Postoji mnogo načina za pripremu svježih vrganja za ukusno i hranjivo kulinarsko iskustvo. Vrganje je pogodno za prženje i dinstanje u kiselom vrhnju, konzerviranje za zimu u raznim oblicima, sušenje i zamrzavanje.
Na ovoj stranici možete pronaći puno neobičnih i poznatih recepata za pripremu ovih šumskih gljiva. Od njih se mogu raditi iznenađujuće aromatične juhe s krumpirom i dinstanim povrćem, tepsije i pudinzi, ukiseljena i slana konzervirana hrana, salate i grickalice. Predstavljeni su zanimljivi načini kako ukusno pržiti vrganje s krumpirom i odvojeno od ovog povrća. Zahvaljujući savjetima iskusnih kuhara, uvijek ćete dobiti ukusna i ukusna jela.
Kako kuhati juhu sa svježim vrganjima
Sastav:
- 500 g vrganja
- 2 glavice luka
- 1 žlica. žlica ulja
- ⅔ čaša juhe ili vode i kiselog vrhnja
- 3 jaja
- Papar
- sol po ukusu
prije pripreme juhe sa svježim vrganjima, na maslacu s lukom morate pržiti sitno nasjeckane vrganje
prebacite u lonac, dodajte sol, crni papar, brašno, ulijte mesnu juhu ili vodu, pirjajte dok ne omekša i začinite kiselim vrhnjem
narežite hladna jaja u krugove, stavite na posudu i na to prelijte dinstanim gljivama
poslužite vruće
Salata od gljiva sa šunkom ili kobasicom i krastavcima
Sastojci:
- 200 g vrganja
- 100 g šunke ili kobasice
- 5-6 krumpira
- 1-2 kiselih krastavaca ili svježih krastavaca
- 1 luk ili 50 g zelenog luka
- 1 čaša kiselog vrhnja
- začin po ukusu
Svježe gljive, kuhani krumpir, kiseli krastavci, luk, šunka ili kuhana kobasica, narezani na male kriške kuhane u vlastitom soku, umiješajte tvrdo kuhano jaje i začinite kiselim vrhnjem, pospite octom ili limunovim sokom. Možete dodati malo senfa i ukrasiti kriškama kopra i rajčice. Preporučuje se posluživanje u dijapozitivima položenim na lišće salate.
Kako kuhati svježe vrganje u kiselom vrhnju
Sastav:
- 100 g vrganja
- 20 g maslaca
- 100 g kiselog vrhnja
- 5 g sira
Prije kuhanja svježih vrganja u vrhnju, na tavi popržite pripremljene i obrađene vrganje s dodatkom sitno sjeckanih jaja, dodajte kiselo vrhnje i pecite u pećnici, pospite ribanim sirom. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom.
Kako kuhati svježe vrganje s krumpirom
Komponente:
- 500 g svježih vrganja
- 50 g dimljene masti i 40 g masti
- 1 glava luka
- Sol
- Papar
- 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 1-2 rajčice
- 10-12 krumpira
- Voda
- Kopar
- peršin
- Prije kuhanja svježih vrganja s krumpirom, nasjeckajte vrganje i luk, pirjajte na masti, dodajte začine.
- Krumpir narežite na kriške ili narežite na četvrtine, skuhajte u malo vode, ocijedite vodu, prebacite krumpir u vatrostalnu posudu ili posudu.
- Na vrh stavite gljive, pirjajte nekoliko minuta tako da krumpir bude zasićen umakom od gljiva.
- Prilikom služenja ukrasite kriškama rajčice i začinskim biljem.
Vrganji pečeni u kiselom vrhnju
Sastojci:
- 1 kg gljiva
- 100 g maslaca
- 60 g brašna
- 240 g kiselog vrhnja
- 50 g sira
- 5-6 grančica kopra
- mljeveni crni papar i sol - po ukusu
Isperite gljive, ocijedite ih, narežite na kriške, posolite i pržite na maslacu 20-25 minuta. Zatim pospite brašnom, prelijte kiselim vrhnjem, dodajte sol, papar i pustite da zakuha na laganoj vatri. Maknite s vatre, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici 5-7 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom.
Kako kuhati (pržiti) svježe vrganje
Sastav:
- svježe vrganje
- 1 jaje
- 2 žlice. svinjske masti žlice
- 2 žlice. žlice krekera
Prije prženja svježih vrganja, vrganje morate skuhati na poseban način, za to ih skuhajte u slanoj vodi (10 minuta), stavite u cjedilo, posolite, pomiješajte s razmućenim jajetom, a zatim svaki komad pohajte u zdrobljenim mrvicama i pržite na svinjskoj masti ...
Gljive u vrhnju
Sastojci:
- 500 g vrganja
- ½ šalica kiselog vrhnja
- 25 g sira
- 1 žličica brašna
- 1 žlica. žlica biljnog ulja
- sol
- peršin ili kopar po ukusu
Ogulite gljive, isperite, oparite vrućom vodom i ocijedite. Pripremljene gljive narežite na ploške, posolite i pržite na ulju. Pred kraj prženja gljivama dodajte brašno i promiješajte. Zatim ulijte kiselo vrhnje u tavu s gljivama, prokuhajte, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici dok ne porumeni.
Prilikom posluživanja gljive pospite peršinom ili koprom.
Gljiva juha s krumpirom
Komponente:
- 300 g krumpira
- 150 g svježih vrganja
- 2 mrkve
- 1 korijen peršina
- 1 glava luka
- 100 g rajčice
- 1 žlica. žlica maslaca
- 50 g kiselog vrhnja
- 3 l vode
- sol
Noge svježih vrganja sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu. Sjeckajte kape i kuhajte u juhi ili vodi 40 minuta. Narežite mrkvu i peršin na kriške, nasjeckajte luk i pirjajte sve zajedno s maslacem. Krumpir narežite na kockice. U kipuću juhu od kostiju ili vodu stavite pirjane krakove gljiva, mrkvu, peršin, luk, krumpir i kuhajte 20 minuta. Dodajte nasjeckanu rajčicu 10 minuta prije kraja kuhanja i začinite solju. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Gljiva juha s tikvicama
Sastojci:
- 300 g svježih vrganja
- 400 g tikvica
- 3 l vode
- 400 g krumpira
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 1 korijen celera
- 60 g zelenog luka
- 4 svježe rajčice
- 2 žlice. žlice maslaca
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
- sol
- kopar
Krumpir i tikvicu narežite na ploške debljine oko 0,5 cm, korijenje na ploške i pirjajte na maslacu. 2-3 minute prije kraja smeđe boje dodajte zeleni luk narezan na komade od 2-2,5 cm. Oguljene i oprane gljive nasjeckajte, dodajte vodu i kuhajte 20-30 minuta. U korito s gljivama dodajte korijenje, krumpir i kuhajte 15–20 minuta. 5-6 minuta prije kraja kuhanja stavite tikvice i rajčice te začinite juhu po ukusu, dodajte kiselo vrhnje i sitno nasjeckani kopar.
Kako kuhati svježe vrganje za zimu
Sastojci:
- svježe ubrane mlade vrganje
- sol
- biljno ulje
Prije kuhanja svježih vrganja za zimu, oguljeni vrganj opere se u vodi, izreže na komade, ulije u kipuću slanu vodu i kuha 15 minuta. Zatim se procijeđene gljive prže 30 minuta na biljnom ulju, nakon čega se gljive puste da se ohlade i slože u plastične vrećice u malim obrocima (oko 200-300 g) za jednokratnu upotrebu; iz vreća se istiskuje zrak. Gljive spremite u zamrzivač. Prije upotrebe, sadržaj vrećica (smrznutih gljiva) izreže se na nekoliko dijelova i stavi u zagrijanu tavu.
Smrznute pržene gljive zauzet će znatno manje prostora u zamrzivaču u odnosu na smrznute kuhane gljive.
Pogledajte kako kuhati svježe vrganje u videu koji ilustrira mnoge metode i recepte.