Takve gljive poput russule nalaze se u šumi mnogo češće od ostalih predstavnika ove obitelji. Po svom ukusu ni na koji način nisu inferiorni od lisičarki, jasike i vrganja, koje vole mnogi gurmani. Za one koji vole "tihi lov", rusula je dobar ulov od kojeg domaćice kasnije mogu pripremiti široku paletu zdravih i hranjivih delicija, kako za svakodnevnu upotrebu, tako i za zimsko čuvanje. Rusule se mogu kuhati u slanoj vodi, pržiti s lukom i povrćem, peći i sušiti, ali kiseljenje je najomiljeniji način kuhanja. Kisela russula za zimu ukusno je jelo koje se može pripremiti prema donjim receptima.
Priprema za mariniranje russule za zimu
Zanima li vas pitanje kako marinirati russulu za zimu, koje je recepte bolje koristiti? Danas je izumljen i testiran velik broj načina pripreme tih darova prirode, međutim, prije nego što prijeđete izravno na kuhanje, potrebno je pravilno obraditi glavni proizvod. Ova priprema se izvodi na sljedeći način:
- Gljive se moraju sortirati, one koje imaju crvotočine i druga oštećenja treba ostaviti po strani;
- Uklonite sav otpad iz gljiva (lišće, štapići itd.), Stavite sirovine u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom;
- Uklonite film s površine kapice. Najprikladniji način za to je nožem;
- Premjestite russula u lonac i pokrijte ih vrućom vodom;
- Zakuhajte sadržaj lonca, kuhajte 7-10 minuta (ovisno o njihovoj veličini) i maknite s vatre.
Nakon završetka svih pripremnih postupaka, možete započeti odabir recepta za ukiseljenu russula za zimu, od kojih su najpopularniji navedeni u nastavku.
Klasična priprema ukiseljenih gljiva russula za zimu
Kisele gljive russula za zimu možete kuhati na klasičan način. Koristi ga većina domaćica i jamči ukusan pripravak koji se dobro čuva tijekom zime.
Sastojci:
- 5 kg rusole;
- 20 graška crnog papra;
- 750 ml octa 9%;
- 3 žlice. l. stolna sol;
- 10 listova lovora;
- klinčić po ukusu;
- 25 g šećera;
- 2 litre vode.
Priprema:
- Zakuhajte vodu u dubokoj posudi, dodajte sol, šećer i začine, kuhajte 5 minuta;
- Smjesu spojite s octom i u nju uronite gore pripremljene gljive, pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta;
- U međuvremenu trebate pripremiti staklenke - oprati i isprati kipućom vodom;
- Rasporedite gljive u pripremljene staklenke, prelijte preostalom marinadom i zatvorite.
Spremite obradak na hladno mjesto, poput podruma ili podruma.
Recept za ukiseljenu rusolu za zimu s hrenom
Ljubiteljima jela neobičnog i svijetlog okusa zasigurno će se svidjeti recept za pripremu marinirane rušule za zimu s hrenom.
Sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 5 kišobrana od kopra;
- 5 komada. zrna papra;
- 1 žličica Sahara;
- 2 češnja češnjaka;
- 30 g soli;
- 10 listova ribiza;
- korijen hrena;
- 1,5 litre vode;
- 1 žlica. l. ocat.
Ne znate kako marinirati rusulu za zimu u staklenkama i sumnjate da ćete uspjeti? Zapravo je postupak kuhanja jeseni jednostavan, izgleda ovako:
- Sterilizirajte staklenke i pokrijte ih poklopcima;
- Sitno nasjeckajte češnjak, lišće ribiza i kopar, korijen hrena narežite na kriške;
- Na dno staklenki stavite začine i začinsko bilje;
- Izrežite pripremljene (već kuhane) gljive na komade, stavite ih u staklenke povrh začinskog bilja i začina;
- Zakuhajte vodu, a zatim otopite šećer i sol u njoj, dobro promiješajte;
- Sada možete dodati ocat, temeljito promiješati smjesu i uliti u staklenke s pripremljenim gljivama.
Zarolajte staklenke i nakon što se ohlade premjestite ih na hladno mjesto za čuvanje.
Ukusna ukiseljena russula za zimu: recept s fotografijom
Mariniranje russule za zimu u staklenkama, pripremljeno prema donjem receptu, ispada vrlo ukusno s neobičnim okusom. Luk, uključen na popis glavnih sastojaka, daje jelu pikantan okus.
Na Internetu možete pronaći razne recepte za izradu ukiseljene russule za zimu s detaljnim fotografijama koje jasno pokazuju cijeli postupak i pomažu vam da sve napravite kako treba.
Sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 250-300 ml octa 9%;
- 5 listova lovora;
- 5 zrna crnog papra;
- 5 karanfila;
- 300 g luka;
- 2 žličice Sahara;
- 500 ml vode;
- 2 žlice. l. sol.
Priprema:
Stavite pripremljene gljive u pasterizirane staklenke
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sve začine, sol, šećer, ocat
Ogulite luk i pošaljite ga cijelog u marinadu, kuhajte 7 minuta
Izvadite luk iz marinade, izrežite na 4 dijela i stavite u staklenke
Ulijte marinadu u staklenke, smotajte i ostavite da se ohladi.
Preporučljivo je takve praznine čuvati za zimu u hladnjaku.
Kako marinirati russula za zimu: recept s videozapisom
Postupak pripreme rusule je praktički isti, samo se mijenja sastav i udjeli sastojaka. Znajući kako kiseliti gljive russula za zimu, možete eksperimentirati i koristiti široku paletu opcija. Na primjer, možete koristiti sljedeći skup sastojaka:
- 1,5 kg gljiva;
- 800 ml vode;
- 350 ml octa 9%;
- 2 žličice sušeni đumbir;
- klinčić, crni i piment grašak po ukusu;
- 1 žličica kim;
- 5 kiselo zelenih jabuka;
- 5 žličica Sahara;
- 2 žlice. l. sol.
Priprema:
- Zakuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer i začine, kuhajte 5 minuta, dodajte oprane jabuke, izrezane na kriške;
- Pomiješajte smjesu s octom i uronite gore pripremljene gljive, zakuhajte i kuhajte još 7-10 minuta;
- Stavite gljive u pripremljene staklenke, prelijte preostalom marinadom i zatvorite.
Gljive pripremljene prema ovom receptu vrlo su aromatične i začinjene na orijentalni način.
Bolje je razumjeti kako ukiseliti russula za zimu, video upute u nastavku će vam pomoći:
Kako kuhati ukiseljene gljive russula za zimu s senfom
One koji vole začinjena jela vjerojatno zanima kako kuhati ukiseljene gljive russula za zimu s komponentama poput senfa. Tehnologija pripreme takvih gljiva ne razlikuje se puno od one opisane u gornjim receptima. Senf se dodaje izravno u marinadu zajedno s octom.
Može se koristiti sljedeći skup sastojaka:
- 1 kg rusole;
- 1,5 litre prokuhane vode;
- Octa od 50 ml;
- 3 žlice. l. gotova gorušica;
- zrna papra po ukusu;
- 25 g soli;
- 1 žlica. l. zelenilo;
- 1 žlica. l. Sahara.
Koristeći gornje recepte, svaka će domaćica svoje pripreme za zimu moći učiniti raznolikim. Najvažnije je pristupiti pripremi glavnih sirovina sa svom odgovornošću, inače banke mogu "eksplodirati" ako se u njima nalaze pokvarene gljive.