Uvjetno jestiva mliječna gljiva: fotografija i opis obične, izblijedjele i narančaste mliječne gljive

Millechnik je uvjetno jestiva gljiva obitelji Russula. Svoje ime mliječne gljive duguju sadržaju posuda s mliječnim sokom u pulpi koji istječe kad je voćno tijelo oštećeno. U starijim primjercima i u sušnim sezonama mliječni sok presušuje i može biti odsutan.

Ispod ćete pronaći fotografiju i opis mliječne gljive različitih vrsta (izblijedjele, obične, narančaste, smeđe, smećkaste, higroforoidne, oštre, oštre, narančaste i kržljave).

Lactarius gljiva i njegova fotografija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Kapa Lactarius trivialis (promjer 5-22 cm): sjajna čak i po suhom vremenu, s tamnim kolutovima. Mijenja boju i oblik ovisno o starosti gljive: u mladih je gljiva tamna i siva, prilično konveksna; u starima, ljubičasta i smeđa, a zatim oker ili žuta, ravna i čak depresivna. Gusta, možda s malim jamicama. Rubovi su valoviti, zakrivljeni, često uvijeni prema unutra.

Stabljika (visina 4-10 cm): blijedo siva ili svijetlo oker, cilindrična, ponekad natečena, ali uvijek šuplja. Pomalo ljigavo i ljepljivo.

Obratite pažnju na fotografiju običnog mlijekara: tanjuri su joj česti, tanki (povremeno široki), uglavnom žute ili kremaste boje, s hrđavim mrljama.

Meso: gusto i krhko. Uglavnom bijele, ali smeđkaste boje ispod same kože, a u osnovi crvene. Mliječni sok je vrlo gorak; u interakciji sa zrakom mijenja boju u žutu ili blago zelenkastu. Ima neobičan miris koji podsjeća na riblji.

Parovi: nema.

Kad raste: od sredine srpnja do kraja rujna.

Gdje ga pronaći: U vlažnim područjima i nizinama svih vrsta šuma, najčešće u blizini borova, smreka i breza. Sakrivanje u gustu travu ili mahovinu. Obični mljekar ne boji se štetnika insekata.

Prehrana: svježa ili slana, podložna prethodnom namakanju radi uklanjanja gorčine. Prilikom kuhanja mijenja boju u svijetlo žutu ili narančastu. Vrlo je popularan u pripravcima domaćica iz Finske.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: gladysh, aldershanka, kutija za gniježđenje, žuta kutija za gniježđenje, siva gruda.

Izblijedjelo mliječno: fotografija i aplikacija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Izblijedjela kapa laktarija (Lactarius vietus) (promjera 4-9 cm): siva, lila, lila ili sivosmeđa, s vremenom blijedi ili postaje sivkasta. Blago ispupčen ili ispružen. Središte je blago udubljeno, ali s blagom tuberkulom i obično je tamnije od rubova, uvijeno prema unutarnjoj strani. Površina je često neravna. Na dodir je ljepljiv i vlažan, s ljepljivim grančicama ili lišćem.

Kao što vidite na fotografiji, izblijedjeli mljekar ima ravnomjernu, ponekad i blago zakrivljenu nogu. Visina mu je 5-9 cm. Boja je bijela ili svijetlosmeđa, svjetlija od kapice. Oblik je cilindričan.

Ploče: tanke, uske i vrlo česte. Krem ili oker boje, siv na mjestu depresije.

Pulpa: bijela ili siva, s kiselkastim mliječnim sokom. Tanak, vrlo krhak.

Parovi: nema.

Kad raste: od sredine kolovoza do početka listopada.

Gdje pronaći: u listopadnim i mješovitim šumama, posebno u blizini breza. Preferira vlažna i močvarna mjesta.

Upotreba izblijedjelog laktarija u kuhanju je ograničena - budući da je meso gljive vrlo tanko, nije previše popularno. Samo se najveći primjerci soli i kiseli.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostali nazivi: trom mliječni, močvarni val.

Jestiva gljiva smeđkasto mliječna

Kategorija: uvjetno jestiva.

Smeđa kapa (Lactarius fuliginosus) (promjer 5-12 cm): smeđa ili tamna čokolada, lomljiva, mijenja oblik iz konveksnog u jako udubljen. Rubovi su obično savijeni. Baršunast na dodir.

Stabljika (visina 5-11 cm): bijela ili svijetlosmeđa, ali u osnovi uvijek bijela. Cilindrična, baršunasta na dodir.

Oštrice: česte, ružičaste ili oker.

Meso: krhko i bjelkasto, ruži se kad se reže i dolazi u kontakt s zrakom. Ima opor, ali ne gorak okus; svježe izrezana gljiva ima izrazitu voćnu aromu.

Parovi: smeđi laktarij (Lactarius lignyotus), koji ima tamniju kapu i dužu stabljiku.

Kad raste: od početka srpnja do sredine rujna u europskim šumama.

Gdje ga pronaći: U listopadnim šumama pored stabala hrasta i bukve.

Smeđkasta mliječna gljiva smatra se jestivom zbog činjenice da se jede češće od ostalih vrsta. Ova se gljiva suši i soli, ali tek nakon pažljive toplinske obrade. U Rusiji je tradicionalna komponenta kiselih krastavaca, a stanovnici zapadne Europe smatraju je neprikladnom za prehranu ljudi.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostali nazivi: čađavo mliječno, tamno smeđe mliječno.

Smeđa mliječna gljiva

Kategorija: uvjetno jestiva.

Klobuk smeđeg mliječnog (Lactarius lignyotus) (promjer 3-9 cm): tamni kesten ili crno-smeđi. U mladih gljiva je konveksna, često s malim tuberkulom u središtu. Vremenom postaje prostrt, a kasnije i depresivan. Baršunast na dodir, povremeno s nekoliko bora. Rubovi su uvijek valoviti i blago pubescentni.

Noga (visina 4-10 cm): čvrsta i čvrsta, cilindrična, često iste boje kao kapa ili nešto svjetlije boje. Baršunast na dodir.

Ploče: široke, čvrsto pričvršćene na kapu. Obično bijele, blago žućkaste u starim gljivama, pritiskom dobivaju izrazitu crvenkastu boju.

Meso: bijelo ili svijetlo žuto, pri rezanju postaje crvenkasto. Mliječni sok je vodenast i nije zajedljiv. Nema izraženog mirisa i okusa, iako gotovo sve srodne gljive imaju ugodnu aromu.

Parovi: smolasto crna (Lactarius picinus) i smećkasta (Lactarius fuliginosus). Ali smolastu crnu boju možemo razlikovati po izuzetno jetkom mliječnom soku i svjetlijoj boji stabljike, a smeđkasta raste isključivo u listopadnim šumama.

Kad raste: od početka kolovoza do kraja rujna u zemljama euroazijskog kontinenta s umjerenom klimom i azijskom dijelu Rusije.

Gdje ga pronaći: Smeđe mliječno može se naći na kiselim tlima četinarskih šuma.

Prehrana: isključivo kapice (noge su vrlo tvrde), koje se obično slane ili kisele.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostali nazivi: gljiva s moorhead mlijekom, drvenasto mliječno.

Jestiva gljiva higroforoidni laktarij (Lactarius hygrophoroides)

Kategorija: jestiva.

Šešir (promjer 4-10 cm): pretežno smeđe boje, ponekad sa smeđom ili crvenkastom bojom. U mladih je gljiva blago ispupčen ili ravan, a u starijih je malo udubljen. Suha na dodir.

Noga higroforoidnog laktarija (Lactarius hygrophoroides) (visina 3-8 cm): gusta, malo lakša od kapice.

Ploče: silazne i rijetke, bijele ili svijetlo krem ​​boje.

Pulpa: vrlo lomljiva, bijela, s bijelim mliječnim sokom.

Dvostruko: crveno-smeđa mliječna gljiva (Lactarius volemus), u kojoj mliječni sok, za razliku od higroforoida, mijenja boju iz bijele u smećkastu.

Kad raste: od kraja lipnja do sredine listopada u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.

Gdje ga pronaći: Higroforno mliječno mlijeko može se naći samo u listopadnim šumama, najčešće pored stabala hrasta.

Prehrana: pržena, slana i kisela.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Gljiva mliječne kiseline (Lactarius pyrogalus)

Kategorija: uvjetno jestiva.

Šešir (promjer 4-7 cm): od mesa do masline ili vrhnja. U mladih je gljiva zaobljena s izraženim vrhom, u zrelih greda je konkavna s blago valovitim rubovima. Prekriven sluzi čija se količina značajno povećava za vlažnog vremena i nakon kiše.

Noga (visina 3-7 cm): boje slične kapici, gusta i blago sužena. Starije gljive mogu biti potpuno šuplje.

Ploče: svijetložute, rijetke i guste.

Meso: čvrsto, prljavobijele ili svijetlo sive boje. Kad se slomi, ispušta vrlo ugodan miris gljiva. Okus je opor, zbog čega je gljiva i dobila ime.

Blizanci mliječne kiseline (Lactarius pyrogalus): blijedi laktarij (Lactarius vietus), grab (Lactarius circellatus), neutralan (Lactarius quietus) i oštar (Lactarius acris). Izblijedjelu je moguće prepoznati po ljubičastoj sjeni kape i susjednog stabla (raste ispod breza), a grab raste isključivo pod grabovima. Neutralni laktarij ima oštar miris i tamniju boju kapice. Opori ima mliječni sok koji u zraku postaje crven, dok je sok gorućeg crvenog mlijeka bijeli ili svijetložuti i ne potamni.

Žalosno mliječno mlijeko raste od sredine kolovoza do početka listopada u mnogim zemljama Europe i Azije.

Gdje ga možete pronaći: u listopadnim šumama, uglavnom u blizini lješnjaka, ili gustom grmlju. Preferira osvijetljena područja šume. U mračnoj i vlažnoj nizini nikada nećete pronaći goruće mliječno mlijeko.

Prehrana: samo u slanom obliku.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostali nazivi: goruće mliječno, vrtno mliječno.

Narančasta mliječna gljiva i njezina fotografija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Kapa narančaste laktarije (Lactarius mitissimus) (promjer 4-12 cm): obično narančasta ili duboka boja marelice, vrlo tanka. U mladih je gljiva blago ispupčen ili ravan, s vremenom se mijenja u lijevak.

Noga (visina 3-11 cm): cilindrična, jednobojna s kapom. U mladih gljiva je gusta, s vremenom često postaje šuplja.

Ploče: ne baš česte, krem ​​boje.

Ako pažljivo pogledate fotografiju narančastog mljekara, na njezinim tanjurima možete vidjeti jarko crvene mrlje.

Meso: čvrsto, obično svijetlo narančasto. Nema izražen miris i okus.

Dvostruko: mlada mrka mrka smeđa (Lactarius fuliginosus), ali ima tamniju boju kapice i dugu stabljiku.

Kad raste: od sredine srpnja do početka listopada u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.

Gdje možete pronaći: Neukusnog mlinara berači gljiva pronalaze u šumama različitih vrsta, obično pored hrastova, smreka i breza. Može se vrlo duboko zakopati u stelju mahovine.

Prehrana: obično soljena ili kisela.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: mljekar koji ne jede.

Uvjetno jestiva mliječna gljiva zakržljala

Kategorija: uvjetno jestiva.

Šešir Lactarius tabidus (promjer 3-7 cm): crveni, narančasti ili cigla. U mladih gljiva je konveksan i s malom tuberkulom u središtu, a u zrelim gljivama je raširen ili čak malo udubljen.

Noga (visina 2-6 cm): jedna boja ili nešto svjetlija od kapice.

Obratite pažnju na fotografiju mliječne gljive u mladosti - noga im je labava, s vremenom postaje potpuno šuplja.

Ploče: prilično rijetke, iste boje kao kapa, ali nešto svjetlije.

Meso: bijelo ili blago žućkasto, oštrog okusa. Mliječni sok je također bijel, ali osjetno potamni sušenjem.

Parovi: rubeola (Lactarius subdulcis), čiji mliječni sok ne mijenja boju.

Kad raste: od sredine srpnja do početka rujna.

Gdje možete pronaći: Zakržljalog mljekara susreću berači gljiva na vlažnim mjestima listopadnih i mješovitih šuma.

Jelo: samo prženo.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: nježni mljekar.