Pite od lisičarki: fotografije i recepti za izradu peciva s gljivama od različitih vrsta tijesta

Pite već dugo zauzimaju glavno mjesto u ruskoj kuhinji. Pite s lisičicama bile su posebno cijenjene u narodu. Pekli su se ne samo praznicima, već i radnim danima kako bi nahranili veliku obitelj.

U modernom životu mnoge domaćice s velikim zadovoljstvom kuhaju pite, jer mogu savršeno diverzificirati dnevni meni, pa čak i ukrasiti svečanu gozbu.

Ukusne i izdašne pite s gljivama lisičarki, napravljene od različitih vrsta tijesta (kvasca, lisnatog ili prhkog tijesta), zasigurno će se svidjeti ljubiteljima slanih peciva.

Recept od lisnatog tijesta i pita od lisičarki

Ako želite ugoditi ukućanima slasnim i apetitnim jelom, napravite pitu s lisičicama od lisnatog tijesta. Budući da je lisnato tijesto teško pripremiti, možete ga kupiti u trgovini.

  • 2 sloja (1 pakiranje) lisnatog tijesta;
  • 400 g kuhanih lisičica;
  • 200 g pilećeg mesa;
  • 1 računalo. luk;
  • 3 kom. krumpir;
  • 150 ml kiselog vrhnja;
  • 1 jaje;
  • 3 češnja češnjaka;
  • Biljna sol i ulje.

Ukusna pita od lisnatog tijesta s lisičicama priprema se prema receptu s detaljnim opisom.

  1. Ogulite krumpir, operite, narežite na kockice i pržite na ulju dok ne porumeni na jakoj vatri.
  2. Uklonite gornji sloj s luka, narežite na kockice i pržite dok ne omekša.
  3. Kombinirajte s gljivama, dodajte nasjeckani češnjak, pržite 2 minute. i ulijte kiselo vrhnje.
  4. Pirjati 5-7 minuta. uz stalno miješanje.
  5. Narežite pileće meso (bilo koje) na tanke trake, 10 min. pržite na ulju i dodajte gljivama.
  6. Razvaljajte jedan sloj na veličinu posude za pečenje.
  7. Napravite nekoliko uboda vilicom i rasporedite ohlađeni fil.
  8. Razvaljajte drugi sloj i prekrijte nadjev, stegnite rubove i uklonite višak tijesta.
  9. Istucite jaje, namastite pitu od lisičica i stavite peći na 30 minuta. na 180 °.

Jednostavna žele kefir pita s lisičicama

Pita od lisičarki od želea ispada sočna i mekana, a izvana - vrlo lijepa. Može se pripremiti za vaše domaćinstvo u bilo kojem trenutku, pogotovo jer je sam postupak vrlo jednostavan.

Tijesto:

  • 300 ml kefira;
  • 250 g brašna;
  • 2 žlice. l. majoneza;
  • 3 jaja;
  • 10 g praška za pecivo;
  • Prstohvat soli.

Punjenje:

  • 300 g dimljenog pilećeg mesa;
  • 400 g kuhanih lisičica;
  • 1 kom. luk i patlidžan;
  • Biljno ulje;
  • 1 svežanj zelenog luka;
  • Sol.

Jednostavna pita s lisičicama priprema se "u jednom potezu", tako da se svatko može nositi s postupkom.

Na ulju popržite luk narezan na kockice dok ne porumeni, dodajte gljive narezane na kockice i patlidžan.

Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

Meso narežite na sitne komade, dodajte povrću i pirjajte 7-10 minuta.

Posolite, dodajte nasjeckani zeleni luk, promiješajte i ohladite.

U duboku posudu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo, sol, jaja i majonezu.

Ulijte kefir i promiješajte da se dobije tijesto i ostavite 15 minuta.

Duboku posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.

Ulijte pola tijesta i rasporedite nadjev.

Izlijte drugu polovicu tijesta na vrh i stavite u vruću pećnicu.

Pečemo 1 sat na 180 ° S.

Pita od želea s lisičicama, krumpirom i lukom u polaganom kuhalu

Mnoge domaćice radije kuhaju pitu od lisičarki s želeom u polaganom kuhalu. U nadjev se osim gljiva mogu dodati i krumpir i luk koji će jelu dodati sočnost i hranjivu vrijednost.

Tijesto:

  • 2 jaja;
  • 150 g majoneze i kiselog vrhnja;
  • 1-1,5 žlice. brašno;
  • ½ žličice. soda;
  • Prstohvat soli.

Punjenje:

  • 300 g ukiseljenih lisičica;
  • 2 kom. krumpir i luk;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • 1 žlica. l. maslac;
  • 2 žlice. l. ribani sir i nasjeckani peršin.

Pita s lisičicama u polagalici priprema se prema sljedećem opisu:

  1. Kisele gljive operite, narežite na komade i pržite na biljnom ulju.
  2. Nasjeckajte luk, dodajte ga gljivama i nastavite pržiti 10 minuta.
  3. Ogulite krumpir, operite i narežite na tanke ploške.
  4. Pripremite tijesto: kombinirajte kiselo vrhnje, majonezu, razmućena jaja, sodu i sol u dubokom tanjuru, dobro promiješajte.
  5. Uvodimo brašno, tijesto treba nalikovati gustom vrhnju.
  6. Podmažite zdjelu multivarka maslacem, ulijte pola tijesta.
  7. Nadjev ravnomjerno rasporedimo: prvo krumpir, zatim gljive i luk.
  8. Napunite drugom polovicom tijesta i zatvorite sporo kuhalo.
  9. Način postavljanja pečenja postavili smo na ploču na 60 minuta.
  10. Nakon signala izvadimo posudu, stavimo je na rešetku i pustimo da se potpuno ohladi.
  11. Prebacite na ravnu posudu, pospite ribanim sirom i začinskim biljem.

Pita od lisičica od tijesta s kvascem

Pita od lisičica od tijesta s kvascem nadmašit će sva vaša očekivanja. Njegova će se aroma proširiti cijelom kućom, pozivajući sve gladne, a okusom će zadiviti čak i gurmane.

Kvasno tijesto:

  • 500 g brašna;
  • 250 ml toplog mlijeka;
  • 20 g čaršijskog kvasca;
  • 1,5 žličice. Sahara;
  • Prstohvat soli;
  • 1,5 žlica. l. biljno ulje.

Punjenje:

  • 700 g kuhanih lisičica;
  • 5 luka;
  • 2 svežnja peršina;
  • Biljno ulje i sol;
  • 1 žličica mljeveni crni papar.

Predlažemo da napravite pitu s lisičicama prema receptu s fotografijom.

  1. Prvi korak je pripremiti tijesto tako da se dobro digne.
  2. Kvasac razrijedite u toplom mlijeku, dodajte sol, šećer i biljno ulje.
  3. U dijelove dodajte prosijano brašno i zamijesite tvrdo tijesto.
  4. Ostavite na stolu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
  5. Dok se tijesto diže, pripremamo nadjev za pitu.
  6. Gljive narežite na sitne komade, stavite u vruću tavu i pržite dok ne porumene.
  7. Dodajte nasjeckani luk, promiješajte i nastavite pržiti na laganoj vatri još 10 minuta.
  8. Posolite, popaprite, promiješajte, isključite vatru i dodajte nasjeckani peršin.
  9. Podijelite tijesto na 2 dijela i razvaljajte: prvi stavite na podmazani lim, podignite stranice.
  10. Ohlađeni fil rasporedite po cijeloj površini tijesta, zagladite žlicom.
  11. Stavite drugi dio tijesta na vrh i zatvorite rubove.
  12. U sredini napravite malu rupu kako bi višak pare izlazio i stavite posudu u vruću pećnicu.
  13. Pecite 40-50 minuta. na temperaturi od 190 ° C.
  14. Pitu malo ohladiti i nježno narezati na kriške.

Otvorena pita od gljiva s lisičicama i jajima

Predlažemo upotrebu recepta za pripremu otvorene pite s lisičicama. Otvorena pita s kvascem je prozračna, sočnog i ukusnog nadjeva. Ukrasi od tijesta izrađeni u obliku jednostavne rešetke i složenih rezbarija izgledaju lijepo na tamnoj pozadini kolača.

  • 500-700 g tijesta s kvascem;
  • 800 g kuhanih gljiva;
  • 6 luka;
  • 5 jaja;
  • 200 g kuhanog pilećeg filea;
  • Sol i biljno ulje.

Otvorenu pitu od gljiva s lisičicama jednostavno je pripremiti, samo trebate slijediti dolje opisane preporuke.

  1. Tijesto je podijeljeno na 2 neravna dijela, a veliki se razvalja u obliku kruga, debljine ne više od 1 cm.
  2. Premjestite na lim za pečenje prekriven pergament papirom i poravnajte.
  3. Kuhane lisičke režu se na kockice, kombiniraju s nasjeckanim lukom i prže na ulju dok ne porumene.
  4. Pileći file izrezan je na male komadiće i kombiniran s gljivama.
  5. Jaja se kuhaju 10 minuta, preliju hladnom vodom, ogule se od ljuske, zdrobe i pomiješaju s gljivama i mesom.
  6. Ravnomjerno rasporedite nadjev, a da ga ne dovedete do ruba pite.
  7. Zamotajte slobodne rubove, čineći visoke, zatvorene strane.
  8. Iz manjeg dijela, nakon što ga je prethodno smotao u sloj, režu se trake i, čineći male rezove sa strane, pretvaraju traku u lišće.
  9. Širite lišće po cijeloj površini kolača, podmažite biljnim uljem i ostavite na stolu 20 minuta.
  10. Zagrijte pećnicu na 180 ° i pecite kolač 40 minuta. dok ne porumeni.

Krhko tijesto pita s lisičicama i povrćem

Pjeskana pita od lisičarki izvrstan je međuobrok sa sočnim nadjevom od gljiva i povrćem za cijelu obitelj.

Tijesto:

  • 150 g maslaca;
  • 300 g brašna;
  • 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
  • 1 žličica prašak za pecivo;
  • Sol - prstohvat;
  • 1,5 žličice. Sahara.

Punjenje:

  • 500 g kuhanih gljiva;
  • 1 kom. mrkva, luk i paprika;
  • 2 kom. rajčica;
  • 2 jaja;
  • 150 ml kiselog vrhnja;
  • 1 žličica mljeveni crni papar;
  • Biljna sol i ulje.

Pitu od pijeska s lisičicama i povrćem pripremamo kako slijedi:

  1. Rastopite maslac, a zatim malo ohladite da ne postane prevruće.
  2. Pomiješajte brašno sa šećerom, soli, praškom za pecivo, dodajte topli maslac i kiselo vrhnje, mijesite dok ne postane glatko.
  3. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 60 minuta.
  4. Dok je tijesto u hladnjaku, pripremite nadjev.
  5. Gljive narežite na komade, stavite u vruću tavu s uljem i pržite dok tekućina ne ispari.
  6. Stavite u posudu, birajući šupljikavom žlicom (bez ulja).
  7. Ogulite mrkvu, luk i papriku od kore i sjemenki, nasjeckajte: tri mrkve na ribežu, luk nasjeckajte na pola prstena, papar - rezance.
  8. Na tavi sa zagrijanim uljem pržite luk dok ne omekša, dodajte mrkvu i kuhajte dok ne omekša.
  9. Stavite povrće šupljikavom žlicom u gljive, pustite da se ulje ocijedi.
  10. Sjeckanu papriku i tanke kriške rajčice kombinirajte s gljivama.
  11. U zasebnu posudu ulijte kiselo vrhnje, sol, jaja i mljevenu papriku, miješajući sve dok ne postane glatko.
  12. Pokrijte pergament papir u odvojivi duboki oblik, podmazujući stranice uljem.
  13. Prhko tijesto ravnomjerno rasporedite po cijelom kalupu, podižući stranice na 4-5 cm.
  14. Stavite nadjev na tijesto, prelijte nadjevom.
  15. Stavite u zagrijanu pećnicu na 60 minuta. i pecite na 180 °.

Domaća pita s lisičicama, sirom i vrhnjem

Ukusnu domaću pitu od lisičica i sira najbolje je napraviti s lisnatim tijestom.

  • 500-700 g lisnatog tijesta;
  • 700 g kuhanih lisičica;
  • 2 kom. luk;
  • 5 žlica. l. kiselo vrhnje;
  • 200 g tvrdog sira;
  • Sol i biljno ulje.

Slijedeći opis recepta za pitu od gljiva s lisičicama, možete napraviti nevjerojatna peciva.

  1. Nasjeckajte gljive i luk, pržite na ulju dok ne omekša.
  2. Dodajte kiselo vrhnje, sol i dodajte sir nariban na sitnoj ribežu.
  3. Dinstajte 5-7 minuta, pustite da se potpuno ohladi i počnite sakupljati pitu.
  4. Podijelite tijesto na dva dijela, razvaljajte jedan i stavite na lim za pečenje, podižući stranice i probijući cijelu površinu vilicom.
  5. Ravnomjerno rasporedite nadjev, prekrijte drugim valjanim slojem odozgo i uštipnite rubove.
  6. Pecite 60 minuta. na temperaturi od 180 ° C.

Pita od lisičica i piletine: korak po korak recept

Kombinacija gljiva i pilećeg mesa može se uspješno koristiti ako napravite pitu s lisičicama i piletinom - ukusnu, aromatičnu i zadovoljavajuću.

  • 400 g kuhanih lisičica i kuhani pileći file;
  • 500 g tijesta s kvascem;
  • 2 kom. Luka;
  • 100 g maslaca;
  • Po 1 prstohvat soli, mljevenog papra i kurkume.

Priprema ukusne pite od lisičica i piletine opisana je u receptu korak po korak.

  1. Lisičke, piletinu i luk nasjeckajte na kockice.
  2. Stavite u tavu s uljem i pržite dok ne porumeni.
  3. Zatim se masa doda, popapri i pospe kurkumom, temeljito promiješa i ostavi da se ohladi.
  4. Tijesto s kvascem podijeljeno je na dva dijela i razvaljano u lim za pečenje.
  5. Jedan dio se položi na podmazan lim, nadjev se rasporedi na vrh i pokrije drugim dijelom tijesta.
  6. Rubovi su stegnuti, nekoliko rupa probijeno je odozgo tankim nožem.
  7. Stavljeno u vruću pećnicu na 60 minuta. i pečena na 180 ° C.

Recept za izradu pite s lisičicama i krumpirom

Pita od krumpira i lisičarki bit će prava poslastica za sve članove obitelji.

  • 500 g lisnatog tijesta;
  • 1 jaje;
  • 500 g kuhanih gljiva;
  • 300 g krumpira;
  • 2 glavice luka;
  • 1 svežanj peršina;
  • Sol i biljno ulje.

Recept za pripremu pite s lisičicama i krumpirom može se razmatrati u fazama i započeti postupak.

  1. Kuhane lisičke narežite na kockice i pržite na ulju dok tekućina ne ispari.
  2. Dodaje se nasjeckani luk i prži još 10 minuta.
  3. Krumpir skuhajte u kori, pustite da se ohladi i narežite na kockice.
  4. Kombinirajte s gljivama i lukom, dodajte nasjeckano bilje.
  5. Sve se miješa do homogene konzistencije, a zatim se pita sastavlja.
  6. Tijesto se razvalja u dva sloja, nadjev položi između njih, a rubovi se stegnu.
  7. Gornji sloj je podmazan razmućenim jajetom i pita se stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
  8. Peče se 40-50 minuta, nakon kuhanja malo se ohladi i potom posluži.

Pita s lisičicama, vrhnjem i sjemenkama sezama

Pita s lisičicama i kiselim vrhnjem priprema se brzo, ali ispadne vrlo ukusna.

  • 1 kg kuhanih gljiva;
  • 500 g lisnatog tijesta;
  • 1 žumanjak;
  • 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
  • 3 glavice luka;
  • Sol i maslac;
  • 1 bjelanjak za premazivanje kolača;
  • 2 žlice. l. sezam.
  1. Nasjeckajte gljive, zagrijte ulje u tavi i pržite dok se ne lijepe za tavu.
  2. Nasjeckajte luk, popržite ga zasebno i sjedinite s gljivama.
  3. 1/3 gljiva odvoji se od gljiva, stavi odvojeno u posudu, a ostatak lisičica pomiješa se sa žumanjkom i vrhnjem, posoljenim po ukusu.
  4. Tijesto je podijeljeno na 2 dijela: jedan bi trebao biti veći od drugog.
  5. Veći dio razvaljajte i položite u kalup, podižući stranice rukama.
  6. Rasporedite nadjev od gljiva, koji je bez kiselog vrhnja, kako tijesto ne bi postalo mokro tijekom pečenja.
  7. Gljive s kiselim vrhnjem raspoređuju se na katu i prekrivaju tankim slojem drugog dijela tijesta.
  8. Spojite rubove, premažite umućenim bjelanjkom i pospite sjemenkama sezama.
  9. Stavite posudu u vruću pećnicu i pecite 30 minuta. na 180 ° C.