Bukovače su prilično nježne, ukusne i sočne gljive. Oni su svestrani pa od njih možete napraviti široku paletu jela, uključujući prvake, sekunde, umake, pomfrit, salate i variva. No, mnogi kulinarski stručnjaci najukusnijim jelom pirjane bukovače nazivaju umakom od kiselog vrhnja.
Mirisne bukovače, dinstane u vrhnju, izvrstan su dodatak kuhanom krumpiru, svježem povrću i domaćim rezancima. Gljive u kremastom umaku izvrsno se slažu s kašom od graška ili pšenice. Vrijedno je reći da se možete počastiti jelima od pirjanih bukovača, jer se te gljive prodaju u trgovini u bilo koje doba godine.
Bukovače dinstane u kiselom vrhnju na tavi
Vjerojatno najjednostavniji recept za kuhanje su dinstane bukovače u kiselom vrhnju na tavi. Kombinacija ove dvije komponente jelu daje nježnost, aromu i nevjerojatan okus. Može se koristiti s prilogom, ili se može staviti na stol kao samostalno jelo. Gljive bukovače, dinstane u kiselom vrhnju, mogu se kuhati za 40 minuta, što vam neće oduzeti puno vremena u kuhinji.
- bukovače - 1 kg;
- luk - 2 kom.;
- kiselo vrhnje - 400 ml;
- sol;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- češnjevi češnjaka - 3 kom.;
- zelje kopra i peršina - 1 svežanj;
- biljno ulje.
Gljive rastavite odvojeno jednu od druge, odrežite micelij zajedno s prljavštinom i isperite vodom. Stavite na sito, ocijedite i stavite na papirnati ubrus da se osuši.
Na ulje zagrijano na tavi stavite luk narezan na kockice, pržite dok ne omekša, oko 5-7 minuta na srednje jakoj vatri.
Gljive narežite na kockice i stavite na luk, pržite dok tekućina ne ispari iz tave.
Ulijte kiselo vrhnje, sol, bacite crni papar, nasjeckano zelje i pirjajte ispod poklopca 7-10 minuta.
Nasjeckajte nožiće češnjaka, dodajte u bukovače s kiselim vrhnjem i isključite štednjak.
Ostavite gljive u tavi 5-7 minuta, a zatim poslužite.
Gljive bukovače, pirjane u kiselom vrhnju, stavite u dijelove na tanjure i stavite na vrh male grančice peršina.
Recept za bukovače, dinstane s krumpirom u polaganom kuhalu
U ovaj recept za gljive bukovače, dinstane u polaganom kuhalu, dodaje se krumpir, što jelo čini puno zadovoljnijim. Međuobrok je hranjiv, ali nije mastan i pogodan je za one koji postiju ili se drže dijeta.
- bukovače -600 g;
- krumpir - 600 g;
- luk - 200 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- soja sos - 3 žlice. l.;
- slatka paprika - 1 žličica;
- majčina dušica (sušena) - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- sol;
- voda ili juha - 300 ml.
Ogulite krumpir, operite i narežite na kockice, dodajte papriku, timijan, soja sos i crni papar. Promiješajte krumpir i pustite da se marinira 15 minuta.
Ogulite luk, izrežite na pola prstena, uključite multivarku u načinu rada "Pržiti". U posudu ulijte ulje, stavite luk i pržite 7 minuta uz povremeno miješanje drvenom lopaticom.
Ogulite bukovače, podijelite u zasebne gljive, isperite i narežite na kockice.
Luku dodajte bukovače, promiješajte i pržite 5-7 minuta.
U posudu dodajte krumpir mariniran u začinima, ulijte vodu, promiješajte.
Uključite multivarku u načinu rada "Gulaš" i kuhajte 30 minuta.
Pirjane bukovače s krumpirom u slow štednjaku mogu se poslužiti kao samostalno jelo za ručak ili večeru.
Prije posluživanja ukrasite bosiljkom ili peršinom (po ukusu).
Bukovače dinstane s krumpirom i ostalim povrćem u kiselom vrhnju
U ovom receptu za gljive bukovače dinstane s povrćem, možete promijeniti kombinaciju sastojaka po svom ukusu. Uzmite sve povrće koje imate u hladnjaku.
- bukovače - 400 g;
- krumpir - 300 g;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- voda - 2 žlice .;
- luk - 4 kom.;
- mrkva - 3 kom .;
- rajčica - 5 kom.;
- peršin;
- sol;
- biljno ulje;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- origano (suhi) - ½ žličice.
Prvi korak je započeti kuhati pripremom povrća, jer će prvo ući u lonac.
Ogulite luk i narežite na tanke kolutiće, krumpir narežite na kockice, mrkvu na kockice.
Izrežite svježu rajčicu na komade, oguljene bukovače - na velike komade.
Zagrijte maslac u dubokoj posudi, dodajte nasjeckani luk i pržite dok malo ne porumeni.
Dodajte mljeveni crni papar, origano i nasjeckane bukovače.
Pirjajte dok tekućina ne ispari iz gljiva.
Stavite krumpir s mrkvom u lonac i pirjajte sve zajedno 10-15 minuta.
Dodajte nasjeckanu rajčicu, pirjajte 10 minuta, posolite po ukusu i povrće prelijte kipućom vodom.
Pirjajte ispod zatvorenog poklopca 30 minuta na laganoj vatri.
Dodajte kiselo vrhnje, dinstajte 10 minuta i dodajte 3 nasjeckana češnja češnjaka za pikantnost (po ukusu).
Bukovače dinstane u kiselom vrhnju s krumpirom, lukom i mrkvom, prije posluživanja pospite nasjeckanim biljem. Rasporedite u porcije i poslužite za ručak ili večeru.
Bukovače dinstane u vrhnju ili vrhnju
Nudimo korak po korak recept s fotografijom bukovače, pirjane u kiselom vrhnju s češnjakom.
- bukovače - 500 g;
- krumpir - 6 kom.;
- češnjak - 7 češnja;
- peršin i bosiljak - 1 svežanj;
- maslinovo ulje - 6 žlica l.;
- sol;
- mješavina mljevene paprike - 1 žličica;
- kiselo vrhnje (domaće vrhnje) - 300 ml.
Kao što možete vidjeti iz recepta, kiselo vrhnje može se zamijeniti, a onda će bukovače pirjane u vrhnju ispasti još ukusnije i hranjivije. Kremasti okus i aroma gljiva pripremljenog jela natjerat će vaše ukućane da često gledaju u kuhinju i čekaju da ih nahranite.
Ogulite krumpir, operite i narežite na tanke kockice.
Ogulite bukovače, rastavite, isperite pod slavinom i narežite na kockice.
Zagrijte ulje u dubokoj tavi, dodajte krumpir, sol, dodajte smjesu paprike, promiješajte i pržite 15 minuta.
Gljive bukovače pržite odvojeno na ulju dok ne porumene.
Krumpiru dodajte sitno nasjeckani češnjak i dodajte vrhnje.
Miješajte i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta, dok se krema ne zgusne.
Spojite gljive s krumpirom u kremastom umaku, promiješajte, dodajte sol po ukusu i nasjeckano bilje.
Dobro promiješajte i stavite u podmazanu posudu za pečenje.
Pržite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta.
Bukovače dinstane s lukom i vrhnjem
Predlažemo da se upoznate s receptom za dinstane bukovače s lukom. Ispada ukusan i sočan zalogaj od gljiva, gusto začinjen umakom od kiselog vrhnja. Takvom jelu nitko ne može odoljeti. Uz to, priprema ovog jela trajat će vam ne više od 40 minuta.
- gljive - 400 g;
- luk - 4 kom.;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- sol;
- paprika i mljeveni crni papar - po ½ žličice;
- biljno ulje;
- origano - prstohvat.
Gljive bukovače rastavite, očistite od prljavštine, isperite tekućom vodom, osušite na papirnatom ručniku i izrežite.
Zagrijte tavu s uljem, dodajte bukovače i pržite dok ne porumene.
Ogulite luk, nasjeckajte i dodajte gljivama.
Narežite češnjak na male kockice, dodajte ga gljivama, posolite, dodajte origano, papriku, mljevenu papriku i sol, temeljito promiješajte i pržite 10 minuta na laganoj vatri.
U masu ulijte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i pustite da se dinsta 10 minuta.
Ako želite da umak ispadne gust, dodajte ½ žlice kiselom vrhnju. l. krumpirov škrob.
Gljive bukovače, dinstane s kiselim vrhnjem, stavite u porcijske tanjure i poslužite.
Bukovače dinstane s krumpirom s indijskim umakom
Ovaj recept za gljive bukovače, dinstane u kiselom vrhnju, bit će pripremljen prema orijentalnoj verziji: s indijskim umakom.
- bukovače - 1 kg;
- krumpir - 5 kom.;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 3 kom.;
- svježi đumbir - 15 g;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- kurkuma - ½ žličice;
- mljeveni kim - ½ žličice;
- mljevena paprika - 1 žličica;
- mljevena ljuta paprika - ½ žličice;
- svježi kopar - 1 svežanj;
- biljno ulje;
- sol.
Gljive bukovače rastavite na zasebne gljive, odrežite većinu nogu, isperite pod slavinom i stavite papirnati ručnik da staknete vodu.
Zagrijte ulje u tavi, stavite bukovače narezane na komade i pržite gljive dok ne porumene.
Sjeckani češnjak kombinirajte s kurkumom, paprikom, soli, crnim paprom, crvenom paprikom i kuminom, sve dobro utrljajte tučkom u mužaru.
Naribajte svježi đumbir na finom ribežu, iscijedite sok i dodajte začinima.
Dodajte ½ žlice. vode i temeljito promiješajte.
Ogulite krumpir, operite, narežite na male kockice i pržite na ulju dok ne bude napola kuhan.
Ogulite, nasjeckajte i dodajte luk krumpiru, pržite 5 minuta.
Krumpiru dodajte pire začine s vodom, poklopite i pirjajte 15 minuta.
Kombinirajte masu s gljivama, dodajte nasjeckano bilje, promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
Kiselo vrhnje ulijte u gljive, pustite da zavrije, ali nemojte pirjati.
Maknite sa štednjaka i dodajte sol ako je potrebno.
Gljive bukovače pirjane s krumpirom u indijskom umaku najbolje su poslužiti kao samostalno jelo. Ispast će začinjenog okusa i vrlo svijetle boje što će se svidjeti vašim gostima.