Ljubitelji prave ruske kuhinje više vole šumske gljive. Nećete ih iznenaditi receptima za šampinjone, a okus takvih predjela puno je jednostavniji u usporedbi s onima od "pravih" gljiva. Jela od slanih mliječnih gljiva ono su što su stvarni znalci kuhinje s gljivama. Srdačni, mirisni - zasigurno će postati glavni naglasci svake gozbe.
Slana jela od gljiva: što kuhati od mliječnih gljiva
Doznajte koja se jela mogu pripremiti sa soljenim mliječnim gljivama za svečani ručak ili obiteljsku večeru.
Jela od slanih mliječnih gljiva s cikorijom
- 1 čaša slanih gljiva
- 400 g cikorije
- 1-2 žlice. žlice maslaca
- 3-4 sv. žlice vrhnja
- 2 žlice. žlice limunovog soka
- 2-3 žlice. žlice ribanog sira
- sol
Oguljeni i oprani radič stavite u podmazanu posudu za pečenje. Prelijte limunovim sokom da radič ne potamni. Na vrh stavite slane gljive namočene u vodi i narezane na kriške, te prelijte vrhnjem. Obilno pospite vrućim ribanim sirom, na vrh stavite nekoliko malih kockica maslaca i, čvrsto zatvarajući poklopac, stavite jelo u umjereno zagrijanu pećnicu na 15 minuta za pečenje.
Jela od slanih mliječnih gljiva s kupusom
- 500 g slanih gljiva
- 1 kg svježeg kupusa
- 1 kiseli krastavac
- 1 glava luka
- 2 žlice. žlice pirea od rajčice
- 1-2 žličice šećera
- 1 žlica. žlica krušnih mrvica
- 2 žlice. žlice maslaca
- 1 žlica. žlica octa
- papar
- Lovorov list
- sol
Nasjeckajte kupus, stavite u lonac, dodajte ulje, malo vode, octa i dinstajte oko sat vremena. 15–20 minuta prije kraja dinstanja dodajte pire od rajčice, krastavac narezan na kriške, šećer, sol, papar, lovorov list.
Gljive namočite u vodi, a zatim narežite na kriške. Stavite gljive u posudu, na tavi popržite luk i pomiješajte ga s gljivama.
Stavite polovicu pirjanog kupusa u sloj u tavu, na kupus stavite kuhane gljive i luk i ponovo prekrijte slojem preostalog kupusa. Kupus pospite mrvicama i poprskajte uljem, stavite posudu u pećnicu za pečenje.
Prilikom posluživanja možete staviti krišku limuna ili masline u posudu sa slanim mlijekom pripremljenu prema ovom receptu.
Šampinjoni od gljiva također se mogu napraviti od kiselog kupusa, bez dodavanja octa u ovom slučaju.
Jela od slanih mliječnih gljiva s rajčicama
- 500 g crvene jake rajčice
- 4 žlice. žlice maslaca ili margarina
- 3 luka 200 g feta sira
- 1 jaje
- 4-5 čl. žlice slanih gljiva
- 3 žlice. žlice peršina
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- papar,
- sol
Rajčici odrežite vrhove, uklonite pulpu sa sjemenkama i, okrenuvši rajčicu, pustite da se malo osuši. Pripremite umak od rajčice od pulpe rajčice, pola navedene količine maslaca i sitno nasjeckanog luka, protrljajte ga kroz sito. Sir zdrobite vilicom, pomiješajte s razmućenim jajetom, paprom i sitno sjeckanim slanim gljivama.
Ovom masom napunite rajčice, odozgo rasporedite male komadiće preostalog maslaca i prelijte pripremljenim umakom od rajčice. Sol. Stavite punjene rajčice u pećnicu i pirjajte na srednje jakoj vatri (rajčica se nikada ne smije raspasti) dok ne omekša.
Prije posluživanja prelijte kiselim vrhnjem i pospite sitno nasjeckanim peršinom. Sada znate koja se jela mogu pripremiti od slanih mliječnih gljiva.
Dobar tek!
na-
Koja se još jela mogu pripremiti od slanih mliječnih gljiva
Jela od slanih gljiva s piletinom
Sastojci za 12 proizvođača cocotte:
- 1 piletina
- 200 g slanih gljiva,
- 200 g dimljene šunke ili šunke,
- 2 luka,
- 100 g kiselog vrhnja
- 100 g mekog sira
- 40-45 maslina.
Priprema:
Kuhajte piletinu dok ne omekša, posolite juhu. Gljive sitno nasjeckajte i pržite s lukom. Gotovu piletinu rastavite i sitno nasjeckajte. Šunku sitno nasjeckajte.
Stavite piletinu, šunku, gljive u jednake dijelove u svaku tvornicu kokota, 2-3 kom. masline i žličicu kiselog vrhnja (tim redoslijedom). Prelijte juhom (po mogućnosti vrućom). Nadjenite svaku tvornicu kokota komadom sira, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
Spremnost se određuje topljenjem sira.
Jela od slanih mliječnih gljiva u vrhnju
Sastojci:
- gljive - 800 g,
- sol - 50 g,
- voda - 1,5 l,
- brašno - 100 g
- maslac - 50 g,
- kiselo vrhnje - 2 čaše
- krekeri - 50 g,
- papar,
- začini po ukusu.
Priprema:
Isperite 800 g vode, namočite, stavite u cjedilo, uvaljajte u brašno, pržite na ulju u loncu. Zatim ulijte 2 šalice kiselog vrhnja, odozgo pospite mrvicama. Ispecite jelo od slanih gljiva u pećnici.
Jelo od slanih crnih mliječnih gljiva s krumpirom
Sastojci:
- 10 krumpira,
- 250 g slanih gljiva od crnog mlijeka,
- 3 žlice. žlice maslaca
- 2 velika luka,
- 4 žlice. žlice kiselog vrhnja,
- kopar zelje
- peršin.
Priprema: ogulite krumpir, isperite ga, uklonite jezgru nožem. Nasjeckajte sitno slane gljive, dodajte pirjani luk i kiselo vrhnje, promiješajte, pa sve popržite. Napunite pripremljeni krumpir mljevenim mesom, stavite u lonac, dodajte lovorov list, sol, začinsko bilje, kiselo vrhnje i pirjajte u zatvorenoj posudi dok ne omekša. Kad poslužujete jelo od slanih crnih gljiva, ulijte maslac.
Pogledajte izbor fotografija za gore predstavljene recepte za slane mliječne gljive:
