Pite s gljivama odavno su voljene u ruskim obiteljima. Vrlo su ukusni i zadovoljavajući, s užitkom uživaju čak i najkapriciozniji gurmani. Možete kuhati pite od različitih vrsta tijesta, samo morate odlučiti koje: kvas, lisnat, prhki itd.
Koji se dodatni sastojci ne koriste za punjenje pita gljivama. Uz same gljive koristi se i razno povrće, žitarice, meso, riba i začinsko bilje. Uz to se u nadjev često dodaju mliječni proizvodi.
Ispod je 8 recepata za pripremu ukusnih pita od domaćih gljiva. Odabirom jednog ili nekoliko, možete pružiti bilo kojoj gozbi aromatična peciva. Vaša obitelj i prijatelji zasigurno će cijeniti uloženi trud i zahvaliti vam na takvom jelu.
Izrada pite s gljivama od tijesta s kvascem
Ako znate da vaše kućanstvo više voli pite od tijesta s kvascem, onda je ovaj recept ono što trebate!
Da biste umijesili ispravno tijesto, trebaju vam sljedeći sastojci:
- Mokri kvasac - 40 g;
- Mlijeko (toplo) - 200 ml i isto toliko tople vode;
- Šećer - 1 žličica;
- Pileća jaja - 1 kom. + 1 kom. za podmazivanje;
- Sol - prstohvat;
- Pšenično brašno - koliko je potrebno.
Što se tiče punjenja, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- Svježe oguljene gljive - 700-800 g;
- Luk - 2 velike glavice;
- Mrkva - 1 kom .;
- Sol papar;
- Biljno ulje.
Kuhanje pite s gljivama započinje tijestom s kvascem, jer se s njima prvo treba pozabaviti.
Pomiješajte mlijeko s vodom i dodajte šećer, kvasac, sol i jaje, promiješajte.
Dodajte nekoliko žlica brašna da napravite tijesto.
Ostavite na toplom mjestu oko 20-30 minuta, za to vrijeme tijesto će početi "mjehurići" i povećavati veličinu.
Zatim dodajte potrebnu količinu brašna i zamijesite elastično tijesto.
Ostavite tijesto ponovo na toplom mjestu 1 sat, pokriveno krpom.
Tada možete započeti punjenje: gljive i luk narežite na kriške, mrkvu naribajte na grubom ribežu.
U tavi na biljnom ulju pržite luk s gljivama.
Posebno popržite mrkvu i sjedinite s masom od gljiva luka, solju i paprom po ukusu.
Mijesite tijesto nekoliko minuta i razvaljajte krug debljine oko 1 cm.
Gotov fil stavite u sredinu i savijte rubove, ostavljajući na vrhu malu rupu.
Podmažite pitu jajetom i pošaljite u posudu za pečenje 40 minuta. na temperaturi od 180-190 ° C.
Otvorena pita s gljivama i sirom u pećnici
Otvorena pita s gljivama smatra se jednom od najpopularnijih vrsta pekarskih proizvoda. Na svečanom stolu takva delicija izgleda vrlo apetitno.
Tijesto:
- Maslac (ohlađen) - 120 g;
- Brašno najvišeg stupnja - 200 g;
- Voda je hladna.
- Prstohvat soli.
Punjenje:
- Svježe gljive (kora) - 0,5 kg;
- Sir (bilo koje tvrde sorte) - 100 g;
- Kiselo vrhnje - 200 ml;
- Omekšani maslac - 25 g (1 žlica L.);
- Luk - 2 kom .;
- Pileće jaje - 1 kom;
- Sol i papar.
Zahvaljujući korak-po-korak receptu, kao i fotografiji, pita s gljivama ispast će vrlo ukusna i nježna.
- Prosijte brašno, dodajte sol i maslac, naribani.
- Pomiješajte masu žlicom, ulijte 3-5 žlice. l. hladne vode i zamijesite tijesto, ne smije biti elastično.
- Razvaljajte tijesto oklagijom u sloj, praveći krug ili kvadrat.
- Prebacujemo u posudu za pečenje, podižemo stranice, pravimo rupe vilicom.
- Stavite tijesto u kalup na policu hladnjaka i stavite u hladnjak dok se priprema nadjev.
- Gljive narežite na ploške, a luk nasjeckajte na kockice.
- Sve zajedno popržite na tavi s maslacem dok ne omekša, dodajte sol i papar na kraju.
- Razmutite jaje u posudi i dodajte kiselo vrhnje, lagano posolite i dobro promiješajte.
- Tri sira na ribežu i premjestite na zaseban tanjur.
- Izvadimo oblik s postavljenim tijestom iz hladnjaka i stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.
- Nakon 15 minuta. izvadite oblik i nadjevom napunite tijesto.
- Ulijte smjesu od jaja i kiselog vrhnja i ravnomjerno rasporedite ribani sir.
- Vratimo pitu s gljivama natrag u pećnicu da se nastavi peći - 25-30 minuta.
Kako ispeći pitu od gljiva koristeći lisnato tijesto bez kvasca
Prednost ove pite s gljivama leži u slojevitom tijestu bez kvasca, od kojeg je savršena ne samo torta, već i bilo koja druga pečena roba. Takvo se tijesto može slobodno kupiti u trgovini, što je vrlo povoljno.
- Lisnato tijesto - 0,6 kg;
- Ryzhiki (kuhati) - 0,5 kg;
- Luk - 2 kom .;
- Pileća jaja - 1 kom. + 1 kom. za podmazivanje;
- Pšenično brašno - ½ žličice;
- Kiselo vrhnje (po mogućnosti s visokim udjelom masti) - 3 žlice. l.;
- Sol, papar, suncokretovo ulje.
Kako ispeći pitu od gljiva pomoću lisnatog tijesta?
- Kuhane gljive narežite na komade i pržite s lukom na pola prstena dok ne omekšaju, začinite solju i paprom.
- U zasebnom tanjuru kombinirajte jaje, kiselo vrhnje i brašno, potucite malo.
- Podijelite tijesto na 2 dijela i oba razvaljajte u sloj.
- Stavite jedan sloj u kalup, praveći stranice, i ulijte nadjev.
- Prelijte smjesom jaja i kiselog vrhnja i prekrijte drugim slojem tijesta. Možete se okrenuti mašti i lijepo ukrasiti vrh torte izrezujući različite oblike iz tijesta.
- Stisnite rubove, premažite jajetom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 35 minuta.
Kako napraviti pitu od želea s prženim gljivama i kupusom
Pitu s gljivama i kupusom cijenit će oni koji iz bilo kojeg razloga ne jedu meso. U tom će se slučaju izraditi žele tijesto, ali po želji možete uzeti bilo koje drugo.
Za tijesto:
- Kiselo vrhnje (moguća je majoneza) - 1 žlica. (250 ml);
- Svježa pileća jaja - 3 kom .;
- Brašno - 170 g;
- Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
- Prstohvat soli.
Za nadjev:
- Svježi kopar i luk - po 1 svežnja;
- Kupus - 500 g;
- Ryzhiki - 350 g;
- Sol, papar, biljno ulje.
Kako napraviti pitu s gljivama i kupusom vlastitim rukama?
- Nasjeckajte kupus na trake, sitno nasjeckajte zelje.
- Na biljnom ulju pržite gljive, izrezane na komade.
- Kombinirajte sve sastojke za nadjev u jedan zajednički spremnik, sol i papar.
- Istucite jaja s kiselim vrhnjem i dodajte ostatak sastojaka za tijesto.
- U podmazanu posudu ulijte ¾ tijesta, ravnomjerno rasporedite nadjev.
- Prelijte preostalim tijestom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 40 minuta.
Recept za pitu punjenu slanim gljivama i sirom
Pitu možete napraviti ne samo s prženim gljivama. Mnoge domaćice radije uzimaju za punjenje slana voćna tijela.
- Prhkog tijesta;
- Slane gljive 400 g;
- Tvrdi sir - 100 g;
- Kiselo vrhnje (visoko masno) - 200 g;
- Svježa jaja - 2 kom .;
- Senf i maslac - za podmazivanje tijesta;
- Sol.
Slane gljive, namijenjene punjenju pite, moraju se prvo namočiti u hladnoj vodi, a zatim umočiti u papirnati ubrus i izrezati na komade.
- Stavite tijesto, razvaljano u sloj, u kalup podmazan maslacem, istucite tijesto vilicom i oblikujte uz rubove stranica.
- Istucite jaja s vrhnjem i ribanim sirom, dodajte sol, ako je potrebno. Ne trebate dodavati konzervans, jer ga slane gljive već imaju dovoljno.
- Lagano namastite tijesto u obliku senfa, stavite gljive na vrh i prelijte smjesom.
- Stavite u zagrijanu pećnicu (200 ° C) na 40 minuta.
Recept za pitu od slanih gljiva može se slobodno koristiti za sve svečane događaje.
Pita s pireom od krumpira i gljivama
Ova pita radi se sa slanim gljivama i krumpirom. Jednostavno ne može propasti, jer je napravljen od gotovog lisnatog tijesta kupljenog u trgovini.
- Lisnato tijesto (možete uzeti tijesto s kvascem) - 0,5 kg;
- Pire krumpir - 0,3 kg;
- Slane gljive - 0,4 kg;
- Luk - 1 kom.;
- Jaje (žumanjak) za podmazivanje - 1 kom;
- Hladna voda - 2 žlice. l.;
- Sol, papar i biljno ulje.
Pita s krumpirom i gljivama s kamenom priprema se na sljedeći način:
- Voćna tijela narežite na komade i pržite na tavi s nasjeckanim lukom.
- Pržene sastojke spojite s pireom od krumpira pripremljenog unaprijed.
- Posolite, popaprite po ukusu i dobro promiješajte.
- Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte ga u slojeve.
- Stavite jedan dio u posudu za pečenje, na vrh rasporedite nadjev.
- Prekrijte drugim slojem tijesta, stisnite kontaktne točke i podmažite ih žumanjkom pomiješanim s vodom.
- Na vrhu napravimo rezove ili nježno probodemo vilicom.
- Stavimo peći dok ne omekša, postavljajući 200 ° C u pećnicu.
Kako napraviti slasnu pitu od gljiva u polaganom kuhalu
Pita s gljivama, kuhana u polaganom kuhalu, nejasno podsjeća na okus klasičnog francuskog predjela - juliennea.
- Ryzhiki - 200 g;
- Lisnato tijesto - 300 g;
- Luk - 1 glava;
- Sir (tvrde sorte) - 120 g;
- Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- Sol, začini po želji.
Kako kuhati ukusnu pitu od gljiva u polaganom kuhalu?
- Razvaljajte tijesto u sloj čiji promjer treba biti malo veći od promjera posude kuhinjskog uređaja. Tijesto ne smije biti deblje od 1 cm.
- Luk prepolovite i nasjeckajte na pola prstena, a pripremljene gljive narežite na ploške.
- Dodajte kiselo vrhnje, ribani sir, kao i sol i omiljene začine, promiješajte.
- Podmažite zdjelu multivarka biljnim uljem i tamo stavite tijesto.
- Probodite tijesto vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
- Širimo nadjev i spajamo rubove tijesta na način da napravimo košaru.
- Tortu pečemo u načinu "Pečenje" 50 min. sa zatvorenim poklopcem.
- Nakon zvučnog signala, pustite da kolač odstoji, a zatim ga stavite na tanjur. Moram reći da su takvi pekari dobri i kad su hladni.
Pita s gljivama u lavašu
I još jedan vrlo zanimljiv recept za pitu s gljivama s kamenom. Čak će se i domaćica početnica nositi s njegovom pripremom, jer umjesto tijesta uzimaju pita kruh koji se kupuje u trgovini.
- Ryzhiki - 0,5 kg;
- Pileća jaja (kuhati) - 3 kom .;
- Svježe pileće jaje - 1 kom;
- Luk i mrkva - 1 kom.;
- Sol, papar, biljno ulje.
- Pita.
- Gljive narežite na komade, luk i mrkvu nasjeckajte na male kockice.
- Sve zajedno pržite na maloj količini biljnog ulja dok ne omekša.
- U masu dodajte nasjeckana kuhana jaja, posolite, popaprite i promiješajte.
- Na radnu površinu stavite pita kruh i ispunite punjenjem u jednom ravnomjernom sloju.
- Zarolajte i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Namažite rolat svježim razmućenim jajetom i stavite peći na 10-15 minuta. (180 ° C).
Pita sa slanim gljivama, krumpirom i piletinom
Nudimo još jednu mogućnost za pripremu pite - sa slanim gljivama, krumpirom i piletinom.
- Kvas ili lisnato tijesto (po želji) - 500 g;
- Ryzhiki (slani), krumpir u jakni, pileći file - po 200-250 g;
- Rajčica - 3 kom .;
- Kiselo vrhnje - 150 ml;
- Sir - 100 g;
- Biljno ulje;
- Sol i papar.
- Gljive pripremite za prženje tako što ćete ih namakati u vodi ili mlijeku oko sat vremena.
- Ogulite krumpir i narežite na srednje kockice.
- Isperite meso peradi, osušite kuhinjskom krpom i izrežite na kockice ili štapiće.
- Stavite u tavu i pržite: prvo piletinu (5-7 minuta), zatim dodajte krumpir i gljive, pržite 5 minuta, začinite solju i paprom.
- Podijelite tijesto na ¾ dijelova, razvaljajte veći dio u sloj u posudi za pečenje.
- Lagano podmažite oblik biljnim uljem i položite valjani sloj.
- Odozgo rasporedite nadjev od sastojaka prženih na tavi.
- Narežite rajčice na tanke ploške, kombinirajte kiselo vrhnje sa sirom, soli i promiješajte.
- Rajčicu rasporedite po vrhu nadjeva i prelijte sirom i vrhnjem.
- Od preostalog tijesta ukrasite vrh pite po želji. Možete ga jednostavno razvaljati u tanki sloj i stisnuti rubove u potpunosti pokriti vrh. Ali onda trebate pažljivo napraviti rupe čačkalicom ili vilicom.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite dok ne omekša.