Pizza je jedno od omiljenih jela, koje može postati i dnevni obrok i svečani ukras stola. Postoji jako puno varijacija tijesta i nadjeva. Ali ova je poslastica talijanskog podrijetla, nadopunjena gljivama, posebno popularna.
Pizza kuhana s mesom i gljivama
Pizza kuhana s mesom (mljevenim mesom) i gljivama neobično je ukusna i zadovoljavajuća, izuzetno sočna i aromatična. Za ovo jelo možete koristiti bilo koje mljeveno meso - piletinu, svinjetinu, govedinu - prema vlastitim željama kuhara i njegovog domaćinstva. Recept za ovo jelo s začinjenim tijestom nadaleko je popularan kod mnogih domaćica.
Postupak stvaranja kulinarskog užitka je sljedeći:
- Prosijte 350 g pšeničnog brašna, dodajte mu 7 g suhog kvasca, 4 g začinjene biljne smjese (na primjer talijanske, provansalske ili druge po vašem nahođenju), 3 g granuliranog šećera, prstohvat soli i promiješajte.
- U nastalu suhu masu uz neprestano miješanje ulijte 240 ml tople (ali ne vruće) vode, a zatim dodajte 50 ml maslinovog ulja, sve promiješajte i mijesite tijesto rukama dok ne postane homogeno (da se ne lijepi za stijenke posude u kojoj se vršilo gnječenje).
- Stavite kuhinjsku salvetu na posudu s tijestom za pizzu s kvascem s gljivama i mljevenim mesom i pustite da "raste" toplo 45 minuta. Nakon tog vremena, ponovno ga naborajte i stavite na "odmor" 30 minuta.
- Sljedeća je linija punjenja. Nasjeckajte 1 ljubičasti luk na pola prstena, a 1 bijeli luk na manje kockice. Izrežite 3 zubaca tankim pločicama.
- Na zagrijanoj tavi na 15 ml maslinovog ulja popržite 250 g mljevene svinjetine i govedine s nasjeckanim bijelim lukom i češnjakom. Kad mješavina mesa počne dobivati bjelkastu nijansu, dodajte joj prstohvat soli i mljeveni crni papar, dinstajte dok ne budete spremni.
- U međuvremenu za pikantnu pizzu s mljevenim mesom i gljivama narežite 150 g gljiva na tanjure, 1 salatu papar i 1 rajčicu na kriške.
- Kad je mljeveno meso spremno, dodajte 6 žlica omiljenog umaka od rajčice u smjesu, temeljito promiješajte, dinstajte 10 minuta i premjestite s tave na tanjur za hlađenje.
- Zatim gljive popržite na 15 ml maslinovog ulja, posutog crnim paprom i solju po ukusu.
- Kad su sve komponente punjenja spremne, možete započeti s oblikovanjem same pizze. Rasporedite tijesto u tankom sloju preko dna obrasca (ako je oblik male veličine, podijelite ga na nekoliko dijelova - dobit ćete ne 1, već 2 ili 3 pizze). Zatim stavite nadjev: umak od mesa - kriške rajčice - kolutovi paprike - 100 g ribane mozzarelle - nasjeckani ljubičasti luk - pržene gljive - 100 g ribane mozzarelle. Pecite obradak na temperaturi od 220 ̊S 15-20 minuta.
Prije posluživanja s nasjeckanim začinskim biljem - koprom i peršinom, pizzu pospite mljevenim mesom i gljivama pripremljenim prema ovom receptu.
Kako napraviti pizzu od piletine i gljiva
Druga mogućnost punjenja pizze s gljivama s mesom temelji se na pilećem fileu. Tijesto za jelo također mora biti napravljeno s kvascem. Može se mijesiti prema jednom od recepata koji ste već testirali ili prema gore opisanom (isključujući samo začinsko bilje). A možete uštedjeti vrijeme i kupiti 1 kg gotovog poluproizvoda od kvasca.
Kako kuhati takvu pizzu s gljivama i fileima korak po korak, pokazuje recept s fotografijom ispod:
1 kg pilećeg filea ispere se pod tekućom vodom, izreže na male kockice (do 1 cm debljine).
1 luk nasjecka se na pola prstena, doda mesu.
Majoneza u količini od 2 žlice uvodi se u masu od luka i mesa i miješa. File se marinira oko 20 minuta.
400 g svježih gljiva nareže se na kriške i prži 4 minute na tavi na 2 žlice suncokretovog ulja. Nakon tog vremena, gljive se soli prema osobnim željama kuhara i dinstaju još 3 minute na laganoj vatri.
Nakon toga na njih se položi pileći file s majonezom i lukom, masa se miješa i otapa 4 minute ispod poklopca i još 6 minuta - uz stalno miješanje. Sok bi se trebao izdvajati od mesa. Ako se to ne dogodi, dodajte malo vode u tavu kako se meso ne bi prepržilo na koru, već ostalo mekano.
Prije izrade pizze s piletinom i gljivama za slanje na pečenje, priprema se originalni umak. Za njega se u jednoj posudi kombinira 200 ml majoneze, prstohvat soli, 0,7 žličice bosiljka, 0,4 žličice mažurana i curryja, po ukusu - mješavina mljevene paprike i muškatnog oraščića.
Dalje, slojevi se polože na podmazani oblik: kvasno tijesto - tanki sloj umaka - pileći file s lukom i gljivama - umak - 200 g bilo kojeg otrcanog tvrdog sira u kombinaciji sa 100 g ribane mozzarelle.
Obradak se peče na temperaturi od oko 200 ̊S ne više od 20 minuta dok se sir potpuno ne otopi i tijesto ne poprimi zlatnu boju. Po želji gotovo jelo pospite nasjeckanim omiljenim biljem.
Pizzu treba poslužiti još vruću, ovu gurmansku poslasticu u talijanskom stilu možete kombinirati s polusuhim i suhim vinima.
Jednostavna pizza napravljena od gljiva i ananasa
Pizza kuhana s gljivama i ananasima, koja se koristi kao glavna komponenta za punjenje, ima izvrstan okus. Za tijesto će trebati kvasac. Kao i u prethodnom receptu, možete upotrijebiti kupljeni u trgovini ili ga sami skuhati koristeći najprikladniju tehnologiju.
Postupak je sljedeći:
- Narežite 300 g svježih gljiva na kriške.
- Nasjeckajte 1 luk na male kockice.
- Kombinirajte povrće u tavi i pržite na 4 žlice biljnog ulja dok ne porumeni. Prije kraja prženja masu začinite s 2 žličice talijanskog bilja i solju po ukusu.
- Dok se nadjev hladi, razvaljajte tijesto u tanki sloj i stavite na podmazani kalup. Na vrh stavite 2 žlice paste od rajčice.
- Zatim na tijesto stavite nadjev od luka i gljiva, a na njega - 200 g konzerviranog (u kriškama) ananasa. Posljednji sloj je ribani tvrdi sir "Ruski" u količini od 150 g i mreža majoneze.
Koristeći ovaj jednostavni recept za pizzu s ananasom i gljivama, morat ćete potrošiti 30 do 40 minuta pekući komad u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.
Talijanska pizza s gljivama, slaninom, trešnjom i mozzarellom
Još jedna zanimljiva opcija za jelo talijanskog podrijetla. Ako imate vremena, tijesto od kvasca možete napraviti vlastitim rukama prema bilo kojem receptu. Ako je poslastice potrebno poslužiti što je brže moguće, tada je i trgovina prikladna. Pizza je prelivena slaninom, mozzarellom i gljivama.
- Specifičnost ovog jela je poseban talijanski umak. Tehnologija njegove pripreme je sljedeća: probijte 1 kg cherry rajčica čačkalicama nekoliko puta, prelijte kipućom vodom, ogulite. Zatim ih stavite u posudu za kuhanje, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, ½ žličice origana i bosiljka, prstohvat soli i granulirani šećer. Upotrijebite blender za pire ove sastojke. Stavite na štednjak, kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta nakon ključanja, dodajući 3 zgnječena zuba češnjaka. Za to vrijeme tekućina će ispariti, a umak će dobiti gušću konzistenciju. Zatim masu propustite kroz sito da uklonite sjemenke rajčice.
- 300 g šampinjona i 400 g slanine narežite na tanke ploške, a 500 g kuglica mozzarelle izlomite na komade.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj i stavite na podmazani lim za pečenje. Obilno podlijte talijanskim umakom. Zatim rasporedite slojeve: slanina - gljive - mozzarella.
Pizza sa slaninom, mozzarellom i gljivama peče se u pećnici na temperaturi od 200 ̊S ne više od 15-20 minuta. Prilikom posluživanja možete posuti omiljeno sjeckano bilje.
Brza pizza sa svježim gljivama i jajima
Tradicionalni talijanski recepti za pizzu dobili su mnoga tumačenja kuhara iz različitih zemalja. Jedna od zanimljivih varijacija je nadjev koji kombinira pileća jaja i šampinjone. Gotovo svaka domaćica u hladnjaku ima par tvrdo kuhanih jaja, a ako ne, kuhanje im neće trajati ni 10 minuta. Stoga će recept za brzu pizzu s jajima i gljivama, koji je predložen u nastavku, biti usput, više nego ikad, ako se iznenada u vašoj kući pojave gosti koji dolaze.
Dakle, priprema ovog kulinarskog užitka sastoji se od sljedećih uzastopnih koraka:
- Narežite 200 g svježih šampinjona na kriške i skuhajte u vodi sa začinima - solju, mljevenim paprom i talijanskim biljem po ukusu. Bacite cjedilo. Ostavite da se osuši i ohladi.
- Kuhajte tvrdo kuhana 3 pileća jaja. Ohladiti i narezati na kriške.
- Podmažite posudu za pečenje maslacem. Na njemu rasporedite 300 g tijesta s kvascem u ravnomjernom sloju, oblikujte stranice uz rubove.
- Prelijte tijesto s 10 g rastopljenog maslaca, na vrh stavite kuhane gljive, zatim - kriške jaja, sve pospite prstohvatom soli, popaprite po ukusu, ulijte 70 g kiselog vrhnja 20% masti.
Za pečenje pizze sa svježim gljivama i jajima trebat će oko 15 minuta. Temperatura zagrijavanja pećnice je 180-200 ̊S.
Vegetarijanska pizza bez kvasca sa svježim gljivama
Pizza zauzima važno mjesto među vegetarijanskim jelima. Kombinirajući različito povrće, možete sanjati i stvoriti mnoga ukusna kulinarska remek-djela. Za nadjev se koriste vegetarijanski sirevi i kiselo vrhnje. To su namirnice koje sadrže mikrobno sirilo umjesto životinjskog sirila. O sastavu svakog proizvoda možete pročitati na pakiranju. Primjerice, spadaju fermentirani mliječni proizvodi tvrtke Valio.
Dakle, korak po korak kuhanje uključuje sljedeće korake:
- Budući da se radi o pizzi bez kvasca sa svježim gljivama, tijesto mora biti pravilno pripremljeno. Za to se 70 ml biljnog ulja, ½ žličice soli, 300 g pšeničnog brašna doda u 150 ml vode i na toj osnovi se zamijesi tijesto.
- 300 g šampinjona izreže se na kriške, 4 rajčice - u polukrugovima, 200 g vegetarijanskog sira nariba se na sitnoj ribežu.
- Lim za pečenje je podmazan biljnim uljem. Na njega se položi tijesto, razvaljano u tanki sloj, malo veće veličine od samog oblika, tako da se mogu izrađivati stranice.
- Na tijesto se razmaže 300 ml vegetarijanskog kiselog vrhnja, posipa prstohvatom asafoetide (možete uzeti i druge začine po vlastitoj želji), a zatim slijede slojevi: gljive - rajčica (lagano sol) - sir.
Vegetarijanska pizza sa svježim gljivama šalje se u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C. Približno vrijeme pečenja je 20 minuta do pola sata. Ako se tijesto počne napuhavati u prvih 10 minuta nakon što je bilo u pećnici, trebate pažljivo napraviti noževe u njemu. Ako želite, ovo jelo možete obogatiti sojinim mesom pripremljenim prema uputama na pakiranju. Morat će se položiti na koru podmazanu kiselim vrhnjem, a zatim sve ostale sastojke gore opisanim redoslijedom.
Pizza bez tijesta u tavi s krumpirom i gljivama
Drugi način da napravite izdašnu i zapanjujuću pizzu s gljivama je bez tijesta za tavu. Kao osnova za ovaj recept koristit će se masa naribanog krumpira. Ova varijacija talijanske hrane bit će izvrsna obiteljska večera ako nemate dovoljno vremena za pripremu.
Da biste skuhali 5-6 porcija pizze, morat ćete slijediti korak-po-korak tehnologiju:
- Ogulite 600 g krumpira, operite, naribajte na gruboj ribež. Dodajte mu 1 pileće jaje, 1 žlicu 15% kiselog vrhnja, 2 žlice nasjeckanog svježeg kopra, prstohvat mljevenog crnog papra, sušeni češnjak, sol, sve temeljito promiješajte.
- Narežite 200 g šunke na trakice, 3 rajčice - u polukrugovima, 300 g svježih gljiva - na tanke ploške, 200 g bilo kojeg tvrdog sira na finoj ili srednjoj ribežu - ako želite.
- Na dno tave (po mogućnosti od lijevanog željeza) ulijte 3 žlice biljnog ulja, stavite masu od krumpira i zagladite. Pržite na srednje jakoj vatri ne više od 15 minuta. Zatim ga namastite s 3 žlice paste od rajčice, pospite trećinom ribanog tvrdog sira. Zatim su slojevi u sljedećem slijedu: šunka - gljive - preostali sir - rajčica. Na vrhu pizze u tavi s krumpirom i gljivama, lagano posolite i popaprite. Poklopiti i dinstati 30 minuta na laganoj vatri.
Napomena domaćici: ako je nakon tog vremena posuđe prevlažno, trebate ukloniti poklopac i držati ga na vatri dok se ne osuši na željenu razinu.
Pizza s gljivama i kupusom, kuhana u polaganom kuhalu
Neobičan sastojak za pizzu može biti kupus. Ova komponenta pomoći će jelu pretvoriti u manje kaloričnu. Ali neće svaki gurman ugoditi takvoj poslastici, jer pečeni kupus ima specifičan okus i miris. Stoga, da biste cijenili takvo kulinarsko remek-djelo i oblikovali svoj stav prema njemu, trebali biste ga sami ponovno stvoriti. Postupak je uvelike pojednostavljen zbog činjenice da je ovo pizza s gljivama i kupusom, kuhana u polaganom kuhalu.
- Da biste napravili tijesto, trebali biste kombinirati 100 g rastopljenog margarina, 1 žlicu kefira, 1 žličicu sode, 2,5 žlice pšeničnog brašna, temeljito promiješati i staviti u hladnjak.
- Da biste pripremili nadjev, trebate nasjeckati 300 g sirovih šampinjona, 1 luk, pržiti povrće na tavi na 2-3 žlice suncokretovog ulja.
- Zatim izrežite 300 g bijelog kupusa, 100 g dimljene kobasice (trakice), 3 tvrdo kuhana jaja (u kockama), 2 rajčice (u polukrugovima), sitno naribajte 150 g tvrdog sira.
- Zdjelu multivarka namažite uljem. Stavite unutra i zagladite tijesto, prelijte prethodno pomiješanim kečapom s majonezom (1 žlica svake komponente). Zatim stavite slojeve: gljive i luk - kupus - kobasica - jaja - rajčica. Pospite bilo kojim začinima i solju prema vašim željama. Odaberite način "Pečenje", postavite timer na 15 minuta. Nakon toga dodajte naribani sir u gotovu pizzu s bijelim kupusom i gljivama.
Prije posluživanja, jelo treba uliti oko 15-20 minuta, tako da se sloj sira lagano otopi. Nakon toga, na vrhu, ako želite, možete ga ukrasiti svojim omiljenim zelenilom.
Recept za ukusnu pizzu s rajčicama i smrznutim gljivama
Mnoge domaćice vole zalihe smrznutog povrća za zimu. Ako se u zamrzivaču nalaze smrznute male gljive, mogle bi biti prikladne za pripremu ukusne pizze s gljivama prema donjem receptu, gdje trebate:
- Zagrijte malo 50 ml mlijeka srednje masnoće, u njega ulijte pola vrećice suhog pekarskog kvasca, kao i 100 g pšeničnog brašna. Promiješajte, a zatim dodajte još 150 g brašna i 120 g rastopljenog maslaca. Zamijesite tijesto, stavite u hladnjak dok se priprema nadjev.
- Prethodno odmrznite 200 g gljiva, narežite 2 mala luka na kolutiće, stavite povrće u tavu i pržite na 3 žlice suncokretovog ulja.
- Izrežite 3 rajčice na kolutiće, sitno utrljajte 150 g tvrdog sira.
- Razvaljajte sloj tijesta na veličinu podmazanog oblika, rasporedite branike oko rubova, na njih stavite rajčice, gljive s lukom, začinite mješavinom začina "Za pizzu" i sira.
Pizza s rajčicama, sirom i smrznutim gljivama peći će se na temperaturi od 180 ̊S 20 minuta. Gotovu poslasticu možete posipati sjeckanim biljem - peršinom, koprom, bosiljkom.
Recept za pizzu s gljivama na bazi lisnatog tijesta
Ljubitelje tanke pizze s prženim gljivama zasigurno će zanimati recept koji uključuje upotrebu lisnatog tijesta kao podloge. Ako ovaj poluproizvod kupite u trgovini, možete znatno smanjiti vrijeme potrebno za pripremu takvog talijanskog jela. Za nadjev vam također nisu potrebni otmjeni sastojci - samo gljive, tvrdi sir i malo zelenila. Unatoč ovom minimalizmu, okus jela je vrlo ugodan i nježan.
Stoga, ako su gosti na putu ili jednostavno nema želje zamarati se obiteljskom večerom, možete koristiti ovaj recept za pizzu s gljivama na bazi lisnatog tijesta:
- 0,5 kg šampinjona izreže se na tanke ploške i poprži na 3 žlice maslinovog ulja, zajedno s 1 češnja češnjaka i nekoliko grančica nasjeckanog peršina. Masa je soljena i paprena po ukusu. Kad su gljive potpuno kuhane, češnjak se uklanja iz tave.
- Gotovo lisnato tijesto položi se na podmazan lim, na vrh polože gljive, posipa 0,2 kg naribanog tvrdog sira.
Brza pizza na bazi lisnatog tijesta s gljivama peče se u pećnici zagrijanoj na 200 ̊C oko 20 minuta, dok tijesto i sir ne dobiju zlatnu boju. Poslužite jelo vruće.
Kefir pizza s gljivama i povrćem
Ako želite sami kuhati talijansko jelo od A do Ž, ali ne želite trošiti puno slobodnog vremena mijeseći tijesto, možete se poslužiti sljedećim receptom. Podrazumijeva stvaranje podloge za kefir pizzu i punjenje gljivama i povrćem.
- Za tijesto umutite pjenjačom 1 pileće jaje (ne u stanje pjene!), Dodajte 250 ml kefira, 3 žlice maslinovog ulja, dodajte prstohvat soli, temeljito promiješajte. Zatim prosijte 2 šalice brašna s 1 žličicom praška za pecivo, postupno uvodeći suhe sastojke u smjesu od jaja i kefira uz neprestano miješanje. Tijesto ne treba mijesiti ručno. Imat će nešto gušću konzistenciju od palačinki. Treba ga sipati na podmazan lim za pečenje, zagladiti prstima namočenim u vodi, formirajući bočne strane uz rubove.
- Dalje, namažite tijesto za talijansku pizzu na kefiru s gljivama i povrćem s 3 žlice bilo kojeg umaka od rajčice. Na to stavite nadjev u slojevima: na kockice narezanih 200 g šunke i narezanih 200 g svježih gljiva, sitno nasjeckani 1 luk, 3 paprike salate narezane na trakice, 3 rajčice narezane na kockice i 400 g dimljenih pilećih prsa. Dodajte sol i papar po ukusu. Gornji sloj je sitno naribani sir Oltermanni u količini od 150 g.
Gredica se peče 20 minuta na 200 ̊C, dok tijesto i sir ne porumene. Poslužuje se vruće, posuto bilo kojim biljem.
Pizza s konzerviranim gljivama, lukom i maslinama
Ljubitelji začinjenih okusa cijenit će pizzu s konzerviranim gljivama, lukom i maslinama. Da biste ga ponovno stvorili u svojoj kuhinji, morate kupiti ili napraviti tijesto od kvasca.
A zatim nastavite korak po korak:
- Sitno nasjeckajte 70 g očišćenog luka.
- 100 g rajčice i 50 g maslina narežite na kolutiće.
- Tekućina se ocijedi iz 50 g konzerviranih gljiva (po vašem ukusu).
- Naribajte grubo 50 g bilo kojeg tvrdog sira.
- Razvaljajte tijesto, stavite na podmazani lim za pečenje maslinovim uljem, prekrijte s 40 g kečapa.
- Položite slojeve: luk - konzervirane gljive - masline - rajčice. Začinite paprom i solju po ukusu. Može se posipati začinskim biljem po vašem izboru. Nakon toga stavite sloj sira.
Preporuča se pečenje pizze s konzerviranim gljivama, maslinama i lukom ne više od 15 minuta na temperaturi od 180 ̊S. Poslužite jelo dok se ne ohladi.
Kako kuhati pizzu s kvascem s kobasicama i gljivama
Za jelo će vam trebati tijesto s kvascem - pripremljeno kod kuće ili kupljeno u trgovini.
Kako kuhati pizzu s kvascem s kobasicama i bukovačama opisano je u donjem receptu:
- Prvo trebate pomiješati sastojke za umak: 2 žlice majoneze ili kečapa (prema vašoj želji), 1 žlica senfa, prstohvat mljevenog crnog papra i talijanskog bilja.
- Potrebno je izrezati 300 g kobasica na trakice, 1 luk na kolutove ili polukrunove, sitno nasjeckati malu svežnju zelenila, grubo naribati 100 g tvrdog sira.
- 300 g kapa bukovače treba izrezati na trakice, dinstati u tavi na biljnom ulju oko 15 minuta.
- Potrebno je premazati pizzu s gljivama prema ovom receptu za kuhanje na podmazanom limu za pečenje u slijedećim slojevima: tijesto - umak - kobasice - zelje - luk - bukovača - sir.
Peći će se oko 25 minuta na 180 ° C.
Kuhanje pizze s vrganjima: recept s videozapisom
Posebno za one kuhare koji su, uz sve, i strastveni berači gljiva, predstavljen je sljedeći korak po korak recept s fotografijom za izradu pizze s vrganjima.
Tijesto treba biti kvasno (samostalno ili kupljeno u trgovini - oko 300 g), a nadjev pripremiti na sljedeći način:
- Vrganje, to su i vrganje, u količini od 300 g očisti se od šumskih ostataka i ostataka tla, obriše vlažnom spužvom, izreže na tanke kriške, prži s obje strane na maslacu (prema osobnim preferencijama kulinarskog stručnjaka - maslacu ili povrću).
- 1 glava luka sitno se nasjecka, posoli po ukusu, ostavi sirova ili prži na ulju dok ne postane prozirna.
- Tijesto se razvalja i položi u podmazan oblik, prelije kečapom po ukusu.
- Kriške luka i gljiva položene su na vrh.
- 100 g pilećeg fileta - kuhano, pečeno, prženo, dimljeno (neobvezno) - izrezati na kriške i položiti na vrganje.
- 1 velika rajčica izreže se u krugove, a svaki se položi na komad piletine.
- Odozgo je sve lagano posuto solju i začinima "Za pizzu".
- 150 g sulugunija ili mozzarelle utrlja se i položi kao završni sloj.
Za pečenje će trebati 15 minuta, ne više ako postavite temperaturu pećnice na 200 do 250 ̊S. Jelo se poslužuje vruće, posuto usitnjenim omiljenim biljem ispred. U videu možete detaljno proučiti kako se priprema pizza s vrganjima.
Koristite gore predstavljene recepte, stvarajte, eksperimentirajte sa sastojcima i zadivite ukućane i goste svojom vještinom!