Recepti za pizzu i lazanje s gljivama posebno će se svidjeti ljubiteljima talijanske kuhinje. Da biste kod kuće napravili lazanje s gljivama, možete upotrijebiti gotove ravne listove tijesta ili sami napraviti takve tanjure od brašna i vode. Prije nego što napravite pizzu s gljivama, morat ćete se pobrinuti za kvasac od brašna ili podlogu bez kvasca. U oba slučaja trebat će vam sir - ovo je neophodna komponenta ovih talijanskih jela.
Kako napraviti lazanje od gljiva kod kuće
Lazanje s gljivama
Sastojci:
- 400 g lišća lazanja, 300 g šampinjona, 200 g mozzarelle, 100 g parmezana, mala svežnja peršina, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, maslinovo ulje za prženje.
- Umak: 500 ml mlijeka s 3,2% masti, 50 g maslaca, 50 g brašna, sol, muškatni oraščić i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
- Neobvezno: folija.
Priprema:
Prema ovom receptu za lazanje, gljive je potrebno oprati, osušiti i oguliti, a zatim narezati na kriške. Pržite na vrućem maslinovom ulju 10 minuta. Dodajte nasjeckani peršin i pržite još 3 minute. Posolite, popaprite, maknite s vatre.
Pripremite umak. Pržite brašno na maslacu 1 min. Postupno ulijte 200 ml mlijeka, miješajte dok ne postane glatko. Ulijte preostalo mlijeko, dobro promiješajte, pustite da zavrije. Kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Dodajte sol, svježe mljeveni crni papar i muškatni oraščić.
Naribajte parmezan, mocarelu narežite na ploške. Prokuhajte vodu, kuhajte listove lazanja 2 minute. Na dno posude za pečenje ulijte malo umaka. Položite sloj listova lazanja, na vrh - gljive, malo parmezana i mozzarelle, prelijte umakom. Ponovite slojeve. Pokrijte posudu folijom, stavite u pećnicu zagrijanu na 250ᵒC, umak zakuhajte. Smanjite temperaturu na 180ᵒS, kuhajte 20 minuta. Uklonite foliju, pecite još 10 minuta.
Lavaš lazanje sa sirom od gljiva
Sastojci:
- 2 velika tanka pita kruha, 300 g mozzarelle, 200 g šampinjona, 1 luk, 1 češanj češnjaka, 2 grančice kopra, 2 grančice peršina, 2 žlice. l. kiselo vrhnje, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 2 žlice. l. biljno ulje za prženje.
- Ulivanje: 100 ml mlijeka, 3 jaja.
Priprema:
Prije pripreme ove lazanje s gljivama, morate oguljeni luk sitno nasjeckati. Gljive operite, osušite i ogulite, nasjeckajte proizvoljno. Pržite oba sastojka na zagrijanom biljnom ulju dok luk ne omekša oko 10 minuta.
Izrežite svaki pita kruh na 2 dijela. Očišćeni češnjak provucite kroz tisak, biljke sitno nasjeckajte. Pomiješajte kiselo vrhnje, češnjak i začinsko bilje. Mozarelu naribajte na grubom ribežu.
Pokrijte dno oblika otpornog na toplinu slojem pita kruha, podmažite umakom od kiselog vrhnja, solju i paprom. Stavite malo gljiva i luka, pospite polovicom mozzarelle. Preostale slojeve lazanja skupite na isti način bez upotrebe sira.
Istucite jaja s mlijekom, prelijte smjesom lazanja, obilno pospite preostalom ribanom mozzarellom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.
Pogledajte fotografiju za recepte za lazanje s gljivama predstavljene gore:
Kako napraviti ukusnu pizzu s gljivama
Pizza "Gljive"
Sastojci:
- 140g tijesta za pizzu.
- Punjenje: 70 g šampinjona, 75 g mozzarelle.
- Za posluživanje: 10 g parmezana
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na ploške.
Mozzarellu narežite na ploške, parmezan naribajte na gruboj ribež.
Tijesto razvaljajte u krug debljine 1 cm i stavite na pobrašnjeni lim za pečenje.
Mozarelu ravnomjerno rasporedite po tijestu, dodajte gljive.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 300 ° C 7 minuta.
Pospite naribanim parmezanom na domaću pizzu s gljivama prema ovom receptu.
Pizza "Gljive MISTI"
Sastojci:
- 140 g tijesta za pizzu.
- Punjenje: po 30 g bukovače, gljive i vrganje, 75 g mozzarelle, 2-3 žlice. l. paradajz pasta ili gotovi umak za pizzu, nekoliko grančica ljetnih vikendica: 10 g parmezana, 1/4 žličice. sušeni estragon.
Priprema:
Bukovaču operite, osušite i ogulite dugim štapićima, šampinjone na tanke ploške, vrganje sitno nasjeckajte.
Mocarelu narežite na tanke ploške.
Razvaljajte tijesto u krug debljine 1 cm i stavite na lim za pečenje posut brašnom.
Podmažite obradak tijestom od rajčice, ostavljajući stranu.
Na tijesto stavite mocarelu, odozgo rasporedite bukovače, a zatim tanjure od šampinjona i vrganje. Pospite listovima peršina.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 300 ° C 7 minuta.
Kao što vidite na fotografiji, pizza s gljivama prema ovom receptu, prilikom posluživanja, mora se obilno posuti pi estragonom i ribanim parmezanom:
Recepti kako kuhati pizzu s gljivama u pećnici
Kako drugačije kuhati pizzu s gljivama u pećnici od gotovog ili domaćeg tijesta?
Pizza "Duga" sa šampinjonima
Sastojci:
- 140 g tijesta za pizzu.
- Punjenje: 1/2 svake crvene, žute i zelene slatke paprike, 40 g pilećeg filea, 40 g šampinjona, 75 g mozzarelle, 2-3 žlice. l. tijesto od rajčice ili gotovi umak za pizzu, nekoliko grančica peršina, grubi crni papar - po ukusu.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite, svaku gljivu rasporedite na 4-6 komada. Uklonite peteljke, sjemenke i pregrade sa slatke paprike, izrezane na duge tanke kockice. Operite i osušite pileći file, izrezan na tanke ploške preko vlakana.
Tijesto razvaljajte u krug debljine 1 cm i stavite na pobrašnjeni lim za pečenje. Podmažite obradak tijestom od rajčice, ostavljajući stranu.
Mozarelu izlomite na komade, ravnomjerno rasporedite po tijestu. Izložite nasjeckane šampinjone, zatim pileći file i kriške slatkog olgar papra (radijalne zrake iz središta pećnice). Pospite crnim paprom i lišćem peršina.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 300 ° C 7 minuta.
Pizza s vrganjima, cherry rajčicama i umakom od češnjaka
Sastojci:
- Tijesto za ovaj recept za domaću pizzu s gljivama sastoji se od: 200 g brašna, 5 g suhog kvasca, 50 g griza, 120 ml vode, 1 žlica. l. maslinovo ulje, prstohvat soli.
- Punjenje: 100 g vrganja, 100 g cherry rajčice, 1 luk, 100 g parmezana, sušeni origano i bosiljak, svježe mljeveni crni papar, po ukusu, 2 žlice. l. biljno ulje za prženje i podmazivanje.
- Umak: 100 g kiselog vrhnja, 1 češanj češnjaka, sol po ukusu.
- Dodatno: platneni ubrus.
Priprema:
Prije izrade pizze s gljivama, trebate zamijesiti tijesto od gore navedenih sastojaka, prekriti ga vlažnom krpom i staviti na toplo mjesto 1 sat. Zatim vrganje operite, osušite i očistite. Oguljeni luk narežite na pola prstena, gljive na kriške. Pržite luk na biljnom ulju 5 minuta, dodajte gljive, pržite još 15 minuta. Oljušteni češnjak provucite kroz prešu, pomiješajte s kiselim vrhnjem, soli. Prerežite cherry rajčice na 2 dijela. Naribajte parmezan na sitnoj ribežu.
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u tanki sloj, stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Prekrijte umakom od kiselog vrhnja i češnjaka, stavite gljive, luk i rajčicu. Pospite svježe mljevenim crnim paprom, origanom, bosiljkom i ribanim sirom. Prema ovom receptu, pizza s gljivama mora se peći u pećnici zagrijanoj na 180ᵒC 15 minuta.