Kisele gljive plave noge: recepti i videozapisi o tome kako pravilno ukiseliti gljive plave noge

Ove gljive su ime dobile po karakterističnoj plavoj boji. Neki se berači gljiva boje je uzimati zbog ove značajke, ali ova je gljiva jestiva i ukusna. Plava noga sviđa se mnogim domaćicama zbog jednostavnosti pripreme i ugodnog voćnog okusa koji podsjeća na anis koji se pojačava tijekom toplinske obrade.

Iako se plave noge ne smatraju popularnim gljivama, mnogi su ih, nakon što su ih jednom probali, neprestano bave i uključuju ih u svoju prehranu. Naravno, ove se gljive razlikuju od ostalih, ali okus im je toliko nježan, mekan da ih želite probati iznova i iznova.

Treba napomenuti da gljive plavih nogu zahtijevaju toplinsku obradu prije daljnje obrade. Međutim, prije kuhanja vrijedi gljive guliti, namakati 30 minuta, a zatim isprati hladnom vodom tako da sav pijesak izađe iz čepova. Tek tada se plava noga može prokuhati.

Mnogi gurmani preferiraju ukiseljene gljive plavih nogu, jer je upravo marinada ta koja poboljšava njihov jedinstveni okus anisa. Ovo izvrsno jelo može učiniti svečani stol svjetlijim i raznovrsnijim.

Kako marinirati gljive plave noge za zimu kod kuće kako bi bilo vrlo ukusno? Ispada da ih kiseljenje nije teško ako se služite osnovnim pravilima konzerviranja i receptima. Ali tada, u hladnoj snježnoj zimi, cijela obitelj može uživati ​​u pripravcima od gljiva.

Marinada za gljive plavi krak praktički se ne razlikuje od marinade drugih gljiva. Glavni sastojci su octena kiselina i sol. Stoga će okus plavih nogu i njihova hranjiva vrijednost ovisiti o kvaliteti marinade. A već aromatične nijanse mogu se postići odabirom začina.

Tradicionalni recept za ukiseljene gljive plave noge za zimu

Kako ukiseliti gljive plavih nogu, možete naučiti iz recepta, koji se smatra tradicionalnim za rusku kuhinju.

Za njegovu pripremu trebaju nam sljedeći proizvodi:

  • gljive - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • granulirani šećer - 3 žlice. l.;
  • lovorov list -3 kom .;
  • crni papar - 12 graška;
  • piment - 7 graška;
  • lišće ribiza, hrasta, trešnje;
  • glava češnjaka - 1 srednji komad;
  • ocat 9% - 2 žlice. l.

Oguljene gljive kuhajte 20 minuta odvojeno u vodi i bacite u cjedilo da se tekućina dobro ocijedi.

Plavu nogu prelijte s 1 litrom vode, pustite da zakuha, dodajte sol, šećer, lovorov list, mješavinu crnog i aleve paprike, čistog lišća hrasta, trešnje i ribiza. Pustite da se gljive krčkaju na laganoj vatri 10 minuta.

Ogulite češnjak i nasjeckajte sitno, dodajte gljivama, a zatim ulijte ocat. Marinadu s gljivama kuhajte 5-7 minuta i maknite s vatre.

Ulijte u staklene posude, smotajte, pokrijte dekom i ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, gljive se moraju odnijeti u podrum ili u hladnjak.

Ovaj recept za ukiseljene gljive s plavim nogama bit će kulinarsko remek-djelo na vašem stolu. Utrošite malo mašte, dodajte začine po svom ukusu i imat ćete svoju verziju marinade za plave noge.

Recept kako marinirati gljive plave noge s češnjakom i paprom

Nudimo recept kako možete marinirati gljive plave noge s češnjakom i ljutom paprikom.

Za ovu opciju trebamo:

  • gljive - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • piment - 7 graška;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • limunska kiselina - 0,5 žličice;
  • glava češnjaka (srednja) - 1 kom;
  • ljuta čili papričica - 1 kom.

Oguljene gljive kuhajte 20 minuta u vodi sa soli. Zatim stavite gljive na sito i procijedite od viška tekućine. Ulijte svježi dio vode i pustite da kuha na umjerenoj vatri 10 minuta.

Oguljeni češnjak narežite na tanke ploške i dodajte gljivama.

Papar narežite zajedno sa sjemenkama na kriške i također dodajte u juhu od gljiva.

Dodajte sol, limunsku kiselinu i piment, pustite da se gljive krčkaju 20 minuta i izvadite.

Izliti u staklenke, smotati i pokriti pokrivačem 24 sata.

Nakon potpunog hlađenja gljive izvadite u podrum.

Ovaj recept za ukiseljene gljive plavih nogu za zimu svidjet će se onima koji vole začinjena i slana jela.

Koristeći ove recepte, svaka početnica domaćica znat će kako pravilno kiseliti gljive plavih nogu. Ova je blanka savršena kao predjelo ili nadopunjuje glavno jelo svojim nezaboravnim okusom.

Recept o tome kako kuhati gljive plave noževe s marinadom

Sastojci:

  • gljive - 1 kg;
  • vinski ocat - 0,3 l;
  • voda - 0,2 l;
  • poriluk - 2 kom .;
  • mrkva - 1 kom.;
  • lovorov list i estragon - po ukusu;
  • sol - 1,5 žličice;
  • kora limuna;
  • granulirani šećer - 1 žličica.

Gljive plave noge, marinirane povrćem za zimu, moći će iznenaditi vas i vaše prijatelje.

Dakle, oljuštene gljive blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Bacite cjedilo i pustite da se voda ocijedi.

Ogulite i operite mrkvu te narežite na male kockice.

Poriluk narežite na kolutiće, sjedinite s mrkvom i stavite vinski ocat.

Dodajte začinsko bilje, koricu limuna, sol, šećer i pustite da juha kuha 15 minuta na laganoj vatri.

Stavite plavu nogu s povrćem i začinima, pustite da krčka 5-7 minuta.

Izvadite noge iz vode šupljikavom žlicom i stavite ih u staklene posude.

Ostavite da marinada kuha još 10 minuta bez gljiva, maknite s vatre i ohladite.

Ohlađenu marinadu ulijte u posude i smotajte poklopce.

Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim je odnesite na hladno mjesto.

Ovako prazna prazna noga izvrsno će zalogajiti na blagovaonskom stolu. Osim toga, gljive prema ovom receptu izvrsne su s kuhanim krumpirom, jer ispadaju hrskave i nevjerojatno ukusne.

Dakle, već znate kako kuhati gljive s plavim nogama s marinadom. Samo ostaje eksperimentirati ne samo s dodatkom začina, već i povrća.

Ispod je vizualni video o receptu kako ukiseliti gljive plave noge: