Breza se oduvijek smatrala plemenitom vrstom gljiva i visoko su je cijenili ljubitelji "tihog lova". Jesti ih u bilo kojem obliku jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv bolesti bubrega.
U Rusiji se posebno preferiraju ukiseljene gljive. Ako znate pravilno marinirati smeđe breze za zimu, uvijek možete iznenaditi članove svoje obitelji i goste izvrsnim zalogajem od gljiva.
Ukiseljena kora breze, ubrana za zimu, idealna je za one koji postiju ili su vegetarijanci. A ako u vašem konzerviranju postoji tako nevjerojatno predjelo, to će samo ukazivati na to da ste revna domaćica.
Obrada vrganja prije kiseljenja
Prije razmatranja predloženih recepata za pripremu vrganja, ukiseljenih za zimu, trebali biste se upoznati s primarnom obradom.
- Gljive se peru u velikoj količini vode, uklanjajući prljavštinu kuhinjskom spužvom.
- Odrežite vrhove nogu, a zatim gljive narežite na male komadiće. Ako ćete marinirati samo šešire, tada se noge uklanjaju, ali ne bacaju: od njih se pripremaju druga jela.
- Prije kiseljenja vrganja moraju se kuhati 25-30 minuta, uklanjajući pjenu s površine što je češće moguće.
- Pripremljeni snack smotajte samo u sterilizirane staklenke. U suprotnom, očuvanje neće dugo trajati.
Jednostavan recept za izradu ukiseljenih vrganja za zimu
Kuhanje ukiseljenih breza za zimu prema jednostavnom receptu neće vam oduzeti puno vremena i truda, ali predjelo će se pokazati pravom delicijom.
- gljive - 3 kg;
- šećer i sol - po 2 žlice l.;
- voda - 1 l;
- Ocat od 9% - 200 ml;
- piment i crni papar - po 5 graška;
- lovorov list - 4 kom.;
- grančice kopra - 2 kom.
Vrganje vrganja, ukiseljeno za zimu kod kuće, zauzet će svoje pravo mjesto čak i na svečanom stolu.
Ogulite gljive, izrežite velike primjerke na jednake komade.
Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, povremeno obrađujte.
Tijela voća odaberite cjedilom, isperite pod slavinom i napunite vodom iz recepta.
Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, dodajte sol i šećer, promiješajte.
U marinadu s gljivama ulijte papar, grančice kopra, lovorov list i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje.
Rasporedite u sterilizirane staklenke, pritisnite žlicom i do vrha napunite marinadom.
Vrganje vrganje marinirano u staklenkama s limunskom kiselinom: recept za zimu
Ovaj recept za izradu ukiseljenih breza za zimu pogodan je za one koji iz bilo kojeg razloga ne koriste ocat.
Takvo predjelo ima nježan i mekan okus, hrskave strukture, ali nedostatak mu je što se obradak čuva samo u hladnjaku. Stoga bi u ovom slučaju najbolja opcija bila upotreba staklenih posuda.
- gljive - 2 kg;
- limunska kiselina - ½ žličice;
- voda - 800 ml;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- češnjevi češnjaka - 5 kom.;
- lovorov list - 3 kom.;
- crni i bijeli papar - po 7 graška.
Kako će najbolje ukiseliti vrganje vrganja u staklenkama s limunskom kiselinom za zimu, prikazat će detaljni opis.
- Nakon prethodnog čišćenja, gljive narežite na komade i napunite vodom.
- Kuhajte 25-30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine šupljikavom žlicom.
- Tijela voća prebacujemo u cjedilo ili sito i čekamo dok se ne ocijede.
- Pripremite marinadu: pomiješajte sol i šećer u vodi, pustite da zavrije i dodajte gljive.
- Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta i dodajte papar, lovorov list, kockice češnjaka.
- Nastavljamo kuhati 15 minuta i dodajemo limunsku kiselinu.
- Kuhajte gljive s limunskom kiselinom 10 minuta i stavite ih u staklenke.
- Na vrat dodajte marinadu, smotajte i ostavite u sobi da se potpuno ohladi.
- Čuvati u hladnjaku najviše 5 mjeseci.
Vrganje vrganje mariniramo za zimu: recept s videozapisom
Tradicionalno se recepti za ukiseljene kore od breze za zimu pripremaju s octom, što će pomoći duljem očuvanju žetve. A dodatak kopra i origana učinit će ga aromatičnijim i bogatijim.
- gljive - 2 kg;
- Ocat od 9% - 120 ml;
- voda - 700 ml;
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- sol - 2 s. l.;
- origano - ¼ žličice;
- kopar - 1 kišobran;
- piment - 5 graška.
Pridržavajte se korak-po-korak recepta u pripremi kiselih breza za zimu, a vaše će predjelo svojim okusom zadiviti sve koji ga probaju.
- Kuhajte unaprijed pripremljene breze u slanoj vodi 30 minuta.
- Stavite u cjedilo i odmah isperite hladnom vodom.
- Ulijte vodu navedenu u receptu, pustite da zavrije i dodajte sve začine osim octa.
- Kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta, stavite gljive u sterilizirane staklenke i pritisnite žlicom.
- U marinadu ulijte ocat, pustite da zavrije i ulijte u staklenke.
- Stavite ih u lonac s vrućom vodom i sterilizirajte 20 minuta na laganoj vatri.
- Smotajte, preokrenite i pokrijte starom dekom dok se potpuno ne ohladi.
- Izvadite u hladnu sobu i čuvajte na + 10 ° C ne više od 10 mjeseci.
Pogledajte i video koji prikazuje kako marinirati vrganje zimi.
Vrganje vrganje marinirano esencijom octa
Čak se i početnica domaćica može nositi s ovim receptom za kuhanje kiselih smeđih breza za zimu u staklenkama.
Pokušajte to oživjeti, a prijatelje možete počastiti ukusnim jelima od gljiva.
- gljive - 2 kg;
- sol - 2 kg;
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- voda - 800 ml;
- esencija octa - 2 des. l.;
- crni papar - 10 graška;
- lovorov list - 4 kom.;
- kopar (žitarice) - 1 žličica;
- češnjak - 5 nasjeckanih klinčića.
- Kuhane gljive uvodimo u već kipuću vodu i kuhamo 20 minuta, stalno uklanjajući pjenu.
- Stavite ga u cjedilo, pustite da se ocijedi i ponovno ga napunite vodom (iz recepta).
- Kuhajte 10 minuta, dodajte začine i začinsko bilje, osim kiseline, pustite da krčka 20 minuta.
- Ulijte esenciju octa, kuhajte 5 minuta i maknite posudu sa štednjaka.
- Pustite da se ohladi 30 minuta i gljive zajedno s marinadom rasporedite u staklenke.
- Zatvoriti čvrstim poklopcima od kaprona i pokriti pokrivačem.
- Nakon hlađenja iznosimo ga u mračnu hladnu sobu i čuvamo ne više od 10-12 mjeseci.
Recept za vrganje marinirano za zimu ocatom i klinčićima
Koračni opis recepta za ukiseljene vrganje za zimu s dodatkom klinčića pomoći će vam da napravite izvrstan međuobrok za sve fešte.
- kuhane smeđe gljive - 2 kg;
- karanfil - 7 pupova;
- voda - 700 ml;
- ocat 9% - 100 ml;
- sol - 2 žlice. l. bez vrha;
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- češnjevi češnjaka - 5 kom.;
- lovorov list - 5 kom.;
- crni papar - 7-9 graška.
Recept kako kiseliti gljive za zimu najbolje je pripremiti prema dolje predstavljenom detaljnom opisu.
- Za pripremu marinade u vodi pomiješajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta.
- Dodajte češnjak narezan na kockice, zrna papra, lovorov list i pupoljke klinčića.
- Pustite da zavrije i dinstajte 10 minuta.
- Ulijte gljive, kuhajte 15 minuta i ulijte ocat.
- Promiješajte, pustite da zavrije i maknite s vatre.
- Ostavite da se gljive potpuno ohlade u marinadi i stavite ih u sterilizirane staklenke.
- Pustite da marinada zavrije i staklenke gljiva prelijte do samog vrha.
- Smotajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i odnesite u podrum.
Vrganje vrganje marinirano biljnim uljem
Kiseli vrganji kuhani za zimu u staklenkama s biljnim uljem nevjerojatno su ukusno predjelo koje se s užitkom može poslužiti na svečanom stolu.
- gljive - 2 kg;
- biljno ulje;
- voda - 800 ml;
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- sol - 2 žlice. l.;
- piment - 8 graška;
- ocat 9% - 120 ml;
- lovorov list - 3 kom.;
- češnjak - 5 češnja.
- Oljuštene breze kuhaju se 25 minuta na laganoj vatri.
- Procijedite kroz cjedilo i isperite hladnom vodom.
- Svi začini se kombiniraju u vodi, osim ulja i octa, prokuhaju i kuhaju 15 minuta.
- Širite vrganje marinadom, pustite da vri 10 minuta, ulijte ocat i isključite vatru.
- Stavite u staklenke, prelijte marinadom, nadolijte 3 žlice. l. vruće biljno ulje.
- Stavite u lonac s vrućom vodom i sterilizirajte 20 minuta na umjerenoj vatri.
- Smotaju se steriliziranim poklopcima, izoliraju pokrivačem i nakon hlađenja spuštaju u podrum.
Vrganje vrganje marinirano za zimu bez sterilizacije: recept s fotografijom
Predloženi recept s fotografijom ukiseljene kore od breze, kuhane za zimu bez sterilizacije, svidjet će se svim znalcima grickalica od gljiva, bez iznimke.
- gljive - 2 kg;
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- voda - 700 ml;
- Ocat od 9% - 100 ml;
- sjeme gorušice - 1 dec. l.;
- lovorov list - 4 kom.;
- kopar - 2 kišobrana.
Kako ukiseliti smeđe breze za zimu bez sterilizacije, prikazat će detaljni opis recepta.
- Očišćene i oprane gljive kuhaju se u kipućoj vodi 25 minuta.
- Voda se odvodi i ulijeva nova, pusti da zavrije i uvodi se sol, šećer, kopar, lovorov list i senf.
- Kuhajte gljive u marinadi 20 minuta i ulijte ocat.
- Breze nastavljaju kuhati još 15 minuta i distribuiraju se u sterilizirane staklenke.
- Zatvorite žlicom i do vrha ulijte kipuću marinadu.
- Zarolajte sterilnim poklopcima, preokrenite i pokrijte nečim toplim dok se potpuno ne ohlade.
- Odvode se u mračnu, hladnu sobu i čuvaju se najviše 10 mjeseci.
Kako kiseliti vrganje vrganja s cimetom za zimu bez sterilizacije
Prema predloženom receptu, za zimu ćemo pripremiti ukiseljene breze bez sterilizacije s dodatkom štapića cimeta, što će pripremu učiniti vrlo neobičnom. Predjelo od gljiva nadopunit će svaki svečani stol, kao i diverzificirati svakodnevni obiteljski jelovnik.
- gljive - 2 kg;
- voda - 700 ml;
- ocat - 100 ml;
- štapić cimeta;
- sol - 2 žlice. l. bez vrha;
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- češnjak - 5 češnja;
- crni papar - 7 graška;
- lovorov list - 4 kom.
- Prethodno oguljene gljive kuhajte u kipućoj vodi 25 minuta.
- Stavite sito da se dobro ocijedi i pripremite marinadu.
- Kombinirajte sol, šećer, lovorov list i zrno crnog papra u vodi.
- Kuhajte 5-7 minuta i dodajte gljive da se dinstaju 20 minuta.
- Dodajte češnjak nasjeckan na kriške, dodajte cimet i kuhajte još 10 minuta.
- Uklonite cimet i lovorov list, polako ulijte ocat i nastavite kuhati gljive u marinadi 10 minuta.
- Složite u staklenke, prelijte marinadom i odmah smotajte.
- Pokrijte pokrivačem, ostavite da se potpuno ohladi i odnesite u podrum.
