Tradicionalni julienne uvijek je popularan među gostima. Mogućnosti njegove pripreme vrlo su raznolike - s dodatkom raznih sastojaka. Priprema se u proizvođačima kokota i uobičajenim keramičkim kalupima. Ili možete napraviti klasični julienne s piletinom i gljivama u lisnatom tijestu, čime komplicirate recept. Ova će opcija dobro izgledati na švedskom stolu.
Kako kuhati julienne od gljiva s piletinom u lisnatom tijestu
Kako možete kuhati julienne u lisnatom tijestu kako bi izgledao lijepo i ukusno?
- kuhano pileće meso - 400 g;
- gljive (šampinjoni ili kuhane šumske gljive) - 400 g;
- lisnato tijesto (kvasac) - 1 kg;
- luk - 1 velika glava;
- maslac - 50 g;
- mlijeko (za umak) - 300 ml;
- brašno - 3 žlice. l.;
- sol, papar - 0,5 tsp svaka;
- muškatni oraščić - ¼ žličice
Piletinu narežite na tanke trake, stavite u tavu i pržite 10 minuta.
Luk i gljive nasjeckajte na kockice, posebno ih prepržite na maslacu.
Masu gljiva pomiješajte s mesom peradi, dobro promiješajte, dodajući prethodno sol i papar.
Nadjev od umaka: popržite brašno do bež boje, dodajte maslac i mlijeko. Dobro umutite, dodajte muškatni oraščić i dinstajte još 5 minuta.
Smjesi mesa i gljiva dodajte ½ umaka, promiješajte i maknite sa štednjaka.
Razvaljajte tijesto u tanki lim, a zatim podijelite na kvadrate od 4-5 cm.
Postavite nadjev u središte tijesta i spojite rubove (osim vrha), ostavljajući malu rupu.
Stavite tijesto na lim za pečenje u vruću pećnicu na 10 minuta.
Izvucite gotovo tijesto s julienneom i u svaki komad ulijte dvije žlice umaka, šaljući ga u pećnicu još 10-15 minuta.
Julien od gljiva u lisnatom tijestu s piletinom i gljivama neće biti samo ukusan, već će svojim lijepim izgledom privući pažnju gostiju.
Julienne s gljivama u lisnatom tijestu u limenkama
S gotovim lisnatim tijestom i gljivama vrlo je jednostavno pripremiti predjelo za iznenadne posjete prijateljima. Julienne u lisnatom tijestu u kalupima oduševit će ih svojim prezentativnim izgledom.
- lisnato tijesto - 800 g;
- šampinjoni - 500 g;
- kiselo vrhnje (mast) - 300 g;
- luk - 2 glavice;
- jaje - 1 kom.;
- Nizozemski sir - 300 g;
- začin za gljive - 1,5 žličice;
- sol i papar - po 1 žličica;
- biljno ulje - za prženje.
Luk narežite na kockice i pržite na ulju dok ne postane proziran.
Narežite gljive na rezance, dodajte luku, pržite 10 minuta.
Ulijte kiselo vrhnje, dodajte sve začine navedene na popisu, promiješajte i pirjajte 15 minuta.
Tijesto tanko razvaljajte na stolu, izrežite na kvadrate koji odgovaraju oblicima (uzimaju se kalupi za muffine ili kifle). Stavite kvadrate u nauljene muffine tako da kutovi vire s rubova.
Probodite tijesto vilicom, premažite razmućenim jajetom i stavite u vruću pećnicu na 10-15 minuta.
Uklonite pečene oblike i napunite ih julienneom od gljiva.
Na vrhu utrljajte sir i vratite u pećnicu, nastavljajući peći oko 15 minuta.
Julienne s gljivama u lisnatom tijestu pogodan je čak i za obiteljsku večeru, kao predjelo ili kao drugo jelo.
Julienneov recept u košaricama od lisnatog tijesta
Recept s fotografijom juliena u lisnatom tijestu u košaricama, pogledajte dolje.
- lisnato tijesto (može se zamijeniti tijestom) - 900 g;
- šampinjoni ili bukovače - 500 g;
- poriluk (bijeli dio) - 3 kom .;
- vrhnje - 80 g;
- Ruski tvrdi sir - 300 g;
- sol i papar po ukusu;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 50 g.
Gljive narežite na trakice, luk na kolutiće, sjedinite i pržite na ulju dok ne porumene.
Ulijte pola vrhnja, začinite solju, paprom i dodajte sitno nasjeckani češnjak, dinstajte 10 minuta. Maknite sa štednjaka i pričekajte dok se potpuno ne ohladi.
Od tijesta oblikujte košarice proizvoljnog oblika (veličine po vašem ukusu), čačkalicom napravite rupe i stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.
Izvadite, ohladite, napunite nadjevom, dodajte vrhnje, naribajte sir odozgo i pecite 15 minuta.
Julienne u košarama od lisnatog tijesta idealno je rješenje za liječenje velikog broja gostiju.
Julienne recept u tartletima od lisnatog tijesta
Nudimo jedan od najpopularnijih recepata za julienne u lisnatom tijestu - u tartletima. Ovi kalupi za tijesto prodaju se u raznim trgovinama. Julienne u tartletima od lisnatog tijesta izgledat će sjajno na stolu ne samo za praznike.
- kuhano pileće meso - 400 g;
- šampinjoni - 600 g;
- sir - 100 g;
- luk - 2 glavice;
- brašno (premium) - 3 žlice. l.;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- sol i papar - 0,5 tsp svaka;
- zelje ružmarina, korijander.
Meso narežite na sitne komade, kombinirajte s nasjeckanim lukom i pržite na maslacu dok ne porumeni.
Gljive posebno popecite na ulju i kombinirajte s mesom, solju i paprom.
U zasebnoj tavi zagrijte brašno, dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
Kombinirajte sve komponente i pirjajte najmanje 15 minuta.
Smjesu podijelite na tartlete, stavite na lim za kuhanje i kuhajte 15 minuta.
Izvadite iz pećnice, pospite sirom i pošaljite natrag 5-7 minuta.
Prije posluživanja kuhani julienne ukrasite piletinom u lisnatom tijestu sitno sjeckanim začinskim biljem.
Julienne s bukovačama u vrećici od lisnatog tijesta
Da bismo pripremili julienne u vrećici od lisnatog tijesta, trebaju nam sljedeći proizvodi:
- lisnato tijesto - 1 kg;
- gljive (bukovače) - 400 g;
- pileća prsa - 500 g;
- luk - 2 srednja komada;
- brašno - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - za prženje;
- sir (prerađeni) - 2 kom .;
- zelje - peršin, kopar;
- vrhnje - 300 g;
- sol.
Vrećice od lisnatog tijesta nalikovat će na pitu, samo u malim veličinama. Da biste to učinili, koristite obrasce promjera oko 25-30 cm.
Nasjeckajte gljive i luk, pržite na ulju dok se gljive ne skuhaju.
Kuhana pileća prsa narežite na male kriške i kombinirajte s gljivama i lukom. Dobro promiješajte i pržite 10-15 minuta.
Smjesu pospite brašnom, dobro promiješajte, ulijte vrhnje, naribajte rastopljeni sir i začinite solju.
Temeljito promiješajte i pirjajte sve zajedno 15 minuta. Na kraju pirjanja dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, promiješajte i maknite s vatre.
Tijesto rasporedite u komadima u kalupe, raširite rukama i podignite stranice.
Stavite julienne u vrećice, pokrijte vrh tanko razvaljanim komadićima tijesta i stegnite rubove.
Pažljivo napravite proboje vilicom i stavite na pola sata u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
Djeci će se ovaj julienne u vrećicama od lisnatog tijesta jako svidjeti, jer podsjeća na pite.
Julienne s bukovačama u omotnicama od lisnatog tijesta
Čak i početnica domaćica može kuhati recept za ukusni julienne u omotnicama od lisnatog tijesta.
- lisnato tijesto bez kvasca - 1 kg;
- gljive (šampinjoni) - 700 g;
- luk - 3 glavice;
- tvrdi sir - 200 g;
- majoneza - 200 g;
- brašno - 60 g;
- paprika - 1 žličica;
- biljno ulje - za prženje;
- češnjak - 2 češnja;
- sol.
Nasjeckajte luk i pržite dok ne postane prozirno na biljnom ulju.
Kombinirajte sitno nasjeckane šampinjone s lukom i pržite 15 minuta.
Dodajte majonezu s brašnom i miješajte kako biste izbjegli grudice brašna.
Dinstajte 15-20 minuta, dodajte papriku, sol i sitno nasjeckane češnje češnjaka. Promiješajte i nastavite pirjati još 5-7 minuta.
Sir naribajte na sitnoj ribežu i sjedinite sve sastojke.
Razvaljajte tijesto u tankom sloju, izrežite na kvadrate od 10 cm.
Stavite nadjev s jedne strane kvadrata, a drugom polovicom prekrijte odozgo (kut do kuta).
Uštipnite rubove i stavite na podmazan lim. Pošaljite u pećnicu na 25-30 minuta, dok omotnica ne porumeni.