Po mišljenju mnogih, najbolje predjelo od hladnih gljiva su ukiseljene lisičke ili medene gljive s lukom i aromatičnim suncokretovim uljem. A idealan međuobrok s vrućim gljivama su prženi darovi šume ili kupljene gljive. To je djelomično točno. Ovi jednostavni zalogaji s gljivama nesumnjivo su ukusni, ali, kako kažu, "bez žarkosti", a za svečanu gozbu prejednostavni. Kako iznenaditi goste i ugoditi voljenima?
Hladni zalogaji od svježih gljiva: punjene gljive sa sirom
Šampinjoni punjeni špinatom i sirom
Sastojci:
16 velikih šampinjona, 140 g smrznutog špinata, 65 g fete, 30 g svježeg sira (npr. Philadelphia, buko), 30 g parmezana ili juga, mala svežnja zelenog luka, sol po ukusu
Priprema:
Da biste pripremili ovo predjelo "Punjene šampinjone", gljive se moraju oprati i osušiti. Pažljivo uklonite noge, uklonite kožu s kapica. Odmrznite špinat, ocijedite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Umiješajte špinat, fetu i sirnicu. Zeleni luk sitno nasjeckajte, dodajte masi skute, posolite i promiješajte.
Kape gljiva napunite nadjevom od sira, stavite u posudu koja ne peče, pospite ribanim parmezanom.
Pecite predjelo od šampinjona sa sirom u pećnici na 180 ° C 20 minuta dok ne porumeni. Predjelo od punjenih gljiva poslužite hladno.
Šampinjoni s palentom i dimljenim kobasicama
Sastojci:
4 velika šampinjona, 150 g dimljenih kobasica, 100 g palente, 1 luk, 1 jabuka, 50 g tvrdog sira (na primjer, ruski), 30 g maslaca, mala svežnja kopra, sol po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Prije nego što počnete pripremati ovaj snack s gljivama i sirom, trebate kuhati vodu, lagano posoliti, dodati palentu u malim obrocima. Kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje, ohladite.
Ogulite luk, jabuci odrežite koru i izvadite jezgru. Kobasice narežite na kriške, jabuku i luk na male kockice.
Operite i osušite gljive. Pažljivo uklonite noge i sitno ih nasjeckajte, skinite kožu s kapica.
Na malo zagrijanog biljnog ulja popržite luk, kobasice i krakove gljiva. Dobivenu smjesu, jabuku, nasjeckano bilje i omekšani maslac dodajte u palentu. Miješati.
Dobivenim nadjevom napunite kape gljiva, odozgo pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici na 180 ᵒS 10-15 minuta. Poslužite rashlađeni zalogaj od šampinjona pripremljen prema ovom receptu.
Šampinjoni s piletinom, gljivama i pinjolima
Sastojci:
2 velike gljive, 1/2 luka, 1/2 mrkve, 25 g rižine krupice, 75 g pilećeg filea, 50 g majoneze, 25 g mekog sira (kao što je feta), 20 g oljuštenih pinjola, mala svežnja cilantra i zelena luk, biljno ulje za prženje
Priprema:
Za pripremu ovog hladnog predjela gljive se moraju oprati i osušiti. Pažljivo uklonite noge, uklonite kožu s kapica. Pileći file operite i osušite. Noge gljiva, filete, oguljenu mrkvu i luk narežite na male kockice. Zeleni luk i cilantro nasjeckajte na sitno.
Opranu rižu kuhajte dok ne bude napola kuhana (10-12 minuta). Na zagrijanom biljnom ulju pržite luk, mrkvu, pileći file i noge šampinjona 15-20 minuta. Stavite u hladnjak.
Pomiješajte sotirano povrće, gljive i pileći file s rižom, dodajte pinjole, cilantro i zeleni luk. Začinite majonezom i promiješajte.
Kape gljiva napunite mljevenim mesom, stavite na lim za pečenje, na vrhu nasjeckajte sir. Pecite ovo predjelo od svježih gljiva u pećnici 10 minuta na 180 ° C. Poslužite hladno.
Ove fotografije za recepte za predjela od šampinjona jasno pokazuju kako izgledaju rezultirajuća jela:
Hladna jela: jednostavna predjela od jaja punjenih gljivama
Jaja punjena gljivama
Sastojci:
4 jaja, 2-3 šampinjona, 1 mali luk, 60 g majoneze, sol po ukusu, 2-3 žlice. l. biljno ulje za prženje. Ukras: 1 mala mrkva, 50 g konzerviranog zelenog graška. Za posluživanje: nekoliko grančica kopra i / ili peršina
Priprema:
Za pripremu ovog snacka s gljivama, jaja se moraju tvrdo kuhati u slanoj vodi (7 minuta nakon vrenja). Cool, čisto.
Ogulite povrće. Gljive operite, osušite i ogulite.
Mrkvu kuhajte za prilog u slanoj vodi 25-30 minuta. Ohladiti, izrezati na kockice.
Gljive i luk narežite na male kockice. Pržite luk na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte gljive, pržite još oko 7 minuta.
Dalje, za to svako jaje prepolovite, izvadite žumanjke i usitnite ih žlicom. Pomiješajte žumanjke s prženim lukom i gljivama, dodajte polovicu majoneze. Dobivenom smjesom napunite polovice jaja, stavite na tanjur, ukrasite mrežom majoneze.
Uz ovo predjelo od jaja punjenih gljivama možete poslužiti konzervirani zeleni grašak i kuhanu mrkvu. Ukrasite biljem.
Jaja punjena gljivama
Sastojci:
200 g svježih (ili 100 g kuhanih u vlastitom soku) gljiva, 4-5 jaja, 20-30 g papaline papaline, 50 g nemasne šunke (po želji), 1-2 žlice. žlice maslinovog ulja ili kiselog vrhnja, sol, šećer, senf, papar, ocat, začinsko bilje.
Priprema:
Da biste pripremili ovaj hladni međuobrok od gljiva, tvrdo kuhana jaja moraju se prepoloviti po duljini i žumanjke nasjeckati. Kuhane gljive nasjeckajte, lagano dinstajte na maslinovom ulju ili vrhnju, ohladite, pomiješajte s nasjeckanim žumanjcima, papalinom, šunkom i začinite maslinovim uljem ili kiselim vrhnjem.
Dobivenom masom napunite polovice proteina.
Hladna jela poput grickalica od gljiva obično se preporučuju ukrašavati biljem.
Hladni i vrući grickalice s gljivama: recepti s fotografijama
Ulje češnjaka sa šampinjonima
Sastojci:
100 g šampinjona, 200 g omekšanog maslaca, 1 mrkva, 1/2 limunovog soka, 2-3 češnja češnjaka, mala svežnja peršina, sol - po ukusu. Za posluživanje: kriške kruha ili štruce Dodatno: keramičke konzerve, prozirna folija.
Priprema:
Ogulite mrkvu, kuhajte dok ne omekša, izrežite na debele kriške. Gljive operite, osušite i ogulite. Prokuhajte 5-10 minuta. Sjeckajte peršin sitno. Očišćeni češnjak provucite kroz prešu.
Mrkvu i gljive stavite u blender i nasjeckajte. Kombinirajte s omekšanim maslacem. Dodajte nasjeckani peršin i češnjak, ulijte limunov sok. Posolite, miješajte dok ne postane glatko. Pripremljenu smjesu podijelite u kalupe, pokrijte prozirnom folijom, stavite u hladnjak. Predjelo od šampinjona poslužite s kriškama kruha.
Šampinjoni pečeni s mrvicama
Sastojci:
6 velikih gljiva, 1 luk, 50 g krekera, sušeni mažuran, sol po ukusu, 2 žlice. l. biljno ulje za prženje. Za posluživanje: nekoliko grančica kopra.
Priprema:
Operite i osušite gljive. Očistite, stavite u duboku posudu i ulijte kipuću vodu 2-3 minute. Pažljivo uklonite stabljike s gljiva i nasjeckajte ih.
Ogulite luk, narežite na male kockice i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte nasjeckane krakove gljiva, posolite, pirjajte još 2-3 minute.
Sameljite krekere, dodajte mažuran, pržite na suhoj tavi dok ne porumene.
Kačke od šampinjona napunite nadjevom od luka i gljiva, uvaljajte u smjesu krekera i mažurana.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10 minuta. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim koprom na gotovo predjelo od svježih šampinjona.
Šampinjoni sa škampima
Sastojci:
Za ovaj recept za grickalice s gljivama trebat će vam 12 tigrastih kozica, 6 malih gljiva, 1/2 limunovog soka, 1 češanj češnjaka, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, maslinovo ulje za prženje i podmazivanje. Za posluživanje: 6 zelenog luka.
Priprema:
Operite i osušite gljive. Pažljivo uklonite noge (nisu potrebne), skinite kožu s kapica, izgrebite tamni dio iznutra.
Kape šampinjona poškropite maslinovim uljem, začinite solju i paprom. Stavite na lim za pečenje, pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10 minuta.
Uklonite školjke iz škampa, ostavljajući repove. Napravite uzdužni rez sa stražnje strane, uklonite jednjak. Očišćene škampe prelijte limunovim sokom.
Oguljeni češanj češnjaka narežite na kriške, pržite na vrućem maslinovom ulju ne duže od 1 minute. Izvadite češnjak iz tave, dodajte škampe, pržite 2-3 minute.
Pogledajte kako ovi grickalice gljiva izgledaju na fotografiji ispod:
U svaki šešir od šampinjona stavite po 2 kozice i zavežite ih perom zelenog luka.
Krastavci s gljivama i mesom
Sastojci:
2 krastavca, 150 g janjetine, 70 g šampinjona, 1 luk, 1 jaje, 300 ml juhe, 50 g brašna, 50 g maslaca, 2-3 lista lovora, nekoliko graška aleve paprike, sol po ukusu, biljno ulje prženje. Neobvezno: kulinarska nit.
Priprema:
Isperite i osušite meso. Kuhajte 2 sata na laganoj vatri, ohladite i sitno nasjeckajte.
Oguljeni luk sitno nasjeckajte. Operite i osušite gljive, narezane na male kriške. Pržite u vrućem biljnom ulju 7-10 minuta.
Spojite gljive s mesom i omekšanim maslacem, dodajte jaje i brašno. Posolite i promiješajte.
Ogulite krastavce, prerežite po duljini i jezgru. Polovine napunite kuhanim mljevenim mesom, spojite i zavežite kulinarskim koncem.
U juhu dodajte lovorove listove i piment grašak, posolite. Pustite da zavrije, punjene krastavce kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Pašteta od graha s gljivama
Sastojci:
1 šalica crvenog graha, 250 g šampinjona, 1 luk, 2 žlice. l. biljno ulje + 2 žlice. l. za prženje, 25 g cilantra, 1 žličica. šećer, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema:
Namočite grah u hladnoj vodi 12 sati (poželjno je vodu promijeniti 2-3 puta). Ulijte svježu vodu, tekućinu zakuhajte, kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu.
Grah ponovno prelijte vodom, dodajte šećer i kuhajte dok zrna ne omekšaju (ako je ostalo tekućine, ocijedite ga). Smiri se.
Gljive operite, osušite i ogulite, grubo nasjeckajte. Oguljeni luk narežite na kockice, pržite na 2 žlice. l. vruće biljno ulje dok ne omekša. Dodajte gljive, pržite sve zajedno 10 minuta. Začinite solju i paprom, ohladite.
Grah i cilantro sameljite dok se pire ne miješaju, postupno ulijevajući preostalo biljno ulje.
Dodajte gljive pržene s lukom, promiješajte. Predjelo od gljiva pripremljeno prema ovom receptu po potrebi može biti sol i papar.
Krutoni sa šampinjonima, porilukom i sirom
Sastojci:
50 g poriluka (bijeli dio), 50 g tvrdog sira (na primjer, ruski), 1 češanj češnjaka, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, 30 ml maslinovog ulja za prženje. Za posluživanje: 2 cherry rajčice, kopar ili peršin.
Priprema:
Narežite štrucu na kriške koso. Pržite na malo maslinovog ulja s obje strane dok ne porumene.
Nasjeckajte oguljeni češnjak. Pospite ih krutonima.
Poriluk narežite na tanke kolutiće, oprane i oguljene gljive na tanke ploške. Mlade gljive nije potrebno guliti.
Na preostalom maslinovom ulju pržite luk i gljive 2-3 minute. Začinite solju i paprom.
U masu od gljiva luka dodajte sitno naribani sir, promiješajte.
Dobivenu masu stavite na krutone.
Kao što vidite na fotografiji, ovo predjelo od gljiva možete poslužiti s kriškama rajčice i sjeckanim začinskim biljem:
Pileći kolut s gljivama i sirom
Sastojci:
1 piletina, po 100 g svježih šampinjona i lisičarki, 100 g tvrdog sira (na primjer, ruski), 1 luk, 1 mrkva, 30 g želatine, mala svežnja kopra i / ili peršina, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje. Dodatno: prozirna folija, kulinarstvo.
Priprema:
Operite i osušite piletinu, uklonite kožu i izlijte meso iz kostiju. Istucite dio fileta, zavijte na kožu, posolite, popaprite i pospite želatinom.
Oguljeni luk i mrkvu narežite na kockice. Pržite u komadu zagrijanog biljnog ulja dok ne omekša. Preostale komade pileće pulpe zajedno s prženim povrćem provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Začinite solju i paprom.
Gljive operite i osušite (gljive po potrebi ogulite), narežite na kriške. Pržite na preostalom biljnom ulju oko 15 minuta.
Šampinjone rasporedite ravnomjernim slojem na vrh pileće pulpe na koži, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Po vrhu rasporedite mljeveno meso i prženo povrće. Stavite sljedeći sloj sira, izrezan na kocke debljine 1,5-2 cm. Zarolajte, zamotajte u plastičnu foliju, zavežite kulinarskim koncem. Kuhajte kolut 40 minuta, ohladite pod pritiskom.
Pogledajte fotografiju grickalica s gljivama prema gore predstavljenim receptima:
Grickalice od bijelih gljiva na svečanom stolu
Paprika punjena gljivama, krumpirom i šunkom
Sastojci:
1 slatka paprika, 100 g krumpira, 125 g nemasne šunke, 75 g vrganja, 50 g mekog sira (kao što je feta), 25 ml vrhnja 33% masnoće, 5 g ukiseljenih kapara, 8 g francuske gorušice, svežanj kopra , 1 grančica bosiljka, sol po ukusu, ulje za prženje
Priprema:
Da biste pripremili ovaj svečani zalogaj od gljiva, papriku prerežite po dužini na pola. Uklonite peteljku i sjemenke. Šunku narežite na male kockice, izmrvite sir.
Oguljeni krumpir kuhajte u slanoj vodi 30 minuta. Ohladite, ogulite, izrežite na male kockice. Operite i osušite gljive, ogulite ih, narežite na male kockice. Pržite u biljnom ulju 10 minuta.
Bosiljak, kopar i kapare sitno nasjeckajte. Zelje i kapare dodajte senf, vrhnje i sir. Promiješajte i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.
Kombinirajte sirnu masu s gljivama i šunkom, promiješajte. Smjesom napunite polovice papra.
Vrganji od želea
Sastojci:
10 vrganja, 400 ml juhe od gljiva, 2 češnja češnjaka, 1 stabljika poriluka (bijeli dio), 2 žlice. l. želatina, 1 žličica. Worcestershire umak, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, 3 žlice. l. maslinovo ulje za prženje. Po izboru: kalupi, papirnati ručnici.
Priprema:
Da biste pripremili ovaj snack s gljivama, prelijte želatinu sa 100 ml hladne juhe, ostavite 15 minuta. Preostalu zalihu zakuhajte. Ulijte natečenu želatinu i uz snažno miješanje zagrijte dok se potpuno ne otopi, dodajte umak Worcester. U kalupe ulijte malu količinu smjese kako biste napravili sloj visok oko 5 mm. Ohladite, stavite u hladnjak na 10 minuta da se stvrdne.
Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na ploške. Na isti način nasjeckajte oguljeni češnjak, pržite na vrućem maslinovom ulju dok ne porumeni, a zatim izvadite. Pržite gljive na aromatičnom ulju po 1 minutu sa svake strane. Prebacite na papirnati ubrus da upije višak ulja, papra i soli.
Poriluk narežite na tanke kolutiće. Izvadite kalupe iz hladnjaka. Naizmjence u njih stavite kriške gljiva i kolutiće poriluka. Preostale kriške gljiva stavite na vrh, a ostatak juhe prelijte želatinom. Predjelo od vrganja stavite u hladnjak da se stvrdne na 2 sata.
"Napoleon" s gljivama i jetricama
Sastojci:
200-250 g gotovog lisnatog tijesta, 100-150 g pileće jetre, 100 g svježih smrznutih vrganja, 1 luk, 1 mrkva, 50 ml vrhnja 22-35% masti, 1 jaje za masnoću, sol i svježe mljeveni crni papar - svaki okus, biljno ulje za prženje. Za posluživanje: 1 jaje, svežanj kopra i / ili peršina. Neobvezno: prsten za posluživanje.
Priprema:
Isperite pileću jetru, uklonite filmove, potopite u vodu 2 sata. Ponovno isperite, kuhajte 20-25 minuta. Skuhajte 1 jaje u slanoj vodi (7 minuta nakon ključanja). Gljive odmrznite i osušite. Ogulite povrće. Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte na grubom ribežu.
Pržite povrće na biljnom ulju 3-5 minuta. Dodajte gljive, pržite još 5-6 minuta. Stavite jetru, ulijte vrhnje, kuhajte 3-4 minute. Začinite solju i paprom, nasjeckajte dok pire ne miješate.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine 2-3 mm, izrežite iz njega krugove pomoću prstena za posluživanje, stavite na lim za pečenje, premažite jajetom. Pecite na 180 ° C 5-6 minuta dok ne porumene. Preklopite šalice jednu na drugu, podmazujući mousseom. Kada poslužujete na svečanom stolu, predjelo od gljiva pospite sjeckanim jajetom i sjeckanim začinskim biljem.
Ovdje možete vidjeti fotografiju za recepte zalogaja od gljiva za kuhanje kod kuće:
Hladni zalogaji: kavijar od gljiva
Kavijar od gljiva od slanih gljiva
Sastojci:
Za pripremu snacka "Igra gljiva" trebaju vam 500 g slanih gljiva (bijelih, vrganja), 2 luka ili 100 g zelenog luka, 3 žlice. žlice biljnog ulja, papar.
Priprema:
Gljive sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckani luk ili zeleni luk. (Luk se može lagano pržiti na biljnom ulju.)
Sve pomiješajte, dodajte papar, stavite u posudu za salatu, ukrasite krugovima luka ili nasjeckanim zelenim lukom.
Ukusni grickalice od kiselih i slanih gljiva
Bečko predjelo
Sastojci:
240 g hladne teletine, svinjetine ili šunke, 200 g ukiseljene mrkve, 300 g ukiseljenih krastavaca, 800 g cvjetače, 120 g krumpirove salate, 60 g majoneze, 180 g srednje velikih ukiseljenih ili slanih gljiva, limunov sok, crni papar, senf.
Priprema:
Da biste ovo predjelo pripremili sa slanim ili kiselim gljivama, u sredinu posude stavite 1 žlicu. žlicu majoneze, na vrh položite cvatove kuhane cvjetače.
Stavite kriške mesa (ili šunke), ukrašavajući ih kriškama mrkve, začinite ostatak majoneze limunovim sokom, crnim paprom i senfom.
Dodajte kisele krastavce i ukiseljene gljive, sitno narezane na kockice.
Kisele gljive s vinom
Sastojci:
1 kg gljiva, 150 ml bijelog vina, 100 ml octa, 150 ml biljnog ulja, crni papar, lovorov list, majčina dušica, sol.
Priprema:
Prije nego što započnete s pripremom ovog ukusnog zalogaja, gljive se moraju pažljivo razvrstati i dobro isprati. Zatim ulijte bijelo vino, ocat, biljno ulje, dodajte sol po ukusu, malo crnog papra, lovorov list, timijan.
Kuhajte dok ne omekša. Namačite predjelo od marinirane gljive u marinadi 4-5 dana.
Recepti za vruće pržene gljive
Rajčica s bukovačama i pilećom jetrom
Sastojci:
Za pripremu ovog vrućeg međuobroka od gljiva trebat će vam: 2 rajčice, 150 g pileće jetre, 100 g bukovače, 100 ml suhog crnog vina, 100 g suhih šljiva bez koštica, 50 g meda, 50 g krušnih mrvica, 20 ml sojinog umaka, hrpa zelenog luk i kopar, 1 grančica bosiljka, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 50 g maslaca za prženje.
Priprema:
Da biste pripremili takvo predjelo s prženim gljivama, suhe šljive trebate potopiti u toplu vodu 20-25 minuta. Zeleni luk, kopar i bosiljak nasjeckajte na sitno. Operite i osušite bukovače, narezane na kriške. Pržite na pola zagrijanog maslaca 5-7 minuta. Operite pileću jetru, uklonite filmove. Začinite solju, paprom, pržite na preostalom zagrijanom maslacu oko 10 minuta. U tavu s jetrom dodajte med, zalijte crnim vinom i umakom od soje. Isparite tekućinu i ohladite.
Jetru i suhe šljive narežite na kockice, pomiješajte s gljivama i nasjeckanim začinskim biljem. Rajčici odrežite vrhove, žlicom izvadite jezgru. Napunite rajčice pripremljenom smjesom, pospite mrvicama. Pecite u pećnici na 180 ° C 10 minuta.
Puretina rolada s lisičicama i špinatom
Sastojci:
Pureći file 600-700g, slanina tanko narezana na šnite, 300g lisičarke, poriluk 10cm (bijeli dio), 2 češnja češnjaka, 1 svež špinata ili 200g smrznutog, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, 4-5 Umjetnost. l. biljno ulje za prženje. Neobvezno: kulinarska nit.
Priprema:
Nasjeckajte oguljeni češnjak i špinat (prethodno odmrznite smrznuto). Poriluk narežite na kolutiće, oprane lisičke na kriške.
Uklonite višak masnoće iz fileta, prerežite uzdužno, vodeći nož u spiralu i proširujući se u sloj.
Pržite češnjak na zagrijanom biljnom ulju 2-3 minute. Dodajte gljive, nakon 5-7 minuta stavite poriluk, pržite još 2 minute. Dodajte špinat, pržite 1 minutu. Posolite i popaprite.
Meso začinite solju i paprom. Nadjev rasporedite ravnomjernim slojem na pureći file, ostavljajući 2-3 cm slobodnog od ruba, smotajte u čvrsti kolut.
Preko rolice ravnomjerno rasporedite slaninu. Vezati kulinarskim koncem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta. Izvadite iz pećnice i narežite na kriške.
Hladna jela: grickalice od gljiva i povrća
Jela poput grickalica od povrća s gljivama posebno su omiljena kod dama jer su prilično kalorična.
Rajčice punjene gljivama
Sastojci:
300-400 g svježih gljiva, 4-5 velikih ili 8-10 malih rajčica, 2 žlice. žlice maslaca, 3-4 žlice. žlice kiselog vrhnja ili majoneze, 1 tvrdo kuhano jaje, 50-60 g luka, rotkvica ili krastavaca, kopar ili peršin, sol, papar.
Priprema:
Da biste pripremili ovo hladno predjelo od povrća i gljiva, velike rajčice morate prepoloviti, na male, tanko odrezati vrh, ukloniti sjeme i pulpu, sol i papar iznutra.
Nasjeckane gljive s lukom dinstajte u vlastitom soku ili dodajte maslac.
Gljive ohladite, pomiješajte s jajetom narezanim na kockice, dodajte majonezu i malo pulpe od rajčice.
Dobivenom smjesom nadjenite rajčice i ukrasite koprom ili peršinom. Ovo hladno predjelo od povrća i gljiva možete ukrasiti i kriškama rotkvice ili krastavca.
Krastavci punjeni gljivama
Sastojci:
200 g ukiseljenih ili slanih gljiva, 2-3 krastavca, 1-2 žlice. žlice ribanog hrena, 4-5 žlice. žlice kiselog vrhnja, 1 rajčica ili crvena paprika, kopar ili peršin, ocat ili limunov sok, sol.
Priprema:
Da biste pripremili takav međuobrok od povrća i gljiva, oguljene krastavce treba rezati: male - uzdužno na 2 dijela, velike - na 4-5 dijelova duljine 5-6 cm (ne gulite krastavce s mekom nježnom kožom).
Uklonite sjeme, čuvajući cjelovitost komada, i posolite svako od njih.
Nasjeckajte gljive, pomiješajte s vrhnjem, dodajte sol, naribani hren, ocat, sve promiješajte i dobivenom masom punite krastavce.
Zakusku od povrća i gljiva ukrasite začinskim biljem i kriškama rajčice ili papra.