Priprema juhe od svježih vrganja prilično je jednostavan postupak da se obitelji pruži lagani obrok bogat biljnim proteinima. Postoje razni recepti za pripremu juhe od svježih vrganja: uglavnom se razlikuju po vrsti juhe koja se za njih koristi. Možete napraviti juhu od svježih bijelih gljiva u pilećoj i mesnoj juhi, a možete koristiti i juhu od gljiva kao podlogu. Sastavi vrganja i nekih povrtnih kultura također imaju izvrstan okus. Prije nego što napravite juhu od svježih vrganja, preporučujemo odabir prikladnog sastava budućeg jela za obiteljsku večeru. Ovisno o sastavu proizvoda, možete dobiti laganu juhu ili posebno hranjivo jelo s rezancima ili žitaricama.
Recept: kako kuhati juhu od gljiva sa svježim vrganjima
Prema receptu za juhu od svježih vrganja, oguljene, oprane i nasjeckane vrganje stave se u lonac, doda maslac, posoli po ukusu, prelije vodom i kuha 15-20 minuta. Juha je začinjena kiselim mlijekom, jajima, maslacem. Pospite sitno nasjeckanim peršinom i crnim paprom. U juhu možete dodati vermičele, griz itd.
Da biste kuhali juhu od gljiva od svježih vrganja, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 100 g vrganja
- 1 fasetirana čaša kiselog mlijeka
- 6 žlica. žlice ulja
- 1 litra vode
- 2 žlice. žlice žitarica
- 2 jaja
- crni papar i peršin po ukusu
Gljiva juha s vrhnjem.
Prije kuhanja juhe od svježih vrganja pripremite sljedeće sastojke:
- svježe vrganje - 200 g
- masti ili margarina - 1 žlica. žlica
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- brašno - 1 žlica. žlica
- rajčica - 1-2 kom.
- jabuka - 0,5 kom.
- voda - 1 l
- kiselo vrhnje - 1-2 žlice. žlice
- sol
- kopar ili zeleni luk
Pogledajte osnovne fotografije ove recepte za svježu juhu od vrganja za osnovne korake.
Svježe gljive narežite na kockice i lagano pržite na masti.
Dodajte nasjeckani luk, ribanu mrkvu i brašno, lagano smeđe.
Pokrijte vrućom vodom, posolite i kuhajte 10-15 minuta.
Dodajte tanko narezanu rajčicu i jabuku te prokuhajte još nekoliko minuta.
Prilikom posluživanja u juhu dodajte kiselo vrhnje, kopar ili luk.
Recept za ukusnu juhu od svježih vrganja s koprivama
Sastav:
- svježe vrganje - 400 g
- krumpir - 200 g
- kopriva - 100 g
- ulje - 2 žlice. žlice
- sol
- kopar
- kiselo vrhnje - 1,5 šalice
- Recept za ukusnu juhu od svježih vrganja omogućuje vam upotrebu gljiva russula i vrganja, koje se moraju rezati na komade, pržiti na ulju i kuhati s krumpirom 20-30 minuta.
- Zatim dodajte sitno sjeckanu koprivu i nastavite kuhati još 5-10 minuta.
- Začinite kiselim vrhnjem, koprom, pustite da zavrije.
- Poslužite s krutonima.
Ukusna juha od gljiva sa svježim vrganjima
Sastav:
- 5 - 6 svježih vrganja
- 5 krumpira
- 1 mrkva
- korijen peršina
- 1 glava luka
- 1 rajčica
- 1 žlica. žlica maslaca
- 1 litra vode
Da biste napravili ukusnu juhu od gljiva sa svježim vrganjima, povrće nasjeckajte kako je opisano u prethodnom receptu. Na ulju popržite mrkvu, luk, peršin, rajčicu. Možete i pržiti krakove gljiva. U kipuću juhu stavite nasjeckane kape svježih gljiva i kuhajte 35 - 40 minuta. Dodajte krumpir, smeđe povrće i kuhajte dok hrana potpuno ne omekša. Za 5 - 10 minuta. do kraja kuhanja, juhu posolite.
Kako kuhati juhu od svježih vrganja
Sastav:
- 250 g svježih vrganja
- 800 g krumpira
- 1 mrkva
- Peršin
- 1 glava luka
- 1 žlica. žlica masti
- 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
- poriluk
- rajčica
- zelje
- začiniti
Krumpirova juha sa svježim gljivama može se kuhati u mesnoj ili koštanoj juhi, kao i vegetarijanska. Korijene svježih gljiva sitno nasjeckajte i pirjajte s masnoćom, nasjeckajte kapice i kuhajte u juhi ili vodi 30 - 40 minuta. Prije pripreme juhe od svježih bijelih gljiva, povrće narežite na kriške, nasjeckajte luk i pirjajte sve zajedno s mašću. Krumpir narežite na kockice. U uzavrelu juhu s gljivama stavite pirjano korijenje gljiva, povrće i krumpir i kuhajte 15 - 20 minuta. Za 5 - 10 minuta. pred kraj kuhanja dodajte nasjeckanu rajčicu, ograničenu količinu lovora i zrna papra.
Juhu poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Kako kuhati juhu od svježih vrganja
Sastav:
- 500 g svježih vrganja
- 500 g krumpira
- 200 g korijena i luka
- 2 žlice. žlice maslaca
- 3 l vode
- sol
- Lovorov list
- zeleni luk
- kopar
- kiselo vrhnje
Ogulite i isperite svježe gljive. Prije kuhanja juhe od svježih vrganja odrežite, nasjeckajte i pržite na ulju. Korenje i luk popržite odvojeno. Kape gljiva narežite na kriške, oparite ih, stavite na sito i, kad voda iscuri, prebacite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 20–30 minuta, dodajući krumpir narezan na kockice. Zatim pržene krakove gljiva, korijenje, luk, sol, papar, lovorov list stavite u lonac i kuhajte još 10 minuta. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje, sitno nasjeckani zeleni luk i kopar.
Svježa juha od vrganja s vrhnjem
Sastojci:
- 450 g svježih vrganja
- 6 - 8 krumpira
- zeleni luk
- hrpa zelenila
- 1 žlica. žlica maslaca
- 1 - 2 luka
- 1/2 - 1 šalica vrhnja ili vrhnja
450 g oguljenih svježih gljiva, nekoliko puta isperite hladnom vodom. Na ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte gljive, ulijte 12 šalica vode, kuhajte dok ne omekša, dodajte malo soli. Zatim stavite zeleni luk, 1 - 2 luka, svežanj peršina, celera i poriluka, začinite žlicom brašna, prokuhajte. Za 20 min. prije posluživanja dodajte 6 - 8 kriški nasjeckanog krumpira u juhu od svježih vrganja s vrhnjem, prokuhajte. Prilikom posluživanja dodajte svježe vrhnje ili vrhnje i skuhajte s njima juhu. Možete dodati mljeveni crni papar.
Kako napraviti juhu od gljiva sa svježim vrganjima
Sastav:
- 150 g svježih vrganja
- 1-2 mrkve
- 2-3 gomolja krumpira
- 1 lovorov list
- 1 žličica maslaca
- 2 jaja
- ½ šalica kiselog mlijeka (kiselo mlijeko)
- mljeveni crni papar ili peršin
- sol po ukusu
Prije pripreme juhe od gljiva od svježih vrganja, vrganje trebate sortirati i isprati i narezati na kriške. Narežite mrkvu na tanke ploške. Gljive i mrkvu zajedno kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta. Dodajte krumpir narezan na kockice i lovorov list. Donesite juhu dok ne omekša. Zatim maknite s vatre i dodajte maslac. Juhu začinite jajima pomiješanim s kiselim mlijekom, crnim paprom ili sitno nasjeckanim peršinom.
Juha od vrganja s povrćem.
Sastojci:
- 200 g svježih vrganja
- 2 mrkve
- 2-3 krumpira
- 2 jaja
- 1 žličica maslaca
- 1 lovorov list
- mljeveni crni papar i sol po ukusu
- peršin
Ogulite gljive i narežite na kriške. Ogulite mrkvu, isperite i narežite na kriške. U lonac ulijte 1,5 litre vode, dodajte sol, stavite pripremljene gljive i mrkvu, stavite na vatru, pustite da zavrije i kuhajte oko 20 minuta. Dodajte pripremljeni krumpir narezan na kockice i lovorov list, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim maknite s vatre, dodajte maslac. Začinite jajima, crnim paprom i pospite nasjeckanim peršinom.
Svježa juha od vrganja s piletinom
Sastav:
- 100 g svježih vrganja
- 1,2 kg piletine
- 200 g vermikela
- 60 g korijena celera
- 25 g korijena peršina
- crni papar u zrnu
- sol po ukusu
- peršin
Prije pripreme juhe od svježih vrganja s piletinom, narežite pripremljenu perad na male porcije, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, prokuhajte, ocijedite vodu, isperite meso u hladnoj tekućoj vodi, vratite u tavu , ulijte hladnu vodu, stavite na vatru, pustite da zavrije i lagano kuhajte na laganoj vatri uz lagano vrenje. Oguljeno povrće i gljive narežite na kockice i umočite u kipuću juhu. Kad je meso kuhano dok ne bude napola kuhano, dodajte zrna crnog papra, sol i peršin. 1-2 minute prije kraja kuhanja dodajte rezance prethodno kuhane u slanoj vodi dok ne skuhate, pustite da zavrije i maknite s vatre.
Prije posluživanja dodajte nasjeckani peršin u posude za juhu.
Svježa juha od vrganja s mesom
Komponente:
- 350-400 g meke govedine
- 1 žlica. žlica masti ili maslaca
- celer ili peršin
- 8-10 krumpira
- 200 g svježih vrganja
- 2 mala kisela krastavca
- sol
- papar
- zelje
- kiselo vrhnje
Meso prerežite preko zrna na 4-5 dijelova, istucite i lagano pržite s obje strane. Zatim ga stavite u lonac za kuhanje, prelijte 1 litrom kipuće vode i tekućinom koja se stvorila u tavi prilikom prženja mesa. Kad je meso polumekano, dodajte krumpir i kuhajte dok ne bude kuhano. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani ukiseljeni krastavac, kuhane gljive i začine pripremljene i izrezane na komade, nastavite kuhati. Na stolu poslužite juhu od svježih vrganja s mesom bistro ili s kiselim vrhnjem. Odozgo pospite začinskim biljem.
Juha od svježih gljiva s lukom.
Sastojci:
- 300 g svježih vrganja
- 300 g luka
- 2 žlice. žlice maslaca
- 1 l juhe
- sol i papar po ukusu
Svježe vrganje, luk, ogulite, operite, narežite na trakice, dinstajte na masti. Kad luk lagano porumeni, stavite sve u juhu i kuhajte dok ne omekša. Uz juhu poslužite sendviče sa sirom. Bijeli kruh tanko narežite, premažite maslacem, pospite ribanim sirom i stavite peći na nekoliko minuta, dok se sir ne počne topiti i lagano porumeni.
Juha od pirea od svježih vrganja.
Sastav:
- 500 g govedine s kostima
- 1 mrkva
- 1 glava luka
- 400 g svježih gljiva
- 3 žlice. žlice brašna
- 1 žlica. žlica maslaca
- 1 žumanjak
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 3 l vode
- sol po ukusu
Prokuhajte mesnu juhu. Isperite i nasjeckajte gljive. Na masti popržite mrkvu s lukom. Stavite gljive, prženu mrkvu i luk u lonac, dodajte juhu i kuhajte 50-60 minuta. Prokuhane gljive provucite kroz mlin za meso, prelijte umakom od mlijeka (brašno popržite na maslacu dok ne postane svijetlo žuto i razrijedite s mlijekom), malo prokuhajte, pa protrljajte kroz sito, posolite i još malo kuhajte. Kuhanu masu od gljiva prelijte juhom, dodajte ulje, začinite tučenim žumanjkom, razrijeđenom juhom. Juhu od pirea od svježih gljiva poslužite s bijelim krutonima.
Gljiva juha sa žitaricama.
Sastav:
- svježe vrganje - 250 g
- luk - 1 kom.
- biljno ulje - 1 žlica. žlica
- voda - 1 l
- ječmeni griz ili riža - 2 žlice. žlice
- krumpir - 2 kom.
- kiseli krastavac ili rajčica - 1 kom.
- sol
- kim
- zeleni luk ili peršin
Pripremljene gljive narežite na komade i pirjajte na ulju zajedno s lukom. Oprane žitarice kuhajte u vodi ili juhi dok ne polumekaju, a zatim dodajte nasjeckani krumpir, dinstane gljive i luk. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u juhu stavite kriške krastavca ili rajčice, sve zajedno prokuhajte, dodajte sol. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Gljiva juha s rajčicama.
Sastav:
- svježe vrganje - 500 g
- maslac - 50 g
- luk - 1-2 kom.
- rajčica - 2-3 kom.
- vermicelli - 50 g
- kiselo vrhnje - 3-4 žlice. žlice
- crvena paprika
- peršin
- sol
Svježe gljive narežite na kriške i skuhajte. Na maslacu popržite luk, brašno, crvenu papriku i svježu rajčicu, stavite u juhu od gljiva, posolite po ukusu, dodajte rezance i kuhajte dok ne omekša. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem, začinskim biljem i paprom.
Mesna juha s gljivama.
Sastav:
- svježe vrganje - 100-150 g
- govedina ili teletina s kostima - 150-200 g
- mrkva - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- voda - 1 l
- masti ili margarina - 1 žlica. žlica
- brašno - 1 žlica. žlica
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica
- korijen peršina
- sol
- papar
- peršin ili kopar
Prokuhajte mesnu juhu. Izvadite meso i narežite na male komadiće. Narežite gljive, mrkvu, luk, peršin ili celer na tanke kockice i pirjajte na masti. Kad su gotovo spremni, naribajte ih brašnom, dodajte komade mesa i pirjajte dok kuhaju. Stavite ovu smjesu u juhu, kuhajte 10 minuta, dodajte sol i papar po ukusu. Prilikom posluživanja stavite kiselo vrhnje i pospite sitno nasjeckanim koprom ili peršinom.
Gljiva juha s češnjakom i paprom.
Sastav:
- svježe vrganje - 500 g
- luk - 2-3 kom.
- kukuruzno brašno - 1 žlica. žlica
- korijander
- peršin
- kopar
- češnjak
- papar
- sol
- oguljeni orasi - 0,5 šalice
Skuhajte svježe gljive, stavite u cjedilo i izrežite na trake. Na maslacu popržite sitno nasjeckani luk, dodajte juhu od gljiva i malo pirjajte. Stavite gljive i luk u juhu. Kad zavrije, razrijedite brašno u pola čaše juhe i ulijte u juhu. Kuhajte 10 minuta, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sol, protisnuti češnjak i čili. Prokuhajte još 5 minuta, a zatim maknite s vatre i dodajte zdrobljene orašaste plodove. Prije posluživanja začinite svježim začinskim biljem.
Ljetna juha od gljiva.
Sastav:
- svježe vrganje - 300 g
- mrkva - 1 kom.
- peršin - 1 korijen
- celer - 0,5 korijena
- luk - 1 kom.
- maslac - 50 g
- mladi krumpir - 300 g
- voda - 1,5-2 litre vode
- kupus - 0,25 glavice kupusa
- kim - 0,5 žličice
- češnjak - 2 češnja
- prstohvat mažurana
- sol
- svinjska mast - 40 g
- brašno - 2 žlice. žlice
Zagrijte ulje u loncu, dodajte nasjeckano korijenje, luk narezan na kockice, nasjeckane gljive i pirjajte u poklopljenoj posudi oko 5 minuta. Zatim ulijte 250 ml vode, stavite oguljeni i na kockice narezani krumpir, kuhajte oko 10 minuta. Na tavi zagrijte svinjsku mast, dodajte brašno, pržite dok ne porumeni, sve ulijte u vruću vodu i temeljito promiješajte da se ne stvore grudice. Dodajte zdrobljene sjemenke kima, sitno nasjeckani kupus, sol. Kad je kupus kuhan, dodajte češnjak i mažuran, samljeveni sa soli. Umjesto kupusa može se koristiti zeleni grašak i grah.
Recepte za juhu od svježih bijelih gljiva pogledajte u videu koji prikazuje osnovne tehnike kuhanja.