Prerada kapica mlijeka od šafrana zamrzavanjem danas se smatra jednom od najpopularnijih među mnogim obiteljima. Zamrzivači, namijenjeni dugotrajnom čuvanju hrane, omogućuju vam pripremu omiljenih gljiva u velikim količinama. Međutim, mnoge se domaćice pitaju smrzavaju li se gljive za zimu? Kao što znate, ova plodišta pripadaju rodu laktarija čija je osobitost oslobađanje gorkog mliječnog soka. S gljivama je sve drugačije: one doista ispuštaju mliječni sok, ali on gotovo nema gorčine. Uz to spada u 1. kategoriju jestivosti. To znači da se gljiva može jesti sirova, jednostavno posipana solju.
Još jedna prednost kapa od šafranovog mlijeka je njihova svestranost. S njima se može provesti bilo kakva kulinarska manipulacija, a zamrzavanje nije iznimka. Taj se postupak izvodi vrlo često, pogotovo ako volumen zamrzivača može primiti značajan dio voćnih tijela. Moram reći da postupak zamrzavanja čuva sve hranjive sastojke i vitamine u gljivama.
Sve gljive zahtijevaju pažljivu pripremu prije obrade. Stoga morate točno znati kako pripremiti gljive za smrzavanje za zimu. Odgovor na ovo pitanje ovisit će o stanju u kojem planirate zamrznuti gljive: sirove, kuhane itd. Međutim, prije svega, trebali biste sortirati urod gljiva donesen iz šume ili kupljen u trgovini. Jaki i mladi primjerci malih i velikih veličina izvrsni su za zamrzavanje, potonji se mogu rezati na nekoliko dijelova. Slomljena i trula voćna tijela najbolje je baciti kako ne biste ugrozili svoje zdravlje. Tada je potrebno odrezati očvrsli dio noge u svakom uzorku i isprati vodom s dodatkom soli i limunske kiseline.
Kako kuhati gljive za zimu: zamrzavanje sirovih gljiva
Da bi se visokokvalitetno zamrzavanje gljiva kameleine zimi provodilo u sirovom obliku, potrebno je obratiti posebnu pozornost na njihovo čišćenje. Nije potrebno namakati voćna tijela prije smrzavanja, to može negativno utjecati na konačni proizvod. Često kućanice provođenjem kemijskog čišćenja u potpunosti isključuju kontakt gljiva s vodom. Međutim, ako plodovi tijela imaju značajnu kontaminaciju, bolje ih je isprati vodom 2-3 minute.
- Ryzhiki u bilo kojoj količini;
- Spremnici za spremanje gotovog proizvoda;
- Ladica;
- Sredstva za čišćenje - nož, kuhinjska spužva ili četkica za zube.
Kako zamrznuti gljive sirove za zimu? Moram reći da se ovaj postupak smatra jednim od najpopularnijih, jer se velik broj vaših omiljenih gljiva može pripremiti u najkraćem mogućem roku.
- Nakon razvrstavanja, gljive se moraju očistiti od priljepljenih ostataka i druge prljavštine. Da biste to učinili, možete upotrijebiti suhu kuhinjsku spužvu ili staru četkicu za zube.
- Svaka kapa gljiva, kao i pločice, moraju se temeljito obrisati.
- Otklonite sitna oštećenja i stvrdnute dijelove nogu nožem.
- Gljive možete isprati hladnom vodom, a možete i ostaviti suhe.
- Postavite poklopce na pladanj i pošaljite ih u zamrzivač, postavljajući najnižu moguću temperaturu nekoliko sati.
- Zatim izvadite gljive i rasporedite ih u plastične posude.
- Vratite u zamrzivač na čuvanje na standardnoj temperaturi.
- Treba imati na umu da plodišta treba zamrzavati u dijelovima, tako da je jedan dio dovoljan za pripremu jednog jela. Zamrzavanje takvog proizvoda strogo je zabranjeno.
Kako pripremiti gljive za zimu: zamrzavanje kuhanih gljiva
Gljive Camelina smrznute za zimu u kuhanom obliku nisu ništa manje popularne. U ovom ćete slučaju uvijek imati na dohvat ruke gotovo gotov proizvod koji samo trebate dodati u željeno jelo.
- Glavni proizvod;
- Sol;
- Limunska kiselina;
- Plastične posude ili celofanske vrećice;
- Voda.
Kako pripremiti gljive za zimu smrzavanjem?
- Nakon što smo sortirali i očistili voćna tijela od prljavštine i krhotina, uronimo ih u caklinsku posudu.
- Napunite vodom tako da njezina razina malo pokrije gljive.
- Uključite jaku vatru, a kad je voda vruća dodajte sol i limunsku kiselinu da sačuvate boju. Za 1 litru vode trebali biste uzeti 1 žlica. l. sol i 1 tsp. limunska kiselina (bez klizanja).
- Nakon 10 minuta ključanja isključite vatru i isperite voćna tijela ispod slavine.
- Ostavite da se odlije višak tekućine, a zatim ga rasporedite u jednom sloju na pladnju.
- Šaljemo na 2-3 sata u zamrzivač na udarno smrzavanje.
- Izvadimo, rasporedimo u obroke u spremnike ili plastične vrećice.
- Vraćamo se u zamrzivač na daljnje skladištenje.
Zamrzavanje prženih gljiva za zimu kod kuće: recept
Zamrzavanje zimi za gljive kameleine provodi se i na drugi način - u prženom obliku. Dovoljno je takav proizvod jednostavno odmrznuti, podgrijati i zatim poslužiti kao prilog glavnim jelima.
- Gljive;
- Biljno ulje;
- Sol;
- Plastične posude ili plastične vrećice.
Kako kuhati gljive za zimu pomoću smrznutog voća?
- Nakon čišćenja, gljive narežite na komade i stavite ih u suhu zagrijanu tavu.
- Na srednjoj vatri isparite tekućinu koja se oslobodi iz voćnih tijela, a zatim dodajte malo ulja.
- Nastavljamo pržiti 10-15 minuta, sol na kraju po ukusu.
- Ostavite da se masa temeljito ohladi, a zatim je rasporedite u dijelovima u spremnike za skladištenje, bilo da se radi o plastičnim spremnicima ili plastičnim vrećicama.
- Polugotov proizvod stavljamo u zamrzivač na čuvanje.
Berba kapica mlijeka od šafrana za zimu: recept za zamrzavanje slanih i ukiseljenih gljiva
Može li se gljive zamrznuti za zimu nakon kiseljenja ili kiseljenja? Mora se reći da takva plodišta u tom procesu gube svoju elastičnost. Pa ipak, neke domaćice odlučuju zamrznuti gljive u konzervama u malim količinama, jer su vrlo pogodne za pripremu prvih jela, kao i umaka.
- Slane ili ukiseljene gljive;
- Spremnici za spremanje gotovog proizvoda.
Kako se kod kiseline ili kiseljenja kod kuće odvija zamrzavanje kapaka od šafranovog mlijeka?
- Kisele ili slane gljive ocijedite.
- Temeljito isperite vodom, a zatim ostavite da se ocijedi.
- Proizvod rasporedite u spremnike i stavite u zamrzivač na čuvanje.
Važno: ponekad se na konzerviranim gljivama počinje razvijati plijesan, pa ih zamrzavanje može spasiti.
Recept za zamrzavanje kavijara od gljiva kameleine za zimu
Među receptima za kuhanje gljiva kameleine zamrzavanjem za zimu, postoji i opcija s kavijarom od gljiva. Vrlo je prikladno obrađivati proizvod na ovaj način, jer će pri ruci uvijek biti originalni nadjev za proizvode od tijesta: pizze, tartlete, palačinke, pite, pite, pite itd.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Luk - 3 velika komada;
- Mrkva - 2 velika komada;
- Sol i papar;
- Biljno ulje;
- Spremnici za skladištenje kavijara ili plastične vrećice.
Zamrzavanje gljiva za zimu u obliku kavijara je kako slijedi:
- Očišćena voćna tijela prolazimo kroz mlin za meso i stavljamo ih u zasebnu posudu.
- Ogulite luk i sameljite ga na isti način mlinom za meso.
- Isti postupak provodimo i s mrkvom.
- Širimo mrkvu zajedno s lukom u zasebnu tavu i pržimo dok ne omekša na biljnom ulju.
- Zatim dodajte gljivarsku masu u tavu i nastavite pržiti na umjerenoj vatri 10 minuta.
- Posolite i popaprite po ukusu, pržite još 10 minuta i ostavite da se ohladi.
- Ohlađeni kavijar podijelite na dijelove i rasporedite u spremnike.
- Obradak na zahtjev šaljemo u zamrzivač.
Kako kuhati gljive za zimu: zamrzavanje pečenih gljiva
Da biste pripremili kapice mlijeka od šafrana za zimu, možete se poslužiti receptom za zamrzavanje voćnih tijela pečenih u pećnici. Takav proizvod ima posebno svijetao okus i aromu kada se odmrzava.
- Ryzhiki;
- Spremnici za skladištenje.
Recept za zamrzavanje gljiva kameleine za zimu podijeljen je u faze.
- Nakon kemijskog čišćenja, gljive se polažu u jednom sloju na lim za pečenje.
- Stavite u pećnicu i pecite ih na 150 ° C dok ne omekšaju.
- Zatim se izvade iz pećnice i ostave da se ohlade.
- Složeni su u plastične posude ili plastične vrećice i poslani u zamrzivač.
Smrznute gljive čuvaju se na konstantnoj temperaturi od -18 ° do 12 mjeseci. Preporučuje se odmrzavanje proizvoda pri sobnim uvjetima 3-4 sata ili na donjoj polici hladnjaka preko noći.