Postoji mnogo načina za brzo i ukusno soljenje gljiva. Mnoge ih domaćice sa zadovoljstvom koriste za diverzifikaciju svakodnevnog jelovnika svoje obitelji i liječenje prijatelja tijekom odmora.
Za većinu berača gljiva gljive zauzimaju jedno od prvih mjesta u kategoriji "omiljene gljive". Zbog svog izgleda, okusa i korisnih svojstava, ova vrsta voćnih tijela smatra se delicijom koja se priprema čak i u skupim restoranima.
Što se tiče recepata za brzo soljenje kapa od šafranovog mlijeka za zimu, oni se vrlo često koriste kod kuće. Međutim, prije obrade, gljive je potrebno očistiti od prljavštine, ukloniti donje dijelove nogu i isprati hladnom vodom. Vrijedno je napomenuti da za soljenje treba odabrati samo mlade i jake primjerke. Ovaj članak predstavlja četiri najpopularnija načina za brzo i jednostavno ukiseljavanje gljiva.
Suhi način ukusnog soljenja gljiva: brzi recept
Suha metoda brzog soljenja kapaka od šafranovog mlijeka omogućuje im prvo prženje, pirjanje, mariniranje, pa čak i kuhanje.
- 5 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 200 g soli;
- 5 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. sušeni kopar;
- Listovi grožđa;
- 5 listova lovora;
- 20 graška crnog i aleve paprike.
Korak po korak recept će pokazati koliko brzo i ukusno gljive mogu biti soljene.
U tom slučaju gljive ne dolaze u kontakt s vodom, već se samo temeljito očiste vlažnom kuhinjskom spužvom ili četkicom za zube.
Nakon kemijskog čišćenja, gljive se slojevito rašire u solima, od kojih se svaka posipa solju, nasjeckanim češnjakom, paprom, lovorovim listom i suhim koprom.
Odozgo, obradak je prekriven čistim lišćem grožđa i ponovno posut solju.
Stavi se mali teret i prebaci na hladno mjesto 5 dana kako bi gljive pustile sok. Gljive smještene ispod preše treba u potpunosti uroniti u salamuru. Ako se to ne dogodi, u obradak se dodaje hladno prokuhana voda, nadopunjavajući potrebnu razinu tekućine.
Spremnost međuobroka provjerava se nakon otprilike 15 dana.
Brzo soljenje kapica mlijeka od šafrana s klinčićima
Brzo soljenje kapica mlijeka šafrana predloženom metodom podrazumijeva prethodno kuhanje voćnih tijela. Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, grickalica se može staviti na stol za 5-7 dana.
- 4 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 150 g soli;
- 20-30 graška crnog papra;
- Listovi crnog ribiza (prelijte kipućom vodom);
- 6 cvatova karanfila i lovora;
Hoće li korak po korak recept pokazati kako brzo ukiseliti gljive kod kuće?
- Gljive, očišćene od prljavštine i prianjajućeg lišća, kuhaju se u vodi uz dodatak 1 lista lovora - 10 minuta.
- Dio listova ribiza i preostali lovorov list stavlja se na dno pripremljene posude.
- Kuhane gljive položite u slojeve i pospite solju, klinčićima i crnim paprom.
- Pokrijte obradak čistom krpom ili gazom.
- Odozgo pritiskaju dolje i iznose 2-3 dana u podrum. Za to vrijeme gljive bi trebale biti prekrivene slanom vodom.
- Kao što je već spomenuto, već nakon tjedan dana prvi se uzorak može izvaditi iz grickalice.
Ako gljive želite dulje sačuvati, prebacite ih u sterilisane staklenke i prekrijte slanom vodom. Da biste spriječili pojavu plijesni, salvetu i teret povremeno treba prati vrućom slanom vodom s dodatkom octa ili sode. Staklenke s praznim mjestima čuvaju se i u podrumu i na policama hladnjaka.
Kako brzo soliti gljive na vrući način (uz video)
Sljedeći recept za brzo soljenje gljiva također se bere vrućom metodom. Međutim, dodani češnjak i hren dodati će okus međuobroku.
- 3 kg kuhanih kapa od šafrana;
- 170 g soli;
- Lišće hrena;
- 3 sušena pupoljka klinčića;
- 3 lista lovora;
- 1 korijen hrena;
- 10 češnja češnjaka;
- 15 graška crnog papra.
Koji je brz način soljenja gljiva da biste dobili kvalitetan međuobrok?
- Stavite listove hrena oparene kipućom vodom u caklinsku posudu ili drugu posudu za soljenje.
- Zatim kuhane gljive rasporedite u slojeve visine 6-7 cm.
- Svaki sloj pospite solju i svim ostalim začinima, uključujući ribani korijen hrena i mljeveni češnjak.
- Gornji sloj treba posuti solju i prekriti svježim lišćem.
- Zatvorite poklopcem ili drugom ravninom, stavite ugnjetavanje na vrh i iznesite na hladno mjesto.
- Povremeno biste trebali nadzirati tekućinu koja se ispušta iz gljiva kao rezultat soljenja. Njegova razina mora biti dovoljna da u potpunosti pokrije obradak.
Video u nastavku prikazuje kako soliti gljive na brz način.
Brz način ukiseljavanja kapica mlijeka od šafrana svježim koprom
Nudimo još jedan popularan i brz recept za soljenje gljiva. Omogućuje vam pripremu omiljenih gljiva kad nemate prikladna jela pri ruci.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 120 g soli;
- 1 vezica svježeg kopra;
- 10 zrna crnog papra;
- 4 lista lovora.
Nudimo vam da detaljno naučite kako brzo soliti gljive.
- Oljuštene gljive kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu.
- Stavljamo ga na rešetku i ostavljamo da se ocijedi.
- Na dno steriliziranih staklenki rasporedite lovorov list, nekoliko graška crnog papra, dio nasjeckanog svježeg kopra i tanak sloj soli.
- Gljive raspodijelimo u staklenke u slojevima, od kojih svaku posipamo solju, koprom i zrnom crnog papra.
- Napunite juhom od gljiva, u kojoj su se kuhale gljive.
- Na vrh stavljamo mali teret tako da gljive budu u salamuri i nosimo ga u podrum 7-10 dana.
- Nakon određenog vremena uklanjamo ugnjetavanje i zatvaramo limenke najlonskim poklopcima.
