Šampinjoni se izvrsno slažu s cvjetačom; ovi se sastojci mogu koristiti za pripremu prvog i drugog slijeda, dodavanje salatama i prilozima, a mogu se konzervirati i za zimu. Neki recepti koriste svježe gljive i povrće, dok će za druge trebati kiseli krastavci. Na ovoj ćete stranici naučiti što možete napraviti s gljivama od cvjetače i kako to učiniti ispravno.
Kako napraviti krem juhu i juhu od šampinjona s cvjetačom
Kremasta juha od cvjetače sa šampinjonima.
Sastojci
- cvjetača - 200 g
- šampinjoni - 100 g
- ulje - 40 g
- brašno - 40 g
- kiselo vrhnje - 60 g
- juha - 800 g
- zelje - 10 g
- sol
- Prije pripreme takve juhe, razvrstanu i opranu cvjetaču treba prokuhati u malo vode, zajedno s opranim i sitno nasjeckanim šampinjonima, natrljati juhom, dodati bijeli umak, sol i pustiti da zavrije.
- Začinite juhu kiselim vrhnjem i maslacem, pospite začinskim biljem.
- Krutoni od bijelog kruha mogu se poslužiti uz krem juhu od cvjetače i šampinjona.
Juha od šampinjona s cvjetačom.
Sastojci
- 2 l vode
- 200 ml kreme
- 300 g šampinjona
- 400 g cvjetače
- 200 g mrkve
- 100 g luka
- 200 g topljenog sira
- 50 g maslaca
- sol, začini po ukusu, začinsko bilje
Šampinjone izrežite, pola prepržite na ulju.
Ostatak stavite u kipuću vodu, dodajte nasjeckano povrće, kuhajte dok povrće ne omekša.
Zatim sameljite juhu s miješalicom u pire krumpiru, stavite na vatru.
Pomiješajte toplu kremu s rastopljenim sirom, izrezanim na male komadiće i umutite dok ne postane glatko.
Smjesu ulijte u juhu, dodajte sol, začine, pustite da zavrije i maknite s vatre.
U pripremljenu juhu s cvjetačom dodajte pržene šampinjone i nasjeckano začinsko bilje.
Juha od povrća s pireom od cvjetače i gljiva u loncu pod tlakom.
Sastojci
- Šampinjoni - 300 g
- Karfiol - 1 glava kupusa
- Tikvice - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 klinčića
- Krema 11% - 100-150 ml
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Začini, sol - po ukusu
Isperite gljive, ogulite i sitno nasjeckajte. Pokrenite program "Riža". Bez zatvaranja poklopca, na biljnom ulju pržite nasjeckane gljive, luk i mrkvu dok ne porumene. Cvjetaču rastavite na cvatove, tikvicu narežite na kockice, stavite sve sastojke u posudu za kuhanje, dodajte začine, sol, nasjeckani češnjak. U posudu ulijte vruću vodu da povrće potpuno pokrije. Zatvorite poklopac. Nakon što program završi svoj posao, sameljite juhu u blenderu. Dodajte vrhnje.
Juha s cvjetačom i šampinjonima u polaganom kuhaču
Sastojci
- 300 g junetine
- 1 glavica cvjetače
- 1 čaša šampinjona
- 1 mrkva
- 1 glava luka
- 1 žlica. l. maslac
- peršin i kopar, sol
Ogulite i nasjeckajte gljive, luk i mrkvu, pržite na maloj količini ulja u polaganom kuhalu u načinu "Prženje", "Pečenje", "Zagrijavanje" ili sličan način. Možete pržiti otvoreni poklopac 5 minuta uz miješanje. Izvadite prženje, stavite oprano i na komade narezano meso, dodajte vodu (1,5-2 litre, ovisno o željenoj jačini juhe), postavite način rada "Juha" ili "Gulaš" na 1 sat. Zatim u juhu dodajte opranu cvjetaču, posolite i kuhajte još 30 minuta. Dodajte juhu pržene u juhu 5-10 minuta prije kraja kuhanja.
Prije posluživanja dodajte juhu od gljiva i cvjetače kuhanu u polaganom kuhaču i pospite juhu sjeckanim peršinom i koprom.
Ukusne salate od cvjetače i šampinjona
Salata od cvjetače u konzervi sa slanim gljivama.
Sastojci
- 200 g cvjetače u konzervi
- 1 čaša slanih šampinjona
- 200 g konzerviranog zelenog graška
- 1 glava luka
- 2 jaja
- 1 čaša majoneze
- sol
Pustite da se tekućina ocijedi iz zelenog graška bacanjem na sito. Učinite isto s konzerviranom cvjetačom. Kombinirajte ove komponente u dubokom spremniku. Nasjeckajte šampinjone i luk, kombinirajte s kupusom i graškom. Sol, začinite majonezom, pomiješajte. Na vrh stavite ukusnu salatu od cvjetače i šampinjona, ukrasite tvrdo kuhanim i tanko narezanim jajima.
Salata od cvjetače i rotkve s kiselim gljivama.
Sastojci
- 1 mala glavica cvjetače
- 5 rotkvica
- 1 čaša ukiseljenih šampinjona
- 1 glava luka
- 1 žlica. žlica nasjeckanog kopra
- 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina
- 1 čaša umaka
- majoneza
- 1 velika crvena rajčica
Da biste pripremili ovu salatu, trebate uzeti matične izbojke svježe cvjetače i naribati na gruboj ribež. Nasjeckajte luk. Nasjeckajte glavice kupusa, gljive narežite na tanke ploške. Nasjeckajte zelje. Kombinirajte sve komponente, začinite umakom. Na vrh stavite salatu od cvjetače sa šampinjonima pripremljenu prema ovom receptu, ukrasite malim kriškama rajčice.
Salata od kuhane cvjetače s konzerviranim gljivama u vrhnju.
Sastojci
- 2 cvjetače srednje veličine
- 1 šalica šampinjona iz konzerve
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 čaša kiselog vrhnja
- 1 žlica. žlica peršina
U lonac ulijte 0,5 l vode, dodajte mlijeko, sol, pustite da zavrije, stavite cvjetaču da prokuha, a zatim izvadite, ohladite, rastavite na cvatove, sitno nasjeckajte. Šampinjone izrežite na tanke ploške, kombinirajte s kupusom.
Kao što je prikazano na fotografiji, salatu od cvjetače s šampinjonima pripremljenu prema ovom receptu treba začiniti kiselim vrhnjem i ukrasiti peršinom:
Jaja s cvjetačom i konzerviranim gljivama u umaku od kiselog vrhnja
Sastojci
- 1 mala glavica cvjetače
- 1 šalica šampinjona iz konzerve
- 5 jaja
- 3 mrkve
- 1 šalica konzerviranog zelenog graška
- 1 svježi krastavac
- 100 g rotkvice
- 1 šalica umaka od kiselog vrhnja
- 8 listova salate za ukras
Nasjeckajte tvrdo kuhana jaja. Skuhajte cvjetaču i mrkvu, nasjeckajte. Krastavac i rotkvicu narežite na kriške. Pomiješajte sve s konzerviranim zelenim graškom i nasjeckanim konzerviranim gljivama. Začinite umakom od kiselog vrhnja. Ukrasite lišćem zelene salate.
Pileća salata s cvjetačom i gljivama u konzervi.
Sastojci
- 300 g pilećeg mesa
- 2 glavice cvjetače
- 1 šalica šampinjona iz konzerve
- 1 šalica konzerviranog zelenog graška
- 2 mrkve
- 1 šalica umaka od kiselog vrhnja
- 1 žlica. žlica peršina
- 1 žlica. žlica kopra
Kuhajte piletinu i mrkvu, narezane na kockice. Umiješajte konzervirani zeleni grašak i kuhanu cvjetaču. Dodajte gljive u konzervi, umak od kiselog vrhnja, nasjeckani kopar i peršin, promiješajte.
Jela od cvjetače, gljiva i sira u pećnici
Šampinjoni s cvjetačom u pećnici.
Sastojci
- svježi šampinjoni - 500 g
- cvjetača - 1 kg
- maslac - 4-5 žlica. žlice
- krušne mrvice - 2-3 žlice. žlice
- ribani sir - 2-3 žlice. žlice
- sol
Ogulite svježe gljive, isperite i pržite. Podijelite cvjetaču na glavice, kuhajte ih dok se napola ne skuhaju u slanoj vodi, uvaljajte u mrvice i pržite na maslacu. Rasporedite kupus i gljive u duboku tavu, izmjenjujući se međusobno, a zatim pospite naribanim sirom i pecite u pećnici.
Poslužite karfiol pečen sa šampinjonima, prelijte rastopljenim maslacem.
Karfiol i šampinjoni pečeni u pećnici.
Sastojci
- Karfiol - 1 kom.
- Maslac - 1/4 šalice
- Šampinjoni gljive (izrezane na tanke kriške) - 2/3 šalice
- Sol i crni papar po ukusu
Za preljev
- Mrvice kruha - 2/3 šalice
- Parmezan (naribani) - 2 žlice. l.
- Osušeni origano - 1 žličica
- Sušeni peršin - 1 žličica
- Maslac - 1/4 šalice
Za pripremu ovog jela trebat će vam velika lonac u koji trebate uliti 2 litre vode, lagano posoliti i prokuhati. Cvjetaču rastavite na srednje cvatove, umočite u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta. Bacite mekani kupus u cjedilo, ocijedite tekućinu.
Otopite maslac na tavi, dodajte nasjeckane gljive u tavu, pržite na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje 3 - 5 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, maknite posudu sa štednjaka, gljivama dodajte cvjetaču, posolite, popaprite, promiješajte i stavite u posudu za pečenje. U zasebnom spremniku pomiješajte sir, krušne mrvice, sir, začinsko bilje. Ovom smjesom pospite gljive i kupus. Izrežite maslac na male komadiće i stavite ih na krušne mrvice. Stavite posudu na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 230 stupnjeva oko 15 minuta, dok mrvice ne postanu zlatno smeđe. Prije posluživanja cvjetaču pospite gljivama pečenim u pećnici sa začinskim biljem.
Što još možete kuhati sa šampinjonima s cvjetačom
Šampinjoni s cvjetačom i prokulicom
Sastojci
- 250 g šampinjona
- 8 kobasica
- 1 kg cvjetače
- 1,2 kg prokulica
- 8 čl. žlice biljnog ulja
- 400 g lišća salate
- umak od soje
- mljeveni crni papar
- korijander, sol
- Temeljito isperite cvjetaču, rastavite na srednje velike cvatove. Kelj pupčar isperite, kuhajte u lagano slanoj vodi zajedno s cvjetačom 6 - 8 minuta. Nakon ovog vremena bacite u cjedilo. Isperite lišće salate, tanko izrežite, isperite gljive, ogulite, nasjeckajte.
- U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte, bacite u njega kuhani kupus, pirjajte 5 minuta, a zatim stavite šampinjone, dinstajte dok tekućina ne ispari. Dodajte nasjeckanu salatu, pirjajte još 5 minuta. Nekoliko minuta dok ne budete spremni uliti soja sos, dodajte začine, sol i papar.
- Izrežite kobasice križno po cijeloj dužini i pržite ih na preostalom biljnom ulju. Prilikom posluživanja na prilog na svaki tanjur stavite 1-2 kobasice i dinstano povrće s gljivama.
Karfiol s gljivama u posudama u pećnici.
Sastojci
- cvjetača - 300 g
- šampinjoni -100 g
- biljno ulje - 30 g
- luk - 50 g
- brašno - 7-10 g
- sol
- začiniti
- limunska kiselina
Skuhajte cvjetaču i rastavite na cvatove. Narežite gljive na kriške i pirjajte na malo biljnog ulja i umaka od rajčice. Dodajte vodu u kojoj se kuhao kupus i malo brašna. Ovaj se umak koristi za prelijevanje gljiva i kupusa.
Stavite karfiol, gljive u slojevima u lonac, pa opet red kupusa i red gljiva, prekrijte kupusom. Prelijte umakom i pospite začinskim biljem. Pirjajte cvjetaču s gljivama u pećnici dok ne omekša.
Ragu od cvjetače i bijelog kupusa s gljivama
Sastojci
- 300 g cvjetače
- 200 g bijelog kupusa
- 150 g suhih šampinjona
- 1 mrkva
- 2 glavice luka
- 3 žlice biljnog ulja
- 1/2 vezice kopra
- papar, sol
- Operite cvjetaču, rastavite na cvatove. Operite bijeli kupus, nasjeckajte grubo. Ogulite mrkvu, operite, narežite na trake. Ogulite luk, operite, sitno nasjeckajte. Operite zelje kopra, nasjeckajte.
- Na biljnom ulju pirjajte mrkvu i luk. Pirjajte cvjetaču i bijeli kupus s prethodno namočenim gljivama ne duže od 3 minute. Dodajte luk i mrkvu, sol i papar.
- Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem kopra.
Juha s cvjetačom, gljivama i povrćem.
Sastojci
- 1,5 l pileće juhe
- 300 g krumpira
- 350-400 g cvjetače
- 100 g mrkve
- 100 g šampinjona
- 50 g korijena celera
- 30-40 ml biljnog ulja
- peršin
- sol i začini po ukusu
Kuhajte pileću juhu, stavite krumpir izrezan na male kockice, kuhajte nekoliko minuta, dodajte gljive izrezane na tanjure. Naribajte mrkvu i korijen celera, popržite na ulju. Prženo povrće stavite u lonac s krumpirom i gljivama, dodajte cvatove kupusa, sol, začine, kuhajte 5 minuta. Neka juha bude strma, pokrivena. Poslužite juhu s cvjetačom i šampinjonima, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Pire od cvjetače, gljiva i krumpira.
Sastojci
- cvjetača - 150 g
- šampinjoni - 100 g
- krumpir - 150 g
- maslac - 2 žličice.
- mlijeko - 1 čaša
- sol
Karfiol skuhajte u slanoj vodi, bacite kroz cjedilo i ocijedite. Utrljajte i pomiješajte s ribanim gljivama i krumpirom. Dobiveni pire otopite vrućim mlijekom, dodajte sol i zagrijte na štednjaku 2-3 minute, ne prestajući tući pjenjačom. Nemojte kuhati.
Kad služite u pire krumpiru, stavite žličicu maslaca.
Juha s šampinjonima i cvjetačom u loncu pod tlakom.
Sastojci
- Šampinjoni - 150 g
- Karfiol - 150 g
- Brokula - 100 g
- Poriluk - 100 g
- Krumpir - 1 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Sol, papar - po ukusu
Da biste pripremili juhu s šampinjonima i cvjetačom prema ovom receptu, gljive je potrebno oprati, oguliti i tanko narezati. Podijelite cvjetaču u cvatove. Krumpir i mrkvu narežite na ploške, poriluk na kolutiće. Nasjeckajte luk, stavite u posudu s biljnim uljem i pržite dok ne porumeni s otvorenim poklopcem u programu "Riža". U posudu stavite krumpir, gljive, cvjetaču, brokulu i mrkvu. Dodajte poriluk, sol i papar. Ulijte 1-1,5 litara vode. Zatvorite poklopac.
Karfiol, šampinjoni i povrće.
Sastojci
- Karfiol - 200 g
- Zeleni grah - 150 g
- Šampinjoni - 100 g
- Mrkva - 2 kom.
- Bugarski papar - 1-2 mahune
- Crveni luk - 1kom.
- Sojino ulje - 2 žlice. žlice
- Umak od soje –1 žlica. žlica
- Rižin ocat - 1 žličica
Karfiol dobro isperite, rastavite na cvatove. Isperite grah. Isperite šampinjone, ogulite ih, narežite na male kriške. Ogulite mrkvu, isperite, narežite na kockice. Luk narežite na kolutiće. Isperite papriku, uklonite sjeme, izrežite na trake.
U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, u nju stavite mrkvu, šampinjone, pržite 5 minuta uz neprestano miješanje na srednje jakoj vatri. Nakon tog vremena dodajte ostatak povrća u tavu, promiješajte, pržite dok ne omekša na laganoj vatri ispod poklopca. Pomiješajte ocat i umak od soje. Prelijte povrće sojinim umakom pomiješanim s rižinim octom, promiješajte, maknite s vatre.
Prženo povrće s umakom od soje je spremno. Povrće malo ohladite i rasporedite po tanjurima.
Karfiol s gljivama i sirom.
Sastojci
- 1 glavica cvjetače
- šampinjoni - 100 g
- 4 rajčice
- 100 g sira
- 3 jaja
- zelje, biljno ulje
Skuhajte cvjetaču i bacite u cjedilo. U duboku tavu ulijte biljno ulje. Stavite kupus u zagrijano ulje i pospite ga mrvicama. Pržite kupus dok ne postane korica. Dok se kupus prži, gljive nasjeckajte, rajčice bolje istrljajte i napravite sok od rajčice. Naribajte sir. Umutite 2-3 jaja i u smjesu ulijte sok i naribani sir. Sve promiješajte i ovom smjesom prelijte kupus. Dobro zatvorite poklopac. Dinstajte na laganoj vatri. Kad se sir otopi, pospite začinskim biljem. Pustite da se cvjetača s gljivama i sirom malo ohladi i poslužite. Ljubitelji siru mogu dodati češnjak.