Julienne od gljiva s kiselim vrhnjem ispada apetitnim, zadovoljavajućim i atraktivnim izgledom. Izgledat će dobro na svečanoj gozbi i radnim danom ako želite iznenaditi obitelj.
Julienne s piletinom i kiselim gljivama s vrhnjem
Da biste kuhali julienne s piletinom i gljivama s kiselim vrhnjem, trebat će vam najjednostavniji proizvodi.
- pileće meso - 300 g;
- ukiseljene gljive - 300 g;
- luk - 3 kom.;
- sir - 250 g;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- brašno - 3 žlice. l.;
- mljeveni bijeli papar - 1/3 žličice;
- sol;
- maslinovo ulje.
Za julienne od gljiva s kiselim vrhnjem trebate samljeti sve proizvode.
Luk provucite kroz sjeckalicu ili nasjeckajte sitno nožem.
Izrežite konzervirane gljive na male kockice, kombinirajte s lukom i pržite 15 minuta.
Piletinu skuhajte, ocijedite i narežite na male komadiće.
Recept za julienne od kiselog vrhnja uključuje pripremu umaka. Stoga, za njega morate pržiti brašno dok ne postane kremasto i dodati kiselo vrhnje.
Sve dobro promiješajte tako da nema grudica, posolite, kapnite bijeli papar i dinstajte 3-5 minuta uz neprestano miješanje.
Kombinirajte meso s gljivama i pržite 10 minuta.
Dodajte umak, promiješajte i sve posložite u kalupe.
Po vrhu pospite sloj ribanog sira i stavite peći 20-25 minuta, dok ne postane svijetlo smeđe.
Recept za julienne od vrganja i piletine s vrhnjem u pećnici
Možete napraviti i julienne s vrganjima s vrhnjem, koji će vas i vaše prijatelje oduševiti šumskom aromom.
Prvo trebate pripremiti sve proizvode za julienne s kiselim vrhnjem i piletinom:
- pileći file (kuhani) - 400 g;
- vrganje (svježe) - 400 g;
- luk - 3 glavice;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- sir - 300 g;
- sol;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- brašno - 3 žlice. l.;
- maslac - 50 g;
- češnjak - 3 češnja;
- peršin.
Vrganje kuhajte 20 minuta u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline, stavite na sito i narežite na tanke rezance.
Nasjeckajte luk, stavite u tavu s maslacem, pržite 5 minuta i dodajte gljive.
Pržite dok tekućina ne ispari i stavite pileći file, sitno narezan na kockice. Začinite solju, paprom, nasjeckanim češnjakom, promiješajte i pržite još 10 minuta.
Pomiješajte brašno s vrhnjem, dodajte polovicu ribanog sira, dinstajte 3 minute, maknite sa štednjaka i dodajte začinsko bilje.
Spojite gljive i meso s umakom, stavite ih u metalne kalupe za muffine.
Na vrh naribajte preostali sir i kuhajte 20-25 minuta. Pecite julienne s gljivama i kiselim vrhnjem u pećnici na temperaturi od 180-190 ° C.
Recept za julienne od vrganja s kiselim vrhnjem neće vas nimalo razočarati, jer ćete dobiti ukusno toplo predjelo.
Šampinjoni julienne s maslinama i vrhnjem
Druga mogućnost za sočno, nježno, svečano jelo je recept za julienne s gljivama i vrhnjem.
Od ove količine proizvoda možete pripremiti 6 porcija u aparatima za kakao zapremine 200 ml.
- gljive šampinjoni - 1 kg;
- luk - 4 kom.;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- brašno - 3 žlice. l.;
- paprika - ½ žličice;
- sol;
- sir - 300 g;
- maslac - 50 g;
- crne masline - 50 g.
Gljive sitno nasjeckajte, pržite na ulju dok ne porumene.
Dodajte luk, izrezan na pola prstena i pržite 15 minuta.
Pomiješajte kiselo vrhnje, brašno, papriku, sol i sitno nasjeckane masline. Promiješajte i pirjajte sve zajedno 10 minuta.
Kombinirajte umak s gljivama, promiješajte i stavite u posude za pečenje.
Pospite naribanim sirom odozgo i stavite peći na 10-15 minuta.
Pileći julienne s kiselim vrhnjem u pećnici
Jedno od najpopularnijih i najdražih jela je recept za pileći julienne s kiselim vrhnjem (vidi fotografiju dolje). Da biste ga začinili i začinili, pokušajte kuhati julienne s dimljenim mesom.
Ova julienne varijacija osnovni je recept za piletinu, najlakši i najbrži. Ovdje umjesto umaka od kiselog vrhnja možete upotrijebiti umak Bechamel i dodati malo povrća.
- brašno - 2 žlice. l.;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 3 češnja;
- Ruski sir - 300 g;
- rajčica - 2 kom.;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mješavina mljevene paprike;
- zeleni luk - hrpa;
- dimljeno pileće meso - 400 g;
- kiselo vrhnje - 300 g.
Meso rastrgajte rukama na tanka vlakna, kombinirajte s lukom, narežite na tanke kolutiće i pržite na ulju 10 minuta.
Uklonite koru s rajčice, narežite na komade i dodajte mesu, pirjajte 5 minuta.
Pomiješajte brašno, kiselo vrhnje, dodajte mješavinu paprike, soli, protisnutog češnjaka i dinstajte 2-5 minuta.
Sve spojite, promiješajte i popunite obrasce.
Odozgo naribajte sa sirom i pecite u pećnici 20-25 minuta dok sir ne postane kremast.
Prije posluživanja julien pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Recept za julien od gljiva s kiselim vrhnjem u tavi
Ako nemate izrađivača kokota ili uobičajene muffine, možete kuhati julienne s kiselim vrhnjem u tavi. Tada će jelo jednostavno biti u velikom obliku.
Usput, recept za julienne od gljiva s kiselim vrhnjem na tavi također se smatra klasičnim, jer su se tvornice kokota počele koristiti mnogo kasnije od tave.
Stoga julienne s gljivama i kiselim vrhnjem u tavi uopće neće promijeniti svoj okus i aromu.
- šampinjoni - 500 g;
- pileći but (srednji) - 2 kom.;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- brašno - 3 žlice. l.;
- luk - 3 kom.;
- maslac - 50 g;
- sol;
- mljeveni bijeli papar - 1/3 žličice;
- sir - 200 g;
- kopar - hrpa;
- lišće rikule.
Šampinjoni julienne s kiselim vrhnjem savršen je za dolazak neočekivanih gostiju, jer će njegova priprema trajati oko 40 minuta.
Šampinjone narežite na kockice, luk na pola prstena i pržite zajedno na maslacu 15 minuta.
Kuhajte pileći but, pustite da se ohladi i narežite na kockice.
Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, istucite pjenjačom, dodajte papar i sol, pustite da se dinsta 3 minute.
Kombinirajte meso s gljivama i umakom, pirjajte 5 minuta i ravnomjerno rasporedite u tavu.
Odozgo naribajte sloj sira, pokrijte i stavite na štednjak.
Dinstajte jelo na laganoj vatri 10-15 minuta.
Prije posluživanja pospite julienne rikolom i koprom.
Gosti će biti oduševljeni takvim domjenkom, jer su pripremili izvrsno jelo - julienne.
Želio bih napomenuti da za recept za julienne od gljiva s kiselim vrhnjem možete koristiti bilo koje dodatne sastojke: povrće, morske plodove, šunku itd. Kiselo vrhnje možete zamijeniti vrhnjem, tvrdim sirom ili čak svježim sirom.
Recept za umak od julienne kiselog vrhnja
Julienne umak s kiselim vrhnjem uvijek se radi po istom receptu, samo se mogu mijenjati trenutci težine.
Za njegovu pripremu potrebno vam je brašno koje se prži dok ne postane zlatno ili kremasto, a zatim pomiješano s kiselim vrhnjem i začinima. Ako je umak pregust, dodajte 1-2 žlice. l. voda. A ako se umak pokaže tekućim, možete dodati 1-2 žlice. l. brašno.
Hranjiva svojstva, okus i aroma juliennea smatraju se pravim klasicima europske kuhinje. Ovo se jelo vrlo često traži na domjencima. A julienne možete kuhati samo za svoje ukućane i razmaziti ih tako ukusnim toplim zalogajem.