Šampinjoni su gljive koje svi vole, a u kuhanju se često koriste kao dodatna ili glavna komponenta jela. Imaju specifičan, ne previše izražen okus, izvrsno se slažu s ostalim sastojcima. Šampinjoni kuhani sa šunkom kod kuće vrlo su apetitni, jela s takvim sastojcima osvojit će srca čak i najprevidnijih gurmana.
Unatoč činjenici da su šampinjoni gljive koje se uzgajaju pod nadzorom čovjeka i smatraju se najsigurnijima, oni također mogu biti loše kvalitete, što će utjecati na karakteristike okusa jela pripremljenog od njih.
Postoji nekoliko pravila za odabir ovog proizvoda:
- Svježe gljive su smećkaste ili bijele boje s mat sjajem. Ako je pred vama mračan proizvod, onda je bolje odbiti kupnju, jer je to znak prezrelih šampinjona ili da su već dugo iščupani. Prezrela gljiva bit će žilava prilikom kuhanja.
- Boja čepa trebala bi biti jednolična, bez mrlja ili mrlja - to je jasan znak da je proizvod na pultu više od jednog dana. Iz istog razloga ne biste trebali uzimati gljive sa slomljenim filmom na području kapice.
- Gljive bi trebale biti čvrste na dodir.
- Svježi proizvod miriše na ugodnu aromu gljiva. Ako se pogrešno ili dugo skladišti, poprima vlažan miris.
Na prodaji možete pronaći gljive različitih veličina, ali bi ih trebali odabrati na temelju jela koje želite kuhati. Male su idealne za salate, juhe, srednje za dinstanje i prženje, velike su savršene za nadjev, pite ili pečenje na roštilju.
Punjeni šampinjoni sa šunkom i sirom zapečeni u pećnici
Postoji nekoliko recepata za izradu punjenih gljiva u kombinaciji sa šunkom, koje su dobre kao aromatično predjelo, a možete ih poslužiti i tople i hladne.
Za kuhanje trebat će vam 10-12 velikih gljiva, s kojih se nakon čišćenja uklanjaju noge, a žličicom morate strugati jezgru. To se mora učiniti što je moguće opreznije, kako ne bi oštetili poklopac, a kao rezultat ostaje netaknut.
Za ovu količinu glavnog proizvoda trebali biste pripremiti:
- 150 g šunke;
- 1-2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 150 g ribanog tvrdog sira;
- 1 glava luka;
- biljno ulje za prženje;
- papar i sol - po vlastitom ukusu;
- kopar po vlastitoj želji.
Šunku i luk narežite na male kockice, zelje nasjeckajte.
Šunka, luk prže se na suncokretovom ulju na tavi, a na samom kraju dodaju se kopar, kiselo vrhnje, začini i polovica ribanog sira.
Sve se gasi oko 10 minuta, nakon čega se uklanja s vatre.
Kape gljiva pune se pripremljenim nadjevom i polože na lim za pečenje, posute preostalim sirom.
Ove punjene gljive sa šunkom kuhaju se u pećnici na 200 stupnjeva oko 20-25 minuta.
Postoji još jedan recept za ovo jelo. Priprema glavnog proizvoda odvija se na isti način kao i gore, ali okus jela bit će pikantniji zbog dodavanja slatke paprike i cilantra u nadjev.
Dakle, za 10-12 velikih gljiva trebat će vam:
- 150 g šunke;
- 1 slatka paprika;
- 1 glava luka;
- biljno ulje - za prženje;
- cilantro - 4 grane;
- papar i sol - prema vlastitom ukusu;
- tvrdi sir - 100 g.
Punjeni šampinjoni sa šunkom, tvrdim sirom i paprikom paprikom kuhaju se oko 40 minuta. Luk se prži u vrućoj tavi na biljnom ulju, a zatim se dodaju nasjeckane noge gljiva, šunka, paprika, cilantro. Sve je to soljeno i papar tijekom postupka kuhanja prema osobnim željama. Kape se pune nadjevom i odozgo prekriju ribanim sirom. Šalju se u pećnicu za pečenje na temperaturi od 200 stupnjeva tijekom 20 minuta.
Ne zaboravite da se punjene gljive sa šunkom, kuhane u pećnici, moraju rasporediti na foliju, prethodno podmazanu biljnim uljem.
Ako želite iznenaditi svoje najmilije i goste pikantnijim okusom punjenih gljiva, tada možete diverzificirati pripremu odabirom sira specifičnog po svojim kvalitetama. Doista, konačni rezultat kuhanja također ovisi o tome koja će ta komponenta biti u receptu. Za gurmane u pećnici možete kuhati šampinjone sa šunkom i dorskim sirom. Takav sir ne trebate naribati, on se nareže u dijelovima i rasporedi na vrh svakog punjenog šešira. Kao rezultat, jelo nakon pečenja dobiva izvrsne note okusa.
Prženi šampinjoni s dodatkom šunke
Sljedeći recept idealan je za izradu priloga za pire krumpir ili kuhanu rižu.
Za kuhanje trebat će vam:
- 10-15 kom. šampinjoni;
- 100 g šunke;
- pola velikog ili 1 srednji luk;
- limunov sok (1 žlica. l.);
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - po ukusu;
- bilo koje zelje - prema vlastitim željama.
Takvi prženi šampinjoni s dodatkom šunke pripremaju se na sljedeći način: izrežu se oba glavna sastojka. Zatim se sjecka luk, koji se prvo prži na vrućem biljnom ulju. Gotova komponenta uklanja se iz posude u zasebnu posudu. Dalje, šunka se prži, nakon čega se položi u posudu s lukom.
Gljive su sljedeći sastojak koji se peče. Čim su spremni, dodaje im se luk i šunka. Sve se dinsta oko 5 minuta, posoli i popapri po ukusu, prelije limunovim sokom, posipa začinskim biljem. Jelo je spremno za posluživanje i jelo, najbolje je to učiniti odmah nakon kuhanja, dok je još toplo.
Tjestenina kuhana s gljivama, šunkom i vrhnjem
Šunka i šampinjoni idealno se kombiniraju s tjesteninom, što vam omogućuje da maštate i pripremate razna jela od ovih sastojaka. Pogledajte neke recepte i odaberite svoj po ukusu koji odgovara vama i vašim najdražima.
Tjestenina kuhana s gljivama i šunkom prema sljedećem receptu sigurno će vas iznenaditi. Dok vrije 400 g jufki od jaja, u tavi popržite 1 glavicu luka narezanog na kockice i 2 češnja sitno nasjeckanog češnjaka. Bolje je odabrati maslac kao ulje za ovaj postupak.
Nakon završetka ovih sastojaka dodajte po 100 g šunke i gljiva narezanih na kockice. U zasebnoj zdjeli istucite 4 žumanjka pilećih jaja. Dodajte im 200 ml teške pavlake i 150 g ribanog tvrdog sira. Sve opet izmiješajte i ulijte u tavu, gdje se prže ostali sastojci, posolite i popaprite po ukusu. Ovaj umak, kuhan s gljivama i šunkom, treba držati na vatri oko 5 minuta nakon ključanja uz stalno miješanje. Kuhane rezance bacite u cjedilo i sjedinite sa smjesom.
Fettuccine u kremastom umaku s gljivama i šunkom
Sljedeći je recept idealan za tjesteninu s fettuccineom, a kuha mu se oko 20 minuta. Za umak pripremite 100 g šampinjona i šunke, 200 ml teške pavlake, 1,5 žlice. l. brašno, 200 g ribanog parmezana. Za početak se priprema tjestenina - 400 g mora se dovesti u polu spremno stanje. Skuhajte gljive u maloj količini slane vode. Umak se priprema na sljedeći način: 2 žlice zagrijavaju se u tavi. l. maslac, u kojem se prži brašno i sve se prelije vrhnjem.
Ne zaboravite začiniti solju i paprom kako želite. Zatim se gljive dodaju zajedno s juhom u kojoj su se kuhale. Pazite da je njegov volumen malen, inače će kremasti umak s gljivama i šunkom ispasti prerijetak. U tavu dodajte nasjeckanu šunku i naribani sir, malo prokuhajte i dodajte tjesteninu. Pustite da se krčka i isključite vatru, pokrijte i ostavite da malo odstoji. Tjestenina će upiti višak vlage i doći u stanje pripravnosti. A šunka sa šampinjonima kuhana u vrhnju dodati će izvrsni okus i aromu glavnom ukrasu. Ovo će jelo zasigurno postati omiljeno za vašu obitelj i prijatelje.
Pokušajte napraviti tjesteninu prema ovim receptima, zasigurno će vam se svidjeti zbog njenog okusa.
Recept za pizzu sa šunkom, rajčicom i gljivama
Pizza je vjerojatno jelo koje svi, bez iznimke, vole. Ako želite diverzificirati svoje kulinarske užitke, pokušajte ga kuhati s gljivama i mesom. Ispod je recept za pizzu sa šunkom i šampinjonima, kojom možete iznenaditi sve najmilije. Pripremite tijesto za ovo jelo prema bilo kojem od vaših recepata. Punjenje pizze ne zahtijeva dugo kuhanje. Na tavi popržite nasjeckani 1 luk i 300 g gljiva. Razvaljano tijesto namaže se vašim omiljenim kečapom, na njega se polože pripremljeni sastojci, a zatim oko 150 g sjeckane šunke. Po želji možete dodati rajčicu narezanu na kolutiće. Vrh pizze preliven je s 200 g ribanog tvrdog sira. Peče se u pećnici na 200 stupnjeva.
Šampinjoni u kombinaciji sa šunkom i sirom u pizzi daju zanimljive note okusa. A ako želite diverzificirati i dodati nešto novo, tada možete koristiti, na primjer, nasjeckane masline ili druge omiljene sastojke.
Kiflice od sira u kombinaciji sa šunkom i gljivama
Ova rolada priprema se bez pečenja i tijesta, ali pripremljeno jelo može ukrasiti bilo koji svečani stol.
Pripremite sljedeće komponente:
- pola kilograma tvrdog sira (po mogućnosti žutog);
- 100 g šunke;
- peršin po ukusu;
- majoneza - 4-5 žlica. l.;
- pileće jaje - 3 kom.;
- šampinjoni - 300 g;
- biljno ulje - 1 žlica. l.;
- sol, mljeveni crni papar - prema osobnim preferencijama.
Takve kiflice od sira u kombinaciji sa šunkom i gljivama pripremaju se u dvije faze:
- Šampinjoni se operu i narežu na komade, pržene na ulju. Jaja treba tvrdo kuhati, oguliti, nasjeckati, nasjeckati na kockice i složiti. Dodaju se sitno nasjeckani peršin, majoneza, sol i papar. Sve je pomiješano - i nadjev za vaše jelo je spreman.
- Podloga za kolut od šunke s gljivama izrađena je od tvrdog sira. Da biste to učinili, ova se komponenta stavlja u vruću vodu na 20 minuta, nakon čega postaje dovoljno plastična i može se razvaljati na 5 mm debljine. Punjenje se položi na gotovu podlogu i sve se zamota u rolu.
Da bi jelo bilo gotovo, potrebno ga je ohladiti u hladnjaku. Prije posluživanja rolat se nareže na porcije.
Salata s goveđim jezikom, šunkom i gljivama
Ova salata s goveđim jezikom s dodatkom šunke i gljiva može vam ukrasiti i diverzificirati svečani stol. Za kuhanje trebat će vam 300 g tri glavna proizvoda, 2 kom. luk, majoneza, sol i papar - po ukusu. Kuhanje, zajedno s pripremom glavnih proizvoda, trajat će oko 2 sata. Jezik se očisti i skuha u slanoj vodi. Nasjeckajte gljive i luk i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Kuhani jezik i šunka nasjeckaju se na trakice i dodaju gljivama, sve to začinimo majonezom, paprom i solju. Poslužuje se na stolu gotova salata ukrašena biljem.
Salata od šampinjona s lukom, rajčicom i šunkom
Još jedna jednostavna salata za svečani stol su šampinjoni s lukom, rajčicom i šunkom.
Možete ga kuhati za 20 minuta, a sastojci će mu biti sljedeći sastojci:
- 200 g šunke;
- 300 g gljiva i rajčica;
- 3 tvrdo kuhana jaja;
- 2 srednja luka;
- majoneza, sol, papar - po ukusu.
Luk i gljive narezane na kockice prže se na tavi. Šunka, jaja i rajčica sjeckaju se u istim dijelovima. Nakon što se luk i šampinjoni ohlade, sve se komponente pomiješaju, posole, popaprite i začine majonezom.