Ryzhiks su se uvijek smatrali popularnim gljivama, od kojih možete pripremiti jelo bilo koje složenosti.
Zbog svoje svestranosti prže se, dinstaju, soliju, kisele, suše i smrzavaju. Ipak, dinstane gljive nazivaju se najukusnijima, najmirisnijima i najukusnijima.Kuhanje dinstanih gljiva potječe iz tradicionalne ruske kuhinje, iako prije voćna tijela nisu bila dinstana, već su se krčkala u velikoj ruskoj pećnici.
Danas je to egzotično, međutim, čak i na običnom štednjaku možete kuhati nevjerojatno ukusno jelo. Osim toga, gljivama se dodaju razni sastojci: meso, krumpir, mrkva, kao i žitarice, što će snacku dodati sitost i okus. Ako gljivama dodate povrće, jelo se može nazvati vegetarijanskim.
Kamela dinstana u kiselom vrhnju, s dodatkom luka i tvrdog sira posebno dobro ide.
Okus takvog jela iznenadit će ne samo vas, već i vaše goste. Prije posluživanja gljiva, najbolje ih je ukrasiti nasjeckanim lišćem peršina, kopra, bosiljka ili ružmarina. Upotreba pirjanih gljiva moguća je i topla i hladna.
- Da bi gljive bile ukusne, prije kuhanja prvo ih treba očistiti od šumskih ostataka, pokvarene i slomljene baciti.
- Zatim ih dobro isperite u puno vode, miješajući rukama.
- Prije dinstanja, gljive se mogu kuhati ili dinstati sirove, nakon što ih spustite 3-5 minuta. u kipuću slanu vodu.
Vrijedno je napomenuti da se za dinstanje gljiva uzimaju duboka jela s debelim dnom, na primjer, tava ili varivo. Sam postupak izvodi se samo na minimalnoj vatri, tako da se gljive dinstaju polako i ne izgore.
Jednostavan recept za dinstane gljive u vrhnju
Predloženi recept za dinstane gljive u vrhnju priprema se brzo, jednostavno i s minimalnom količinom sastojaka koji se uvijek mogu naći u hladnjaku. Ova je opcija prikladna u slučaju da vam gosti neočekivano dođu. Jelo se koristi kao samostalno jelo, ili kao dodatak krumpiru ili mesu.
- 1 kg svježih gljiva;
- 1 veliki luk ili 2 srednje;
- 1,5 žlica. l. maslac;
- 1,5 žlica. kiselo vrhnje;
- 2 pileća jaja;
- Kušati sol i crni papar;
- 1 svežanj peršina ili kopra.
Dinstane gljive s kiselim vrhnjem pripremaju se prema uputama u nastavku.
- Stavite prethodno očišćene gljive u cjedilo i spustite 5 minuta. u kipućoj slanoj vodi s prstohvatom limunske kiseline.
- Ostavite da se ocijedi i ohladi, a zatim narežite na male komadiće.
- Luku izvadite kožicu, izrežite je na tanke polovice prstenova i stavite u duboku tavu.
- Dodajte maslac i pirjajte dok ne porumeni.
- Dodajte gljive, sol, pospite mljevenom paprikom i dobro promiješajte.
- Pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta uz neprestano miješanje drvenom žlicom.
- Kombinirajte jaja i kiselo vrhnje, malo umutite.
- Dodajte nasjeckano bilje, opet istucite i smjesu prelijte po gljivama.
- Pirjajte ispod zatvorenog poklopca 10 minuta, isključite vatru i ostavite da odstoji 5-6 minuta.
Pržene gljive dinstane za zimu s maslacem
Ryzhiks nisu samo ukusne, već i lijepe gljive koje ne zahtijevaju posebnu obradu, poput vrganja. Lako je ukloniti šumske ostatke s njih i isprati ih pijeskom i zemljom. Pokušajte kuhati dinstane gljive za zimu, a one će vam zamijeniti punu večeru ili ručak, ako otvorite staklenku takvog pripravka i poslužite s pire krumpirom ili kuhanom rižom.
- 2 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 300 g maslaca;
- Da probate sol i crni papar.
Recept za pržene gljive dinstane s maslacem priprema se u fazama. Moram reći da se i kuhar početnik može nositi s tim.
Oguljene i oprane gljive skuhajte u slanoj vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline.
Stavili smo ga u cjedilo da se ocijedi, a zatim ga položili na kuhinjsku krpu da se osuši.
Stavite gljive u duboku tavu (ako su gljive velike - izrežite, ako su male - ostavite cijele).
Pržite 15 minuta, dok većina tekućine ne ispari, i dodajte biljno ulje.
Nastavljamo pržiti još 15 minuta, s vremena na vrijeme miješajući gljive drvenom žlicom.
Gljive distribuiramo u sterilizirane staklenke zapremnine 0,5 litre i zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima.
Nakon hlađenja gljive stavite u hladnjak i čuvajte ne više od 3 mjeseca.
Camelina dinstana u kiselom vrhnju, kuhana u polaganom kuhaču
Kamelina pirjana u kiselom vrhnju, kuhana u sporo kuhaču, recept je za predjelo za bilo koji događaj, uključujući svečane prigode. Ove će gljive nadopuniti bilo koje drugo jelo, poput mesa, talijanske tjestenine ili pire krumpira.
Gljive dinstane u polaganom kuhaču bolje je začiniti protisnutim češnjakom i korijanderom, što će jelo učiniti pikantnijim.
- 1 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 3 glavice luka;
- 4 češnja češnjaka;
- 50 ml biljnog ulja;
- 2 prstohvata sjemenki korijandera;
- ½ žličice. sol;
- Kopar i peršin;
- 200 ml kiselog vrhnja.
- Narežite pripremljene gljive na srednje komade i stavite ih na zaseban tanjur.
- Ogulite luk i češnjak s gornjeg sloja, nasjeckajte na kockice i stavite u posudu multivarke.
- Ulijte malo biljnog ulja i uključite način "Pečenje" 10 minuta.
- Pržite dok ne porumeni, dodajte gljive i sve zajedno pržite 15 minuta.
- U posudu ulijte kiselo vrhnje, posolite po ukusu, dodajte korijander, promiješajte i uključite način rada "Gulaš", postavljajući vrijeme na 30 minuta.
- Nakon zvučnog signala otvorite poklopac kuhala za kuhanje, pospite začinskim biljem i, raširivši ga na dijeljene tanjure, poslužite.
Recept za gljive dinstane u kiselom vrhnju s dodatkom krumpira
Ryzhiki dinstan u kiselom vrhnju s dodatkom krumpira sočno je, aromatično i hranjivo jelo. Ako kuhate prema predloženoj tehnologiji, ne morate brinuti o konačnom rezultatu!
- 800 g kapica mlijeka od šafrana;
- 6 kom. krumpir srednje veličine;
- 100 g masti;
- 3 glavice luka;
- 1 žlica. kiselo vrhnje;
- Da probate sol i crni papar.
Recept za pirjane kapice mlijeka od šafrana s krumpirom u vrhnju priprema se u fazama, prema predloženom opisu.
- Nakon predobrade, gljive se kuhaju u malo posoljenoj vodi 15 minuta.
- Isperu se pod slavinom, ostave da se ocijede, a zatim izrežu na srednje komade.
- Slanina se nareže na male kockice i poprži s nasjeckanim lukom.
- Ulije se u ½ žlice. juha od gljiva, uvode se gljive i sve se dinsta 10 minuta. na laganoj vatri.
- Ogulite krumpir, narežite na kriške i pržite ga odvojeno na slanini dok ne bude napola kuhan.
- Krumpir se dodaje gljivama, dinsta se 10 minuta. te se doda kiselo vrhnje.
- Sve se pomiješa, posoli (ako nema dovoljno soli), začini paprom i pirja na laganoj vatri 20-25 minuta.
Ryzhiki dinstana s povrćem u kiselom vrhnju
Ryzhiki dinstan u kiselom vrhnju s dodatkom povrća izvrstan je prilog mesnim jelima. Ali prije nego što ga počnemo pripremati, prikupit ćemo sljedeće sastojke:
- 600 g kapica mlijeka od šafrana;
- 1 kom. crvena i luk;
- 1 kom. mrkva, crvena paprika i tikvice;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 300 ml kiselog vrhnja;
- 1,5 žličice. sol;
- Za ½ žličice. kopar, origano, mažuran, bosiljak;
- 1/3 žličice mljeveni češnjak.
Nudimo vam da pogledate videozapis kuhanja gljiva pirjanih u kiselom vrhnju.
- U duboku tavu ulijte maslinovo ulje i stavite luk i crveni luk narezani na pola prstena.
- Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
- Ogulimo mrkvu, naribamo je na grubo ribež i dodamo luku, nastavimo pržiti uz povremeno miješanje.
- Nakon čišćenja i pranja narežite gljive na kriške i dodajte ih povrću, promiješajte.
- Ogulite tikvice, izvadite sjemenke paprike i sve narežite na kockice.
- Dodajte u tavu, promiješajte i nastavite pirjati 15 minuta.
- Posolite, dodajte mljeveni češnjak i sve ostale začine i začinsko bilje.
- Promiješajte, ulijte kiselo vrhnje i nastavite pirjati 40 minuta uz povremeno miješanje.
Pirjane gljive u vrhnju: recept za prilog
Pirjane gljive u vrhnju - jednostavan i brz recept za ukusan prilog mesu, riži, heljdi ili krumpiru. Čak će i kuhar amater svladati ovu mogućnost kuhanja.
- 1 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 200 ml vrhnja;
- 50 g maslaca;
- 2 glavice luka;
- 2 češnja češnjaka;
- Da probate sol i crni papar.
- Narežite gljive na kriške, pržite dok ne porumene.
- Uvodimo luk pola prstena, pržimo 10 minuta. i dodajte vrhnje.
- Smanjimo vatru na štednjaku, sol i papar, pirjamo 15 minuta.
- Dodajte češnjak narezan na kockice i odmah isključite štednjak.
- Ostavite 5-7 minuta, stavite u porcionirane tanjure i poslužite.
