Patlidžan sa šampinjonima: recepti za pripremu grickalica iz konzerve za zimu i jela za svaki dan

Patlidžan i šampinjoni dva su sastojka koja se međusobno savršeno nadopunjuju, čineći jelo ukusnim i zadovoljavajućim. Gljive i povrće mogu se koristiti za pripremu pripravaka za zimu, a koriste ih za svakodnevni obrok. Patlidžani s gljivama se peku, prže, dinstaju, koriste za izradu pizza i kisele. Najbolji domaći recepti koji koriste ove sastojke nalaze se na ovoj stranici za vašu pažnju.

Šampinjoni s patlidžanima: ukusna jela od gljiva i povrća

Patlidžan sa svježim šampinjonima u pećnici.

Sastojci:

  • 300 g patlidžana
  • 500 g šampinjona
  • 2-3 glavice luka
  • 100 g maslaca
  • 200 g kiselog vrhnja
  • 2 žlice brašna
  • sol po ukusu

  1. Operite patlidžane, narežite na komade od 3-4 cm, posolite, ostavite 20 minuta da puste gorčinu.
  2. Suhe patlidžane uvaljajte u brašno, lagano pržite na maslacu.
  3. Luk narežite na kolutiće i pržite dok ne porumeni.
  4. Gljive operite i nasjeckajte grubo. Stavite patlidžane, gljive, luk u slojeve na dno posude (u gornjem sloju trebaju biti patlidžani), sve prelijte slanom vrhnjem pomiješanom s brašnom.
  5. Pokrijte lonac i stavite peći na umjerenu vatru.
  6. Kad gljive daju sok, ukusno jelo od patlidžana s šampinjonima može se poslužiti za stol.

Jelo od patlidžana, šampinjona, krastavca i paprike.

Sastojci:

  • 1 patlidžan
  • 1 krastavac
  • 1 mahuna paprike
  • 200 g šampinjona
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 1 žlica sojinog umaka
  • lišće salate
  • mljevena paprika
  • sol

Operite patlidžan, izrezan na polukrugove.

Šampinjone operite, nasjeckajte grubo, pržite s patlidžanima na biljnom ulju, dodajte umak od soje, promiješajte.

Operite lišće salate, osušite, stavite na posudu. Operite krastavac, narezan na kriške, posolite.

Papriku oprati, ukloniti peteljku i sjemenke, narezati na trakice.

Na salatu stavite krastavce i papriku, na vrh stavite gljive i patlidžane.

Patlidžan i šampinjone pripremljene prema ovom receptu pospite mljevenom paprikom.

Patlidžan s šampinjonima u vrhnju.

Sastojci:

  • 300 g patlidžana
  • 300 g šampinjona
  • 4 glavice luka
  • 2 žlice maslaca
  • 2 šalice kiselog vrhnja
  • 4 žlice ribanog sira
  • sol i papar po ukusu

Operite povrće i gljive. Patlidžane narežite na male kockice, posolite i ostavite 10-15 minuta. Zatim na maslacu popržite patlidžane, dodajte pirjani luk. Gljive narežite na ploške i pržite. Pomiješajte pržene patlidžane, luk, gljive i dodajte kiselo vrhnje, papar, sol. Smjesu stavite u porcijsku vatrostalnu posudu, pospite ribanim sirom i pecite. Šampinjoni pečeni s patlidžanima, poslužite vruće.

Patlidžan s govedinom i gljivama.

Sastojci:

  • 1 patlidžan
  • 150 g mesa (govedina)
  • 200 g šampinjona
  • 1/3 paprike
  • 1 glava luka
  • kiselo vrhnje
  • češnjak
  • sir
  • maslinovo ulje
  • sol
  1. Da biste kuhali patlidžane sa šampinjonima, povrće se mora oprati, izrezati na krugove ili po dužini debljine 1 cm. Preliti slanom vodom i ostaviti da pusti gorčinu.
  2. Ogulite luk, narežite na tanke polu kolutiće, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni i stavite u posudu.
  3. Meso narežite na tanke trake, pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje na istom ulju u kojem se pržio luk.
  4. Kuhajte gljive u slanoj vodi. Zatim ispustite vodu i pustite da se ocijedi. Pržite gljive na malo maslinovog ulja, dodajući češanj češnjaka propušten kroz tisak ili sitno nasjeckan.
  5. Nakon 5 minuta od početka prženja gljivama dodajte 1 žlicu. žlica kiselog vrhnja i dinstati uz neprestano miješanje.
  6. Narežite slatku papriku na tanke trakice, pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje.
  7. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite patlidžane na njega. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 15 minuta.
  8. Sloj na pečenim patlidžanima: pripremljene gljive, luk, meso i paprika.
  9. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, ribanim sirom i zapecite u pećnici.

Kiflice s piletinom, patlidžanom i gljivama

Sastojci:

  • dimljena piletina - 100 g
  • patlidžan - 2 kom.
  • sol po ukusu
  • maslinovo ulje - 5 žlica l.
  • šampinjoni - 6 kom.
  • luk - 1 kom.

Isperite povrće, ogulite. Narežite patlidžane po dužini na tanke tanjure, pržite dok ne porumene. Luk sitno nasjeckajte, lagano popržite patlidžan odvojeno od patlidžana, a zatim dodajte gljive narezane na kockice. Piletinu narežite na sitne komade, dodajte luku i gljivama, dodajte sol, pržite na laganoj vatri.

Stavite pripremljenu smjesu na ploče s patlidžanima pomoću žlice. Zamotajte patlidžane s gljivama u kolute.

Konzerviranje patlidžana s gljivama: jednostavni recepti za ukiseljena predjela

Kiseli patlidžani s gljivama.

Sastojci:

  • 1,5 kg patlidžana
  • 5 kg mrkve
  • 2 kg rajčice
  • 5 kg jabuka (po mogućnosti kiselih)
  • 1 kg kuhanih šampinjona
  • ulje za prženje
  • 2 glavice češnjaka
  • 3 žlice 9% octa
  • 1 ljuta paprika
  • 5 kg paprike
  • 2 žlice. žlice soli i šećera

Dakle, patlidžane čuvamo sa šampinjonima: za to gljive treba oguliti, isprati, potopiti u kipuću vodu 7 minuta, zatim premjestiti u cjedilo i pustiti da se ocijede. Isperite mrkvu, rajčicu, papriku, jabuke. Ogulite mrkvu, izvadite jezgru iz paprike, uklonite sjeme iz jabuka. Prođite povrće i jabuke kroz mlin za meso, prenesite rezultirajuću masu u lonac, pustite da zakuha na laganoj vatri. Kuhajte masu sat vremena, povremeno miješajući. Nakon isteka vremena u masu dodajte sol, šećer, biljno ulje i nastavite kuhati na laganoj vatri još 30 minuta.

U međuvremenu isperite patlidžane i narežite na sitne komade, a zatim ubacite u kipuću masu zajedno s gljivama. Kuhajte obradak još 10 minuta, sjećajući se da promiješate.

Patlidžane sa šampinjonima, kuhane za zimu, stavite u sterilizirane staklenke, uvijte i pokrijte pokrivačem.

Patlidžani marinirani s gljivama.

Sastojci:

  • Patlidžan - 2kg
  • Šampinjoni - 0,5 kg
  • Češnjak - 2 glavice
  • Ocat
  • Biljno ulje
  1. Da biste patlidžan s gljivama kuhali za zimu prema ovom jednostavnom receptu, povrće je potrebno oprati, prepoloviti po dužini, peći u pećnici dok ne omekša, a zatim oguliti i posoliti.
  2. Za marinadu pripremite dvije šalice, jednu za ocat i jednu za ulje. Gljive marinirajte na sljedeći način: dodajte 1 žlica.Na 1 litru vode. l soli, 2 žličice šećera, 2 žlice. žlice octa, lovor, klinčić i piment. Bacite gljive u dobivenu salamuru i kuhajte 40 minuta. Nakon isteka vremena, maknite posudu s vatre, ostavite da se ohladi.
  3. Patlidžane umočite u ocat, a zatim u ulje. U posudu stavite sloj patlidžana, sloj gljiva i češnjaka, tanko narezane na kriške. Čuvati u hladnjaku. Kiseli patlidžan s gljivama možete jesti u jednom danu.

Patlidžani s gljivama, rajčicama i paprikom, konzervirani za zimu.

Sastojci:

  • 5 velikih patlidžana
  • 3 slatke paprike
  • 2 glavice luka
  • 3 češnja češnjaka
  • 3-4 rajčice
  • 6-8 šampinjona
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica šećera
  • 2 žlice. l. žlice 5% octa
  1. Patlidžane prerežite po duljini i, izvadivši jezgru, pecite u pećnici s malo ulja.
  2. Gljive sitno nasjeckajte, dodajte mahune slatke paprike narezane na trakice, kockice rajčice i sitno nasjeckani luk. Dodajte jezgre patlidžana, promiješajte i pirjajte s ostatkom ulja.
  3. Ovom masom napunite polovice patlidžana, pospite naribanim češnjakom i čvrsto preklopite u sterilnu teglu od 3 litre u obliku drva. Sadržaj treba biti 2-3 cm ispod grla limenke.
  4. Dodajte sol, šećer i ocat. Rasol obično pokriva patlidžan. Ako ne, dodajte malo vode.
  5. Staviti na sterilizaciju 20 minuta u vodu na temperaturi od 50-60 ° C, ukloniti, brzo zatvoriti sterilnim poklopcem i smotati.

Konzervirane gljive s patlidžanima čuvajte u hladnjaku.

Patlidžan punjen patlidžanom: domaći recepti

Patlidžan punjen šampinjonima i rajčicama.

Sastojci:

  • 300 g patlidžana
  • 150 g šampinjona
  • 100 g rajčice
  • 1 glava luka
  • 30 g maslaca
  • 1 žlica biljnog ulja
  • češnjak
  • peršin
  • muškatni oraščić
  • sol i papar po ukusu

Oprane patlidžane prerežite po dužini na dva dijela, žlicom uklonite dio pulpe. U tavu ulijte biljno ulje i otopite maslac, popržite nasjeckanu pulpu patlidžana, dodajte nasjeckani luk, nasjeckanu rajčicu i šampinjone. Nasjeckajte češnjak, sameljite sol, stavite u tavu, pomiješajte s ostatkom sastojaka. Ovome dodajte muškatni oraščić i papar. Pržite na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje.

Dobivenom masom napunite patlidžan i pecite u pećnici na 180 ° C 15 minuta. Prije posluživanja ukrasite patlidžane punjene šampinjonima, nasjeckanim peršinom.

Patlidžan punjen šampinjonima.

Sastojci:

  • 2 patlidžana
  • 2 slatke paprike
  • 1 glava luka
  • 2 rajčice
  • 150 g šampinjona
  • 3 češnja češnjaka
  • peršin ili cilantro
  • orasi
  • biljno ulje
  • sol
  • papar
  1. Da biste pripremili patlidžan s gljivama prema ovom domaćem receptu, povrće je potrebno oprati i uzdužno prerezati na 2 polovice. Pažljivo izrežite pulpu iz svake polovice.
  2. Stavite patlidžane na lim ili posudu za pečenje, začinite solju i premažite biljnim uljem.
  3. Čamce pecite na 230 ° C 10-15 minuta.
  4. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Operite papriku, izrežite kutiju sa sjemenkama i narežite na male kockice.
  5. Sameljite pulpu patlidžana na kockice.
  6. Gljive operite, osušite i narežite na kriške ili male kockice.
  7. Operite, osušite i nasjeckajte zelje. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
  8. U tavi zagrijanoj biljnim uljem pržite luk 2 minute. Dodajte papar i pržite još 4 minute, povremeno miješajući.
  9. Dodajte patlidžan i pržite uz povremeno miješanje 7 minuta dok patlidžan ne omekša. Začinite solju i paprom.
  10. Gotovim patlidžanima dodajte naribanu ili na kockice narezanu pelat, promiješajte i pirjajte još 4 minute.
  11. Dodajte nasjeckano bilje, češnjak i promiješajte.
  12. U zasebnoj tavi pržite gljive 8-10 minuta. Kombinirajte patlidžan s gljivama i umiješajte nadjev.
  13. Izvadite čamce od patlidžana iz pećnice i napunite ih nadjevom. Po vrhu pospite patlidžan slomljenim orasima.
  14. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10 minuta.
  15. Pri posluživanju pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Patlidžani s gljivama pečeni u pećnici.

Sastojci:

  • 1 kg patlidžana
  • 1 glava luka
  • 300 g šampinjona
  • 300 g kiselog vrhnja
  • 100 ml biljnog ulja
  • 100 g masti
  • 1 jaje
  • peršin
  • sol po ukusu

Operite patlidžane, gljive i začinsko bilje. Patlidžane prepolovite po dužini, pažljivo izvadite pulpu, duboko prepržite polovice. Luk sitno nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju, kombinirajte s sitno nasjeckanim šampinjonima, pulpom patlidžana i sirovim jajetom. Sve pomiješajte i posolite. Dobivenom smjesom napunite polovice patlidžana, stavite ih na podmazani lim i pecite u pećnici 15-20 minuta.

Gotovo jelo od patlidžana ukrasite gljivama s gljivama s peršinom, poslužite s vrhnjem.

Patlidžan s gljivama, mrkvom i rajčicom pečen u pećnici

Tepsija od mesa, krumpira, patlidžana, gljiva, rajčice u pećnici.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 500 g
  • dimljena prsa - 150 g
  • gomolji krumpira - 6 kom.
  • korijen celera - 150 g
  • mrkva - 8 kom.
  • patlidžan - 2 kom.
  • šampinjoni - 100 g
  • rajčica - 1 kom.
  • luk - 1 glava
  • maslac - 40 g
  • biljno ulje - 50 ml
  • krušne mrvice - 70 g
  • mlijeko - 150 ml
  • peršin
  • crvena i crna mljevena paprika
  • sol po ukusu
  1. Za kuhanje tepsije od patlidžana s gljivama i rajčicama u pećnici skuhajte krumpir u slanoj vodi, ohladite i, dodajući mlijeko i maslac, zgnječite u pire krumpiru.
  2. Ogulite patlidžane, narežite ih na tanke ploške i posolite. Skuhajte gljive i nasjeckajte.
  3. Naribajte rajčicu, sitno nasjeckajte peršin.
  4. Mljeveno meso, mrkva, celer i luk kroz mlin za meso popržite na 40 ml biljnog ulja, dodajte rajčicu, gljive, peršin, crveni i crni papar, sol i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
  5. U duboki kalup, podmazan biljnim uljem i posut s 40 g krušnih mrvica, složite u slojeve: pire krumpir, mljeveno meso, patlidžan, prsa tanko narezana. Pospite gornji sloj mrvicama.
  6. Oblik s patlidžanima, gljivama i rajčicama stavite na pola sata u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.

Pizza "Sofia" s patlidžanima, gljivama, rajčicama.

Sastojci:

  • 400 g baze za pizzu
  • 70 g majoneze
  • 300 g šampinjona
  • 200 g patlidžana
  • 150 g rajčice
  • 100 g mrkve
  • 100 g šarene paprike
  • 150 g sira
  • 2 glavice luka
  • peršin
  • sol

Isperite šampinjone, ogulite ih, tanko izrežite. Isperite patlidžane, narežite na trakice ili male kockice, blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Nasjeckajte peršin. Ogulite i isperite luk i mrkvu, luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte ili narežite na tanke kockice. Rajčicu prelijte kipućom vodom i uklonite joj kožicu, a zatim podijelite na dvije polovice. Isperite papriku, uklonite sjemenke i peteljke, narežite na kockice. Naribati sir.

Uzmite osnovu za pizzu, premažite je tankim slojem majoneze, na vrh stavite nadjev: gljive, rajčice, patlidžan, luk, mrkva, paprika paprika. Posolite, pospite sirom i začinskim biljem.

Pizzu s patlidžanima i gljivama pecite u pećnici zagrijanoj na 150 ° C 20 minuta.

Tikvice s šampinjonima, patlidžanom i paprikom

Sastojci:

  • Patlidžan - 1 kom.
  • Tikvice - 1 kom.
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • Veliki svježi šampinjoni - 200 g
  • Maslinovo ulje - 2 žlice l.
  • Crni papar - prstohvat
  • Sol - 2 prstohvata ili po ukusu

Isperite povrće i gljive, osušite, ogulite. Jezgra paprike, izrezati na trake. Gljive narežite na tanke ploške. Izrežite tikvice i patlidžane na krugove debljine 1 cm. Prebacite pripremljeno povrće i gljive na rešetku za roštilj, poškropite uljem, posolite, začinite začinima, stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite gljive s patlidžanima i tikvicama dok povrće nije potpuno kuhano, odnosno dok ne postane mekano. Alternativa rešetki s roštilja je redoviti lim za pečenje prekriven folijom.

Patlidžan sa šampinjonima, rajčicom, vrhnjem i sirom

Sastojci:

  • 2 patlidžana
  • 3 rajčice
  • 6 šampinjona
  • 100 g tvrdog sira
  • 100 g kiselog vrhnja
  • 2 češnja češnjaka
  • Sol, crni papar
  • Biljno ulje
  • Zelena salata, peršin i kopar

Da biste kuhali šampinjone u kiselom vrhnju, patlidžane treba oprati, oguliti, izrezati na kriške debljine ne više od 1 cm, posoliti, popapriti, ostaviti pola sata da puste gorčinu. Isperite gljive, ogulite, nasjeckajte. Isperite rajčicu, izrežite na tanke krugove. Nasjeckajte češnjak, dodajte u kiselo vrhnje, promiješajte. Naribati sir.

U posudu za pečenje ulijte malu količinu biljnog ulja. Komponente jela rasporedite u slojeve na sljedeći način: patlidžani na dnu, na njima - rajčica, gljive, umak od kiselog vrhnja, ribani sir. Stavite patlidžane s rajčicama, gljivama i sirom u pećnicu, pecite na 180 stupnjeva dok povrće ne omekša.

Recepti za slasne pržene patlidžane s gljivama

Pohovana salata od patlidžana s prženim gljivama na tavi.

Sastojci:

  • 300 g patlidžana
  • 200 g šampinjona
  • 1 glava luka
  • 30-40 ml biljnog ulja
  • 150 g majoneze
  • peršin i kopar
  • papar
  • sol

Pripremite patlidžane: isperite, izrežite na tanke ploške (1 cm). Uzmite velike šampinjone, bez mrlja i udubljenja, isperite i narežite na male kockice. Ogulite, isperite, narežite luk na kolutiće ili polukrugove. Isperite zelje, nasjeckajte.

Stavite luk, gljive, patlidžan u zagrijanu tavu s biljnim uljem, začinite solju, paprom, pržite na umjerenoj vatri 15 minuta. Nakon toga ohladite i dodajte majonezu, temeljito promiješajte. Salata pripremljena prema ovom receptu od prženih patlidžana s gljivama posutim začinskim biljem na vrhu.

Predjelo od patlidžana, šampinjona i piletine.

Sastojci:

  • 300 g patlidžana
  • 300 g kuhanog pilećeg mesa
  • 200 g šampinjona
  • 1 krastavac
  • 200 ml bijelog vina
  • 50 ml biljnog ulja
  • peršin
  • papar
  • sol

Da biste pripremili ovo predjelo od patlidžana sa šampinjonima, morate oprati sve povrće i začinsko bilje. Patlidžane narežite na tanke ploške, začinite solju, odložite 15 minuta, tako da ih ostavi gorčina. Zatim pržite na biljnom ulju dok ne omekša.

Piletinu narežite na sitne komade, gljive na tanke tanjure, krastavac na kockice, bilje nasjeckajte. Kombinirajte sve komponente s patlidžanima, solju, paprom, ulijte vino. Ukusno jelo od prženih patlidžana ohladite s gljivama i poslužite.

Patlidžan dinstan sa šampinjonima

Patlidžan dinstan s gljivama i mrkvom.

Sastojci:

  • 500 g patlidžana
  • 500 g šampinjona
  • 300 g mrkve
  • 3 glavice luka
  • 200 g kiselog vrhnja
  • 40 ml biljnog ulja
  • peršin
  • sol i papar po ukusu

Operite povrće, gljive i začinsko bilje. Skuhajte gljive. Patlidžane narežite na kockice i lagano popržite na ulju. Naribajte mrkvu na gruboj ribež i pirjajte zajedno s nasjeckanim lukom. Stavite pripremljeno povrće u slojevima u lonac, začinite solju, paprom, prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte dok ne omekša. Po potrebi dodajte malo vode. Patlidžane, dinstane s gljivama, stavite na posudu, ukrasite peršinom i poslužite.

Gljive dinstane s govedinom i patlidžanima.

Sastojci:

  • 100 g svježih šampinjona
  • 50 g maslaca
  • 150 g junetine
  • 30 g rajčice
  • 30 g patlidžana
  • 50 g luka
  • voda
  • 25 g kiselog vrhnja
  • sol
  • začiniti
  • zelje
  1. Svježe gljive sitno nasjeckajte na trakice i pržite na maslacu 15–20 minuta. Zatim ih prebacite u lijevano željezo. Dodajte tanko narezanu pečenu govedinu, zrele kriške rajčice i patlidžane narezane na kockice i blanširane u kipućoj vodi.
  2. Na to stavite sloj luka, soli, začina, dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta (dok ne omekša).
  3. 10 minuta prije kraja dinstanja prelijte kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
  4. Poslužite toplo.