Pite s gljivama s gljivama: fotografije i recepti, kako kuhati ukusne domaće kolače

Pite s gljivama odavno su voljene u ruskim obiteljima. Vrlo su ukusni i zadovoljavajući, s užitkom uživaju čak i najkapriciozniji gurmani. Možete kuhati pite od različitih vrsta tijesta, samo morate odlučiti koje: kvas, lisnat, prhki itd.

Koji se dodatni sastojci ne koriste za punjenje pita gljivama. Uz same gljive koristi se i razno povrće, žitarice, meso, riba i začinsko bilje. Uz to se u nadjev često dodaju mliječni proizvodi.

Ispod je 8 recepata za pripremu ukusnih pita od domaćih gljiva. Odabirom jednog ili nekoliko, možete pružiti bilo kojoj gozbi aromatična peciva. Vaša obitelj i prijatelji zasigurno će cijeniti uloženi trud i zahvaliti vam na takvom jelu.

Izrada pite s gljivama od tijesta s kvascem

Ako znate da vaše kućanstvo više voli pite od tijesta s kvascem, onda je ovaj recept ono što trebate!

Da biste umijesili ispravno tijesto, trebaju vam sljedeći sastojci:

  • Mokri kvasac - 40 g;
  • Mlijeko (toplo) - 200 ml i isto toliko tople vode;
  • Šećer - 1 žličica;
  • Pileća jaja - 1 kom. + 1 kom. za podmazivanje;
  • Sol - prstohvat;
  • Pšenično brašno - koliko je potrebno.

Što se tiče punjenja, morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • Svježe oguljene gljive - 700-800 g;
  • Luk - 2 velike glavice;
  • Mrkva - 1 kom .;
  • Sol papar;
  • Biljno ulje.

Kuhanje pite s gljivama započinje tijestom s kvascem, jer se s njima prvo treba pozabaviti.

Pomiješajte mlijeko s vodom i dodajte šećer, kvasac, sol i jaje, promiješajte.

Dodajte nekoliko žlica brašna da napravite tijesto.

Ostavite na toplom mjestu oko 20-30 minuta, za to vrijeme tijesto će početi "mjehurići" i povećavati veličinu.

Zatim dodajte potrebnu količinu brašna i zamijesite elastično tijesto.

Ostavite tijesto ponovo na toplom mjestu 1 sat, pokriveno krpom.

Tada možete započeti punjenje: gljive i luk narežite na kriške, mrkvu naribajte na grubom ribežu.

U tavi na biljnom ulju pržite luk s gljivama.

Posebno popržite mrkvu i sjedinite s masom od gljiva luka, solju i paprom po ukusu.

Mijesite tijesto nekoliko minuta i razvaljajte krug debljine oko 1 cm.

Gotov fil stavite u sredinu i savijte rubove, ostavljajući na vrhu malu rupu.

Podmažite pitu jajetom i pošaljite u posudu za pečenje 40 minuta. na temperaturi od 180-190 ° C.

Otvorena pita s gljivama i sirom u pećnici

Otvorena pita s gljivama smatra se jednom od najpopularnijih vrsta pekarskih proizvoda. Na svečanom stolu takva delicija izgleda vrlo apetitno.

Tijesto:

  • Maslac (ohlađen) - 120 g;
  • Brašno najvišeg stupnja - 200 g;
  • Voda je hladna.
  • Prstohvat soli.

Punjenje:

  • Svježe gljive (kora) - 0,5 kg;
  • Sir (bilo koje tvrde sorte) - 100 g;
  • Kiselo vrhnje - 200 ml;
  • Omekšani maslac - 25 g (1 žlica L.);
  • Luk - 2 kom .;
  • Pileće jaje - 1 kom;
  • Sol i papar.

Zahvaljujući korak-po-korak receptu, kao i fotografiji, pita s gljivama ispast će vrlo ukusna i nježna.

  1. Prosijte brašno, dodajte sol i maslac, naribani.
  2. Pomiješajte masu žlicom, ulijte 3-5 žlice. l. hladne vode i zamijesite tijesto, ne smije biti elastično.
  3. Razvaljajte tijesto oklagijom u sloj, praveći krug ili kvadrat.
  4. Prebacujemo u posudu za pečenje, podižemo stranice, pravimo rupe vilicom.
  5. Stavite tijesto u kalup na policu hladnjaka i stavite u hladnjak dok se priprema nadjev.
  6. Gljive narežite na ploške, a luk nasjeckajte na kockice.
  7. Sve zajedno popržite na tavi s maslacem dok ne omekša, dodajte sol i papar na kraju.
  8. Razmutite jaje u posudi i dodajte kiselo vrhnje, lagano posolite i dobro promiješajte.
  9. Tri sira na ribežu i premjestite na zaseban tanjur.
  10. Izvadimo oblik s postavljenim tijestom iz hladnjaka i stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.
  11. Nakon 15 minuta. izvadite oblik i nadjevom napunite tijesto.
  12. Ulijte smjesu od jaja i kiselog vrhnja i ravnomjerno rasporedite ribani sir.
  13. Vratimo pitu s gljivama natrag u pećnicu da se nastavi peći - 25-30 minuta.

Kako ispeći pitu od gljiva koristeći lisnato tijesto bez kvasca

Prednost ove pite s gljivama leži u slojevitom tijestu bez kvasca, od kojeg je savršena ne samo torta, već i bilo koja druga pečena roba. Takvo se tijesto može slobodno kupiti u trgovini, što je vrlo povoljno.

  • Lisnato tijesto - 0,6 kg;
  • Ryzhiki (kuhati) - 0,5 kg;
  • Luk - 2 kom .;
  • Pileća jaja - 1 kom. + 1 kom. za podmazivanje;
  • Pšenično brašno - ½ žličice;
  • Kiselo vrhnje (po mogućnosti s visokim udjelom masti) - 3 žlice. l.;
  • Sol, papar, suncokretovo ulje.

Kako ispeći pitu od gljiva pomoću lisnatog tijesta?

  1. Kuhane gljive narežite na komade i pržite s lukom na pola prstena dok ne omekšaju, začinite solju i paprom.
  2. U zasebnom tanjuru kombinirajte jaje, kiselo vrhnje i brašno, potucite malo.
  3. Podijelite tijesto na 2 dijela i oba razvaljajte u sloj.
  4. Stavite jedan sloj u kalup, praveći stranice, i ulijte nadjev.
  5. Prelijte smjesom jaja i kiselog vrhnja i prekrijte drugim slojem tijesta. Možete se okrenuti mašti i lijepo ukrasiti vrh torte izrezujući različite oblike iz tijesta.
  6. Stisnite rubove, premažite jajetom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 35 minuta.

Kako napraviti pitu od želea s prženim gljivama i kupusom

Pitu s gljivama i kupusom cijenit će oni koji iz bilo kojeg razloga ne jedu meso. U tom će se slučaju izraditi žele tijesto, ali po želji možete uzeti bilo koje drugo.

Za tijesto:

  • Kiselo vrhnje (moguća je majoneza) - 1 žlica. (250 ml);
  • Svježa pileća jaja - 3 kom .;
  • Brašno - 170 g;
  • Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
  • Prstohvat soli.

Za nadjev:

  • Svježi kopar i luk - po 1 svežnja;
  • Kupus - 500 g;
  • Ryzhiki - 350 g;
  • Sol, papar, biljno ulje.

Kako napraviti pitu s gljivama i kupusom vlastitim rukama?

  1. Nasjeckajte kupus na trake, sitno nasjeckajte zelje.
  2. Na biljnom ulju pržite gljive, izrezane na komade.
  3. Kombinirajte sve sastojke za nadjev u jedan zajednički spremnik, sol i papar.
  4. Istucite jaja s kiselim vrhnjem i dodajte ostatak sastojaka za tijesto.
  5. U podmazanu posudu ulijte ¾ tijesta, ravnomjerno rasporedite nadjev.
  6. Prelijte preostalim tijestom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 40 minuta.

Recept za pitu punjenu slanim gljivama i sirom

Pitu možete napraviti ne samo s prženim gljivama. Mnoge domaćice radije uzimaju za punjenje slana voćna tijela.

  • Prhkog tijesta;
  • Slane gljive 400 g;
  • Tvrdi sir - 100 g;
  • Kiselo vrhnje (visoko masno) - 200 g;
  • Svježa jaja - 2 kom .;
  • Senf i maslac - za podmazivanje tijesta;
  • Sol.

Slane gljive, namijenjene punjenju pite, moraju se prvo namočiti u hladnoj vodi, a zatim umočiti u papirnati ubrus i izrezati na komade.

  1. Stavite tijesto, razvaljano u sloj, u kalup podmazan maslacem, istucite tijesto vilicom i oblikujte uz rubove stranica.
  2. Istucite jaja s vrhnjem i ribanim sirom, dodajte sol, ako je potrebno. Ne trebate dodavati konzervans, jer ga slane gljive već imaju dovoljno.
  3. Lagano namastite tijesto u obliku senfa, stavite gljive na vrh i prelijte smjesom.
  4. Stavite u zagrijanu pećnicu (200 ° C) na 40 minuta.

Recept za pitu od slanih gljiva može se slobodno koristiti za sve svečane događaje.

Pita s pireom od krumpira i gljivama

Ova pita radi se sa slanim gljivama i krumpirom. Jednostavno ne može propasti, jer je napravljen od gotovog lisnatog tijesta kupljenog u trgovini.

  • Lisnato tijesto (možete uzeti tijesto s kvascem) - 0,5 kg;
  • Pire krumpir - 0,3 kg;
  • Slane gljive - 0,4 kg;
  • Luk - 1 kom.;
  • Jaje (žumanjak) za podmazivanje - 1 kom;
  • Hladna voda - 2 žlice. l.;
  • Sol, papar i biljno ulje.

Pita s krumpirom i gljivama s kamenom priprema se na sljedeći način:

  1. Voćna tijela narežite na komade i pržite na tavi s nasjeckanim lukom.
  2. Pržene sastojke spojite s pireom od krumpira pripremljenog unaprijed.
  3. Posolite, popaprite po ukusu i dobro promiješajte.
  4. Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte ga u slojeve.
  5. Stavite jedan dio u posudu za pečenje, na vrh rasporedite nadjev.
  6. Prekrijte drugim slojem tijesta, stisnite kontaktne točke i podmažite ih žumanjkom pomiješanim s vodom.
  7. Na vrhu napravimo rezove ili nježno probodemo vilicom.
  8. Stavimo peći dok ne omekša, postavljajući 200 ° C u pećnicu.

Kako napraviti slasnu pitu od gljiva u polaganom kuhalu

Pita s gljivama, kuhana u polaganom kuhalu, nejasno podsjeća na okus klasičnog francuskog predjela - juliennea.

  • Ryzhiki - 200 g;
  • Lisnato tijesto - 300 g;
  • Luk - 1 glava;
  • Sir (tvrde sorte) - 120 g;
  • Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
  • Sol, začini po želji.

Kako kuhati ukusnu pitu od gljiva u polaganom kuhalu?

  1. Razvaljajte tijesto u sloj čiji promjer treba biti malo veći od promjera posude kuhinjskog uređaja. Tijesto ne smije biti deblje od 1 cm.
  2. Luk prepolovite i nasjeckajte na pola prstena, a pripremljene gljive narežite na ploške.
  3. Dodajte kiselo vrhnje, ribani sir, kao i sol i omiljene začine, promiješajte.
  4. Podmažite zdjelu multivarka biljnim uljem i tamo stavite tijesto.
  5. Probodite tijesto vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
  6. Širimo nadjev i spajamo rubove tijesta na način da napravimo košaru.
  7. Tortu pečemo u načinu "Pečenje" 50 min. sa zatvorenim poklopcem.
  8. Nakon zvučnog signala, pustite da kolač odstoji, a zatim ga stavite na tanjur. Moram reći da su takvi pekari dobri i kad su hladni.

Pita s gljivama u lavašu

I još jedan vrlo zanimljiv recept za pitu s gljivama s kamenom. Čak će se i domaćica početnica nositi s njegovom pripremom, jer umjesto tijesta uzimaju pita kruh koji se kupuje u trgovini.

  • Ryzhiki - 0,5 kg;
  • Pileća jaja (kuhati) - 3 kom .;
  • Svježe pileće jaje - 1 kom;
  • Luk i mrkva - 1 kom.;
  • Sol, papar, biljno ulje.
  • Pita.
  1. Gljive narežite na komade, luk i mrkvu nasjeckajte na male kockice.
  2. Sve zajedno pržite na maloj količini biljnog ulja dok ne omekša.
  3. U masu dodajte nasjeckana kuhana jaja, posolite, popaprite i promiješajte.
  4. Na radnu površinu stavite pita kruh i ispunite punjenjem u jednom ravnomjernom sloju.
  5. Zarolajte i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom.
  6. Namažite rolat svježim razmućenim jajetom i stavite peći na 10-15 minuta. (180 ° C).

Pita sa slanim gljivama, krumpirom i piletinom

Nudimo još jednu mogućnost za pripremu pite - sa slanim gljivama, krumpirom i piletinom.

  • Kvas ili lisnato tijesto (po želji) - 500 g;
  • Ryzhiki (slani), krumpir u jakni, pileći file - po 200-250 g;
  • Rajčica - 3 kom .;
  • Kiselo vrhnje - 150 ml;
  • Sir - 100 g;
  • Biljno ulje;
  • Sol i papar.
  1. Gljive pripremite za prženje tako što ćete ih namakati u vodi ili mlijeku oko sat vremena.
  2. Ogulite krumpir i narežite na srednje kockice.
  3. Isperite meso peradi, osušite kuhinjskom krpom i izrežite na kockice ili štapiće.
  4. Stavite u tavu i pržite: prvo piletinu (5-7 minuta), zatim dodajte krumpir i gljive, pržite 5 minuta, začinite solju i paprom.
  5. Podijelite tijesto na ¾ dijelova, razvaljajte veći dio u sloj u posudi za pečenje.
  6. Lagano podmažite oblik biljnim uljem i položite valjani sloj.
  7. Odozgo rasporedite nadjev od sastojaka prženih na tavi.
  8. Narežite rajčice na tanke ploške, kombinirajte kiselo vrhnje sa sirom, soli i promiješajte.
  9. Rajčicu rasporedite po vrhu nadjeva i prelijte sirom i vrhnjem.
  10. Od preostalog tijesta ukrasite vrh pite po želji. Možete ga jednostavno razvaljati u tanki sloj i stisnuti rubove u potpunosti pokriti vrh. Ali onda trebate pažljivo napraviti rupe čačkalicom ili vilicom.
  11. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite dok ne omekša.