Što može biti aromatičnije i ukusnije od juhe od mliječnih gljiva s dodatkom tradicionalnog povrća ili žitarica. Ništa, naravno. A na ovoj stranici možete saznati kako pravilno pripremiti juhu od svježih ili slanih, smrznutih ili suhih gljiva.
Ponuđen je veliki broj recepata, kako kažu, za svaki ukus. Prije kuhanja juhe od gljiva od mliječnih gljiva morate shvatiti raspored proizvoda, jer je nekima prvo jelo nužno tradicionalni čorba, a nekome pire od krumpira. Napokon, najukusnija juha od mliječnih gljiva ili bilo kojih drugih gljiva je jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji. Dakle, odaberite prikladan recept za juhu od gljiva s gljivama i pokušajte je danas skuhati za ručak.
Recept za juhu od pirea od gljiva s mliječnim gljivama
Da biste pripremili krem juhu od gljiva od mliječnih gljiva za 6 obroka, trebat ćete uzeti:
- sušene mliječne gljive - 200 g
- luk - 400 g
- mrkva - 200 g
- pečeno mlijeko - 2 l
- korijenje (peršin, kopar) - 70 g
- vrhnje - 300 g
- sol,
- papar.
Slijedeći recept za juhu od gljiva, u lonac stavite korijenje peršina i kopra, dodajte gljive, luk, mrkvu i prelijte pečenim mlijekom. Kuhane sastojke sameljite u mikseru zajedno s juhom. Smjesi dodajte vrhnje. Pirjajte brašno i dodajte ga u posudu za kuhanje, a zatim dodajte začinsko bilje i promiješajte.
Recept za juhu od suhog mliječnog gljiva
Ovaj recept za juhu od suhih mliječnih gljiva nije težak, trebat će mu sljedeći proizvodi:
- sušene mliječne gljive - 100 g
- luk - 2 kom.
- krumpir - 600 g
- biljno ulje - 6 žlica. žlice
- brašno - 1 žlica. žlica
- suhe šljive
- grožđice
- krug od limuna
- sol
Skuhajte sušene mliječne gljive, izvadite iz juhe i nasjeckajte. Stavite gljive, sitno sjeckani luk, lagano prženi na biljnom ulju, lagano prženo brašno u procijeđenu juhu od gljiva i pustite da zavrije. Zatim dodajte narezani krumpir, suhe šljive, grožđice, klin limuna i kuhajte dok ne omekša.
Kako kuhati juhu od gljiva od slanih mliječnih gljiva: recept s fotografijom
Sastav proizvoda za juhu od gljiva od slanih mliječnih gljiva uključuje:
- slane mliječne gljive - 50-100 g
- luk - 1-2 kom.
- krumpir - 200-300 g
- ulje - 1-2 žlice. žlice
- mrkva - 1 kom.
- peršin - 1 korijen
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
- zelje
- sol
Pogledajte kako napraviti juhu od slanih mliječnih gljiva u receptu s fotografijom, gdje je korak po korak predstavljen cjelokupni kulinarski postupak obrade hrane.
Prije kuhanja juhe od slanih mliječnih gljiva narežite mrkvu i peršin na kriške i lagano pržite na maslacu.
Stavite krumpir, prženo povrće u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta.
Kad se krumpir skuha, stavite nasjeckane ukiseljene gljive, prženi luk i kuhajte 15-20 minuta.
Prilikom posluživanja začinite juhu kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem.
Juha od crnih mliječnih gljiva s rajčicama
Da biste napravili juhu od crnih mliječnih gljiva s rajčicama, morate uzeti sljedeće proizvode:
- sušene crne mliječne gljive - 150 g
- maslac - 3 žlice. žlice
- luk - 1 kom.
- rajčica - 2 kom.
- kuhana riža
- vermicelli ili pirjana mješavina povrća - 2-3 žlice. žlice
- slatka crvena paprika - 1 mahuna
- kiselo mlijeko - 1 čaša
- jaja - 2 kom.
- crni papar
- peršin
- sol.
Sortirajte suhe gljive, isperite i podlijte hladnom vodom 2-3 sata. Na maslacu lagano prepržite luk, brašno, crvenu papriku i rajčicu, prelijte kipućom vodom, dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša. Zatim u juhu stavite rižu, rezance ili pirjano povrće narezano na trakice. Začinite juhu kiselim mlijekom i jajima.
Prije posluživanja začinite paprom i peršinom.
Recept za juhu od bijelih mliječnih gljiva
Ovaj recept za juhu od bijelih gljiva može se koristiti za pripremu prvog slijeda svježih, smrznutih ili suhih gljiva.
- 500 g mliječnih gljiva
- 500 g krumpira
- 200 g korijena i luka
- 2 žlice. žlice maslaca
- 3 l vode
- Sol
- Lovorov list
- zeleni luk
- kopar
- kiselo vrhnje
Ogulite i isperite svježe gljive. Odrežite noge, nasjeckajte i pržite na ulju. Korenje i luk popržite odvojeno. Kape gljiva narežite na kriške, oparite ih, stavite na sito i, kad voda iscuri, prebacite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 20–30 minuta, dodajući krumpir narezan na kockice. Zatim pržene krakove gljiva, korijenje, luk, sol, papar, lovorov list stavite u lonac i kuhajte još 10 minuta. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje, sitno nasjeckani zeleni luk i kopar. Juha sa svježim gljivama može se pripremiti i u mesnoj juhi. U tom slučaju u juhu dodajte griz (10 g po tanjuru).
Juha od slanih mliječnih gljiva s ječmom
Sastav proizvoda za pripremu juhe od slanih mliječnih gljiva s ječmom prilično je jednostavan i uključuje:
- 50 g slanih mliječnih gljiva
- 1/2 šalice bisernog ječma
- 500 g krumpira
- 200 g korijena i luka
- 2 žlice. žlice maslaca
- Papar
- Sol
- Lovorov list
- zelje
Stavite kuhati juhu od gljiva. U dobro oprani biserni ječam ulijte 1,5 šalice hladne vode i pustite da nabubri 2 sata. Zatim, isušujući vodu, stavite žitarice u juhu, pustite da prokuha i nakon 10-15 minuta stavite kockice krumpira, prženo korijenje, sol, papar, lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Prije posluživanja juhu pospite koprom ili peršinom.
Noge mliječne gljive mesna juha
Sastojci za izradu mesne juhe od nogu gljiva su proizvodi poput:
- 300 g mesa s kostima (bilo koje)
- 500 g mliječnih gljiva
- 2 glavice luka
- 1 korijen peršina
- 2 žlice paste od rajčice
- 50 g sira (bilo koji)
- 100 g masti
- 100 g vermikele
- češnjak,
- zelje (bilo koje).
Način kuhanja.
Oguljeni luk sitno nasjeckajte, popržite na masti, dodajte očišćene nasjeckane gljive, dodajte malo vode i pirjajte dok ne omekša. Operite meso, podlijte hladnom vodom (2 l) i stavite na laganu vatru. Kad voda zavrije, uklonite pjenu i kuhajte oko sat vremena. Zatim stavite gljive, tijesto od rajčice, nasjeckani češnjak, dodajte sol, prokuhajte, dodajte sir, začinsko bilje naribano na grubom ribežu. Vermičele skuhajte zasebno i dodajte ih u juhu prije posluživanja.
Gljiva juha s kukuruzom.
Sastav:
- 100 g korijena đumbira
- 200 g kukuruza u konzervi
- 4 gomolja krumpira
- 4 l vode
- 300 g svježih mliječnih gljiva
- 2 žličice laganog sojinog umaka
- 1 žličica rižinog vina
- 1 žlica. žlica vrhunskog brašna
- 2 žličice sezamovog ulja
- Zelje
- sol.
Skuhajte gljive u slanoj vodi, a zatim kuhane gljive izvadite iz juhe. Gljive prelijte čistom vodom, sjedinite s krumpirom narezanim na kockice i malo soli. Posebno kombinirajte brašno, sezamovo ulje, sitno nasjeckani korijen đumbira, kukuruz, umak od soje, rižino vino, temeljito promiješajte i dodajte u juhu neposredno prije kuhanja krumpira. Dobro promiješajte i dodajte sitno nasjeckano bilje.
Šamanska juha.
Sastav:
- 2 l vode
- 2 gomolja krumpira
- 300 g svježih mliječnih gljiva
- 1 mrkva
- 2 glavice luka
- 300 g mesa
- 1 paprika
- 1 čaša mlijeka
- 2 žlice. žlice brašna
- 1 žumanjak
- crni papar po ukusu
- sol.
Oprane gljive skuhajte u slanoj vodi. Ogulite i nasjeckajte luk, papriku i mrkvu. U posebnoj posudi skuhajte meso u slanoj vodi, dodajte mu gljive, luk, mrkvu, brašno u kombinaciji s mlijekom, oguljeni krumpir i kockice. Stavite sve na laganu vatru dok se krumpir ne skuha. Za 5 min. dodajte razmućeno jaje dok ne omekša.
Seoska juha.
Sastav:
- 50 g maslaca
- 2 glavice luka
- 2 jaja
- tvrdo kuhana
- 300 g svježih mliječnih gljiva
- 30 g vrhunskog brašna
- peršin
- 150 ml kreme
- 2,5 l vode
- Sol
- papar po ukusu.
Brašno 10 minuta. sušiti na laganoj vatri. Dobro isperite gljive, prođite kroz mlin za meso zajedno s lukom. Dobivenoj smjesi dodajte 0,5 l vode, ulje, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. U preostale 2 litre vode pažljivo dodajte brašno, mješavinu gljiva i luka, sitno nasjeckani peršin. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Za 15 minuta dok ne omekša, dodajte vrhnje, sitno sjeckana jaja, sol i papar po ukusu.
Juha s ušima.
Sastav:
- Suhe mliječne gljive - 100 g
- Posna ulja - 50 g
- Luk - 1 kom.
- Voda - 7 tanjura
- Sol, buket - po ukusu
- Riža - 100 g
- Za test:
- Brašno - 200 g
- Voda - ½ čaša
- Ulja - 1 žlica. l.
- Sol po ukusu
Prokuhajte juhu od gljiva. Pripremite svježe gusto tijesto poput ovog: na stol ulijte brašno, u sredini napravite udubljenje, ulijte biljno ulje i hladnu vodu, dodajte sol i umijesite prilično strmo tijesto. Pripremite mrvičastu rižu za mljeveno meso i pomiješajte je s nasjeckanim kuhanim gljivama, prženim sa sjeckanim lukom. Razvaljajte tijesto tanko, kao za okruglice, i izrežite na male kvadrate. Na svaki četverokut stavite malo mljevenog mesa i prvo ga preklopite šalom, odnosno trokutom, zalijepite rubove vodom, a zatim dva kraja marame spojite; tako dobivate oblik uha. Nakon što ste napravili sve uši, skuhajte ih odvojeno u slanoj kipućoj vodi, poput rezanaca, i prije posluživanja stavite ih u gotovu, procijeđenu juhu od gljiva.
Kremasta juha od gljiva graška
Sastav proizvoda za pripremu ove kremaste juhe od gljiva graška je sljedeći:
- 300 g podijeljenog graška
- 30 g suhih gljiva
- 1-2 kom. krumpir
- 2 glavice luka
- 2 mrkve
- 2 žlice. žlice biljnog ulja
- 1/2 žličice granuliranog šećera
- Tost
- sol.
Isperite grašak, namočite hladnom vodom preko noći. Osušene gljive također se preko noći namoče u hladnoj vodi, dodajući šećer u granulama. Ogulite krumpir i luk, narezane na male kockice. Ogulite mrkvu, naribajte na gruboj ribež. Zagrijte 1 žlicu na tavi. žlica biljnog ulja i pržite luk s mrkvom dok luk ne postane proziran, sol. U lonac ulijte 2 litre hladne vode, kuhajte oko 1 sat ispod poklopca. Uklonite gljive, izrežite na trake, pržite s 1 žlica. žlica ulja. Procijedite juhu od gljiva. Stavite namočeni grašak (zajedno s tekućinom) u juhu, kuhajte oko 1 sat uz lagano vrenje ispod poklopca. Dodajte gljive, krumpir, mrkvu i luk (s uljem), sol. Dinstajte juhu na laganoj vatri oko 30 minuta. ispod poklopca. Poslužite s krutonima.
Recept juhe od smrznutog mlijeka od gljiva
Smrznuta juha od gljiva sadrži sljedeće proizvode:
- 6 smrznutih mliječnih gljiva
- 3 glavice luka
- 4 stvari. krumpir
- 100 g suhih šljiva
- 50 g grožđica (bez koštica)
- 2-3 žlice. žlice biljnog ulja
- 1-2 žlice. žlice brašna
- 4 šalice limuna
- sitno nasjeckane zelenice mente (ili kopra)
- sol.
Recept za juhu od smrznutih mliječnih gljiva započinje pripremanjem juhe. Nasjeckajte kuhane i oprane gljive, pržite na biljnom ulju. Procijedite juhu. Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pržite na tavi na biljnom ulju dok ne postane proziran. Pospite brašnom i nastavite pržiti uz povremeno miješanje oko 10 minuta. Ogulite i narežite krumpir na kockice. Suhe šljive i grožđice temeljito operite, a zatim suhe šljive potopite u hladnu vodu 2 sata. Skuhajte 2–2,5 litre juhe od gljiva u loncu, dodajte vodu ako je potrebno. Stavite pržene nasjeckane gljive, luk pržen s brašnom, pustite da zavrije. Dodajte krumpir, namočene suhe šljive, grožđice. Posolite i kuhajte dok krumpir ne omekša.
Prilikom posluživanja ulijte juhu u porcionirane zdjelice, u svaku stavite po kriglu limuna. Pospite sitno nasjeckanom metvicom (ili koprom).
Seljačka juha s ukiseljenim mliječnim gljivama
Sastav proizvoda za seljačku juhu od ukiseljenih mliječnih gljiva sljedeći su jednostavni sastojci:
- 30 g ukiseljenih mliječnih gljiva
- 3 l vode
- 1/2 male glavice svježeg kupusa
- 7-8 krumpira
- 2 mrkve
- 1 velika glava luka
- 5-6 srednjih rajčica
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 lovorov list
- 1 žlica. žlica peršina
- 1 žlica. žlica kopra
- 3 žlice. žlice biljnog ulja
- Sol
- zrna papra
Dobro oprane ukiseljene gljive skuhajte dok ne omekšaju. Procijedite juhu kroz gazu stavljenu u cjedilo. Isperite kuhane gljive u tekućoj vodi da ne ostane pijesak. Sitno nasjeckajte gljive, luk i mrkvu, posolite, pržite u loncu na biljnom ulju dok ne porumene. Prelijte vodom i juhom od gljiva, pustite da zavrije, dodajte nasjeckani krumpir, malo kuhajte, dodajte kupus, lovorov list, zrna papra i kuhajte dok ne bude gotovo kuhano. Stavite grubo nasjeckanu rajčicu, držite na vatri 15 minuta, sklonite juhu s vatre, dodajte joj sitno nasjeckano bilje i protisnuti češnjak.