, a gostima i domu - zbog okusa i arome.

  • 1 kg kupusa;
  • 1 kg kuhanih gljiva;
  • Po 700 g luka, mrkve i crvene paprike;
  • 5 žlica. l. Sahara;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 300 ml biljnog ulja
  • 200 ml 9% octa.
  1. Kupus nasjeckamo, mrkvu naribamo, a luk i papar narežemo na pola prstena.
  2. Zagrijte 150 g ulja u dubokoj tavi ili loncu, pržite luk, mrkvu i papriku dok ne omekšaju.
  3. Šaljemo kupus s gljivama na povrće i pirjamo na laganoj vatri oko pola sata.
  4. Dodajte preostalo ulje, ocat, sol i šećer, promiješajte, pirjajte 5-7 minuta.
  5. Masu raspodijelimo u sterilizirane staklenke i zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima.
  6. Čuvamo nakon hlađenja na hladnom mjestu ne više od 3 mjeseca.

Prženi kupus s medenim gljivama u tavi

Prženi kupus s medenim agaricima možete kuhati za sljedeći obrok. Ovo jelo savršeno će nadopuniti kuhani krumpir, žitarice, kao i jela od mesa.

  • ½ dio srednje bijelog kupusa;
  • 400 g prethodno kuhanih gljiva;
  • 2 mala luka;
  • 2 žlice. l. pasta od rajčice;
  • Lovorov list;
  • Sol, papar, suncokretovo ulje bez mirisa.

Kuhati kupus s gljivama je jednostavno, samo pročitajte odgovarajući recept.

  1. Prije slanja u tavu kupus se mora nasjeckati. Morate sjeckati glavicu kupusa slamkama, koristeći oštri nož, poseban drobilicu ili ribež. Bez obzira koju metodu odabrali, pokušajte nasjeckati na tanke trake, izbjegavajući debele komade.
  2. Dalje, zagrijte malu količinu ulja u tavi i tamo pošaljite kupus, pržite uz stalno miješanje na jakoj vatri.
  3. Zatim dodajte par lovorovih listova, smanjite vatru i pirjajte zatvorenog poklopca oko 1 sat.
  4. Dok se kupus dinsta, samo je vrijeme za gljive i luk. Ova 2 sastojka sjeckaju se i prže u zasebnoj tavi dok ne omekšaju.
  5. Kombinirajte s dinstanim kupusom, ali prvo izvadite lovorov list.
  6. Dodajte pastu od rajčice i sve temeljito promiješajte.
  7. Ostavite masu da se krčka na laganoj vatri još 10-15 minuta, na kraju posolite i popaprite po ukusu.

Kupus, dinstan sa agaricima meda u polaganom kuhaču

Kupus, dinstan s gljivama u polaganom kuhalu, svidjet će se domaćicama zbog jednostavnosti pripreme, kao i zbog nevjerojatnog okusa, arome i sitosti. S tako prikladnim "pomagačem" nemoguće se umoriti.

  • 1 kg kupusa (bijeli kupus);
  • 400 g šumskih gljiva;
  • 1 kom. mrkva i luk;
  • 3 žlice. l. pasta od rajčice;
  • 1 žlica. (250 ml) pročišćene ili prokuhane vode;
  • Biljno ulje, sol, papar;
  • Svježi peršin i kopar.

Koristite korak po korak recept za kuhanje kupusa s gljivama u polaganom kuhalu.

  1. Ogulite mrkvu s lukom, a zatim nasjeckajte: luk - na kockice ili polukružnice, mrkva - na gruboj ribež.
  2. Kupus nasjeckajte na tanke trakice, a pripremljene gljive narežite na komade.
  3. U posudu multivarka ulijte malo ulja, dodajte gljive, luk i mrkvu.
  4. Stavite kuhinjski aparat na način "Pržiti" na 15 minuta.
  5. Zatim otvorite poklopac, dodajte kupus i vodu.
  6. Prebacite multivarku u način rada "Kuhanje" na 30 minuta.
  7. Nakon zvučnog signala dodajte tijesto od rajčice, sol i papar po ukusu, promiješajte.
  8. Zatvorite poklopac i kuhajte jelo u načinu rada "Pirjanje" 40 minuta.
  9. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Cvjetača kuhana u pećnici s medenim gljivama

Cvjetača kuhana u pećnici s gljivama izvrsna je opcija za diverzifikaciju svakodnevne prehrane obitelji.

  • 1 glavica cvjetače;
  • 400 g medonosnih gljiva;
  • 2 pileća jaja;
  • 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
  • Sol papar;
  • 150 g tvrdog sira;
  • 2 žlice. biljno ulje (namastite oblik).
  1. Kupus podijelite na cvatove i kuhajte 5 minuta. u vodi s dodatkom prstohvata limunske kiseline.
  2. Kuhajte medene gljive odvojeno 15 minuta, pustite da se ocijedi od viška i nasjeckajte, ako je potrebno.
  3. Kupus s gljivama rasporedimo u podmazani kalup i pripremimo nadjev.
  4. Pomiješajte jaja s kiselim vrhnjem i ribanim sirom, istucite pjenjačom.
  5. Dodajte sol i papar po ukusu, promiješajte i ulijte u kalup.
  6. Šaljemo cvjetaču s gljivama u pećnicu zagrijanu na 190 °, pecite dok ne omekša.