Neki su ljudi vrlo nepovjerljivi prema šumskim gljivama, vjerujući da od njih nema nikakve koristi. Ovo se pogrešno mišljenje, nažalost, proširilo i na gljive. Međutim, potpuno je neutemeljena - blagodati šumskih gljiva postaju očite. Da biste to učinili, samo se trebate upoznati s njihovim sastavom. Danas možete pronaći obilje informacija koje detaljno opisuju korisna svojstva jedne ili druge vrste voćnog tijela. Zapravo su gljive jedinstveni dar prirode koji se ne može otpisati i smatrati apsolutno beskorisnim.
Poznati mikolog Mihail Višnjevski odavno je donio zaključak u vezi sa zdravstvenim prednostima agarika meda. Prema njegovim riječima, ovo je prava šumska „ljekarna“ koja ljudsko tijelo zasićuje vitaminima i održava ga u dobroj formi. Ispada da su medene gljive cijenjene ne samo u kuhanju, već i u medicini. Uz pomoć ovih plodišta liječe se mnoge ozbiljne bolesti.
O današnjem iskustvu poznato je mnogo podataka. Te su gljive visoko cijenjene među beračima gljiva, jer je priroda njihova rasta jedinstvena. Činjenica je da uglavnom gljive rastu na panjevima, trulim drvećima i oborenim granama. Jako vole šumsku sječu, pa ljubitelji "tihog lova" točno znaju gdje ih treba potražiti. Uz to, medene gljive ne podnose samoću i odrastaju kao cijele obitelji. Pravi je uspjeh upoznati ove gljive na svom putu, jer možete dobiti dobar urod s jednog malog područja. Medene gljive također su univerzalne: koriste se za pripremu raznih jela i pripravaka za zimu.
Mnogi ljudi, upoznavši se s blagodatima gljiva medenog agarika, odmah postanu željni otići u šumu na berbu gljiva. Ali moram reći da okus ovih gljiva ne zaostaje, jer ih je jesti užitak. Međutim, s medenim gljivama, kao i s bilo kojim drugim gljivama, morate biti oprezni, jer zajedno s vitaminima mogu i naškoditi. Iz ovog ćete članka detaljno naučiti o prednostima i opasnostima medonoše.
Kakve koristi divlje gljive donose ljudskom tijelu?
Kao što je već napomenuto, kako bismo uvidjeli sve blagodati gljiva za ljudsko tijelo, potrebno je upoznati se s njihovim biokemijskim sastavom. Kao i sve ostale jestive gljive, medene gljive su 90% vode i proteina, što je vrlo korisno. Preostalih 10% su vitamini, aminokiseline i korisni mikroelementi. Međutim, i ovaj mali postotak dovoljan je da pozitivno djeluje na tijelo i održava ga u dobroj formi. Osim toga, medene gljive široko se koriste u području medicine.
Dakle, kakve koristi gljive donose ljudskom tijelu i zašto su tako popularne? Prvo, studije su pokazale da ove gljive sadrže puno vitamina B, kao i C, E i PP. Uz to sadrže mnoge elemente u tragovima važne za ljudsko tijelo: magnezij, cink, bakar, natrijevo željezo, kalcij, kalij i fosfor. Moram reći da prisutnost kalcija i fosfora čini medene gljive jednakima ribama, kao i ostalim plodovima mora. Dakle, vegetarijanci više vole jesti ta plodna tijela. Također agarik meda sadrži šećer, vlakna i pepeo.
Još jedna prednost agarike meda je nizak sadržaj kalorija. Činjenica je da na 100 g svježeg proizvoda ima samo 22 kalorije. S tim u vezi, medene gljive često se koriste tijekom dijeta i posta. Mnogi nutricionisti većini svojih pacijenata preporučuju dodavanje ovih gljiva u svakodnevnu prehranu. Napokon, gljive su izvor proteina i drugih vitamina, a zbog niskog udjela kalorija tijelo nije preopterećeno nepotrebnim tvarima.
Blagodati i štete jesenskih brezovih agaričara
Najpopularniji predstavnici među ovim voćnim tijelima su jesenske gljive, čije ćemo blagodati i štete sada razmotriti. Iako treba napomenuti da sve vrste jestivih gljiva imaju praktički ista korisna svojstva. Među predstavnicima jeseni najčešće se nalaze gljive koje rastu na listopadnim stablima, osobito na brezama, jasikama, bagremima, hrastovima itd. Ukupno se jesenske gljive mogu nastaniti na više od 200 vrsta drveća i grmlja. Vrhunac plodnosti ovih gljiva pada na mjesec rujan, a najčešće se mogu naći na panjevima breze.
U narodu se takve gljive nazivaju "breza". Također se zna puno informacija o blagodatima i štetnosti brezovih gljiva. Dakle, samo 100 g ovog proizvoda može zadovoljiti svakodnevnu ljudsku potrebu za neophodnim elementima u tragovima. Bakar, cink, magnezij i željezo, koji su dio medenog agarika, pozitivno utječu na procese hematopoeze. Zato liječnici često preporučuju osobama s anemijom da jedu hranu iz ovih plodišta. Kao što vidite, medene gljive vrlo su cijenjene ne samo na gurmanskom stolu, već i u medicini. Dakle, uz redovitu konzumaciju istih u hrani, razina hemoglobina raste i rad štitnjače se normalizira.
Blagodati i šteta kraljevskih i zimskih gljiva (flammulin) za muškarce
Kraljevske medene gljive ili zlatne ljuske donose slične blagodati. Iako se izgledom malo razlikuju od običnog medonoše, korisna svojstva ostaju nepromijenjena za sve jestive vrste. Isto se može reći i za ljetne i proljetne gljive. Što se tiče zimske agarike meda (flammulina), ovdje su prednosti očite, jer nema lažne pandane. To znači da je mogućnost da ga zbunite s lažnim vrstama i na taj način naštetite svom tijelu svedena na nulu. Uz to, zimske gljive sadrže antikoagulanse koji savršeno razrjeđuju krv. Stoga se osobama koje pate od tromboflebitisa ili povećanog zgrušavanja krvi savjetuje da provode tečaj liječenja agaricima meda.
Međutim, moramo imati na umu da se agaric med treba jesti umjereno, inače može prouzročiti trovanje hranom, pa čak i ozbiljne gastrointestinalne bolesti. Moram reći da je krajnje obeshrabreno konzumirati ove gljive noću, jer je to teška hrana. Osim toga, medene gljive mogu naštetiti tijelu nepravilnom primarnom preradom. Treba ih temeljito namočiti u vodi i kuhati 20 minuta. Kuhanje medenog agarika obvezan je "ritual", jer se u protivnom rizik od uzrujavanja želuca znatno povećava.
Što se još može reći o blagodatima i štetnostima medenog agarika za ljude? Ako govorimo o prednostima, ovaj proizvod djeluje antimikrobno, pa čak i protiv raka. U prisutnosti Escherichia coli ili Staphylococcus aureus u tijelu, korisno je koristiti medene gljive. Osobama s ishemijskom bolešću srca, kao i dijabetesom, savjetuje se da naprave tinkturu od medenog agarika i uzimaju je tijekom 3 tjedna, 2 puta godišnje.
Zahvaljujući sadržaju proteina, koji pomaže u prevenciji, pa čak i u borbi protiv pojave zloćudnih tumora. Ljekovita svojstva ovih gljiva bilježe liječnici u većini razvijenih zemalja. Štoviše, mogu se primijetiti blagodati medenog agarika za muškarce. Sadržaj elemenata u tragovima u ovom proizvodu povoljno utječe na mušku snagu.
Prednosti i šteta ukiseljenih, kuhanih i smrznutih gljiva
Najveću štetu nanose lažne gljive, jer se mnoge jestive vrste mogu zamijeniti s njima. Međutim, naoružani znanjem koje vam omogućuje razlikovanje jestivog meda od nejestivog, uspješno ćete izbjeći opasnost i ozbiljne posljedice. Također je potrebno zapamtiti o ispravnoj toplinskoj obradi. Činjenica je da gljive sadrže tvar koja se naziva hitin, a koja izuzetno negativno djeluje na tijelo. A kad se prokuha, njegova se količina smanjuje na minimum i ne predstavlja opasnost. Stoga će loše kuhane gljive imati odgovarajući učinak na tijelo. Uz to, ova se plodišta ne preporučuju za upotrebu tijekom pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega. Ovaj proizvod također ne možete davati djeci mlađoj od 11 godina, jer njihovo tijelo još nije naučilo probaviti ga.
Kisele gljive
Kao što znate, od svježih gljiva meda možete napraviti mnoga jela i pripravke za zimu. Gube li ova voćna tijela korisna svojstva tijekom prerade? Primjerice, ima li koristi od ukiseljenih gljiva? Moram reći da je med gljiva jedan od rijetkih proizvoda koji praktički ne gubi svoja korisna svojstva nakon obrade. Prednosti i šteta ukiseljenih gljiva meda ostaju nepromijenjene ako ih stavite zajedno sa svježim. Unatoč konzerviranju, većina vitamina, aminokiselina i mineralnih soli ne nestaje u tim gljivama. Osim toga, ukiseljene gljive ne postaju kaloričnije.
Smrznute medene gljive
Ali blagodati kuhanih, a zatim smrznutih gljiva očiglednije su. Smatra se da je postupak smrzavanja najbolji način za očuvanje njihovog biokemijskog sastava. Međutim, kao što je već napomenuto, moraju se prethodno kuhati.
Blagodati i šteta sušenih, prženih agarika meda i kavijara gljiva
Sušene gljive
Govoreći o prednostima i šteti suhih gljiva meda, može se primijetiti da 100 g proizvoda također ima povećan sadržaj kalorija. To je zbog gubitka vlage u voćnom tijelu, pa se povećava sadržaj proteina i kalorija. Glavna je prednost suhih medonosnih gljiva u tome što se dugo čuvaju i ne gube ugodnu aromu gljiva. Nažalost, većina hranjivih sastojaka gubi se tijekom sušenja. Međutim, vjeruje se da je ovaj proizvod sposoban ukloniti radioaktivne tvari iz tijela.
Pržene medene gljive
A što je s prednostima i opasnostima prženih gljiva? Prije svega, povećava se sadržaj kalorija u tako pripremljenim voćnim tijelima. To je uglavnom zbog biljnog ulja i drugih često korištenih proizvoda, poput kiselog vrhnja ili majoneze. Dakle, broj kalorija na 100 g prženih gljiva povećava se s 22 na 60. Stoga je za one koji slijede lik nepoželjno jesti pržene i dinstane gljive. No kalorije možete smanjiti opreznim dodavanjem majoneze, kiselog vrhnja i maslaca u obroke. Moram reći da pržene medene gljive savršeno utažuju glad, jer su vrlo zadovoljavajuće i hranjive. Slično tome, možete primijetiti blagodati i štete kavijara iz agarike meda.